Có cách bảo quản hạt sen được lâu, không bị thâm, vẫn giữ được độ bùi và giá trị dinh dưỡng không? Đây cũng là câu hỏi chung của rất nhiều người, đặc biệt là những ai yêu thích và thường xuyên sử dụng hạt sen trong chế biến món ăn.
Hạt sen là loại thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến một số công dụng của hạt sen như chống viêm, giúp an thần, ngủ ngon, chống lão hóa, giảm cholesterol và đường huyết, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư phổi, trị bệnh gan nhiễm mỡ, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn… Chính vì thế, loại “thần dược” tự nhiên này rất được săn đón. Tuy nhiên, sen lại có theo mùa, muốn có sử dụng trong thời gian dài, bạn cần biết cách bảo quản.
Mục lục
1. Cách bảo quản hạt sen tươi
Thông thường, hạt sen tươi chỉ có thể bảo quản được khoảng 5-7 ngày ở điều kiện nhiệt độ thường và lâu hơn tầm 7-14 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để quá lâu, hạt sen sẽ mất đi thành phần dinh dưỡng ban đầu. Đồng thời, còn có thể dẫn đến hiện tượng rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.
Cách 1: Phơi khô
Cách đơn giản để giữ hạt sen được lâu là phơi khô. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Bóc bỏ phần vỏ hạt sen, lấy nhân hạt sen (phần màu trắng).
- Bước 2: Dùng tăm loại bỏ phần tâm sen đi.
- Bước 3: Phơi hạt sen với nắng (3-5 lần) hoặc sấy khô bằng máy sấy hoa quả.
- Bước 4: Cho hạt sen vào lọ (đã được rửa sạch, lau khô) và đậy kín nắp.
Phơi khô hạt sen, cho vào lọ để bảo quản
Cách 2: Đông đá
Bạn cũng có thể bảo quản hạt sen bằng cách đông đá. Cách bảo quản hạt sen tươi trong tủ lạnh cụ thể như sau:
- Bước 1: Bóc bỏ phần vỏ hạt sen, lấy nhân hạt sen (phần màu trắng).
- Bước 2: Dùng tăm loại bỏ phần tâm sen đi.
- Bước 3: Chia hạt sen thành từng phần nhỏ, cho vào hộp hoặc bịch, túi zip, đậy nắp/buộc miệng thật chặt.
- Bước 4: Cho hộp/bịch hạt sen vào ngăn đông bảo quản.
Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy hạt sen ra và rã đông bằng nước ấm hoặc hấp lại rồi chế biến. Áp dụng cách này, bạn có thể bảo quản được vài tháng mà vẫn đảm bảo hạt sen không mất đi hàm lượng dinh dưỡng, không bị khô cứng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, lựa những hạt sen tươi, hạt to, chắc, vỏ ngoài trơn bóng.
Cách 3: Hấp hạt sen với lá dứa
Nhiều người hiện nay rất ưa chuộng cách bảo quản hạt sen tươi không bị sượng bằng lá dứa. Cụ thể cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Tách phần vỏ xanh của hạt sen, giữ lại phần hạt màu trắng.
- Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần đầu nhọn trên hạt sen, dùng tăm loại bỏ tâm sen.
- Bước 3: Rửa sạch lá dứa, xếp vào dưới nồi nước, cho hạt sen vào xửng tiến hành hấp.
- Bước 4: Khi hạt sen đã chín, chia hạt sen thành từng phần nhỏ vừa mỗi lần sử dụng. Cho hạt sen vào bịch hoặc hộp thực phẩm, đậy kín.
- Bước 5: Cho bịch, hộp hạt sen vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 1-2 ngày. Hoặc bảo quản lâu hơn bằng cách cấp đông trên ngăn đá.
Cách bảo quản hạt đã nấu chín không bị sượng nhờ hấp với lá dứa
Cách 4: Cách bảo quản hạt sen ngâm muối loãng rồi cấp đông
Trong quá trình bảo quản, có không ít người gặp trường hợp hạt sen theo thời gian sẽ bị thâm. Nếu cũng gặp vấn đề như vậy, bạn có thể áp dụng cách bảo quản hạt sen không bị sen đơn giản sau đây:
- Bước 1: Rửa hạt sen mua về với nước qua 2 lần.
- Bước 2: Cho hạt sen vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra, rửa sạch.
- Bước 3: Đun nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào, cho hạt sen vào trần sơ qua khoảng 3 phút.
- Bước 4: Vớt hạt sen ra, cho vào âu nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút.
- Bước 5: Vớt hạt sen ra rổ để ráo nước rồi cho vào tủ đông bảo quản.
2. Cách bảo quản hạt sen khô
Hạt sen khô thường được bảo quản lâu và dễ hơn. Bạn chỉ cần cho hạt sen khô vào hộp/lọ/bịch, đậy nắp/buộc miệng thật chặt. Tốt nhất, bạn nên sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí bên trong ra ngoài. Trong quá trình sử dụng, thỉnh thoảng bạn nên đem hạt sen ra phơi lại với nắng để tránh bị ẩm mốc. Thực hiện cách này, bạn có thể bảo quản hạt sen khô được cả năm.
Cách bảo quản hạt sen để lâu nhất là hút hết không khí bên trong bịch
3. Cách bảo quản hạt sen đóng hộp
Đối với hạt sen đóng hộp mua ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, sau khi mở nắp sử dụng, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Song, tốt nhất bạn cũng nên sử dụng hết hạt sen trong vòng 3-4 ngày, vì sau khoảng thời gian này hạt sen sẽ mất dần đi hương vị đặc trưng.
Hạt sen giá bao nhiêu? Mua hạt sen ở đâu chất lượng?
Hạt sen giá bao nhiêu 1kg?
Hạt sen trên thị trường được bán theo nhiều mức giá khác nhau tùy theo từng thời điểm trong năm, phân loại, nguồn gốc, địa chỉ bán… Chẳng hạn, hạt sen tươi vào năm 2016 có giá 50.000 – 80.000đ/kg, đến nay được bán với mức giá cao hơn dao động khoảng 180.000 – 250.000đ/kg. Hạt sen khô giá bao nhiêu? Hạt sen khô có giá bán từ 350.000 – 600.000đ/kg.
Hạt sen bán ở đâu?
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán hạt sen đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, điều này cũng tạo cho người mua tâm lý hoang mang không biết nên lựa chọn địa chỉ bán hạt sen nào chất lượng, uy tín. Bạn có thể mua hạt sen tại các chợ, cửa hàng tiện lợi, hệ thống siêu thị trên toàn quốc. Đồng thời, bạn cũng có thể đặt mua hạt sen trên các trang bán hàng trực tuyến như tiki, shopee, lazada…
Mẹo chọn mua hạt sen ngon
– Cách chọn hạt sen tươi:
Đối với hạt sen tươi, bạn nên chọn mua sen ngay khi vừa hái xuống. Còn nếu không tìm được nơi bán sen còn trên đài, bạn nên chọn sen chưa tách vỏ. Tách thử phần vỏ, hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, hạt căng tròn, hạt có hương thơm đặc trưng.
– Cách chọn hạt sen khô ngon:
Nên chọn những hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ, đều nhau
Với hạt sen khô, bạn nên lựa những hạt có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều nhau. Nếu chọn hạt sen đã làm thành phẩm, bạn mua loại được chế biến thủ công, có thể dùng tay bóc được. Bởi loại này không chứa chất bảo quản, an toàn với sức khỏe.
Hạt sen tươi hay hạt sen khô tốt hơn?
Hạt sen chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, nhiều người băn khoăn nên mua hạt sen tươi hay khô sẽ tốt hơn. Thực tế, hàm lượng dinh dưỡng của hạt sen tươi, khô có sự chênh lệch nhất định. Tuy nhiên, để thuận tiện bảo quản và giữ được lâu hơn, hạt sen khô được ưa chuộng hơn hạt sen tươi. Thế nhưng, nếu bảo quản đúng cách, bạn cũng có thể bảo quản hạt sen tươi trong vòng vài tháng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, độ bùi, hương vị thơm ngon.
Với những cách bảo quản hạt sen đơn giản trên, bạn đã có thể giữ hạt sen được lâu và có thể sử dụng được trong cả năm. Chế biến chè, các món hầm, canh với hạt sen mà không cần mất thời gian đi chợ chọn mua, bạn đã sẵn sàng chưa nào?
