Gỏi chay ngày Tết là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ nhiều gia đình. Sử dụng các nguyên liệu rau củ, các món gỏi có hương vị thanh đạm và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Cùng tìm hiểu một số món gỏi chay ngon để tô điểm hương vị ngày Tết thêm trọn vẹn cùng Ăn Chay Sống Khỏe.
Mục lục
Gỏi Chay Là Gì?
Gỏi chay là món ăn được làm từ các nguyên liệu rau củ kết hợp với nấm, đậu hũ, hạt, đậu… Món gỏi chay có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Có nhiều món gỏi ngon được ưa chuộng như gỏi ngó sen, gỏi đu đủ, gỏi rau muống, gỏi bắp cải… Tất cả đều mang đến hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và đầy đủ dinh dưỡng.
Các Món Gỏi Chay Đặc Trưng
Gỏi Ngó Sen Chay
Nguyên liệu
- 300g ngó sen
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- 1 bắp cải tím
- 1 gói bánh phồng tôm chay
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 100g đậu phộng
- 2 trái ớt
- Gia vị: Nước mắm chay, đường, nước cốt chanh, giấm…
Cách chế biến gỏi ngó sen chay ngày Tết
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, bào sợi. Rửa sạch, cắt sợi bắp cải tím, dưa leo.
- Cắt khúc ngó sen, nếu lớn có thể chẻ làm 2 hoặc 4 tùy thích.
- Rửa sạch, loại bỏ hạt ớt rồi băm nhuyễn.
- Cho cà rốt, ngó sen vào âu lớn, ngâm với 50ml giấm và 1 muỗng canh đường, vớt ra vắt ráo nước.
- Cắt đậu hũ chiên thành sợi.
- Chiên bánh phồng tôm.
Trộn gỏi
- Pha nước sốt trộn gỏi theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước cốt chanh, ớt băm.
- Cho bắp cải tím, dưa leo, cà rốt, ngó sen vào bát lớn, trộn đều với nước vừa pha.
- Cho thêm nước mắm chay vào trộn đều để vừa ăn.
- Thêm đậu hũ vào sau cùng, trộn nhẹ để không bị nát.
- Thưởng thức gỏi ngó sen cùng bánh phồng chiên.
Gỏi ngó sen có hương vị thanh đạm thường được sử dụng trong ngày Tết
Gỏi Đu Đủ Chay
Nguyên liệu
- 300g đu đủ xanh
- 100g đậu hũ chiên
- 1 củ cà rốt
- 40g đậu phộng rang
- 1 trái dưa leo
- 1 thìa cà phê ớt băm
- Gia vị: Nước mắm chay, đường, nước cốt chanh, muối…
Cách làm gỏi chay ngày Tết với đu đủ
Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch, bào thành sợi. Trộn đu đủ với 1/3 muỗng cà phê muối, để yên trong vòng 10 phút.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi.
- Rửa sạch dưa leo, bổ đôi theo chiều dọc, cắt lát mỏng theo chiều chéo dày khoảng 2-3mm.
- Cắt đậu hũ chiên thành sợi dày khoảng 1cm.
Trộn gỏi
- Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm vào chén, khuấy đều.
- Cho nước vào đu đủ, rửa sạch rồi vắt nhẹ, cho vào bát lớn.
- Thêm cà rốt bào, dưa leo cắt lát, đậu hũ cắt lát, đậu phộng rang vào cùng, trộn đều.
- Cho nước trộn gỏi vào hỗn hợp, trộn đều.
Gỏi đu đủ giòn ngon hấp dẫn
Gỏi Rau Muống Chay
Nguyên liệu
- 500g rau muống
- 10g tàu hũ ky
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 1 quả ớt chuông
- 30g đậu phộng rang
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh, ớt băm…
Cách làm gỏi rau muống chay
Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt lấy phần non của rau muống, rửa sạch, để ráo rồi chẻ đôi. Pha ít muối, đường vào nước sôi, cho rau muống vào chần sơ qua, vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho đậu hũ vào chiên vàng, cắt sợi mỏng.
- Rửa sạch ớt chuông, loại bỏ hạt bên trong, cắt sợi.
Trộn gỏi
- Pha nước trộn gỏi với 4 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít ớt băm, trộn đều.
- Cho rau muống vào bát lớn, thêm đậu hũ chiên, tàu hũ ky, ớt chuông thái sợi cùng nước sốt, trộn đều.
- Rắc đậu phộng rang lên trên là hoàn thành món gỏi ngày Tết.
Nộm rau muống đậu phụ giàu dinh dưỡng cho ngày Tết thêm trọn vẹn
Gỏi Bắp Cải Chay
Nguyên liệu
- 300g bắp cải tím
- 100g giá đỗ
- ½ củ cà rốt
- 1/3 trái ớt
- 1 củ gừng
- Gia vị: Hạt nêm chay, đường, nước mắm chay, nước cốt chanh, tương ớt…
Cách làm gỏi bắp cải chay
Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt bỏ lá úa vàng bên ngoài của bắp cải tím, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Bào bắp cải thành sợi mỏng.
- Gọt vỏ củ cà rốt, gừng rồi bào sợi. Nhặt bỏ phần đầu của giá đỗ, rửa sạch.
- Loại bỏ hạt ớt, cắt thành sợi nhỏ.
Trộn gỏi
- Pha nước trộn gỏi với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều.
- Cho cà rốt, gừng, giá, bắp cải đã cắt nhỏ, ớt đã cắt vào tô, trộn với nước gia vị.
Gỏi bắp cải có màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn
Gỏi Măng Chay
Nguyên liệu
- 200g măng tươi
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 50g đậu phộng rang
- 5 củ hành tím
- 1 ít rau húng quế
- 2 quả ớt băm nhỏ
- Gia vị: Nước cốt chanh, nước tương, đường, dầu ăn…
Cách chế biến gỏi măng chay
Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt bỏ lá úa vàng của húng quế, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch măng tươi với nước khoảng 3 lần, xé thành miếng nhỏ. Trụng măng với nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để nguội rồi vắt ráo nước.
- Cắt đậu hũ thành miếng mỏng có độ dày khoảng 2cm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho đậu vào chiên vàng giòn. Tiếp tục cắt đậu hũ chiên thành sợi nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím, cắt thành lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Vớt ra ½ phần hành tím đã phi ra ngoài.
Trộn gỏi
- Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 quả ớt băm nhỏ, khuấy đều.
- Cho măng vào bát lớn, thêm phần nước trộn vào đảo đều, thêm hành phi vào cùng. Để yên khoảng 3 phút để gỏi thấm gia vị.
- Rắc thêm lên trên bề mặt đậu phộng rang, ½ hành phi còn lại, đậu hũ chiên, rau húng, trộn đều là có thể thưởng thức.
Cách làm gỏi măng chay đơn giản, dễ thực hiện
Gỏi Dưa Leo
Nguyên liệu
- 500g dưa leo
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt
- 2 quả tắc
- 2 muỗng cà phê mè rang
- 1 ít rau thơm
- Gia vị: Nước tương, tương ớt, đường, muối…
Cách làm gỏi dưa leo xoài xanh chay
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ 2 đầu của dưa leo rồi bổ đôi theo chiều dọc, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Trộn dưa leo với 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ướp trong vòng 20 phút. Sau đó, bóp nhẹ dưa leo, rửa với nước rồi vắt ráo.
- Gọt vỏ quả xoài, rửa sạch, bào thành sợi.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
- Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt, băm nhỏ.
Trộn gỏi
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường , 3/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều và nấu với lửa nhỏ. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Vắt nước cốt 2 quả tắc vào nồi nước sốt, trộn đều.
- Cho các nguyên liệu dưa leo, cà rốt, xoài vào bát lớn. Thêm ớt băm nhỏ vào cùng, cho nước sốt vào, trộn đều và để khoảng 5 phút cho gỏi thấm gia vị.
- Cho gỏi ra đĩa, thêm lên trên ít rau thơm, mè rang là đã hoàn thành món gỏi chay ngày Tết thanh đạm.
Cách làm nộm dưa chuột cà rốt được nhiều người ưa chuộng
Gỏi Hoa Chuối
Nguyên liệu
- 1 hoa chuối
- 100g giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu phộng rang
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 200g rau mùi, húng bạc hà
- Gia vị: Muối, mắm, đường, giấm ăn…
Cách làm gỏi chay bắp chuối
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ.
- Nhặt bỏ vỏ, rửa thật sạch giá đỗ.
- Nhặt lấy phần non của rau mùi, húng bạc hà, rửa sạch, thái nhỏ.
- Băm nhỏ lần lượt tỏi, ớt.
Trộn gỏi
- Cho hoa chuối, cà rốt bào sợi, giá đỗ vào bát lớn, thêm nước cốt chanh vào trộn đều.
- Thêm các loại gia vị đường, muối, nước mắm, giấm ăn theo khẩu vị, trộn đều.
- Cho tỏi, ớt băm vào trộn cùng gỏi, để khoảng 10 phút.
- Rắc thêm 100g đậu phộng rang lên trên là đã có món gỏi hoa chuối giòn giòn, chua chua hấp dẫn.
Cách nộm hoa chuối với lạc thơm ngon, thanh mát
Gỏi Rau Tiến Vua Chay
Nguyên liệu
- 20g rau tiến vua
- 1/3 củ cà rốt
- 1 cái nấm đùi gà
- 8 cái nấm bào ngư
- 1 trái ớt sừng
- 2 nhánh húng lủi
- 1 muỗng canh mè rang
- Gia vị: Giấm ăn, nước tương, hạt nêm chay, nước mắm chay, đường, tương ớt, nước cốt chanh, dầu ăn, muối…
Cách chế biến nộm rau tiến vua chay
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm rau tiến vua khô với nước trong 2-3 giờ, rửa lại với nước, để ráo, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp rau tiến vua với 1,5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường trong khoảng 15 – 20 phút.
- Cắt bỏ gốc nấm đùi gà, nấm bào ngư, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo. Xé nấm bào ngư làm đôi, cắt dọc theo thân nấm đùi gà thành làm 4 phần rồi cắt thành sợi nhỏ dày khoảng 1cm.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi. Loại bỏ hạt ớt, cắt sợi.
- Nhặt lá húng lủi, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, thêm ½ muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho nấm vào đảo đều khoảng 1 phút. Giảm nhỏ lửa, nêm gia vị với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, tiếp tục đảo thêm 2 phút. Cho nấm ra đĩa, đợi nguội.
Trộn gỏi
- Pha nước trộn gỏi với tỷ lệ 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.
- Vắt ráo rau tiến vua đã ướp gia vị, cho vào bát lớn.
- Thêm nấm bào ngư, nấm bào ngư, cà rốt, ớt sừng vào bát rau tiến vua.
- Thêm 1 muỗng canh mè rang, rau húng lủi, rưới nước sốt lên, trộn đều.
Cách chế biến rau tiến vua khô giòn ngon, đơn giản
Lợi Ích Của Các Món Gỏi Chay
Các món gỏi chay không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của món gỏi chay:
- Giảm cân và duy trì vóc dáng: Món gỏi chay thường ít calo, chất béo và giàu chất xơ, giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho tiêu hóa: Các nguyên liệu trong gỏi chay như ngó sen, đu đủ, rau củ quả… giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón và hỗ trợ việc bài tiết chất độc ra khỏi cơ thể.
- Chống oxy hóa: Rau củ quả trong món gỏi chứa nhiều vitamin và khoáng chất có tác dụng chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ làn da khỏe mạnh.
- Tăng cường sức đề kháng: Món gỏi chay giàu vitamin C và các chất chống viêm tự nhiên, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đặc biệt là trong các mùa dịch bệnh.
Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp mâm cỗ Tết của gia đình bạn thêm phần phong phú với món gỏi chay Tết thanh mát, bổ dưỡng. Nhưng món ăn này không chỉ phù hợp với người ăn chay, ăn kiêng mà còn mang lại lợi ích sức khỏe cho tất cả mọi người. Hãy thử chế biến và tận hưởng hương vị thanh đạm của các món gỏi chay này nhé!
