Gia vị

Bỏ túi ngay 3 cách pha nước mắm chay dưới đây nếu bạn muốn có bữa cơm ngon miệng trọn vị! Nước mắm chay là loại nước chấm không thể thiếu trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Tùy thuộc vào từng món ăn mà nước mắm chay có những cách pha chế khác nhau. Cùng tìm hiểu ngay 3 công thức pha nước mắm siêu “kinh điển” về tính ứng dụng nhé.

Cách pha nước mắm chay ăn bánh xèo

Nguyên liệu

• 3 muỗng nước mắm chay
• 2 muỗng đường
• ½ quả chanh
• 1 vài tép tỏi
• 1 quả ớt
• Ít nước lọc

Cách pha nước mắm chay ăn bánh xèo

• Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt, băm nhuyễn.
• Cắt đôi quả chanh, loại bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.
• Cho 4 muỗng nước lọc vào bát, thêm 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước cốt chanh vào cùng, khuấy đều.
• Thêm tỏi, ớt vào là có được thành phẩm bát nước mắm chua ngọt hài hòa. Ngoài ăn cùng bánh xèo, có thể dùng nước mắm chua ngọt chấm rau củ hoặc ăn kèm bún cũng rất ngon miệng.

Lưu ý: Có thể tùy chỉnh lượng nước mắm và nước lọc để thành phẩm có vị mặn theo khẩu vị. Mẹo đơn giản giúp tỏi nổi lên trên bề mặt giúp nước chấm thêm đẹp mắt là băm thật nhỏ, cho vào sau cùng.

Cách pha nước mắm chay ăn bánh ướt

Nguyên liệu

• 1 muỗng cà phê đường
• 1 quả chanh
• 1,5 muỗng nước mắm chay
• Ít nước lọc
• Vài tép tỏi
• 1 quả ớt

Cách pha nước mắm chay ăn bánh ướt

• Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
• Rửa ớt, loại bỏ hạt, băm nhuyễn.
• Cho vào bát 1 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê nước cốt chanh và 3 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều.
• Cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào sau cùng rồi khuấy đều.

Lưu ý: Khi thực hiện pha chế nước mắm chay, bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng giấm gạo hoặc quất với tỷ lệ tương đương để tạo vị chua và làm dậy hương thơm.

Cách pha nước mắm chua cay

Nguyên liệu

• 500g dứa (thơm)
• 4 quả ớt
• ¼ quả chanh
• 4 tép tỏi
• 200g đường thốt nốt
• 200g muối hột
• 2 muỗng canh đường

Cách pha chế nước mắm chay chua cay

• Gọt vỏ, loại bỏ mắt dứa, rửa sạch, dùng dao cắt thành khúc nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước, xay nhuyễn trong vòng 5 phút. Sau đó cùng rây, lược lấy phần nước, loại bỏ phần xác.
• Cho 4 tép tỏi, 4 quả ớt, 1 muỗng canh đường vào cối, dùng chày giã nhuyễn.
• Cho 200g đường thốt nốt, 100g muối hột, nước cốt dứa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
• Khi đường tan, tiếp tục nấu thêm 30 phút, liên tục vớt bọt cho đến khi nước mắm sánh đặc lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, để nguội.
• Thêm 1 muỗng canh đường, nước cốt ¼ quả chanh và 3 muỗng canh nước lọc vào chén tỏi, ớt vừa giã, khuấy đều.
• Thêm 5 muỗng canh nước mắm vào cùng, khuấy đều.

Lưu ý: Lưu ý khi pha nước mắm chay ngon chỉ nên sử dụng nước cốt chanh, loại bỏ hoàn toàn hạt chanh. Vì hạt chanh sẽ làm nước chấm có vị đắng, không được trọn vẹn hương vị chua cay.

Cách bảo quản nước mắm chay sau khi pha chế

Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy một lượng nước mắm vừa đủ dùng. Phần còn lại, cho vào hũ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đến khi cần có thể đem ra sử dụng tiếp mà không cần pha chế lại lần nữa. Theo cách này, bạn có thể bảo quản nước mắm chay đã pha vẹn nguyên hương vị trong vòng 3 – 4 ngày.

Bạn đang tìm công thức cách pha nước mắm chay đạt “tỷ lệ vàng” chinh phục vạn bữa ngon? Để có những bữa ăn chay nhưng vẫn không kém phần đậm đà, nhặt ngay 3 công thức trên mà Ăn Chay Sống Khỏe gợi ý nhé. Tùy thuộc vào từng món ăn cũng như khẩu vị của gia đình, bạn có thể linh hoạt biến tấu thành phần. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bát nước chấm đậm đà thơm ngon tuyệt vời, khó cưỡng từ.

Ăn chay có được ăn nước mắm không vốn là thắc mắc của rất nhiều người. Vì nước mắm là loại gia vị tạo nên hương vị thơm của nhiều món ăn Việt. Hãy cùng Ăn Chay Sống Khỏe khám phá mọi bí mật về loại gia vị đặc biệt này trong ẩm thực chay nhé.

Ăn chay có được ăn nước mắm không?

Nước mắm được mệnh danh là loại gia vị “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Việt. Nước mắm thường xuất hiện trong mọi bữa cơm của người Việt hoặc là loại gia vị tô điểm hương vị đậm đà cho món ăn. Song nước mắm làm từ các loại thịt cá, tôm. Do đó, người ăn chay không thể sử dụng nước mắm thông thường. Thay vào đó, người ăn chay có thể dùng nước mắm dành cho người ăn chay, phổ biến là nước mắm được ủ lên men từ muối, đậu nành… Điều này có nghĩa, người ăn chay vẫn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của các món ăn mà không cần phải sử dụng nước mắm truyền thống.

Nước mắm chay là gì?

Nước mắm chay là loại gia vị được làm từ nguyên liệu hoàn toàn thực vật. Vậy nước mắm chay được làm từ gì? Hiện nay, có khá nhiều người chuộng các cách làm nước mắm chay từ đậu nành, dứa (thơm), nấm, quả điều, nước dừa, đậu hũ… Qua các công đoạn chế biến khéo léo, nước mắm chay có vị mặn và hương thơm đặc biệt, hấp dẫn không kém cạnh nước mắm thông thường từ tôm, cá.

Ưu điểm nổi bật của nước mắm chay

Nước mắm chay được xem là giải pháp tuyệt vời dành cho các tín đồ chay. So với các loại nước mắm thông thường, nước mắm chay được ưa chộng bởi nhiều những điểm nổi bật như:

• Độ mặn vừa phải
• Hương thơm dịu nhẹ, không bị nồng gắt
• Được làm từ thành phần thực vật nên giàu dinh dưỡng và thanh đạm
• Thuận tiện, dễ dàng kết hợp với tất cả các loại gia vị khác cũng như thực phẩm trong chế biến món ăn.
• Phù hợp với nhiều đối tượng như người ăn chay kỳ, ăn thuần chay, dưỡng sinh và cả người ăn mặn.

Khám phá công dụng của nước mắm chay

• Dùng nước chấm, nước sốt, ướp nguyên liệu.
• Dùng nêm nếm cho các món chiên, xào, kho, rim, canh, súp… thêm phần đậm đà ngon miệng.
• Đảm bảo cung cấp dinh dưỡng cần thiết như protein và muối khoáng cho cơ thể.
• Thân thiện với môi trường bởi nguyên liệu chế biến nước mắm chay từ thực vật, không sử dụng nguồn động vật.
• Tốt cho sức khỏe, nước mắm chay không chứa cholesterol nên làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể.
• Nước mắm chay ít calo nên hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Cách bảo quản nước mắm chay

Để bảo quản nước mắm chay sử dụng được lâu, bạn cần lưu ý:

• Sau mỗi lần sử dụng nên đậy kín nắp
• Bảo quản nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Không bảo quản nước mắm trong tủ lạnh vì muối sẽ bị kết tinh và lắng dưới đáy chai.
• Không trộn lẫn các loại nước mắm khác nhau vào cùng nhau.
• Thường xuyên kiểm tra màu sắc của nước mắm bởi nếu bảo quản không đúng cách nước mắm sẽ thay đổi màu sắc.

Giá nước mắm chay khoảng bao nhiêu?

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại nước mắm chay. Mỗi loại có một mức giá khác nhau. Nhìn chung, giá một chai nước mắm chay đang dao động từ 28.000 – 100.000 đồng tùy dung tích và loại nước mắm, thương hiệu.

Nước mắm chay loại nào ngon?

Ngày càng có nhiều người chuộng ăn chay. Theo đó, thị trường các loại nước mắm chay cũng trở nên phong phú, đa dạng hơn. Nếu bạn đang phân vân không biết lựa chọn sản phẩm nào thì hãy cùng điểm qua một số loại nước mắm chay “hot” hiện nay nhé.

Nước mắm chay Liên Thành

Nước mắm chay Liên Thành được làm từ nguyên liệu chính là nước cốt dứa (thơm). Do đó, sản phẩm có được vị ngọt thanh hòa quyện cùng vị mặn và hương thơm đặc trưng tạo nên cảm nhận khác biệt cho người thưởng thức.

Nước mắm chay Nhất Tâm Minh Hà

Đây là loại nước mắm chay đã được pha sẵn, đạt tiêu chuẩn BRC HACCP toàn cầu của Minghe Foods. Do đó, khi mua về bạn có thể sử dụng ngay mà cần pha chế giúp tiết kiệm thời gian hiệu quả.

Nước mắm Âu Lạc

Nếu bạn là người ăn chay chắc hẳn không còn xa lạ gì với thương hiệu nước mắm Âu Lạc. Đây cũng là một trong những sản phẩm nước mắm chay thịnh hành “nhất nhì” thị trường hiện nay. Thành phần chính của nước mắm Âu Lạc là đậu nành, nước và muối. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn nhẹ, không nồng gắt, hương thơm dịu.

Nước mắm chay Làng Chài Xưa

Nước mắm Làng Chài Xưa là sản phẩm kết hợp 3 trong 1 với thành phần chính gồm nấm ngọt, đậu nành và thơm. Sự kết hợp độc đáo này tạo nên hương vị riêng biệt, cuốn hút cho nước mắm chay Làng Chài Xưa. Bạn có thể linh động sử dụng loại nước mắm này với các món xào, hấp, nấu, luộc, nấu canh…

Nước mắm chay Ông Chà Và

Nước mắm chay Ông Chà Và được nhiều người ưa chuộng bởi không chứa hóa chất độc hại. Loại nước mắm chay có vị mặn nhẹ, thơm dịu, thích hợp để làm nước chấm cho món luộc, chiên.

Mua nước mắm chay ở đâu?

Nước mắm chay hiện đang được bày bán nhiều ở các siêu thị, cửa hàng, chợ, quán cung cấp thực phẩm chay và các trang thương mại điện tử. Tuy nhiên, nếu bạn mong muốn đảm bảo an toàn vệ sinh thì vẫn có thể tự chế biến nước mắm chay tại nhà.

Hy vọng thông qua tất tật thông tin giới thiệu trên, bạn đã có được lời đáp cho câu hỏi ăn chay có được ăn nước mắm không. Chúc bạn sẽ có những món ăn chay đậm đà hương vị và ngon miệng hơn với loại gia vị đặc biệt này nhé.

Cách làm nước mắm chay nào đơn giản, dễ thực hiện tại nhà? Bạn có muốn tự tay tạo nên loại gia vị đậm đà cho những bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn? Cùng khám phá và “nâng cấp” hương vị mọi món ăn chay cùng bát mắm chay với các cách làm siêu đơn giản sau.

Cách làm nước mắm chay từ thơm

Nguyên liệu

• 850g thơm
• 2 muỗng canh nước màu dừa
• 100g muối hạt
• 80g đường

Cách làm nước mắm chay bằng thơm

Bước 1: Sơ chế

• Cắt bỏ cuống, gọt vỏ, loại bỏ phần mắt thơm, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
• Cho 1,5 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn, cho thơm vào.
• Thêm 80g đường, 100g muối hạt vào nồi, đậy nắp nấu khoảng 30 phút.

Bước 2: Nấu nước mắm

• Khi nước trong nồi chuyển sang màu vàng, cho thêm 2 muỗng canh nước màu dừa vào, khuấy đều.
• Đậy kín nắp nồi, điều chỉnh lửa vừa, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút.

Bước 3: Hoàn thành

• Nêm nếm lại gia vị cho nước mắm vừa ăn, tắt bếp, để nguội.
• Dùng rây lược bỏ đi thịt thơm, lọc lấy phần nước cho ra chén sử dụng hoặc cho vào hũ sạch để bảo quản, sử dụng dần.

Cách làm nước mắm chay từ muối

Nguyên liệu

• 30g muối hạt
• ½ chén nước lọc
• 30g đường
• 2 muỗng canh nước tương

Cách làm nước mắm chay từ muối

Bước 1: Nấu nước mắm

• Cho ½ chén nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
• Cho vào nồi 30g muối hạt cùng 30g đường, 2 muỗng canh nước tương vào nồi, khuấy đều.

Bước 2: Nấu cô đặc nước mắm

• Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp tan đều, điều chỉnh lửa nhỏ, đun thêm khoảng 2 phút để nước mắm cô đặc lại.

Bước 3: Hoàn thành

• Thành phẩm thu được có màu vàng nâu đẹp mắt, độ mặn vừa phải.

Cách làm nước mắm chay bằng nước dừa

Nguyên liệu

• 100ml nước lọc
• 350ml nước dừa
• 2 muỗng đường nâu
• 2 muỗng nước tương
• 1 muỗng muối hột

Cách làm nước mắm chay từ nước dừa

Bước 1: Nấu nước mắm

• Cho 100ml nước lọc, 350ml nước dừa vào nồi bắc lên bếp đun sôi.
• Cho thêm 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng muối hột vào cùng, khuấy đều.

Bước 2: Nấu cô đặc nước mắm

• Điều chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp cạn bớt nước.
• Cho đến khi nước mắm chuyển sang màu vàng, tắt bếp về để nguội.

Bước 3: Thành phẩm

• Hoàn thành cách làm nước mắm chay từ nước dừa nhanh chóng chỉ trong vài bước thực hiện.
• Thành phẩm nước mắm chay có hương thơm tự nhiên, màu sắc vàng nâu đẹp mắt, vị mặn của muối, ngọt của đường, nước dừa.

Cách làm nước mắm chay từ nấm

Nguyên liệu

• 2kg nấm bào ngư
• 5 chén muối
• 3 lít nước lọc

Cách làm mắm chay từ nấm

Bước 1: Sơ chế nấm bào ngư

• Cắt bỏ phần chân nấm bào ngư, ngâm với nước muối khoảng 5 phút.
• Rửa sạch nấm, vớt ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Ủ nấm bào ngư

• Cho nấm bào ngư vào hũ sạch, tiến hành ủ trong vòng 2 ngày.
• Cho 5 chén muối, 3 lít nước muối vào nồi bắc lên bếp đun sôi, để nguội hẳn.
• Cho nước muối vào hũ nấm bào ngư, đậy kín nắp ủ trong vòng 3 tháng.

Bước 3: Thành phẩm

• Thành phẩm nước mắm chay từ nấm bào ngư có màu đỏ trong đẹp, thơm mùi nấm đặc trưng.

Cách làm mắm đậu chay

Nguyên liệu

• 300g đậu nành
• 100g gạo
• 3 muỗng canh muối

Cách làm mắm đậu chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu nành, cho vào nồi nước sôi, nấu trong vòng khoảng 5 phút.
• Sau khi đậu nành chín mềm, vớt ra cho vào rổ nhỏ đợi ráo nước.
• Vo sạch gạo với nước nhiều lần, để ráo nước.

Bước 2: Rang, xay gạo làm thính

• Bắc chảo lên bếp, cho gạo vào đảo đều với lửa vừa trong vòng khoảng 5 phút.
• Khi gạo chuyển sang màu vàng nâu, có hương thơm nhẹ, tắt bếp, cho gạo ra bát.
• Đợi gạo nguội bớt, cho vào máy xay xay nhuyễn, cho ra bát nhỏ.

Bước 3: Làm mắm đậu chay

• Cho đậu nành vào cối, giã nhuyễn.
• Cho đậu nành đã giã vào bát lớn, cho phần thính gạo lên trên.
• Thêm 3 muỗng canh muối vào cùng, trộn đều, để yên trong vòng 10 phút.

Bước 4: Thành phẩm

• Thành phẩm mắm đậu chay có vị ngọt, bùi, béo hòa quyện cùng vị mặn cực hấp dẫn.

Cách làm nước mắm chay từ đậu hũ

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu hũ non
• 500g tương hột
• 100g chao
• 5 nhánh sả
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Cách làm nước mắm chay từ đậu hũ non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lấy phần cái, loại bỏ hết nước của chao.
• Bóc phần vỏ sả, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Xay mắm chay

• Cho 500g tương hột, đậu hũ non, sả băm vào máy xay.
• Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 10 miếng chao vào cùng.
• Tiến hành xây ở mức trung bình để hỗn hợp được đều.

Bước 3: Xào mắm

• Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng cho mắm vào xay vào cùng.
• Nấu trong vòng khoảng 7 phút, đảo đều tay cho mắm chín đều.

Bước 4: Thành phẩm

• Thành phẩm mắm chay từ đậu hũ có vị cay nhẹ của chao, thơm hương sả, béo ngậy của tương hột và đậu phụ non.

Cách làm nước mắm chay từ trái điều

Nguyên liệu

• 5kg trái điều
• 1/2kg muối hột

Cách làm nước mắm chay từ điều

Bước 1: Sơ chế điều

• Rửa sạch quả điều, để ráo nước, loại bỏ hết phần hạt rồi bổ làm đôi.
• Dùng tay vắt điều cho ra nước.

Bước 2: Ủ điều

• Trộn cả nước và xác điều với 1/2kg muối hột vào trong hũ lớn, đậy kín nắp.
• Đặt hũ điều phơi nắng trong vòng 30 ngày.
• Vớt điều ra, vắt lại lần nữa, lọc lấy phần nước, loại bỏ xác điều.
• Đậy kín nắp lại rồi tiếp tục phơi nắng trong 100 ngày nữa.

Bước 3: Thành phẩm

• Sau thời gian ủ, hoàn thành nước mắm chay làm từ trái điều thơm nồng nàn hấp dẫn.

Cách làm nước mắm chay từ me

Nguyên liệu

• 50g me chín
• 200ml nước
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê nước tương
• Một ít muối, ớt vừa đủ

Làm nước mắm chay bằng me

Bước 1: Sơ chế me

• Dầm 50g me với nước sôi để nguội, lọc loại bỏ hạt.
• Rửa sạch, băm nhỏ ớt.

Bước 2: Nấu nước mắm

• Cho 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương và ít muối vào nước me đã dầm.
• Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ.

Bước 3: Thành phẩm

• Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp để nguội là đã có thể sử dụng.
• Nước mắm chay làm theo cách này có vị thơm, chua tự nhiên của me, cay nhẹ của ớt.

Cách làm nước mắm chay từ 7Up

Nguyên liệu

• 250ml nước 7Up vị chanh
• 1 quả chanh tươi
• 15g ớt tươi
• Gia vị: Nước tương, muối, đường nâu

Cách làm nước mắm chay với 7Up

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt bỏ cuống của 15g ớt tươi, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
• Rửa sạch chanh, cắt thành múi nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm chay

• Cho 250ml 7Up vị chanh vào bát lớn.
• Thêm 20g đường, 15g muối và 15ml nước tương, khuấy đều.
• Vắt thêm 10 – 15ml nước cốt chanh vào hỗn hợp trên.

Bước 3: Thành phẩm

• Cho thêm ớt giã nhuyễn vào cùng là đã hoàn thành bát nước mắm chay thơm ngon.

Cách làm nước mắm từ rong biển

Nguyên liệu

• 50g rong biển
• 100g nấm đông cô khô
• 100g đậu nành
• 1 lít nước lọc
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 100g đường phèn
• 100g muối
• 1/3 muỗng canh hạt nêm chay

Cách làm nước mắm chay với rong biển

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, cho đậu nành vào rang với lửa lớn cho đến khi đậu chuyển sang màu đen.
• Ngâm nấm đông cô với nước ấm khoảng 20 phút, rửa sạch, vắt ráo nấm rồi cắt thành miếng nhỏ.
• Xé nhỏ rong biển, cho vào chảo bắc lên bếp rang khoảng 5 phút.

Bước 2: Nấu các nguyên liệu

• Cho nấm đông cô, đậu nành rang vào nồi, thêm 1 lít nước, bắc lên bếp nấu khoảng 30 phút.
• Khi nước sôi, cho rong biển vào, nấu thêm khoảng 5 phút, tắt bếp để nguội.
• Dùng vải lọc, lọc lấy phần nước. Thực hiện lọc 2 lần để nước mắm trong hơn.

Bước 3: Nấu nước mắm

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường thốt nốt vào nấu cho tan ra để tạo màu cho nước mắm.
• Cho phần nước vừa lọc vào nồi, thêm 100g muối, 100g đường phèn, 1/3 muỗng canh hạt nêm chay, nấu cho đến nước sôi, tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

• Cách làm nước mắm chay với rong biển tạo nên thành phẩm có màu vàng đẹp mắt. Nước mắm chay thơm hương nấm, đậu nành cuốn hút.

Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

Nguyên liệu

• 1kg đậu nành
• 7 lon muối hạt
• 7 lít nước lọc

Làm nước mắm chay từ đậu nành

Bước 1: Sơ chế đậu nành

• Rửa sạch đậu nành, ngâm trong âu nước khoảng 6 – 8 tiếng.
• Vớt đậu nành ra ngoài, rửa lại với nước.

Bước 2: Ủ đậu nành

• Cho đậu nành vào nồi, đậy kín nắp nồi ủ trong vòng khoảng 2 ngày.
• Lấy khoảng 7 lít nước, cho thêm vào 7 lon muối, bắc lên bếp đun sôi, tắt bếp.
• Lược lấy phần nước, đợi lắng trong và để nguội.
• Cho nước vừa nấu vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, ủ thêm trong vòng 2 ngày.
• Cho phần đậu đã ủ đổ vào hũ thủy tinh, khuấy đều, phơi ngoài nắng.

Bước 3: Thành phẩm

• Phơi và ủ hũ đậu nành trong vòng 2 tháng là đã có thể sử dụng. Bí quyết cách ủ đậu nành làm nước mắm chay dậy mùi thơm ngon là ủ từ 3 – 6 tháng.

Trên đây là 11 cách làm nước mắm chay thơm ngon, dễ dàng thực hiện. Bạn đã sẵn sàng cùng Ăn Chay Sống Khỏe chinh phục chưa nào? Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng, đậm đà cùng bát nước mắm chay tự làm nhé.

Cách làm dầu hào chay tại nhà được rất nhiều người săn đón. Bởi những người ăn chay sẽ không cần phải “đau đầu” lựa chọn loại dầu hào “chuẩn” chay. Cùng Ăn Chay Sống Khỏe bỏ túi ngay cách thực hiện siêu đơn giản, siêu ngon dưới đây nhé.

Cách làm dầu hào chay từ nấm hương khô

Nấm hương là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay. Không chỉ được dùng để chế biến các món ăn, nấm hương khô còn được dùng để tạo ra dầu hào chay. Dầu hào chay làm từ nấm hương khô có vị ngọt, màu sắc đậm, giúp món ăn thêm bắt mắt. Cách làm dầu hào chay từ nấm hương khô khá đơn giản và đang được rất nhiều người áp dụng.

Nguyên liệu

• 50g nấm hương khô
• ½ trái chanh
• 100g nước tương (xì dầu)
• 100g đường
• 500ml nước lọc
• ½ bát dầu ăn

Cách làm dầu hào chay từ nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sơ nấm hương với nước rồi cho vào ngâm với nước ấm (60-80 độ C) trong khoảng 10 phút. Đợi nấm hương nở mềm, rửa lại với nước, vớt ra để trên rổ cho ráo nước.
• Khi ngâm có thể cho thêm ít muối vào cùng, để phần gốc tiếp xúc với mặt nước như vậy nấm sẽ sạch hơn.
• Dùng tay xé nấm hương thành miếng nhỏ.

Bước 2: Nấu nấm hương làm dầu hào

• Cho 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp, cho nấm hương vào cùng. Tiến hành nấu nấm hương với lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Sau đó, đậy kín nắp và nấu thêm 30 phút.
• Lược nấm hương qua rây, lấy phần nước nấm (giữ phần nấm để sử dụng sau).
• Vắt lấy nước cốt của ½ trái chanh vào bát nước nấm. Cho thêm 100g nước tương vào cùng, khuấy đều.

Bước 3: Làm nước màu

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 100g đường và ½ bát dầu ăn khuấy nhẹ, bật lửa lớn.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó, trong nồi sẽ có 2 lớp dầu và lớp đường.
• Đường sôi, nổi bọt li ti, có màu nâu nhạt, tiếp tục hạ nhỏ lửa, nấu đến khi đường nổi bong bóng thì tắt bếp, để nguội trong khoảng 2-3 phút.
• Lưu ý, khi làm nước màu theo cách này, bạn không nên khuấy nồi, chỉ có thể lắc nhẹ.

Bước 4: Nấu dầu hào chay

• Cho nước nấu nấm vào nồi đường, bật lửa vừa, khuấy nhẹ hỗn hợp.
• Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu trong 2-3 phút, tắt bếp.
• Khi dầu hào nguội, vớt bớt lớp dầu bên trên là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

• Dầu hào chay sau khi nấu có vị ngọt tự nhiên từ nấm.
• Có thể dùng dầu hào chế biến các món rau xào giúp món ăn thêm độ bóng và dậy hương thơm.

Cách làm dầu hào chay từ nấm đông cô

Bên cạnh nấm hương, nấm đông cô cũng là nguyên liệu “thích hợp” để làm dầu hào. Nấm đông cô tạo cho dầu hào vị ngọt tự nhiên. Mặt khác, nhiều đạm, giàu khoáng chất, vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê…, dầu hào làm từ nấm đông cô giúp người dùng bổ sung dinh dưỡng hiệu quả.

Nguyên liệu

• 30g nấm đông cô khô
• 1g rong biển khô
• 30ml nước tương
• 30g đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ trái chanh

Cách làm dầu hào chay nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho nấm đông cô vào ngâm với nước trong khoảng 10 phút, đợi nở mềm, rửa sạch lại với nước.
• Dùng dao cắt nấm đông cô thành lát nhỏ.
• Cho rong biển khô vào bát nước lớn ngâm cho rong biển nở mềm. Rửa rong biển nhiều lần với nước để sạch mùi tanh và bớt vị mặn.

Bước 2: Nấu nấm đông cô

• Cho 500ml nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho nấm đông cô và rong biển vào cùng.
• Đun cho đến khi nước sôi trở lại, điều chỉnh lửa nhỏ. Đun với lửa nhỏ trong vòng 30-40 phút.

Bước 3: Nấu dầu hào chay

• Dùng rây lược lấy phần nước vừa nấu.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Cho 30g đường vào cùng, nấu với lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu cánh vàng, khuấy đều.
• Cho nước nấu nấm đông cô vào chảo, nấu với lửa nhỏ cho nước sệt lại.
• Khuấy đều, dầu hào sệt lại thì có thể tắt bếp. Không nên nấu lâu quá sẽ làm dầu hào có vị đắng.
• Sau khi tắt bếp, vẫn tiếp tục khuấy đều cho đến khi nào dầu hào trong lại.

Bước 4: Thành phẩm

• Dầu hào khi nguội sẽ có độ sánh đặc, màu nâu đẹp mắt.
• Bảo quản và sử dụng dần cho các món xào, kho.

Bỏ túi lưu ý khi làm dầu hào chay tại nhà

Một số mẹo vặt khi làm dầu hào chay

Khi làm dầu hào chay tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều như sau:

• Để dầu hào có độ đặc sệt hơn, bạn có thể hòa bột năng hoặc bột bắp với ít nước rồi cho vào nấu cùng.
• Trong quá trình nấu, bạn cần canh lửa, tránh để lửa quá lớn làm ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm.
• Với nấm hương và nấm đông cô đã nấu lấy nước, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng để nấu canh.

Cách chọn nguyên liệu để làm dầu hào chay tại nhà

Chọn nguyên liệu chất lượng là một trong những bí quyết tạo hương vị đặc trưng cho dầu hào chay khi chế biến tại nhà. Cách chọn nấm khô để làm dầu hào chay:

• Chọn nấm hương khô có màu vàng, nâu hoặc màu trắng, vàng đồng đều nhau. Tránh chọn nấm có màu không đều, đan xen các màu khác hoặc xuất hiện đốm đen, trắng vì có khả năng chúng đã để quá lâu hoặc bị ẩm mốc.
• Dùng tay sờ vào bên ngoài nấm thấy đầy đặn thì nấm to, khi chế biến sẽ ngon hơn so với nấm nhỏ.
• Bóp nhẹ nếu nấm bị vỡ vụn thì có nghĩa nấm quá khô sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Do đó, nên chọn những cây nấm mà dùng tay bóp nhẹ không bị vỡ.

Cách bảo quản dầu hào chay

Để bảo quản dầu hào chay, bạn chuẩn bị một chai thủy tinh, trụng qua với nước sôi, để ráo và lau sạch. Cho dầu hào chay vào chai thủy tinh và sử dụng dần. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể để dầu hào được trong vòng 1 tháng, còn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian được kéo dài hơn. Khi bảo quản dầu hào chay, bạn cần chú ý, tránh để dầu hào quá gần bếp. Vì nhiệt độ cao sẽ làm dầu hào mất đi chất dinh dưỡng.

Hy vọng rằng, qua hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể biết được và ứng dụng thành công cách làm dầu hào chay. Từ đó, bạn có thể dùng để chế biến các món ăn hằng ngày thêm ngon miệng. Đặc biệt, dầu hào này không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe, gia tăng hương vị bữa ăn mà còn thuận tiện vì chay mặn đều có thể sử dụng được.

Chúc bạn chế biến thành công!

Dầu hào là gì? Dầu hào ăn chay được không? Là những câu hỏi thường gặp khiến nhiều người bối rối khi chế biến món chay. Tất cả câu trả lời đều sẽ được “bật mí” trong các thông tin dưới đây.

Dầu hào là nước sốt dạng sệt, có màu nâu đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên hấp dẫn. Sử dụng dầu hào trong chế biến món ăn sẽ giúp món ăn thêm bắt mắt và hương vị thơm ngon hơn. Xoay quanh về nguồn gốc xuất xứ, dầu hào nên tạo ra nhiều ý kiến liệu ăn chay có dùng dầu hào được không.

Dầu hào là gì?

Dầu hào là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong chế biến các món ăn. Dầu hào có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa. Theo nhiều tài liệu, dầu hào lần đầu xuất hiện vào năm 1888 bởi một người tên Lee Kam Sheung, sống ở làng Nam Thủy, Chu Hải, tỉnh Quảng Đông.

Dầu hào làm từ gì? Trong một lần vô tình để quên nồi hàu trên bếp đang nấu chung với nước muối, nồi hàu có mùi khét nhưng có màu và hương vị rất ngon. Về sau, Lee Kam Sheung đã nghiên cứu sản xuất dầu hào. Từ đó, dầu hào thành nước xốt gia vị nổi tiếng.

Dầu hào ăn chay được không?

Hiện nay, theo quy trình sản xuất công nghiệp, dầu hào được làm từ nước, muối, chất điều hương vị, hương hàu tổng hợp… Một số hãng sản xuất vẫn sử dụng hào tươi cùng các chất phụ gia khác để làm dầu hào. Cả hai dạng sản xuất dầu hào này đều không phù hợp với những người ăn chay.

Tuy nhiên, với 2 trường hợp cụ thể sau đây, người ăn chay vẫn được dùng dầu hào trong chế biến món chay:

• Người ăn chay kỳ: Ăn chay kỳ là ăn chay một số ngày nhất định trong tháng. Với trường hợp này, đối với những ngày không ăn chay, người dùng vẫn có thể sử dụng dầu hào bình thường để tăng thêm hương vị của món ăn.
• Dùng dầu hào ăn chay: Nhằm đáp ứng nhu cầu của người ăn chay, hiện nay trên thị trường có nhiều hãng sản xuất dùng các nguyên liệu thuần chay. Dầu hào chay làm từ gì? Dầu hào chay được làm từ nguyên liệu chính là nấm và các gia vị khác. Dầu hào ăn chay có màu sắc, hương vị tương tự như dầu hào thông thường. Tuy nhiên, người dùng cũng cần tìm hiểu kỹ càng thông tin để chọn được sản phẩm tốt, chất lượng, không chứa phụ gia, hóa chất độc hại. Đồng thời hiện nay để đảm bảo nguồn gốc thuần chay và chất lượng, có khá nhiều người tự làm dầu hào chay tại nhà.

Những sản phẩm nào có thể thay thế dầu hào?

Nhiều người ăn chay không thể dùng dầu hào và cũng lo ngại với những sản phẩm dầu hào chay trên thị trường đã tìm kiếm và sử dụng các sản phẩm khác thay thế. Vậy sản phẩm nào có thể thay thế dầu hào trong chế biến món chay?

• Mật mía: Mật mía là sản phẩm được khá nhiều người thay thế dầu hào. Mật mía thường được dùng để ướp thức ăn để làm dậy lên hương vị món ăn. Bên cạnh việc thuần chay, mật mía còn chứa nhiều năng lượng, bổ sung dưỡng chất rất tốt cho người ăn chay.
• Dầu olive (dầu oliu): Dầu oliu vừa có thể dùng ướp nguyên liệu vừa dùng để nêm nếm món ăn. Không chỉ vậy, dầu olive cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Giải đáp những thắc mắc về dầu hào?

Dầu hào ăn có tốt không? Thực tế, dầu hào chứ nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bởi dầu hào chiết xuất từ con hàu cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như A, B, C, E cũng như các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, canxi. Đây đều là những dưỡng chất tốt cho da và sức khỏe.

Dầu hào bao nhiêu calo? Trong 100g dầu hào chỉ chứa có 50.9 calo. Đây là mức calo khá thấp do đó, không như nhiều người nghĩ dầu hào làm từ động vật sẽ khiến cơ thể bị béo. Đây cũng chính là lời giải đáp dành cho những ai còn băn khoăn ăn dầu hào có béo không.

Dầu hào có ăn sống được không? Dầu hào trong quá trình sản xuất từ các nguyên liệu đều đã trải qua các bước chế xuất nghiêm ngặt, kỹ lưỡng. Do đó, dầu hào hoàn toàn có thể được sử dụng để ăn sống. Vì thế, bên cạnh các món xào nấu, bạn cũng có thể dùng dầu hào trong các món salad, làm nước chấm của sushi hoặc các món luộc.

Dầu hào có phải là nước tương không? Đây cũng là băn khoăn thường gặp của nhiều người. Thực tế, dầu hào không phải nước tương. Về thành phần, dầu hào được làm từ các nguyên liệu như hàu, muối, nước… Còn nước tương được làm từ đậu nành lên men tự nhiên. Về hình thức, dầu hào có màu nâu sẫm, đặc sánh. Trong khi đó, nước tương có màu đen và lỏng hơn.

3 lưu ý khi chọn mua dầu hào chay

Khi mua dầu hào chay, bạn cần bỏ túi 3 lưu ý nhỏ sau:

• Nên ưu tiên chọn loại dầu hào chất lượng an toàn của các thương hiệu lớn. Vì những sản phẩm của thương hiệu lớn đều được kiểm chứng rõ ràng, nghiêm ngặt.
• Tham khảo thông tin thành phần để chắc chắn chọn đúng sản phẩm dầu hào dành cho người ăn chay.
• Kiểm tra thông tin hạn sử dụng để đảm bảo tránh các trường hợp ảnh hưởng tới sức khỏe.

Các loại dầu hào chay

Nếu đang quan tâm đến dầu hào chay nhưng chưa biết chọn sản phẩm nào, bạn có thể tham khảo một số thương hiệu sau:

Dầu hào chay Cholimex

Dầu hào cholimex ăn chay được không? Câu trả lời là có, bởi thương hiệu Cholimex có sản phẩm dầu hào thuần chay thanh khiết. Loại dầu hào này được chiết xuất từ nấm hương cô đặc thành nước xốt có màu đen tuyền óng ánh. Không chỉ giúp những người ăn chay an tâm sử dụng mà dầu hào chay Cholimex còn giúp món ăn thêm thơm ngon.

Dầu hào chay Maggi

Cũng tương tự, nhiều người thắc mắc dầu hào Maggi ăn chay được không. Dầu hào chay Maggi được làm từ nấm hương, được đánh giá cao về chất lượng và khá nhiều người yêu thích. Vì được chế biến từ những nguyên liệu thuần chay nên người ăn mặn hoặc ăn chay đều dùng được.

Dầu hào Lee Kum Kee

Dầu hào Lee Kum Lee được nhập khẩu từ Malaysia. Loại dầu hào này cũng được làm từ nấm rơm, đậu nành, lúa mì nên phù hợp với người ăn chay. Sử dụng dầu hào giúp món ăn cân bằng được vị ngọt, mặn từ đó bạn sẽ thêm ngon miệng hơn.

Dầu hào chay Âu Lạc

Dầu hào chay Âu Lạc cũng là một sản phẩm được nhiều người lựa chọn. Dầu hào chay Âu Lạc được chiết xuất từ nấm hương nên có hương vị ngọt tự nhiên, hấp dẫn. Người dùng có thể sử dụng cho các món xào, kho cũng đều được.

Chắc rằng với những chia sẻ trên, bạn đã có được giải đáp cho câu hỏi dầu hào ăn chay được không. Hy vọng bạn có thể chọn được sản phẩm phù hợp để có được những mâm cơm chay bắt mắt, thơm ngon chiêu đãi cả nhà.