Author

Minh Tuệ

Từng là người nghiện đồ ăn nhanh, thực phẩm giàu mỡ, hiểu được những “rắc rối” của nhiều người khi ăn chay, mình muốn chia sẻ với các bạn “thư viện nhỏ” này với các công thức đồ chay ngon, chế độ ăn chay hữu ích…

Cẩm nang sức khỏe

Chia sẻ cách bảo quản hạt sen được lâu, không bị thâm

by Minh Tuệ 2 Tháng 12, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Có cách bảo quản hạt sen được lâu, không bị thâm, vẫn giữ được độ bùi và giá trị dinh dưỡng không? Đây cũng là câu hỏi chung của rất nhiều người, đặc biệt là những ai yêu thích và thường xuyên sử dụng hạt sen trong chế biến món ăn.

Hạt sen là loại thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến một số công dụng của hạt sen như chống viêm, giúp an thần, ngủ ngon, chống lão hóa, giảm cholesterol và đường huyết, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư phổi, trị bệnh gan nhiễm mỡ, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn… Chính vì thế, loại “thần dược” tự nhiên này rất được săn đón. Tuy nhiên, sen lại có theo mùa, muốn có sử dụng trong thời gian dài, bạn cần biết cách bảo quản.

1. Cách bảo quản hạt sen tươi

Thông thường, hạt sen tươi chỉ có thể bảo quản được khoảng 5-7 ngày ở điều kiện nhiệt độ thường và lâu hơn tầm 7-14 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để quá lâu, hạt sen sẽ mất đi thành phần dinh dưỡng ban đầu. Đồng thời, còn có thể dẫn đến hiện tượng rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

Cách 1: Phơi khô

Cách đơn giản để giữ hạt sen được lâu là phơi khô. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Bóc bỏ phần vỏ hạt sen, lấy nhân hạt sen (phần màu trắng).
Bước 2: Dùng tăm loại bỏ phần tâm sen đi.
Bước 3: Phơi hạt sen với nắng (3-5 lần) hoặc sấy khô bằng máy sấy hoa quả.
Bước 4: Cho hạt sen vào lọ (đã được rửa sạch, lau khô) và đậy kín nắp.

Phơi khô hạt sen, cho vào lọ để bảo quản

Cách 2: Đông đá

Bạn cũng có thể bảo quản hạt sen bằng cách đông đá. Cách bảo quản hạt sen tươi trong tủ lạnh cụ thể như sau:

Bước 1: Bóc bỏ phần vỏ hạt sen, lấy nhân hạt sen (phần màu trắng).
Bước 2: Dùng tăm loại bỏ phần tâm sen đi.
Bước 3: Chia hạt sen thành từng phần nhỏ, cho vào hộp hoặc bịch, túi zip, đậy nắp/buộc miệng thật chặt.
Bước 4: Cho hộp/bịch hạt sen vào ngăn đông bảo quản.

Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy hạt sen ra và rã đông bằng nước ấm hoặc hấp lại rồi chế biến. Áp dụng cách này, bạn có thể bảo quản được vài tháng mà vẫn đảm bảo hạt sen không mất đi hàm lượng dinh dưỡng, không bị khô cứng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, lựa những hạt sen tươi, hạt to, chắc, vỏ ngoài trơn bóng.

Cách 3: Hấp hạt sen với lá dứa

Nhiều người hiện nay rất ưa chuộng cách bảo quản hạt sen tươi không bị sượng bằng lá dứa. Cụ thể cách thực hiện như sau:

Bước 1: Tách phần vỏ xanh của hạt sen, giữ lại phần hạt màu trắng.
Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần đầu nhọn trên hạt sen, dùng tăm loại bỏ tâm sen.
Bước 3: Rửa sạch lá dứa, xếp vào dưới nồi nước, cho hạt sen vào xửng tiến hành hấp.
Bước 4: Khi hạt sen đã chín, chia hạt sen thành từng phần nhỏ vừa mỗi lần sử dụng. Cho hạt sen vào bịch hoặc hộp thực phẩm, đậy kín.
Bước 5: Cho bịch, hộp hạt sen vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 1-2 ngày. Hoặc bảo quản lâu hơn bằng cách cấp đông trên ngăn đá.

Hấp hạt sen với lá dứa trước khi cấp đông

Cách bảo quản hạt đã nấu chín không bị sượng nhờ hấp với lá dứa

Cách 4: Cách bảo quản hạt sen ngâm muối loãng rồi cấp đông

Trong quá trình bảo quản, có không ít người gặp trường hợp hạt sen theo thời gian sẽ bị thâm. Nếu cũng gặp vấn đề như vậy, bạn có thể áp dụng cách bảo quản hạt sen không bị sen đơn giản sau đây:

Bước 1: Rửa hạt sen mua về với nước qua 2 lần.
Bước 2: Cho hạt sen vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra, rửa sạch.
Bước 3: Đun nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào, cho hạt sen vào trần sơ qua khoảng 3 phút.
Bước 4: Vớt hạt sen ra, cho vào âu nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút.
Bước 5: Vớt hạt sen ra rổ để ráo nước rồi cho vào tủ đông bảo quản.

2. Cách bảo quản hạt sen khô

Hạt sen khô thường được bảo quản lâu và dễ hơn. Bạn chỉ cần cho hạt sen khô vào hộp/lọ/bịch, đậy nắp/buộc miệng thật chặt. Tốt nhất, bạn nên sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí bên trong ra ngoài. Trong quá trình sử dụng, thỉnh thoảng bạn nên đem hạt sen ra phơi lại với nắng để tránh bị ẩm mốc. Thực hiện cách này, bạn có thể bảo quản hạt sen khô được cả năm.

Cách bảo quản hạt sen để lâu nhất là hút hết không khí bên trong bịch

3. Cách bảo quản hạt sen đóng hộp

Đối với hạt sen đóng hộp mua ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, sau khi mở nắp sử dụng, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Song, tốt nhất bạn cũng nên sử dụng hết hạt sen trong vòng 3-4 ngày, vì sau khoảng thời gian này hạt sen sẽ mất dần đi hương vị đặc trưng.

Hạt sen giá bao nhiêu? Mua hạt sen ở đâu chất lượng?

Hạt sen giá bao nhiêu 1kg?

Hạt sen trên thị trường được bán theo nhiều mức giá khác nhau tùy theo từng thời điểm trong năm, phân loại, nguồn gốc, địa chỉ bán… Chẳng hạn, hạt sen tươi vào năm 2016 có giá 50.000 – 80.000đ/kg, đến nay được bán với mức giá cao hơn dao động khoảng 180.000 – 250.000đ/kg. Hạt sen khô giá bao nhiêu? Hạt sen khô có giá bán từ 350.000 – 600.000đ/kg.

Hạt sen bán ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán hạt sen đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, điều này cũng tạo cho người mua tâm lý hoang mang không biết nên lựa chọn địa chỉ bán hạt sen nào chất lượng, uy tín. Bạn có thể mua hạt sen tại các chợ, cửa hàng tiện lợi, hệ thống siêu thị trên toàn quốc. Đồng thời, bạn cũng có thể đặt mua hạt sen trên các trang bán hàng trực tuyến như tiki, shopee, lazada…

Mẹo chọn mua hạt sen ngon

– Cách chọn hạt sen tươi:

Đối với hạt sen tươi, bạn nên chọn mua sen ngay khi vừa hái xuống. Còn nếu không tìm được nơi bán sen còn trên đài, bạn nên chọn sen chưa tách vỏ. Tách thử phần vỏ, hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, hạt căng tròn, hạt có hương thơm đặc trưng.

– Cách chọn hạt sen khô ngon:

Hạt sen khô ngon có màu trắng đục, hạt nhỏ

Nên chọn những hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ, đều nhau

Với hạt sen khô, bạn nên lựa những hạt có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều nhau. Nếu chọn hạt sen đã làm thành phẩm, bạn mua loại được chế biến thủ công, có thể dùng tay bóc được. Bởi loại này không chứa chất bảo quản, an toàn với sức khỏe.

Hạt sen tươi hay hạt sen khô tốt hơn?

Hạt sen chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, nhiều người băn khoăn nên mua hạt sen tươi hay khô sẽ tốt hơn. Thực tế, hàm lượng dinh dưỡng của hạt sen tươi, khô có sự chênh lệch nhất định. Tuy nhiên, để thuận tiện bảo quản và giữ được lâu hơn, hạt sen khô được ưa chuộng hơn hạt sen tươi. Thế nhưng, nếu bảo quản đúng cách, bạn cũng có thể bảo quản hạt sen tươi trong vòng vài tháng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, độ bùi, hương vị thơm ngon.

Với những cách bảo quản hạt sen đơn giản trên, bạn đã có thể giữ hạt sen được lâu và có thể sử dụng được trong cả năm. Chế biến chè, các món hầm, canh với hạt sen mà không cần mất thời gian đi chợ chọn mua, bạn đã sẵn sàng chưa nào?

2 Tháng 12, 2021 0 Bình luận

Thực phẩm tươi

Bất ngờ khi biết công dụng của hạt sen chẳng khác gì một phương thuốc

by Minh Tuệ 27 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Mới chỉ nghe được ví như phương thuốc tốt cho sức khỏe nhưng chưa biết được công dụng của hạt sen là gì? Bạn sẽ bất ngờ khi biết được rằng hạt sen hỗ trợ điều trị chứng khó tiêu, cơ thể suy nhược, an thần, ngủ ngon và nhiều hơn thế.

Hạt sen là một trong những dược liệu tự nhiên có nhiều tác dụng với sức khỏe. Do đó, từ xa xưa, hạt sen đã được sử dụng phổ biến trong ẩm thực cũng như trong những bài thuốc Đông y. Cho đến ngày nay, hạt sen vẫn rất được ưa chuộng dùng chế biến chè, hầm, súp, canh, cháo… Vậy, hạt sen có thực sự có tác dụng “vi diệu”?

Giới thiệu hạt sen là gì?

Hạt sen là gì?

Cây sen (liên nhục) thuộc họ sen súng, có hơn 100 loài khác nhau, phổ biến nhất là sen trắng, sen hồng. Tại Việt Nam, sen sinh trưởng ở hầu hết các tỉnh thành. Hình ảnh hoa sen gắn liền với đời sống người Việt từ xưa đến nay, từ văn học thơ ca đến đời thường.

Hạt sen là hạt của cây sen, có vị ngọt, tính bình và là thành phần chứa nhiều giá trị dinh dưỡng nhất của cây. Hạt sen có hình trái xoan, được tạo thành từ 2 mảnh. Đầu trên của hạt có núm màu nâu, hạt được bao phủ bên ngoài bởi lớp màng mỏng màu nâu nhạt. Tách 2 mảnh của hạt sen, bên trong có chồi mầm màu xanh (được gọi là tim sen hoặc tâm sen). Hạt sen có thể sử dụng được cả ở 2 dạng khô và tươi.

Giá trị dinh dưỡng của hạt sen

Theo một nghiên cứu, trong 100g hạt sen có định lượng của các dưỡng chất như sau:

Dưỡng chất	Hạt sen tươi	Hạt sen khô
Lượng Calo (calo)	350	372
Carbohydrate (g)	68	28
Protein (g)	18	13
Chất béo (g)	2.5	2
Chất xơ (g)	8	6
Calci (mg)	44	44
Sắt (mg)	95	95
Kẽm (mg)	28	28
Kali (mg)	367	367

Đặc biệt, trong hạt sen không chứa đường, có chứa chất béo song đây là chất béo thực vật nên rất tốt cho sức khỏe. Mặt khác, bên cạnh chứa nhiều dưỡng chất hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, hạt còn có hương vị thơm ngon nên khá hợp với sở thích của nhiều người.

Hạt sen giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe

14 công dụng của hạt sen đối với sức khỏe, làm đẹp

1. Giúp chống viêm

Nhiều bác sĩ khuyên rằng phụ nữ sau khi sinh nên bổ sung hạt sen vào thực đơn để nhanh chóng lành vết thương. Điều này xuất phát từ lý do trong hạt sen có chứa kaempferol, flavonoid tự nhiên hỗ trợ chống viêm và nhiễm trùng hiệu quả.

2. An thần, ngủ ngon

Từ lâu, hạt sen đã được xem là thần dược điều trị chứng mất ngủ. Cụ thể, trong hạt sen có chứa glucozit và một số chất kiềm giúp an thần, dễ ngủ, giúp giấc ngủ sâu, ngon hơn. Tốt nhất, bạn nên dùng hạt sen vào buổi tối để có giấc ngủ ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tim sen pha trà để chữa trị chứng mất ngủ.

3. Hạt sen giúp làm đẹp da

Ngoài khả năng chống viêm, hạt sen còn là dụng cụ làm đẹp hữu hiệu dành cho chị em phụ nữ. Hạt sen có công dụng làm giảm bã nhờn, làm thông thoáng lỗ chân lông. Chính vì thế, hội chị em phụ nữ thường dùng hạt sen thường xuyên để ngăn ngừa mụn trứng cá, có làn da khỏe mạnh, sáng, mịn màng.

4. Chống lão hóa da với hạt sen

Bên cạnh đó, hàm lượng enzyme L-isoaspartyl methyltransferase trong hạt sen còn có khả năng giúp phục hồi làn da, làm chậm quá trình lão hóa thông qua việc cải tạo hệ thống protein.

5. Cung cấp dưỡng chất cho bà bầu và thai nhi

Hạt sen là loại thực phẩm quen thuộc với các bà bầu, bởi đây được xem là nguồn cung cấp các loại protein giúp thai nhi khỏe mạnh. Đặc biệt, gluxit và 1 số vitamin nhóm A, C… có tác dụng an thai, ngăn ngừa sảy thai và kích thích sự phát triển não bộ của thai nhi.

Hạt sen là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai và thai nhi

6. Giảm cholesterol và đường huyết

Điều hòa cholesterol và đường huyết là tác dụng của hạt sen tươi, khô nhờ vào hàm lượng chất xơ lớn. Chính vì thế, các bác sĩ luôn khuyên những người đang điều trị bệnh đái tháo đường nên dùng hạt sen 3 lần/tuần. Bên cạnh đó, tim sen có chứa alcaloid và isoquinoline có công dụng mở rộng các mạch máu, từ đó hỗ trợ làm giảm huyết áp cao.

7. Bảo vệ đường tiết niệu

Không phải ai cũng biết được rằng, hạt sen giúp cơ thể tăng bài tiết melamin, đặc biệt là hợp chất palmitic acid methyl ester, giúp đường tiểu thông suốt, không bị lắng cặn. Nhờ đó, cơ thể bảo vệ đường tiết niệu tốt hơn.

8. Cải thiện vòng 1 sau sinh

Chảy xệ vòng 1 sau sinh là vấn đề khiến nhiều chị em phụ nữ buồn phiền. Tuy nhiên, các mẹ có thể yên tâm, bởi hạt sen có công dụng giúp vòng 1 trở nên săn chắc hơn. Thông tin này cũng đã được chia sẻ trong một cuốn sách Đông y của Trung Quốc và được nhiều người áp dụng và “kiểm chứng” hiệu quả.

9. Dùng làm chế biến món ăn tẩm bổ

Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, hạt sen còn có mùi vị, hương thơm đặc trưng nên được sử dụng làm chế biến món ăn. Những món ăn này cũng được xem là những bài thuốc tự nhiên chữa bệnh. Nhắc đến hạt sen, bạn có thể chế biến các món chè như hạt sen nhãn nhục, hạt sen nha đam, chè hạt sen đường phèn, tuyết yến… vừa để giải khát vừa để tẩm bổ cho cơ thể.

10. Ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư phổi

Có thể nhiều người chưa biết rằng, chất neferine trong tim sen có tác dụng ngăn cản sự lan rộng của tế bào ung thư phổi. Hiện nay, nhiều bác sĩ, nhà khoa học đang nghiên cứu để đưa tim sen vào điều trị căn bệnh này.

11. Cải thiện vị giác

Hạt sen còn có tác dụng cải thiện vị giác tuyệt vời. Chính vì vậy, người vừa ốm dậy nên sử dụng hạt sen để có cảm giác ngon miệng hơn, giúp việc ăn uống trở nên tốt hơn, từ đó bổ sung dinh dưỡng, cơ thể nhanh chóng khỏe mạnh.

Những món ăn từ hạt sen giúp cải thiện vị giác hiệu quả

12. Trị bệnh gan nhiễm mỡ và giảm mỡ máu

Người không thường xuyên tập luyện thể thao rất dễ bị tích tụ mỡ ở nhiều bộ phận, trong đó có gan. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến tâm lý căng thẳng, thường hay lo lắng và nhiều vấn đề khác về sức khỏe. Trong khi đó, hạt sen đã được “kiểm chứng” là có tác dụng trị bệnh gan nhiễm mỡ và làm giảm lượng mỡ trong máu.

13. Giúp ngăn chảy máu

Các chất dưới dạng flavonoid như quercetin có trong hạt sen có khả năng cải thiện độ bền vững của thành mạo mạch từ đó ngăn cản dòng máu chảy. Đặc biệt, khi nướng hạt sen bằng than càng giúp công dụng này của hạt sen phát huy tối đa.

14. Hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa

Tác dụng của hạt sen rang/sấy là gì? Đây là thắc mắc của nhiều người. Theo nhiều nghiên cứu, hạt sen sấy, rang có tác dụng tuyệt vời với hệ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày, tiêu chảy, táo bón… hiệu quả.

Một số bài thuốc chữa bệnh từ hạt sen

Chữa chứng mất ngủ

Nếu bạn đang là “nạn nhân” của chứng mất ngủ, hãy dùng ngay 2 món ăn quen thuộc sau đây để có giấc ngủ ngon:

Nước sen dừa: Dùng 100g hạt sen, 100g dừa nạo, 400g đường cát. Sau khi nấu hạt sen chín mềm, cho dừa nạo vào, hòa cùng nước đường.
Chè long nhãn hạt sen: Nguyên liệu chế biến đơn giản gồm có 100g hạt sen tươi, 300g long nhãn, 400g đường cát.

Nước sen dừa giúp cải thiện giấc ngủ

Giúp an thần, cải thiện thần kinh suy nhược

Nếu cơ thể đang mệt mỏi, luôn căng thẳng, lo lắng, bạn nên nghĩ ngay đến 2 bài thuốc dân gian sau đây:

16g hạt sen, 12g sâm bố chính, 12g hoài sơn, tất cả cả tán thành bột, trộn cùng mật ong và viên thành viên nhỏ. Mỗi ngày chỉ cần uống khoảng 20-30g.
Sử dụng hạt sen, củ mài, kết hợp cùng long nhãn để nấu chè.

Giúp người lớn tuổi tăng cường trí nhớ

Để tăng cường trí nhớ ở người già, bạn nên thực hiện ngay món cháo hạt sen với 20g hạt sen, 100g gạo tẻ. Món cháo có hương vị thơm ngon lại giàu dưỡng chất nên có thể sử dụng 3 bữa/ngày.

Chữa trị chứng đau đầu

Bạn đang bị những cơn đau đầu “hành hạ”, hãy dùng 20g hạt sen, 40g đậu đen, 20g lá dâu non, 12g vỏ núc nác, 40g lá vông non, 40g thục địa, sao chín, giã nhuyễn, thêm ít đường, vo thành viên nhỏ. Mỗi ngày dùng khoảng 2 lần, mỗi lần 20g, những cơn đau đầu sẽ từ từ tạm biệt bạn đấy.

Trị tiêu chảy

Hạt sen cũng là thành phần hỗ trợ trị tiêu chảy phân sống hiệu quả. Bạn chỉ cần 100g hạt sen, 50g củ mài, 15g hồng xiêm non, 20g đường phèn. Giã hồng xiêm, cho vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi, lọc lấy phần nước. Tán hạt sen, củ mài thành bột, cho vào nước hồng xiêm, khuấy đều, nấu với lửa nhỏ tạo thành hỗn hợp sệt như cháo. Dùng 3 lần/ngày, lưu ý, ăn vào lúc đói và dùng thường xuyên trong 3 ngày.

Chữa tiểu đêm

Bài thuốc đơn giản từ hạt sen có tác dụng chữa tiểu đêm nhiều. Bạn cần 30g hạt sen, 30g củ súng, đường (lượng tùy theo khẩu vị), dùng nấu chè. Món chè này nên ăn vào bữa điểm tâm sáng để phát huy hết tác dụng.

Lưu ý

Mặc dù giàu dinh dưỡng, có tính mát, không độc song khi dùng hạt sen bạn cũng cần biết người đang đầy bụng, táo bón… nên hạn chế dùng.

Gợi ý một số món ngon từ hạt sen

1. Chè vải hạt sen

Chè vải hạt sen là món giải nhiệt ngày hè được ưa chuộng

Chè vải hạt sen là một trong những món giải khát lý tưởng trong những ngày có tiết trời oi bức. Vị ngọt của vải, kết hợp cùng vị bùi của hạt sen, nước đường ngọt thanh tạo nên hương vị làm mê mẩn người ăn.

2. Sữa hạt sen

Sữa hạt sen thích hợp dùng vào bữa sáng

Thật tuyệt vời nếu bạn thưởng thức 1 cốc sữa hạt sen vào mỗi sáng. Bởi sữa hạt sen không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt với phụ nữ, giúp đẹp da, duy trì vóc dáng, chống lão hóa. Bạn cũng có thể kết hợp hạt sen với đậu xanh, bí đỏ… để tăng hương vị, dưỡng chất cho sữa.

3. Súp hạt sen chay

Súp hạt sen có tính thanh nhiệt

Hạt sen được sử dụng chế biến thành rất nhiều món súp chay khác nhau. Món súp hạt sen có tác dụng an thần, đặc biệt phù hợp với mọi lứa tuổi. Trong chế biến súp, hạt sen thường được kết hợp với các loại nấm, rong biển, cà rốt… để tăng thêm hương vị. Đây cũng là món ăn khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc chay.

4. Canh nấm hạt sen chay

Canh nấm hạt sen có cách thực hiện tương đối đơn giản

Canh nấm hạt sen là món chay được rất nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thanh mát mà còn có cách chế biến đơn giản. Với món canh này, bạn cũng có thể linh hoạt kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau như táo đỏ, rong biển, tàu hủ, cà rốt, nấm hương, khoai tây, khoai tím, bắp non, nấm kim châm…

5. Cháo hạt sen chay

Cháo hạt sen có hương vị thơm ngon hấp dẫn

Hạt sen cũng là nguyên liệu chế biến món cháo chay tẩm bổ sức khỏe. Hạt sen được ninh bùi, cùng gạo nếp nở mềm, mịn sẽ làm say đắm lòng những ai thưởng thức. Đây là món ăn đặc biệt thích hợp với bữa sáng, bổ sung năng lượng và kiểm soát cân nặng hiệu quả.

6. Chè nhãn hạt sen chay

Chè nhãn có vị ngọt thanh làm xiêu lòng người ăn

Chè long nhãn hạt sen ngày xưa là món ăn được dùng để tiến vua. Ngày nay, món chè này vẫn rất được lòng nhiều người. Không chỉ có hình thức bắt mắt, món chè này cũng có hương vị thanh mát, hấp dẫn. Hạt sen bùi, giòn quyện cùng nhãn mềm ngọt, thêm nước đường ngọt thanh tạo nên cảm giác tuyệt vời cho vị giác.

7. Xôi hạt sen

Xôi hạt sen là bữa sáng giàu dinh dưỡng, tiện lợi

Một bữa sáng nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng khác chính là xôi hạt sen. Hạt gạo nếp nở dẻo mềm, hạt sen bùi ngậy, thêm chút ngọt của dừa nạo cùng ít hạt vừng, chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng và tràn đầy năng lượng, sẵn sang bắt đầu ngày mới.

8. Mứt hạt sen

Mứt hạt sen là món ăn thường xuất hiện trong ngày Tết

Là món ăn vặt, thường xuất hiện trong những ngày Tết, mứt hạt sen cũng làm chao đảo người ăn với hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Hạt sen thơm bùi, được phủ bên ngoài lớp đường ngọt đem lại cảm giác tan ngay trong miệng.

9. Canh rong biển hạt sen chay

Canh rong biển hạt sen là món ăn được nhiều người yêu thích

Hạt sen và rong biển đều là những thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực chay. Sự kết hợp của 2 nguyên liệu này tạo nên món canh thanh mát, thơm ngon. Đặc biệt, bạn có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô đều có thể chế biến được. Chắc chắn, bữa cơm chay của gia đình bạn sẽ trở nên thanh đạm và hấp dẫn hơn với món canh này.

Chắc hẳn, đến đây bạn cũng đã biết tất tần tật thông tin, đặc biệt là công dụng của hạt sen. Không chỉ có tác dụng làm đẹp mà còn rất tốt cho sức khỏe, nên hạt sen rất được ưa chuộng. Bạn đã sẵn sàng thực hiện những món chay ngon từ hạt sen cùng Ăn Chay Sống Khỏe?

27 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Món chay dễ làm

Cách làm đậu phụ hấp rau răm ngon đúng điệu chỉ trong 5 phút

by Minh Tuệ 24 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Với cách làm đậu phụ hấp rau răm đơn giản, bạn đã có ngay món ăn mới lạ chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn, sự xuất hiện của món ăn này có thể giúp mọi người cảm thấy ngon miệng hơn đấy.

Đậu phụ và rau răm đều là những nguyên liệu quen thuộc. Sự kết hợp của 2 loại nguyên liệu này tạo nên món chay dân dã mà lại có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món đậu phụ kẹp rau răm có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực miền Tây sông nước của nước ta. Đến nay, món ăn vẫn còn khá xa lạ với nhiều người, tuy nhiên chúng lại có thể làm xiêu lòng bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức.

Giới thiệu nguồn gốc xuất xứ

Món đậu hũ hấp rau răm lần đầu xuất hiện tại chợ Châu Đốc và làng Chăm Đa Phước, thuộc tỉnh An Giang. Theo nhiều người, món ăn này gắn liền với hình ảnh người đàn ông đẩy xe máy có chở nồi đầu phụ hấp rong ruổi bán khắp chợ Châu Đốc. Về sau, khi món ăn được yêu thích, món ngon từ đậu phụ này được xuất hiện rộng khắp chợ, nhanh chóng lan rộng toàn khu vực khu vực. Cũng chính vì vậy, trong cách chế biến món ăn cũng có nhiều biến tấu tạo nên hương vị thơm ngon thu hút thực khách.

Đậu phụ hấp rau răm là món ăn dân dã của miền Tây Nam Bộ nước ta

Dù biến tấu như thế nào đi chăng nữa, đậu hũ hấp rau răm cũng vẫn có hương vị đặc trưng vô cùng kích thích vị giác. Món ăn có sự hòa quyện của vị cay nồng của rau răm, vị mặn của muối, thơm của tiêu, chua của tắc (quất) cùng vị béo của đậu phụ. Hương vị này cũng đã khiến không biết bao nhiêu người thưởng thức qua cảm thấy “mê mệt” và phải học cách thực hiện để trổ tài tại nhà.

Cách làm món đậu hũ hấp rau răm

Chuẩn bị nguyên liệu

8 miếng đậu phụ chiên
1 nắm rau răm
1 trái tắc (quất)
1 trái ớt
Gia vị: Ớt bột, dầu ăn, muối tiêu, đường, bột ngọt…

Cách chế biến đậu phụ hấp rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa đậu phụ sạch với nước, lưu ý thực hiện nhẹ tay tránh để đậu phụ bị nát. Nếu mua đậu trắng, bạn cho vào chảo chiên chín vàng đều cả 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
Nhặt bỏ phần gốc rể, lá úa vàng của rau răm, rửa với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước.
Rửa tắc với nước, cắt đôi, loại bỏ hạt.
Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt, cuống rồi băm nhuyễn.

Chiên đậu phụ chín vàng đều cả hai mặt

Bước 2: Làm sốt ớt

Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa nhỏ. Đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều tay để làm caramel tạo màu cho phần sốt thêm đẹp mắt.
Cho vào chảo thêm 2 muỗng canh nước, ớt đã băm nhỏ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.
Tiếp tục đun hỗn hợp sốt khoảng 3-5 phút, tắt bếp.

Làm sốt ớt để chế biến đậu phụ kẹp rau răm

Bước 3: Hấp đậu phụ

Lần lượt xếp từng miếng đậu phụ vào xửng hấp, bắc lên bếp hấp. Hấp trong khoảng 5-8 phút, tắt bếp, lấy đậu phụ ra ngoài.

Hấp đậu phụ chín mềm

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Dùng dao cắt đôi miếng đậu phụ theo chiều ngang, lưu ý không cắt rời 2 phần.
Dùng muỗng quét ít sốt ớt lên giữa miếng đậu, cho thêm rau răm, muối tiêu và vắt thêm ½ trái tắc vào, kẹp lại và đã có thể thưởng thức.

Kẹp rau răm, muối tiêu, tắc vào giữa miếng đậu

Yêu cầu thành phẩm

Đậu phụ kẹp rau răm có cách thực hiện tương đối đơn giản. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà, song thành phẩm cần đáp ứng một số yêu cầu sau đây:

Miếng đậu có màu vàng ươm đẹp mắt.
Khi ăn sẽ cảm nhận được miếng đậu chín mềm, hương vị cay, chua, mặn hòa quyện, kích thích vị giác.

Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng

Một số lưu ý trong cách thực hiện

Khi chế biến món ngon từ đậu phụ này, bạn cần lưu ý đến một số lưu ý sau:

Tùy vào khẩu vị của người ăn mà bạn có thể tùy chỉnh lượng sốt ớt, muối tiêu, tắc cho phù hợp.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một số loại nguyên liệu khác để ăn kèm tăng thêm hương vị của món ăn như trứng cút, khô gà, khô bò… tùy theo sở thích.

Mẹo lựa chọn nguyên liệu chế biến

Mẹo chọn đậu phụ:

Với đậu phụ, bạn có thể chọn mua đậu phụ trắng hoặc đậu phụ chiên sẵn đều được.
Đậu phụ trắng: Chọn miếng có màu trắng ngà, cầm lên có cảm giác nhẹ tay, có mùi thơm của đậu nành, mịn.
Đậu phụ chiên: Chọn những miếng đậu có màu vàng ươm đẹp mắt, không bị nát, có mùi lạ.

Chọn miếng đậu chiên có màu vàng ươm, không bị nát, có mùi lạ

Mẹo chọn rau răm:

Chọn những nhánh rau răm có lá còn tươi, lá nhỏ bằng đầu ngón tay.
Rau răm có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ.
Tránh chọn những nhánh rau răm có nhiều lá úa vàng hay bị dập nát.

Trên đây là cách làm đậu phụ hấp rau răm chỉ với 4 bước đơn giản. Chỉ với 5-10 phút xắn tay áo vào bếp là bạn đã có thể thu được thành phẩm thơm ngon. Món ăn dân dã có hương vị mới lạ này chắc chắn sẽ khiến cả nhà cảm thấy thú vị đấy.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

24 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Cẩm nang sức khỏe

Ăn chay có giảm cân như bạn từng nghĩ?

by Minh Tuệ 18 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Ngày nay, nhiều người xem ăn chay là phương pháp giảm cân, duy trì vóc dáng. Vậy, ăn chay có giảm cân hiệu quả như bạn từng nghĩ? Khi ăn chay với mục đích giảm cân cần chú ý những gì để không ảnh hưởng đến sức khỏe?

Ăn chay là chế độ ăn loại bỏ các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Đây là phương pháp chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, trái cây, ngũ cốc, các loại hạt… Nhóm thực phẩm này giúp cơ thể không bị tích mỡ. Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, chế độ ăn chay giúp người ăn giảm cân đáng kể. Song khi ăn chay chế độ giảm cân cần chú ý điều gì để không ảnh hưởng đến sức khỏe và đạt hiệu quả tốt nhất có thể.

Ăn chay có giảm cân không?

Thực tế, ăn chay là một phương pháp được nhiều người xem là chế độ ăn kiêng để hỗ trợ giảm cân. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đánh giá cao khả năng cân bằng năng lượng, duy trì vóc dáng của ăn chay. Điều này được lý giải bởi hàm lượng chất béo trong bữa ăn chay thấp hơn rất nhiều so với bữa ăn thông thường. Đồng thời, bữa ăn chay cũng cung cấp nhiều chất, đặc biệt là chất xơ, vitamin hỗ trợ trao đổi chất, thanh lọc độc tố tích tụ trong cơ thể.

Ăn chay hỗ trợ nhiều người giảm cân hiệu quả

Để ăn chay giảm cân nhanh, hiệu quả, bạn cần lưu ý

Ăn chay có tăng cân không?

Ăn chay có tác dụng giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý, nếu thực hiện chế độ ăn chay không khoa học cũng sẽ dẫn đến hiện tượng “phản tác dụng” như thiếu hụt dinh dưỡng hoặc tăng cân không kiểm soát.

Điều này được lý giải, người thực hiện chế độ ăn chay sử dụng nguồn thực phẩm hạn chế. Điều này sẽ khiến thực đơn “nghèo nàn” dinh dưỡng từ đó làm cho cơ thể thiếu năng lượng. Ăn đồ chay có béo không? Câu trả lời là có. Bạn cần biết rằng, thực đơn chay chứa nhiều tinh bột, đường, dầu thực vật. Đây đều là nhóm chất kích thích vị giác tốt giúp bạn cảm thấy ngon miệng và ăn nhiều hơn so với bình thường.

Vì vậy, để giảm cân bạn cần có thực đơn giảm cân lành mạnh, đúng cách, đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng kết hợp cùng sinh hoạt và tập luyện.

Tăng cường rau xanh trong thực đơn ăn chay giúp giảm cân nhanh, an toàn

Mẹo ăn chay giảm cân

Bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau đây:

Bổ sung vào thực đơn ăn chay nhiều rau xanh.
Uống nhiều nước để đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
Ưu tiên những món từ rau củ quả chế biến theo phương pháp luộc, hạn chế những món chiên, xào nhiều dầu mỡ.
Hạn chế tối đa đồ ngọt, thức uống có ga, những món chứa nhiều tinh bột, chất béo. Thay vào đó hãy sử dụng nước ép trái cây.
Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày, đảm bảo mỗi khẩu phần ăn không được quá nhiều.
Dù ăn chay nhưng cũng cần chọn các món chay ít calo.
Điểm tâm với các loại trái cây là lựa chọn hoàn hảo giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Nguyên tắc ăn chay giảm cân an toàn

Ăn chay thế nào để giảm cân? Bên cạnh những lưu ý chung trên, để giảm cân, duy trì vóc dáng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc dưới đây:

1. Nhóm những món ăn cần kiêng

Để giảm cân đạt kết quả như ý muốn, bạn cần loại bỏ hoàn toàn nhóm những món ăn này ra khỏi thực đơn:

Đồ chay đông lạnh: Một trong những lời khuyên của các chuyên gia là nên sử dụng thực phẩm tươi hoặc tự làm sẽ tốt hơn cho quá trình giảm cân. Nhóm thực phẩm này vừa đảm bảo cung cấp dinh dưỡng vừa đảm bảo an toàn. Trong khi sử dụng thực phẩm đông lạnh ẩn chứa khả năng không rõ nguồn gốc, ngày sản xuất…
Món ăn tinh chế: Nhóm món ăn tinh chế bao gồm bánh mì trắng, bánh quy… Nhóm này hạn chế dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể, đồng thời không có tác dụng hỗ trợ giảm cân.
Đồ ăn vặt, thức ăn nhanh: Bạn cần thắt chặt hơn việc nạp đồ ăn vặt, thức ăn nhanh vào cơ thể. Vì chúng chứa nhiều calo rất dễ khiến bạn tăng cân mất kiểm soát.

không nên ăn mì trong quá trình giảm cân

Dù là mì ăn liền chay song cũng có thể khiến cơ thể tăng cân nhanh chóng

2. Thời gian ăn chay đem lại hiệu quả

Tại các thời điểm khác nhau trong ngày, khả năng tiêu thụ calo, chuyển hóa năng lượng của cơ thể cũng diễn ra theo mức độ nhanh chậm khác nhau. Vì thế, nắm bắt được quãng thời gian thích hợp sẽ giúp bạn đốt cháy năng lượng hiệu quả.

Nguyên tắc của giảm cân là không bỏ bữa. Việc này sẽ giúp bạn bạn không rơi vào trường hợp cơ thể thiếu năng lượng do bỏ bữa và nạp thêm quá nhiều năng lượng trong bữa kế tiếp. Bạn cần ăn đủ bữa, đúng giờ, nạp nhiều dưỡng chất vào buổi sáng, giảm dần vào buổi trưa, tối.

Đặc biệt, bạn nhớ trước khi đi ngủ (ban đêm) 2 tiếng, không nên nạp thêm bất cứ thức ăn gì ngoại trừ nước lọc.

3. Kiểm tra sức khỏe thường xuyên

Bên cạnh ăn chay, người giảm cân cũng cần dành thời gian để kiểm tra, theo dõi sức khỏe. Điều này sẽ giúp bạn biết được chế độ giảm cân hiện tại có đúng cách, cân bằng dinh dưỡng hay không? Từ đó, bạn có thể kiểm soát và điều chỉnh phù hợp và kịp thời.

Kiểm tra sức khỏe định kỳ giúp kiểm soát tình trạng dinh dưỡng của cơ thể

Ai nên cân nhắc khi muốn ăn chay giảm cân?

Ăn chay hỗ trợ giảm cân hiệu quả là điều ai cũng biết. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, bạn cần cân nhắc kỹ trước khi chọn ăn chay để giảm cân.

Người đang điều trị bệnh, cần hỏi ý kiến bác sĩ để đảm bảo ăn chay không ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh.
Người vừa phẫu thuật, vì lúc này cơ thể cần được cung cấp đầy đủ dưỡng chất để phục hồi.
Người có thể trạng yếu, người thường bị cảm, mệt mỏi. Vì nhóm đối tượng này cần bổ sung dưỡng chất để tăng cường sức đề kháng.
Người thiếu máu, canxi cũng cần cân nhắc kỹ lưỡng và chọn chế độ ăn chay phù hợp.

Hi vọng với thông tin trên có thể giúp bạn giải đáp được câu hỏi ăn chay có giảm cân không. Cùng những lưu ý có thể giúp bạn thực hiện quá trình giảm cân đem lại kết quả như ý. Kết hợp ăn chay đúng cách cùng với chế độ sinh hoạt, tập luyện phù hợp, chắc chắn bạn sẽ có được vóc dáng cân đối trong thời gian ngắn.

18 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Món chay dễ làm

Chia sẻ cách làm đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên chay ngon hao cơm

by Minh Tuệ 17 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Với cách làm đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên chay đơn giản, bạn sẽ có ngay món ăn đậm đà, thơm ngon làm hao cơm nhanh chóng. Đây là món được biến tấu từ món ăn trứ danh có nguồn gốc xứ xuất từ ẩm thực Trung Hoa. Bạn đã sẵn sang chinh phục món ăn này?

Nguồn gốc món đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên

Đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên có nguồn gốc xuất xứ từ vùng Tứ Xuyên (Trung Quốc). Món ăn này còn có tên gọi là đậu phụ Mapo. Tên gọi này xuất phát từ tên của người sáng tạo nên. Tương truyền, dưới thời nhà Thanh, có một cặp vợ chồng buôn bán quán ăn nhỏ. Người vợ từ nhỏ bị bệnh nên trên mặt có nhiều vết rỗ, người dân trong vùng gọi bà là Chen Mapo. Trong tiếng Trung “Ma” có nghĩa là rỗ, “Po” có nghĩa là người đàn bà.

Sau khi thấy lượng đậu hũ non bán còn dư quá nhiều, bà Mapo liền nghĩ ra cách kết hợp chúng với một số nguyên liệu khác bao gồm thịt heo băm nhỏ và các loại gia vị. Tất cả nguyên liệu đều được xào chung trên chảo. Món ăn nhanh chóng nổi tiếng và được ưa chuộng, đến nay, đậu phụ Tứ Xuyên đã trở thành một trong những món truyền thống nổi tiếng khắp thế giới của ẩm thực Trung Hoa.

Ngày nay, đậu phụ sốt cay được biến tấu theo nhiều công thức

Ngày nay, đậu phụ sốt cay du nhập vào nhiều quốc gia và được biến tấu theo nhiều công thức khác nhau. Đặc biệt, đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên cũng có phiên bản chay ấn tượng, với cách thực hiện đơn giản, hương vị đậm đà, thơm ngon. Sự kết hợp khéo léo của đậu hũ non, các loại nấm và gia vị đã tạo nên món ăn đem lại trải nghiệm thú vị khiến ai ăn qua cũng trầm trồ và săn cách chế biến để thực hiện tại nhà.

Cách làm đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên

Nguyên liệu

3 miếng đậu phụ
1 cây nấm đùi gà
10g nấm đông cô tươi
10g nấm rơm
2 cây hành boa rô
Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, tương cà, xuyên tiêu…

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

– Đậu phụ:

Nên chọn những miếng đậu có màu trắng ngà, không nên chọn miếng có màu vàng hoặc ngả vàng.
Nên chọn miếng có cảm giác mềm, cầm thấy nhẹ tay, không nên chọn những miếng cứng, nặng.
Chọn miếng đậu có mùi thơm của đậu nành, không có mùi thạch cao, mùi vôi.

Chọn miếng đậu phụ có màu trắng ngà, thơm mùi đậu nành

– Nấm đông cô:

Chọn cây nấm có cánh vừa phải, cúp chặt.
Nấm có màu hơi vàng nâu, không chọn nấm có màu nâu đậm.

– Nấm rơm:

Chọn nấm có hình tròn, chưa nở, dùng tay bóp nhẹ thấy hơi cứng.
Ưu tiên chọn nấm màu đen hơn so với loại màu trắng, bởi khi nấu sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Tuyệt đối không nên chọn nấm có mùi mốc vì rất có thể đã để lâu ngày.

– Nấm đùi gà:

Chọn cây nấm không dài quá 15cm, vì nấm quá dài thì phần ruột thường xốp, hương vị không thơm ngon.
Chọn cây nấm đùi gà có mùi gần giống như mùi hạnh nhân.

Cách làm món đậu hũ sốt Tứ Xuyên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa đậu hũ qua với nước, khi rửa cần nhẹ tay để miếng đậu không bị nát. Rồi cắt miếng đậu hũ thành miếng vuông khoảng 5cm. Cho đậu vào nồi nước, cho thêm ít muối bắc lên bếp đun sôi rồi vớt ra để ráo.
Cắt bỏ phần gốc của các loại nấm, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch rồi băm nhỏ.
Nhặt bỏ phần gốc của hành boa rô, rửa sạch, băm nhỏ.

Băm nhỏ các loại nấm sau khi sơ chế sạch

Bước 2: Xào đậu hũ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho hành boa rô băm nhỏ vào phi thơm.
Cho các loại nấm vào xào thơm, nêm nếm gia vị bằng 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng tương cà, đảo cho đều tay.
Cho thêm đậu hũ vào, đảo nhẹ để đậu không bị nát, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa để đậu thấm đều nước sốt và gia vị.
Rắc thêm lên trên 3 muỗng cà phê xuyên tiêu là hoàn thành cách làm đậu hũ xào Tứ Xuyên.

Cho đậu phụ vào nấu để thấm nước sốt

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Múc đậu phụ ra đĩa và thưởng thức kèm với bát cơm nóng. Chắc chắn, hương thơm đặc trưng của tiêu kết hợp cùng vị bùi của nấm, ngọt béo của miếng đậu phụ sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm món đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên chay cần đạt một số điểm như sau:

Món ăn có hương thơm, mùi vị đậm đà.
Có màu hơi đỏ bắt mắt.
Phần nước sốt có độ sánh.

Một số lưu ý khi chế biến

Bạn cần chọn đúng xuyên tiêu để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn, vì có khá nhiều người nhầm lẫn giữa xuyên tiêu và tiêu hạt. Xuyên tiêu là loại gia vị hạt được trồng nhiều ở các tỉnh Tứ Xuyên, Vân Nam, Hà Nam… của Trung Hoa.

Xuyên tiêu tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn

Xuyên tiêu có vị cay nóng, tê và the, có thể cảm nhận rõ ở đầu lưỡi. Xuyên tiêu thường được dùng pha chế nước chấm hay sốt. Còn hạt tiêu thông thường mình hay sử dụng lại vị cay nồng, thơm nồng hơn so với xuyên tiêu.
Khi nêm nếm, bạn có thể linh động gia giảm liều lượng các loại gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình hơn.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên chay đơn giản chỉ trong vài phút chế biến. Món ăn này không chỉ phù hợp để đổi gió thực đơn hằng ngày mà còn thích hợp với cả những bữa tiệc tại gia hay mâm cỗ cúng ngày rằm. Các bạn hãy cùng trổ tài và thưởng thức ngay nhé.

17 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Món chay dễ làm

Ăn chay không nên bỏ qua cách nấu súp đậu hũ tảo xoắn ngon

by Minh Tuệ 10 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Ăn chay nhưng cảm thấy “bí” trong việc đổi mới món ăn, thử ngay cách nấu súp đậu hũ tảo xoắn. Với sự đơn giản trong thành phần cũng như cách chế biến, món ăn này đang được lòng rất nhiều người.

Súp đậu hũ kết hợp cùng với tảo xoắn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này thích hợp cho bữa sáng và cả bữa tối. Do đó, bạn còn chần chừ gì nữa mà không bỏ túi ngay cách thực hiện món chay siêu đơn giản này.

Cách nấu súp đậu hũ tảo xoắn

Nguyên liệu

1 miếng đậu hũ non
2 cây nấm đông cô
5g tảo xoắn
¼ củ cà rốt
1 nhánh gừng
1 vài cọng ngò rí
Gia vị: Hạt nêm chay, đường, ít bột năng

Cách làm súp đậu phụ tảo xoắn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch miếng đậu hũ, cắt thành hạt lựu rồi cho vào bát nước muối pha loãng. Cách này sẽ giúp đậu không bị khô.
Rửa sạch nấm đông cô rồi xé sợi, ngâm với nước để nở mềm, sau đó xả lại nhiều lần với nước, vắt ráo, tiếp tục xả lại nước cho đến khi nước hết màu nâu.
Cắt tảo xoắn thành khúc ngắn vừa ăn, ngâm với bát nước giấm pha loãng trong vòng 10 phút, xả lại với nước khoảng 2-3 lần.
Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch rồi cắt sợi. Gọt vỏ gừng, rửa sạch, cắt sợi chỉ.
Cắt phần gốc, nhặt bỏ phần lá úa vàng của ngò rí, rửa sạch, cắt nhỏ.

Cắt đậu phụ thành hạt lựu

Bước 2: Nấu nước dùng

Nước dùng bạn có thể hầm từ trước. Để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, bạn nên chọn hầm củ quả như sá bấu, su su, cà rốt, củ sắn, nếu muốn tạo hương thơm có thể thêm 1 cọng cần tây, gốc ngò rí. Đợi nước dùng nguội rồi chia thành từng bọc và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng cho những lần sau.
Cho phần nước dùng vừa đủ ăn vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, trong quá trình đun chú ý cần thường xuyên vớt bọt.

Hầm củ quả để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng

Bước 3: Nấu súp đậu hũ

Cho bột năng vào bát nước, khuấy đều.
Hạ lửa nồi nước dùng nhỏ, rồi đổ từ từ bát bột năng vào. Dùng đũa khuấy liên tục để bột năng không vón cục.
Tiếp tục nấu cho đến khi nước dùng trong có nghĩa là bột năng đã chín.
Cho ít hạt nêm, đường vào bát nước, khuấy đều cho tan rồi mới cho vào nồi nước dùng (nếu cho trực tiếp vào, gia vị sẽ không tan), tiếp tục khuấy nồi súp.
Lần lượt cho các loại nguyên liệu tảo xoắn, nấm đông cô, đậu hũ vào nồi súp, đun với lửa nhỏ.

Dùng bột năng để tạo độ sánh cho món súp

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi nồi súp sôi lại, cho cà rốt vào, tắt bếp liền tay, khuấy đều rồi cho thêm gừng, ngò, khuấy thêm vài lần nữa là đã hoàn thành.
Múc súp ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Hoàn thành cách nấu súp đậu phụ tảo xoắn

Đôi nét về tảo xoắn

Tảo xoắn là gì?

Tảo xoắn là loại tảo có màu xanh lam, đây là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Loại tảo này sinh trưởng và phát triển trong cả hệ sinh thái nước ngọt và nước mặn và dễ dàng thêm vào thực đơn hằng ngày đặc biệt là người ăn chay. Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng “siêu” cao, tảo xoắn được mọi người xem là thực phẩm tuyệt vời, cực kỳ tốt với sức khỏe. Nhiều nguyên cứu đã chỉ ra rằng, tảo xoắn chứa hàm lượng protein và vitamin rất cao.

Tác dụng của tảo xoắn

Dựa vào hàm lượng dinh dưỡng cao, tảo xoắn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người, như:

Giúp chống oxy hóa và chống viêm
Đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tim
Chống ung thư
Hạ huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ
Cải thiện triệu chứng viêm mũi dị ứng
Kiểm soát đường huyết
Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Mua tảo xoắn ở đâu chất lượng?

Đối với tảo xoắn chế biến món ăn, các bạn có thể đặt mua ở nhiều nơi. Tuy nhiên, để đảm bảo mua đúng hàng chính hãng, chất lượng, bạn nên kiểm tra kỹ nguồn gốc xứ xuất. Tốt nhất, vẫn là nên mua tảo xoắn bịch ở các cửa hàng uy tín, siêu thị… Ưu tiên chọn sản phẩm được đóng gói kỹ càng, có đầy đủ thông tin.

Một số món chay ngon từ tảo xoắn

Tảo xoắn chế thành nhiều món chay ngon

Ngoài súp đậu phụ tảo xoắn, tảo xoắn còn được dùng chế biến thành rất nhiều món chay ngon. Bạn có thể tìm hiểu thêm để đổi gió thực đơn của gia đình với các món tảo xoắn xào sả ớt, tảo xoắn chiên giòn, canh chua tảo xoắn, tảo xoắn xào chua ngọt…

Như vậy, với 4 bước đơn giản là bạn đã có thể thu về món súp thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức. Với việc chuẩn bị sẵn nước dùng sẽ rút ngắn thời gian chế biến cho những lần sau chỉ còn khoảng 5-10 phút. Thế, bạn đã sẵn sàng thực hiện cách nấu súp đậu hũ tảo xoắn chưa nào?

10 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Cẩm nang sức khỏe

Cách bảo quản đậu phụ được lâu, đảm bảo tươi ngon, không bị chua

by Minh Tuệ 6 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Bảo quản đậu phụ trong ngăn mát, ngăn đông hoặc không cần tủ lạnh cũng đều sẽ đảm bảo tươi ngon nếu biết những cách đơn giản này.

Đậu phụ hay còn được gọi là đậu hũ được làm từ đậu nành. Đây là nguyên liệu quen thuộc được dùng chế biến thành nhiều món ăn như đậu phụ chiên, đậu phụ sốt cà, canh rong biển đậu phụ… Thế nhưng trong trường hợp mua quá nhiều và sử dụng không hết thì cần bảo quản đậu phụ như thế nào là điều không phải ai cũng biết. Các bạn có thể tham khảo và lựa chọn cách bảo quản phù hợp trong các cách dưới đây.

1. Bảo quản đậu phụ trong ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản đậu phụ trong ngăn mát tủ lạnh là cách làm đơn giản và khá phổ biển đã được rất nhiều người áp dụng. Bạn chỉ cần thực hiện 3 bước đơn giản sau đây là có thể bảo quản đậu hũ được trong vòng 1 tuần đảm bảo không bị chua.

Cách bảo quản đậu hủ trắng:

Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu hũ, cho vào nồi nước rồi bắc lên bếp luộc sơ qua trong vòng khoảng 3 phút thì vớt ra ngoài.
Sau đó, cho đậu hũ vào một chiếc hộp (nhựa hoặc thủy tinh đều được, đã được rửa sạch), đổ từ từ nước vào cho ngập miếng đậu.
Tiếp theo, cho thêm ½ muỗi cà phê muối vào để giúp đậu hũ không bị mềm.
Cuối cùng, đậy kín nắp hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Để bảo quản được lâu, bạn nên thay nước mỗi ngày một lần.

Cho ít muối vào đậu phụ để bảo quản được lâu

2. Cách bảo quản đậu phụ trong ngăn đá tủ lạnh

Cất giữ đậu phụ trong ngăn đá là cách bảo quản đậu phụ lâu ngày hiệu quả. Bạn có thể thực hiện 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Bảo quản được hơn 1 tuần

Rửa sạch đậu phụ với nước rồi cho vào hộp (đã được rửa sạch), đổ nước lạnh vào hộp cho ngập miếng đậu.
Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Thực hiện theo cách này, bạn có thể bảo quản đậu phụ được hơn 1 tuần. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy hộp ra ngoài rã đông rồi ép nước trong miếng đậu là đã có thể chế biến.

Cách 2: Bảo quản được 3 tuần

Rửa sạch đậu hũ mua về rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đặt những miếng đậu phụ lên tấm giấy rồi đặt trong hộp, đậy kín.
Cho hộp vào ngăn đông tủ lạnh, khi sử dụng, lấy ra rã đông rồi chế biến.

Bảo quản đậu phụ trong ngăn đông tủ lạnh được thời gian lâu

3. Cách bảo quản đậu phụ không cần tủ lạnh

Không cần tủ lạnh, bạn vẫn có thể bảo quản được đậu phụ đảm bảo tươi ngon, không bị chua bằng cách sau:

Rửa sạch đậu phụ mua về, cho vào hộp nước.
Cho thêm ½ muỗng cà phê muối, đậy kín.
Thay nước mỗi ngày hoặc thêm tí muối để đậu phụ không bị chua.

Tuy nhiên, cách này chỉ là cách bảo quản đậu phụ trong ngày. Đồng thời, việc thêm muối cũng sẽ khiến miếng đậu bị mặn sẽ ảnh hưởng hương vị. Đặc biệt, việc này cũng không phù hợp với người có tiền sử bị huyết áp cao.

Cách bảo quản đậu phụ khi không có tủ lạnh dễ thực hiện

4. Cách bảo quản đậu phụ bằng túi zíp khóa kéo

Bạn cũng có thể tận dụng những chiếc túi zíp khóa kéo có sẵn trong nhà để bảo quản đậu phụ.

Rủa sạch, cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa nă.
Cho vào nồi nước, thêm ½ muỗng cà phê rồi bắc lên bếp đun sôi.
Vớt đậu ra ngoài, thả trực tiếp vào bát nước lạnh.
Khi miếng đậu nguội hẳn, vớt đậu cho vào túi zíp, khóa kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

5. Cách bảo quản đậu phụ chiên qua đêm

Còn đối với đậu phụ đã chiên, khi dùng không hết và muốn bảo quản qua đêm, bạn chỉ cần:

Đợi miếng đậu nguội hẳn, cho vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được khoảng 2 ngày, còn nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản thì để trên ngăn đá tủ lạnh.

Sử dụng tủ lạnh là cách giữ đậu phụ được lâu hiệu quả, an toàn

Mẹo chọn mua đậu phụ ngon

Để đảm bảo bảo quản được lâu mà không ảnh hưởng đến chất lượng, bạn cần chọn mua được đậu phụ tươi, ngon. Khi chọn mua đậu phụ, bạn cần chú ý một số lưu ý sau đây:

Chọn miếng đậu có màu sắc trắng ngà, bề mặt mịn màng, không bị vỡ nát.
Dùng ngón tay ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi của miếng đậu, đậu phụ ngon có độ đàn hồi cao.
Đậu phụ tươi có mùi thơm đặc trưng, mùi hương có vị béo của đậu nành.
Không nên chọn những miếng đậu có màu ngả vàng, bề mặt khô cứng, bể nát, có mùi hôi của vôi (do để lâu ngày hoặc sử dụng thạch cao).

Chọn đậu phụ có màu trắng ngà

Lời khuyên cẩn trọng với đậu phụ chứa chất bảo quản

Hiện nay, có khá nhiều người hoang mang khi mua đậu phụ về để ở nhiệt độ thường không cần bất cứ biện pháp bảo quản nào vẫn để được 2-3 ngày mà không hỏng. Điều này là do người sản xuất sử dụng các chất phụ gia bảo quản với hàm lượng cao để kéo dài thời gian bảo quản đậu phụ. Tuy nhiên, những chất này lại ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người dùng.

Ngoài ra, những miếng đậu phụ chế biến từ loại đậu nành kém chất lượng, đã ẩm mốc cũng ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ra nhiều căn bệnh. Quy trình sản xuất không đảm bảo cũng dẫn đến những bệnh về đường tiêu hóa. Chính vì thế, để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua đậu phụ tại các địa chỉ uy tín hoặc tự tìm hiểu và thực hiện cách làm đậu phụ tại nhà.

Trên đây là 6 cách bảo quản đậu phụ đơn giản, đảm bảo giữ được độ tươi ngon, hàm lượng dinh dưỡng và đặc biệt là không bị chua. Hy vọng, những mẹo vặt này có thể giúp bạn ứng dụng vào cuộc sống để bảo quản đậu phụ được lâu hơn.

6 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Món chay dễ làm

“Gom” ngay các cách nấu canh rong biển chay thanh mát, không tanh

by Minh Tuệ 5 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Bỏ túi” cách nấu canh rong biển chay ngon miệng, không tanh sẽ giúp các bạn có thêm món ăn thanh đạm, giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả. Không chỉ thế, đây cũng là món ăn giàu dinh dưỡng, có khả năng bổ sung dưỡng chất tốt cho người ăn chay trường, phụ nữ mang thai, sản phụ sau sinh ăn chay.

Canh rong biển vốn là món ăn truyền thống nổi tiếng của nền ẩm thực xứ sở kim chi. Món canh này không chỉ được yêu thích tại đất nước Hàn Quốc mà cũng nhận được sự đón nhận tại nhiều quốc gia trên thế giới. Canh rong biển chay hay mặn cũng đều có hương vị đặc trưng, hương vị thơm ngon. Trong ẩm thực chay, món ăn này được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Cùng với đó, cách chế biến lại khá đơn giản, dễ kết hợp với đa dạng nguyên liệu khác nên rất được lòng đông đảo người ăn.

Mẹo chọn rong biển nấu canh ngon

Đối với rong biển tươi, bạn nên chọn loại có màu xanh, độ bóng. Lá rong có độ dày, dài, ít bị dập nát. Đặc biệt, bạn không nên chọn những loại rong có màu trắng hay vàng, rêu bám trên bề mặt.
Đối với rong biển khô, bạn nên chọn loại được bán nơi uy tín, được đóng gói cẩn thận và đầy đủ thông tin xuất xứ, hạn sử dụng. Bạn cần ngâm rong biển khô với nước sạch trong khoảng 20 phút trước khi chế biến.

Có thể chọn rong biển tươi hoặc khô để nấu canh

Cách nấu canh rong biển chay không tanh

Nguyên liệu

10g rong biển khô
100g đậu hũ non
1 củ cà rốt
1 nhánh gừng
Vài cọng ngò rí
Gia vị: Hạt nêm chay, dầu mè, tiêu xay

Cách nấu canh rong biển đậu hũ chay

Bước 1: Sơ chế nguyên nhân

Ngâm rong biển trong nước cho nở mềm

Rửa sạch rong biển, cho vào tô nước ngâm khoảng 20 phút. Khi rong biển nở ra, rửa lại với nước, cắt thành miếng vừa ăn.
Lấy đậu phụ non ra khỏi hộp thật nhẹ tay để tránh bị nát. Dùng dao cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành lát vừa ăn, để đẹp mắt bạn cũng có thể tỉa hình hoa.
Gọt vỏ củ gừng tươi, rửa sạch, đập dập, vắt lấy nước cốt.
Nhặt bỏ phần gốc rễ, lá úa vàng của ngò rí, rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn.

Tỉa cà rốt bắt mắt

Bước 2: Ướp rong biển

Sau khi thấy rong biển ráo nước, cho vào bát, thêm ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu mè, nước cốt gừng, trộn đều.
Để yên trong vòng 10 phút, bằng cách ướp như thế này rong biển không chỉ thấm gia vị giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn mà còn có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả.

Ướp rong biển khoảng 10 phút

Bước 3: Nấu canh

Cho 1 lít nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
Cho cà rốt vào nồi trước, khi nước sủi bọt tăm thì cho đậu hũ vào.
Nước sôi, cho rong biển vào, cho thêm xác củ gừng.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Nấu thêm khoảng 5 phút rồi cho rau ngò rí vào, tắt bếp.

Cho rong biển vào nấu khoảng 5 phút, tắt bếp

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc canh rong biển ra bát, rắc thêm lên trên ít tiêu xay là đã hoàn thành.
Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Hoàn thành bát canh rong biển đậu phụ chay

Bỏ túi 2 cách nấu canh rong biển sấy khô

Ngoài cách nấu trên, bạn cũng có thể bổ sung thêm nguyên liệu để món canh tăng hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

Cách nấu canh rong biển hạt sen chay

Nguyên liệu

10g rong biển khô
100g hạt sen
100g nấm rơm
1 củ cà rốt
1 nhánh gừng
Vài cọng ngò rí
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, nước tương, tiêu xay, dầu mè

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa rong biển qua với nước rồi cho vào bát nước lớn ngâm khoảng 20 phút, sau đó rửa lại với nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, cắt nấm rơm làm đôi cho vào bát nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Loại bỏ tim sen, ngâm với nước cho nở mềm, rửa lại cho sạch rồi vớt ra để ráo.
Gọt vỏ củ gừng, rửa sạch đất cát, đập dập vắt lấy nước cốt.
Gọt vỏ củ cà rốt, cắt thành lát mỏng để nấu canh.

Canh rong biển hạt sen có vị thanh mát

Bước 2: Ướp rong biển

Cho rong biển đã để ráo nước vào bát, thêm ½ muỗng canh hạt nêm, ít dầu mè, nước cốt gừng, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.

Bước 3: Nấu canh rong biển hạt sen

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
Cho xác gừng vào nồi, cho hạt sen vào cùng nấu khoảng 5-7 phút.
Lần lượt cho cà rốt, nấm rơm vào nồi, tiếp tục đun sôi.
Cho rong biển vào nồi canh, nấu khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Múc canh ra bát, thêm tiêu xay và ngò rí lên trên là đã có thể thưởng thức.

Canh rong biển nấm kim châm chay

Nguyên liệu

10g rong biển khô
50g nấm kim châm
1 nhánh gừng
Vài cọng ngò rí
Gia vị: Hạt nêm chay, muối, tiêu xay, dầu mè

Rong biển và nấm kim châm là sự kết hợp hoàn hảo

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa rong biển với nước, cho vào bát nước lớn ngâm khoảng 20 phút. Sau đó, rửa lại với nước, cắt thành sợi vừa ăn, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Cắt bỏ phần gốc của nấm kim châm, rửa sạch với nước muối pha loãng, lưu ý thực hiện nhẹ tay để tránh làm nấm nát vụn không đẹp mắt.
Gọt vỏ củ gừng, rửa sạch, đập dập vắt lấy nước cốt.
Cắt bỏ phần gốc ngò rí, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.

Bước 2: Ướp rong biển

Cho rong biển vào bát, thêm ½ muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu mè, nước cốt gừng trộn đều.

Bước 3: Nấu canh

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi.
Cho rong biển, nấm vào trước, đun thêm khoảng 5 phút.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành

Múc canh ra bát, cho thêm tiêu xay, ít dầu mè và ngò rí lên trên là đã có thể thưởng thức.

Canh rong biển nấm kim châm có giá trị dinh dưỡng cao

Một số lưu ý

Khi nấu canh rong biển chay

Khi thực hiện chế biến món canh rong biển tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

Lựa chọn đúng loại rong biển dành cho nấu canh.
Trong quá trình nấu, thường xuyên dùng muỗng vớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt để món canh có màu đẹp mắt hơn.
Chỉ cho rong biển vào nồi khi nước đang sôi, đây cũng là mẹo đơn giản giúp món canh không có mùi tanh.
Có thể cho thêm đường hoặc đường phèn để tạo vị ngọt thanh cho món ăn.
Gừng có tác dụng khử mùi tanh rong biển, tuy nhiên bạn không nên dùng quá nhiều nếu không sẽ át đi mùi vị đặc trưng của món canh, đồng thời làm giảm đi tính thanh mát của rong biển (do gừng có tính nóng).
Bạn cũng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như đậu Hà Lan, củ cải, tôm chay, thịt chay… để tạo nên hương vị hấp dẫn và nâng giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Không nên nấu rong biển quá lâu bởi như vậy không chỉ làm giảm đi thành phần dinh dưỡng của rong biển mà còn khiến chúng bị dai, ăn sẽ không ngon miệng.
Đối với những ai không phải ăn chay vì tôn giáo thì có thể thêm hành lá để món ăn thêm bắt hương.

Khi thưởng thức

Không nên ăn quá nhiều canh rong biển tránh ảnh hưởng sức khỏe

Thời điểm thưởng thức canh rong biển lý tưởng nhất là trước khi ngủ khoảng 30 phút. Canh thanh mát sẽ giúp bạn có giấc ngủ ngon hơn.
Trong rong biển có chứa hàm lượng I ốt khá cao, nếu nạp quá nhiều dưỡng chất này sẽ có thể dẫn đến một vài vấn đề liên quan đến tuyến giáp. Do đó, bạn nên đưa món ăn này vào thực đơn một cách thích hợp.
Đặc biệt, rong biển rất kỵ với rượu vang trắng, vì thế bạn không nên sử dụng chung 2 loại này.

Cách bảo quản rong biển

Đối với rong biển tươi, bạn chỉ cần sơ chế sạch, cho vào hộp, đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn cũng chỉ nên bảo quản trong thời gian ngắn để đảm bảo rong biển vẫn giữ nguyên độ tươi ngon.
Đối với rong biển khô, bạn chỉ cần gói kỹ rồi bảo quản trong tủ. Đối với rong biển đã sấy khô, cách bảo quản tương đối đơn giản và thời gian có thể để được lâu hơn.

Giá trị dinh dưỡng của canh rong biển

Rong biển là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao bao gồm carbs, protein, chất béo, magiê, vitamin K, mangan, Iốt, natri, canxi, folate, kali, sắt, kẽm… Bên cạnh đó, rong biển cũng có chứa một lượng nhỏ các chất axit béo omega-3 và omega-6, vitamin A, C, E, phốt pho, vitamin B và choline.

Rong biển có nhiều tác dụng đối với sức khỏe

Chính vì thế, rong biển có nhiều tác dụng tuyệt vời với sức khỏe như thúc đẩy chức năng tuyến giáp, cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp đường ruột hoạt động tốt hơn, giảm nguy cơ ung thư…

Đồng thời, rong biển cũng là nguồn thực phẩm có tác dụng chống oxy hóa giúp chị em phụ nữ sở hữu làn da khỏe mạnh. Đặc biệt, khi kết hợp rong biển với các loại nguyên liệu khác như hạt sen, đậu phụ, cà rốt… giá trị dinh dưỡng còn tăng lên. Đây đều là những thực phẩm có tính hàn nên có tác dụng thanh nhiệt, giải độc.

Với cách nấu canh rong biển chay trên, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc bổ đơn giản tốt cho cả nhà. Hãy bỏ túi ngay để thực hiện nhé.

5 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Thực dưỡng

Những điều cần biết về phương pháp thực dưỡng

by Minh Tuệ 1 Tháng mười một, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Phương pháp thực dưỡng là gì? Thực dưỡng khác với chế độ ăn chay thông thường như thế nào? Lợi ích của ăn chế độ thực dưỡng? Tất cả đều sẽ được giới thiệu tất tần tật trong bài viết dưới đây.

Thực dưỡng là chế độ ăn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chính vì thế, chế độ này ngày càng dần trở nên phổ biến. Thế nhưng, nhiều người chỉ biết thực dưỡng là sử dụng thức ăn có nguồn gốc thực vật. Thực tế, xoay quanh chế độ này có rất nhiều vấn đề thú vị. Nội dung bài viết sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về thực dưỡng, cách ứng dụng đảm bảo dinh dưỡng, mang lại giá trị bất ngờ.

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là gì?

Thực dưỡng (tên tiếng Anh là Macrobiotic) hay còn được biết đến với tên gọi là phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Tên gọi Ohsawa xuất phát từ chính vị “cha đẻ” – người nghiên cứu ra phương pháp này là Georges Ohsawa. Trải qua nhiều năm nghiên cứu, ông đã nhận ra được mối quan hệ mật thiết giữa thực phẩm và sức khỏe con người. Theo ông, thực phẩm đóng vai trò bảo vệ và duy trì sức khỏe. Thực phẩm tự nhiên cũng chính là vị thuốc tốt nhất dành cho cơ thể, giúp ngăn ngừa và điều trị một số loại bệnh.

Năm 1982, nhiều người biết đến việc chữa ung thư theo phương pháp thực dưỡng thông qua sự kiện giám đốc Bệnh viện Methodist, bang Philadelphia của Mỹ – bác sĩ Thony Sattilaro chữa lành ung thư xương bằng cách ăn muối vừng và gạo lứt. Đến nay, chế độ ăn thực dưỡng đã được tổ chức y tế thế giới WHO khuyên dùng để phòng và chữa bệnh. Phương pháp này sử dụng một số loại thực phẩm như muối vừng, gạo lứt…

Sự khác biệt giữa chế độ thực dưỡng ở châu Âu và châu Á

Phương pháp này cũng được chấp nhận và ứng dụng ở nhiều nền văn hóa trên thế giới. Tuy nhiên, tùy khu vực mà chế độ thực dưỡng cũng có những điểm khác biệt nhất định. Đặc biệt, giữa khu vực châu Á và châu Âu có những khác biệt nổi bật hơn cả, cụ thể:

Ở châu Á: Tại đây, văn hóa ẩm thực thực dưỡng được vận hành theo triết lý âm dương. Vì thế, thực phẩm được chia thành 2 loại thực phẩm lạnh (tính hàn), thực phẩm nóng (tính nhiệt).
Ở châu Âu: Còn ở các nước châu Âu, thực phẩm cũng được chia thành 2 loại nhưng là thực phẩm giàu axit và thực phẩm giàu kiềm.

Các bậc của phương pháp thực dưỡng

Chế độ thực dưỡng được chia thành nhiều cấp bậc khác nhau

Thực đơn ăn theo phương pháp thực dưỡng được chia thành 10 bậc. Những cấp bậc này được chia theo tỷ lệ thực phẩm sử dụng trong mỗi khẩu phần của người ăn. Trong 10 cấp bậc của thực đơn thực dưỡng, chỉ có tối đa 5% thức ăn là đồ ngọt, còn lại tất cả đều sử dụng thực phẩm thiên nhiên, tươi.

10 cấp bậc thực dưỡng

Cấp bậc	Tỷ lệ thực phẩm
Bậc số 7	100% gạo lứt cho cả ngày Không dùng bất kì thức ăn nào khác
Bậc số 6	90% gạo lứt 10 % rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước
Bậc số 5	80% gạo lứt 20% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước
Bậc số 4	70% gạo lứt 20% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước 10% canh súp thuần thực vật
Bậc số 3	60 % gạo lứt 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước 10% canh súp thuần thực vật
Bậc số 2	50% gạo lứt 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước 10% canh súp thuần thực vật 10% sản phẩm động vật chế biến ít nước (nếu ăn chay thì đổi thành ngũ cốc)
Bậc số 1	40% gạo lứt 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước 10% canh súp thuần thực vật 20% Sản phẩm động vật chế biến ít nước (nếu ăn chay thì đổi thành ngũ cốc)
Bậc số -1	30% gạo lứt 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước 10% canh súp thuần thực vật 20% sản phẩm động vật chế biến ít nước 10% rau sống và trái cây.
Bậc số -2	20% gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước 10% canh súp thuần thực vật 25% Sản phẩm động vật chế biến ít nước 10% rau sống và trái cây 5% tráng miệng và đồ ngọt
Bậc số -3	10% gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước 10% canh súp thuần thực vật 30% sản phẩm động vật chế biến ít nước 15% rau sống và trái cây 5% tráng miệng và đồ ngọt

Sự khác biệt giữa phương pháp thực dưỡng Ohsawa và ăn chay đơn thuần

Tìm hiểu về thực dưỡng cần biết những điểm khác biệt so với ăn chay đơn thuần

Phương pháp thực dưỡng và ăn chay đơn thuần có gì khác biệt là thắc mắc chung của rất nhiều người. So với ăn chay đơn thuần, chế độ thực dưỡng Ohsawa có một số đặc điểm sau đây:

Mục đích xuất phát từ sức khỏe, trị bệnh

Phương pháp ăn thực dưỡng dựa trên sự kết hợp giữa 2 loại thực phẩm (hàn – nhiệt) để tạo và duy trì nên sự cân bằng âm dương trong cơ thể. Những thức ăn trong chế độ thực dưỡng không quá dương cũng không quá âm. Đồng thời, sử dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên nên có tác dụng thanh lọc cơ thể. Vì thế, mục đích của ăn chay thực dưỡng là vì sức khỏe chứ không phải tín ngưỡng, tâm linh như ăn chay đơn thuần.

Có chế độ ăn, tỷ lệ thực phẩm kết hợp rõ ràng

Ohsawa đã dành rất nhiều thời gian để nghiên cứu là chế độ thực dưỡng. Thực dưỡng được chia thành 10 cấp bậc khác nhau. Mỗi cấp bậc có sự kết hợp các loại thực phẩm theo tỷ lệ khác nhau, phù hợp với mục đích và đối tượng khác nhau.

Gạo lứt là nguồn thực phẩm chủ đạo

Chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa sử dụng gạo lứt là nguồn thực phẩm chủ đạo. Các loại thực phẩm đều được ưu tiên sử dụng tự nhiên, hạn chế qua chế biến. Hai phương pháp chế biến thường sử dụng là hấp và luộc. Bởi những phương pháp này, thực phẩm giữ nguyên được hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Sử dụng thức ăn theo mùa

Trong nguyên tắc của thực dưỡng, con người nên ăn chọn những thực phẩm có sẵn tại nơi họ sinh ra và sử dụng thức ăn theo mùa. Ohsawa lý giải rằng, trời đất sinh vạn vật đều để tương hỗ lẫn nhau. Vì vậy, cùng là rau củ, bạn nên chọn những loại có sẵn ở địa phương và chọn theo mùa nào thức ấy.

Được phép sử dụng thực phẩm động vật

Chế độ thực dưỡng nguyên thủy được phép ăn sản phẩm từ động vật với số lượng ít. Ngoài ra, các loại thực phẩm còn lại của chế độ thực dưỡng cũng là rau củ, hạt, ngũ cốc giống như chế độ ăn chay đơn thuần. Ở 1 số cấp bậc, người ăn chay thực dưỡng chỉ ăn hoàn toàn rau củ, hạt.

Một số món chay thực dưỡng

Phương pháp thực dưỡng ngày càng được ưa chuộng, do đó nhiều người tìm kiếm danh sách những món chay thực dưỡng ngon để “đổi gió” thực đơn. Dưới đây là một số món thực dưỡng cũng là món ăn yêu thích của nhiều gia đình.

Cháo gạo lứt

Cháo gạo lứt có hương vị thơm ngon

Thực hành phương pháp thực dưỡng bằng gạo lứt, chắc hẳn bạn cũng biết nhiều món ăn ngon chế biến từ loại nguyên liệu này như cơm gạo lứt trộn, mì, bánh xèo, phở, bún, cơm gạo lứt muối mè, cháo… Gạo lứt chứa nhiều vitamin và chất khoáng giúp giảm thiểu cholesterol trong máu, tăng cường miễn dịch và phòng ngừa ung thư hiệu quả. Cháo gạo lứt có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, cách chế biến đơn giản nên rất được ưa chuộng.

Salad hoa quả

Salad hoa quả có vị tươi mát, bổ dưỡng

Salad hoa quả là món ăn giúp thực đơn của bữa ăn thực dưỡng trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Với món ăn này, bạn có thể linh động kết hợp nhiều loại rau, củ, quả khác nhau để chế biến. Kết hợp cùng ít nước sốt, chắc chắn món ăn này sẽ giúp nhiều người ăn cảm thấy ngon miệng hơn. Đây cũng là món ăn ưa thích của những người đang giảm cân bằng phương pháp thực dưỡng.

Súp yến mạch

Cách chế biến súp yến mạch khá đơn giản, nhanh chóng

Nếu là người theo đuổi chế độ ăn thực dưỡng, chắc hẳn bạn cũng còn xa lạ gì với món súp yến mạch. Món ăn này thường được dùng làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Món súp có vị béo, thơm ngon hấp dẫn cung cấp năng lượng và chất béo lành mạnh để cơ thể hoạt động cả ngày dài. Súp yến mạch cũng là món ăn “quốc dân” luôn có mặt trong thực đơn thực dưỡng hiện đại.

Chè sắn dây

Chè sắn dây có tính mát giải nhiệt tốt

Sắn dây là loại thực phẩm tính hàn nên có tác dụng giải nhiệt, giải độc cơ thể rất tốt. Chính vì thế, sắn dây trở thành loại nguyên liệu dùng chế biến thành rất nhiều món chè khác nhau. Chè sử dụng bột sắn dây có độ sánh, đặc, vị ngọt khiến người ăn ấn tượng ngay khi chạm đầu lưỡi.

Có dễ thực hành và duy trì chế độ thực dưỡng?

Thực hành và duy trì chế độ thực dưỡng là điều không hề dễ dàng. Ban đầu, bạn cần dành thời gian tìm hiểu kỹ lưỡng về tất tần tật thông tin về thực dưỡng. Cùng với đó, bạn cũng cần sự nỗ lực và cố gắng khi thay đổi chế độ ăn uống hằng ngày. Song trên thực tế, vượt qua được giai đoạn ban đầu thì rất nhiều người cảm thấy mọi thứ dễ dàng hơn và thêm động lực bởi chính sự cải thiện sức khỏe mỗi ngày.

Bên cạnh chế độ ăn, thực dưỡng còn là lối sống lành mạnh. Theo hướng dẫn ăn thực dưỡng, người thực hành còn cần tuân theo một số nguyên lý như giữ tâm thế vui vẻ, khi thức ăn đầy trong miệng cần nhai ít nhất 50 lần trước khi nuốt, nên ăn 2-3 lần trong ngày, dừng lại trước khi cảm thấy no, thực hiện bài tập thể dục song song với thực hành ăn thực dưỡng.

Phương pháp thực dưỡng không có thực hiện và duy trì như nhiều người nghĩ

Người ăn chay có thể thực hiện chế độ thực dưỡng không?

Chế độ thực dưỡng cho phép ăn cá và một số loại sản phẩm từ động vật. Người ăn chay muốn thực hành chế độ thực dưỡng có thể lựa chọn những cấp bậc thực dưỡng không sử dụng thực phẩm từ động vật. Và cần lưu ý thay thế, bổ sung những thực phẩm ăn chay bổ dưỡng có chứa vitamin B12, sắt, kẽm, vitamin D và acid béo omega – 3 để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Hy vọng rằng, với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn và áp dụng phương pháp thực dưỡng đúng cách để cải thiện sức khỏe và tinh thần. Đừng quên theo dõi những công thức chế biến món ăn thực dưỡng ngon để thực hiện tại nhà nhé.

1 Tháng mười một, 2021 0 Bình luận

Cẩm nang sức khỏe

“Choáng” với 16 lợi ích của việc ăn chay và 5 tác hại ăn chay không đúng cách

by Minh Tuệ 29 Tháng 10, 2021

Đăng bởi Minh Tuệ

Bạn sẽ thật sự bất ngờ nếu biết những lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe. Bởi từ trước đến nay vẫn nhiều người nhầm tưởng rằng ăn chay với nguồn thực phẩm bị giới hạn sẽ khiến cơ thể thiếu hụt dinh dưỡng, dẫn đến ảnh hưởng sức khỏe.

Từ “chay” trong ăn chay có nguồn gốc từ chữ “trai” của tiếng Hán. Từ này có nghĩa là tấm lòng thanh tịnh. Từ xa xưa, những người có tâm nguyện hoặc muốn tập trung tinh thần vào việc gì đó luôn bắt đầu từ việc giữ gìn trai giới, tức là ăn chay. Đến nay, việc ăn chay dần trở nên phổ biến trên khắp toàn thế giới vì nhiều lý do như giữ tâm tịnh, giảm cân, ngăn ngừa và điều trị một số bệnh. Bởi chế độ ăn chay khoa học cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, vitamin C, E, axit folic, magie, chất béo không bão hòa, phytochemical… rất tốt cho sức khỏe.

16 lợi ích của việc ăn chay ít người biết hết

Giúp da khỏe mạnh

Chế độ ăn chay sử dụng nhiều rau củ, các loại trái cây. Đây là nguồn thực phẩm cung cấp hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này đều có tác dụng giúp làn da của bạn có độ đàn hồi, sáng và khỏe mạnh hơn.

Nhà nghiên cứu da liễu S. Manjula Jegasothy (Viện da Miami) cho rằng: “Tôi nhận thấy tỷ lệ mụn trứng cá trong hoóc môn đã tăng lên rất nhiều. Và nó đều đến từ các loại hoóc môn của các loài động vật chúng ta ăn, tiếp xúc hằng ngày.” Đây là nguyên nhân chính dẫn đến mụn trứng cá trên da mặt. Do đó, chế độ ăn chay lành mạnh có thể giúp bạn chế ngự được những cục mụn, giúp da mịn màng hơn.

Giảm cholesterol

Chế độ ăn chay chỉ cung cấp lượng cholesterol vừa đủ cho cơ thể mỗi ngày. Con số này thấp hơn rất nhiều so với hàm lượng cholesterol có trong mỡ động vật. Điều này đã được thể hiện rõ trong kết quả một cuộc nghiên cứu được thực hiện tại Hàn Quốc. Cụ thể, nhóm người ăn chay lâu dài có hàm lượng chất béo và cholesterol trong cơ thể thấp hơn so với người không ăn chay.

Giúp giảm huyết áp

Theo kết quả của nhiều nghiên cứu, những người ăn chay có huyết áp thấp hơn so với người không trong chế độ ăn chay. Điều này xuất phát từ nguyên nhân, thực phẩm từ thực vật chứa ít chất béo, natri và cholesterol nên giúp cơ thể “bình ổn” huyết áp. Đồng thời, hàm lượng kali có trong trái cây và rau củ cũng hỗ trợ giảm huyết áp hiệu quả.

Chế độ ăn chay có tác dụng giảm huyết áp

Giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả

Một trong những lợi ích của ăn chay với sức khỏe phải kể đến là cải thiện hệ tiêu hóa. Các loại rau củ, trái cây, ngũ cốc, các loại nấm, đậu… cung cấp nhiều chất xơ. Các loại thực phẩm chay chứa nhiều axit béo omega-3 như hạt lanh, hạt chia, quả óc chó… Trong khi đó, chất xơ và axit béo omega-3 lại là dưỡng chất thúc đẩy, hỗ trợ đường ruột hoạt động hiệu quả. Vì thế, người ăn thường rất ít khi gặp các vấn đề liên quan đến tiêu hóa như táo bón, đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy, dạ dày…

Trao đổi chất hiệu quả

Thực phẩm chay chứa nhiều chất xơ, ít chất béo do đó rất dễ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất hiệu quả. Tỷ lệ trao đổi chất cao nên người ăn chay cũng đốt cháy nhiều chất béo, hỗ trợ việc giữ gìn vóc dáng.

Tăng cường tuổi thọ

Một trong những lợi ích của việc ăn chay khiến nhiều người sẽ phải bất ngờ nếu biết đến, đó chính là kéo dài tuổi thọ. Theo lời khuyên của các bác sĩ, ăn chay, đặc biệt là rau củ, trái cây sẽ giúp loại bỏ được độc tố, hóa chất tích tụ trong cơ thể. Nhờ đó sẽ giúp cơ thể tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổi thọ.

Giảm và ngăn ngừa nguy cơ béo phì

Khoa nhi bệnh viện đại học Ghent ở Bỉ đã thực hiện nghiên cứu và đưa ra kết luận một trong những cách giảm béo phì hiệu quả là chế độ ăn chay trường. Khi thực hiện chế độ ăn chay, bạn sẽ cân nhắc hơn trong việc lựa chọn thực phẩm, đồng thời kiểm soát được việc ăn theo cảm xúc. Đây là nguyên nhân cơ bản giúp cơ thể điều chỉnh và kiểm soát được cân nặng, giảm nguy cơ bị béo phì.

Giảm triệu chứng trầm cảm

Giảm triệu chứng trầm cảm là lợi ích kỳ diệu của việc ăn chay mà ít người biết đến. Nhiều nghiên cứu đã có thấy rằng người ăn chay thường cảm thấy hạnh phúc hơn so với người không ăn chay. Đặc biệt, điều đáng bất ngờ là thực phẩm chay có nguồn gốc hữu cơ còn có tác dụng làm tâm trí con người vui vẻ và có những suy nghĩ tích cực hơn.

Thực phẩm chay có nguồn gốc hữu cơ giúp làm mới tâm trí, suy nghĩ tích cực

Giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2

Theo kết quả của một nghiên cứu cho thấy, người không ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cao gấp 2 lần so với người ăn chay. Bởi thực phẩm chay đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt có chứa ít đường nên giúp cơ thể giữ lượng đường trong máu ổn định. Do đó, thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh sẽ giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Giảm nguy cơ mắc và hỗ trợ điều trị bệnh đục thủy tinh thể

Một nghiên cứu được tiến hành bởi Khoa Y học lâm sàng Nuffield tại Đại học Oxford đã chỉ ra được mối liên hệ giữa nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể và chế độ ăn chay. Cụ thể, người không ăn chay có nguy cơ mắc cao nhất, người thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh có nguy cơ mắc thấp hơn rất nhiều lần.

Cải thiện sức khỏe tim, ngừa bệnh về tim mạch

Với các loại ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, rau củ, trái cây… có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, từ đó ngăn ngừa và giảm nguy cơ chuyển biến nặng những bệnh liên quan đến tim. Theo thống kê từ các bệnh viện, những người ăn chay giảm đến 1/3 nguy cơ nhập viện hoặc tử vong vì bệnh tim.

Giảm triệu chứng hen suyễn

Chế độ ăn chay có thể giúp giảm triệu chứng bệnh hen suyễn. Đó là kết luận của một nghiên cứu được thực hiện tại Thụy Điển. Cụ thể là 22/24 người tham gia chế độ ăn chay trong một năm nhận thấy bản thân giảm hẳn những triệu chứng bệnh hen suyễn. Các nhà nghiên cứu cho rằng, một số thực phẩm có nguồn gốc từ động vật tạo ra phản ứng khiến bệnh suyễn trở nặng hơn. Do đó, nếu muốn điều trị bệnh hiệu quả, người bệnh cần loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn hằng ngày.

Tác dụng của ăn chay làm giảm nguy cơ mắc và điều trị bệnh hen suyễn hiệu quả

Giảm nguy cơ bị ung thư

Ăn chay tốt cho sức khỏe? Chế độ ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, đặc biệt là ở phụ nữ. Chế độ ăn chay khoa học góp phần ngăn chặn và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng. Các nhà nghiên cứu cho rằng, lợi ích “vi diệu” đó đến từ chính thực đơn đầy đủ trái cay và rau củ tươi.

Cung cấp canxi giúp xương chắc khỏe

Theo thống kê, các quốc gia có chế độ ăn chay chủ yếu thường có tỷ lệ loãng xương thấp. Điều này được lý giải do các sản phẩm có nguồn gốc động vật ép canxi ra khỏi cơ thể nên dẫn đến tình trạng loãng xương. Đồng thời, thực phẩm chay cũng có rất nhiều loại chứa hàm lượng canxi cao như đậu nành, đậu phụ, đậu Hà Lan, đậu lăng, rong biển, khoai lang, hạt hạnh nhân, rau bina…

Trị đau nửa đầu

Sử dụng nhiều các sản phẩm socola, phô mai, rượu bia là nguyên nhân dẫn đến chứng đau nửa đầu “hành hạ” không ít người. Các bác sĩ cũng phát hiện ra rằng, chế độ ăn kiêng với nhiều thực vật có thể hỗ trợ diều trị chứng đau nửa đầu hiệu quả. Một nghiên cứu được thực hiện với 42 người mắc chứng đau nửa đầu, sau thời gian 26 tuần chuyển sang chế độ ăn chay hoặc giả dược, kết quả tần suất xuất hiện những cơn đau giảm đáng kể.

Chế độ ăn chay “khắc chế” những cơn đau nửa đầu

Cải thiện thị lực

Có rất ít người biết được rằng ăn chay có tác dụng cải thiện thị giác và giúp người ăn chay ít bị thoái hóa điểm vàng. Đặc biệt, những loại thực phẩm như ớt vàng, khoai lang, bí đỏ và cà rốt có thể giúp bạn cảm nhận sự thay đổi của thị lực rõ rệt qua thời gian sử dụng.

5 tác hại đáng ngại ăn chay không đúng cách

Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời, ăn chay cũng có thể dẫn tới một số tác hại khó lường nếu bạn không thực hiện chế độ chay đúng cách và khoa học. Điều này cũng đã ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người.

1. Dẫn đến tình trạng thiếu máu

Trong thực phẩm nguồn gốc từ thực vật có chứa hàm lượng chất sắt tái tạo máu, kẽm, vitamin B12 thấp hơn rất nhiều so với thực phẩm động vật. Do đó, nhiều người ăn chay thời gian dài thường xuất hiện tình trạng thiếu máu, cơ thể mệt mỏi, chóng mặt, hoa mắt. Vì thế, người ăn chay nên chủ động thay đổi thực đơn đa dạng, bổ sung thêm những loại thực phẩm chứa nhiều sắt như hạt bí ngô, đậu đen, đậu lăng, nho khô…

2. Tăng cân, gây béo phì

Một trong những tác dụng tuyệt vời của ăn chay là hỗ trợ giảm cân an toàn. Thế nhưng đó là ăn chay đúng cách, nếu ăn chay không khoa học cũng có thể dẫn đến tác dụng ngược là tăng cân không kiểm soát gây béo phì. Nguyên nhân là do chế độ ăn chay sử dụng nhiều tinh bột, đường và các loại dầu thực vật. Chúng đều là những chất kích thích vị giác, giúp người ăn cảm giác ngon miệng nên có thể ăn nhiều hơn dẫn đến tăng cân.

3. Gây lão hóa da, mất trí nhớ

Trong các thực phẩm ăn chay không có các chất như collagen, axit amin, elastin, myosin. Đây là lý do dẫn đến da bị lão hóa biểu hiện rõ nhất là da mặt sạm đen, thiếu sức sống, cơ bắp không săn chắc. Ngoài ra, đây cũng là những dưỡng chất quan trọng cần thiết cho sự phát triển của não bộ. Nếu không tìm nguồn cung cấp thay thế thì người ăn dễ xuất hiện tình trạng dễ quên, nghiêm trọng có thể mất trí nhớ.

Ăn chay không đúng cách có thể làm suy giảm trí nhớ

4. Dẫn đến các bệnh về tim mạch

Mặt trái của ăn chay không đúng cách là có thể đẫn đến các bệnh liên quan đến tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ. Ăn chay rất dễ thiếu hụt vitamin B6, B12 gây thiếu máu hay hủy myelin sợi thần kinh, ngoài ra gây ứ đọng axit hymocysteine. Đặc biệt, axit hymocysteine lại là một loại axit có khả năng làm phá vỡ các mạch máu.

5. Ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản

Thực phẩm chay “nghèo” cholesterol, do đó người ăn chay quá sớm thường thiếu các hormone này, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình dậy thì. Không chỉ thế, việc thiếu hụt dưỡng chất này còn ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản, giảm ham muốn tình dục.

Một số lời khuyên để ăn chay phát huy hết tác dụng

Ăn chay có cả 2 mặt lợi và hại. Do đó, để đạt được những lợi ích tuyệt vời đồng thời tránh được những tác hại do ăn chay không đúng cách, các bác sĩ đưa ra một số lời khuyên như sau:

Khi ăn chay, cần tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm. Bạn cần đảm bảo rằng thực đơn đa dạng, cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, chất sắt, canxi, vitamin D, omega-3, kẽm, vitamin B12.
Sử dụng thực phẩm theo đúng hàm lượng dinh dưỡng cần thiết và đủ dành cho cơ thể hằng ngày theo khuyến nghị.
Ăn chay có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, tuy nhiên bạn cần trao đổi và thực hiện theo đúng lời khuyên của bác sĩ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và quá trình điều trị bệnh hiệu quả.

Tháp dinh dưỡng dành cho người ăn chay

Giới thiệu một số chế độ ăn chay nổi bật được nhiều người áp dụng

Hiện nay, trên thế giới có 6 chế độ ăn chay được nhiều người áp dụng nổi bật. Tùy thuộc vào mục đích ăn chay của cá nhân như hỗ trợ điều trị bệnh, giảm cân, tôn giáo…, bạn có thể lựa chọn chế độ ăn phù hợp với mình. 6 chế độ ăn chay cụ thể:

Chế độ ăn chay	Các loại thực phẩm kiêng	Các thực phẩm được sử dụng
Chế độ Lacto-Ovo	Các sản phẩm từ động vật	Trứng, sữa và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Chế độ Lacto	các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật và trứng	Các sản phẩm từ sữa và có nguồn gốc thực vật
Chế độ Ovo	Các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, sữa	Trứng và các sản phẩm từ thực vật
Chế độ thuần chay	Tất cả các sản phẩm từ động vật, kể cả gelatin và mật ong	Chỉ sử dụng thực phẩm từ thực vật
Chế độ ăn chay bán phần	Thịt động vật nhưng vẫn có người chọn ăn cá hoặc chọn ăn thịt từ gia cầm	Thực phẩm thực vật
Chế độ ăn chay linh hoạt		Chỉ ăn các sản phẩm từ thực vật kèm theo lượng nhỏ thức ăn từ động vật

Hy vọng, bài viết có thể cung cấp thêm kiến thức về lợi ích của việc ăn chay, những tác hại nghiêm trọng do ăn chay không đúng cách, cách bổ sung, thay thế các loại thực phẩm phù hợp để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Từ đó, các bạn có thể lựa chọn được chế độ ăn chay phù hợp với mục đích và sức khỏe của bản thân.

29 Tháng 10, 2021 0 Bình luận

Bài viết mới

Bài viết cũ