Với cách làm đậu phụ hấp rau răm đơn giản, bạn đã có ngay món ăn mới lạ chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn, sự xuất hiện của món ăn này có thể giúp mọi người cảm thấy ngon miệng hơn đấy.
Đậu phụ và rau răm đều là những nguyên liệu quen thuộc. Sự kết hợp của 2 loại nguyên liệu này tạo nên món chay dân dã mà lại có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món đậu phụ kẹp rau răm có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực miền Tây sông nước của nước ta. Đến nay, món ăn vẫn còn khá xa lạ với nhiều người, tuy nhiên chúng lại có thể làm xiêu lòng bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức.
Mục lục
Giới thiệu nguồn gốc xuất xứ
Món đậu hũ hấp rau răm lần đầu xuất hiện tại chợ Châu Đốc và làng Chăm Đa Phước, thuộc tỉnh An Giang. Theo nhiều người, món ăn này gắn liền với hình ảnh người đàn ông đẩy xe máy có chở nồi đầu phụ hấp rong ruổi bán khắp chợ Châu Đốc. Về sau, khi món ăn được yêu thích, món ngon từ đậu phụ này được xuất hiện rộng khắp chợ, nhanh chóng lan rộng toàn khu vực khu vực. Cũng chính vì vậy, trong cách chế biến món ăn cũng có nhiều biến tấu tạo nên hương vị thơm ngon thu hút thực khách.
Đậu phụ hấp rau răm là món ăn dân dã của miền Tây Nam Bộ nước ta
Dù biến tấu như thế nào đi chăng nữa, đậu hũ hấp rau răm cũng vẫn có hương vị đặc trưng vô cùng kích thích vị giác. Món ăn có sự hòa quyện của vị cay nồng của rau răm, vị mặn của muối, thơm của tiêu, chua của tắc (quất) cùng vị béo của đậu phụ. Hương vị này cũng đã khiến không biết bao nhiêu người thưởng thức qua cảm thấy “mê mệt” và phải học cách thực hiện để trổ tài tại nhà.
Cách làm món đậu hũ hấp rau răm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 8 miếng đậu phụ chiên
- 1 nắm rau răm
- 1 trái tắc (quất)
- 1 trái ớt
- Gia vị: Ớt bột, dầu ăn, muối tiêu, đường, bột ngọt…
Cách chế biến đậu phụ hấp rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa đậu phụ sạch với nước, lưu ý thực hiện nhẹ tay tránh để đậu phụ bị nát. Nếu mua đậu trắng, bạn cho vào chảo chiên chín vàng đều cả 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Nhặt bỏ phần gốc rể, lá úa vàng của rau răm, rửa với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước.
- Rửa tắc với nước, cắt đôi, loại bỏ hạt.
- Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt, cuống rồi băm nhuyễn.
Chiên đậu phụ chín vàng đều cả hai mặt
Bước 2: Làm sốt ớt
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa nhỏ. Đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều tay để làm caramel tạo màu cho phần sốt thêm đẹp mắt.
- Cho vào chảo thêm 2 muỗng canh nước, ớt đã băm nhỏ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.
- Tiếp tục đun hỗn hợp sốt khoảng 3-5 phút, tắt bếp.
Làm sốt ớt để chế biến đậu phụ kẹp rau răm
Bước 3: Hấp đậu phụ
- Lần lượt xếp từng miếng đậu phụ vào xửng hấp, bắc lên bếp hấp. Hấp trong khoảng 5-8 phút, tắt bếp, lấy đậu phụ ra ngoài.
Hấp đậu phụ chín mềm
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
- Dùng dao cắt đôi miếng đậu phụ theo chiều ngang, lưu ý không cắt rời 2 phần.
- Dùng muỗng quét ít sốt ớt lên giữa miếng đậu, cho thêm rau răm, muối tiêu và vắt thêm ½ trái tắc vào, kẹp lại và đã có thể thưởng thức.
Kẹp rau răm, muối tiêu, tắc vào giữa miếng đậu
Yêu cầu thành phẩm
Đậu phụ kẹp rau răm có cách thực hiện tương đối đơn giản. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà, song thành phẩm cần đáp ứng một số yêu cầu sau đây:
- Miếng đậu có màu vàng ươm đẹp mắt.
- Khi ăn sẽ cảm nhận được miếng đậu chín mềm, hương vị cay, chua, mặn hòa quyện, kích thích vị giác.
Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng
Một số lưu ý trong cách thực hiện
Khi chế biến món ngon từ đậu phụ này, bạn cần lưu ý đến một số lưu ý sau:
- Tùy vào khẩu vị của người ăn mà bạn có thể tùy chỉnh lượng sốt ớt, muối tiêu, tắc cho phù hợp.
- Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một số loại nguyên liệu khác để ăn kèm tăng thêm hương vị của món ăn như trứng cút, khô gà, khô bò… tùy theo sở thích.
Mẹo lựa chọn nguyên liệu chế biến
Mẹo chọn đậu phụ:
- Với đậu phụ, bạn có thể chọn mua đậu phụ trắng hoặc đậu phụ chiên sẵn đều được.
- Đậu phụ trắng: Chọn miếng có màu trắng ngà, cầm lên có cảm giác nhẹ tay, có mùi thơm của đậu nành, mịn.
- Đậu phụ chiên: Chọn những miếng đậu có màu vàng ươm đẹp mắt, không bị nát, có mùi lạ.
Chọn miếng đậu chiên có màu vàng ươm, không bị nát, có mùi lạ
Mẹo chọn rau răm:
- Chọn những nhánh rau răm có lá còn tươi, lá nhỏ bằng đầu ngón tay.
- Rau răm có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ.
- Tránh chọn những nhánh rau răm có nhiều lá úa vàng hay bị dập nát.
Trên đây là cách làm đậu phụ hấp rau răm chỉ với 4 bước đơn giản. Chỉ với 5-10 phút xắn tay áo vào bếp là bạn đã có thể thu được thành phẩm thơm ngon. Món ăn dân dã có hương vị mới lạ này chắc chắn sẽ khiến cả nhà cảm thấy thú vị đấy.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
