Minh Tuệ

Các món xào chay ngày Tết sẽ giúp mâm cơm những ngày đầu năm thêm tròn vị. Hãy cùng Ăn Chay Sống Khỏe bỏ túi ngay danh sách 10 cách làm món xào chay siêu đơn giản dưới đây nhé.

Giới thiệu về món xào chay trong dịp Tết

Tết Nguyên Đán không chỉ là thời điểm để sum vầy bên gia đình mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn truyền thống ngon miệng và đầy ý nghĩa. Trong những năm gần đây, việc chế biến các món ăn chay trở nên phổ biến, không chỉ cho những người ăn chay mà còn cho tất cả mọi người muốn tìm kiếm một bữa ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Món xào chay Tết không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với không khí thanh tịnh của mùa xuân.

Các món xào chay Tết không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một phần văn hóa, thể hiện sự tôn trọng và chăm sóc sức khỏe trong dịp lễ trọng đại này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những món xào chay đặc sắc cho ngày Tết, cách chế biến và lợi ích của chúng đối với sức khỏe.

Lợi ích của việc ăn món xào chay

Tốt cho sức khỏe

Các món xào chay thường được chế biến từ rau củ quả tươi ngon, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Những thành phần này rất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe.

Giảm cân hiệu quả

Món xào chay thường ít calo hơn so với các món mặn truyền thống. Việc sử dụng rau củ, đậu hũ và các nguyên liệu chay giúp bạn có một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Điều này đặc biệt phù hợp cho những ai muốn kiểm soát cân nặng trong dịp Tết.

Thân thiện với môi trường

Việc chế biến món ăn từ thực vật góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường và bảo vệ động vật. Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe cá nhân mà còn có lợi cho môi trường xung quanh.

Đa dạng và phong phú

Món xào chay rất đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến. Bạn có thể kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau để tạo ra các món ăn hấp dẫn và phong phú cho bữa tiệc Tết.

Các món xào chay phổ biến cho ngày Tết

Món xào chay thập cẩm

Nguyên liệu

• 1 bông cải trắng
• 1 bông cải xanh
• 100g bắp non
• 50g đậu hà lan
• 100g nấm hương tươi
• 1 quả ớt chuông
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 5 nhánh rau cần tàu
• Hành boa rô băm
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường, muối…

Rau củ xào thập cẩm chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt bỏ phần cuống, dùng dao tách bông cải xanh, bông cải trắng thành từng nhánh nhỏ, rửa nhẹ với nước, vớt ra để ráo.
• Bóc vỏ, bỏ râu bắp non, cắt bỏ phần cuống, bổ làm đôi theo chiều dọc.
• Cắt bỏ 2 đầu của đậu hà lan, tước bỏ phần xơ 2 bên.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
• Cắt bỏ phần chân nấm, cắt hình dấu cộng ở phần mũ nấm.
• Cắt bỏ cuống ớt chuông, loại bỏ hạt rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
• Bóc vỏ hành tây, cắt thành miếng vuông.
• Rửa sạch cần tàu cắt thành khúc ngắn khoảng 2cm.

Chần rau củ:

• Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ½ muỗng canh muối, ¼ muỗng canh đường, đun sôi.
• Lần lượt chần cà rốt, bông cải trắng, bông cải xanh, nấm rồi vớt ra ngoài.
• Cho bắp non, đậu hà lan vào nồi, đợi nước sôi lại, vớt ra để ráo.

Xào rau củ:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho ¼ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào vào chảo.
• Cho tất cả các loại rau củ, thêm hành tây, ớt chuông vào, đảo đều.

Bông cải xào nấm chay

Nguyên liệu

• 1 bông cải xanh
• 200g nấm bào ngư
• 1 ít ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay…

Cách làm bông cải xào nấm chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt bỏ phần gốc và xé nấm bào ngư thành sợi vừa ăn. Cho nấm vào trong nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo.
• Cắt bỏ phần cuống của bông cải xanh, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại 2-3 lần với nước, vớt ra để ráo.
• Loại bỏ lá úa vàng, cắt bỏ rễ của ngò rí, rửa với nước, vớt để ráo.

Xào bông cải với nấm:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa.
• Dầu nóng cho nấm bào ngư vào đảo đều khoảng 5 phút.
• Cho thêm bông cải vào xào cùng, nêm nếm gia vị với 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu xay, đảo đều.
• Thêm ít nước lọc, tiếp tục xào trong vòng 5 phút cho các nguyên liệu chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Ngó sen xào chả chay

Nguyên liệu

• 100g ngó sen
• 2 miếng chả chay
• 2 nhánh hành boa rô
• 1 quả chanh
• Gia vị: Nước tương, dầu awnm muối, đường, bột ngọt, tiêu xay…

Cách chế biến ngó sen xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt khúc ngó sen, rửa sạch. Vắt nước cốt chanh vào bát nước lớn, cho ngó sen vào ngâm trong khoảng 3-5 phút, vớt ra. Đây là cách giúp ngó sen được trắng, không bị thâm màu.
• Cắt chả chay thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch, băm nhỏ hành boa rô.

Xào ngó sen với chả chay:     

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
• Cho hành boa rô vào phi thơm, cho chả chay vào đảo đều.
• Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê nước tương cùng ít nước lọc. Đảo đều trong vòng 2-3 phút.
• Thêm ngó sen vào, xào thêm khoảng 1 phút, tắt bếp.
• Rắc lên trên ½ muỗng cà phê tiêu xay là hoàn thành món ăn chay ngon.

Măng xào chay

Nguyên liệu

• 300g măng tươi
• 100g nấm bào ngư
• 20g cần tây
• 20g đầu hành boa rô
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm chay, đường trắng…

Cách làm măng xào chay đơn giản

Sơ chế nguyên liệu:

• Măng tươi rửa sạch, cắt theo chiều ngang theo độ dày khoảng 2cm.
• Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rau cần tây, cắt thành khúc vừa ăn.
• Cắt phần chân nấm bào ngư, rửa sạch, để ráo rồi cắt nấm theo chiều dọc khoảng 4 phần vừa ăn.
• Cắt nhỏ đầu hành boa rô.

Xào măng với các nguyên liệu:

• Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng.
• Thêm hành boa rô vào phi thơm, cho măng tươi, nấm bào ngư vào xào đều.
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, xào trong vòng khoảng 5 phút.
• Thêm 100ml nước lọc, đun cho đến khi nước sôi thì cho cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Xem thêm: Các món chay ngon từ măng tươi

Mít non xào chay

Nguyên liệu

• 1kg mít non
• Ít rau răm
• 50g đậu phộng rang
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• Vài tép tỏi băm nhỏ
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, đường, tiêu xay…

Cách làm mít non xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Nhúng dao vào dầu ăn rồi cắt bỏ vỏ mít rồi cắt thịt mít thành từng khoanh.
• Thêm 200ml nước vào đun sôi, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho mít vào luộc trong vòng 30 phút. Vớt ra, để ráo, cắt thành những lát mỏng.
• Nhặt bỏ lá úa vàng của rau răm, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Xào mít non:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng.
• Thêm hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
• Cho mít vào xào đều, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm đảo đều, xào khoảng 10 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Củ đậu (sắn dây) xào chay

Nguyên liệu

• 4 củ sắn dây
• 3 miếng đậu hũ
• 1 củ cà rốt
• 5 tép tỏi
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt…

Cách chế biến củ sắn dây xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Gọt vỏ củ cà rốt, củ sắn dây, rửa sạch rồi cắt sợi.
• Rửa sạch, cắt nhỏ hành lá.
• Bóc vỏ, băm nhỏ tỏi.
• Rửa nhẹ đậu hũ, cắt thành miếng vuông dày khoảng 2cm. Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho đậu hũ vào chiên sơ trong vòng 5 phút, rớt ra để ráo dầu.

Xào củ sắn dây:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi vào phi thơm.
• Cho củ sắn và cà rốt bào sợi vào xào khoảng 5 phút.
• Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
• Cho đậu hũ chiên vào, hạ nhỏ lửa, tiếp tục xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Rắc hành lá lên trên là hoàn thành món củ đậu xào chay đơn giản ngay tại nhà.

Đậu đũa xào nấm rơm

Nguyên liệu

• 200g đậu đũa
• 150g nấm rơm tươi
• 1 ít hành lá
• 300ml nước vo gạo
• Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm chay…

Cách xào đậu đũa với nấm rơm

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ phần chân nấm rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút. Vớt ra rửa lại với nước cho sạch, cắt đôi để ráo nước.
• Cắt bỏ 2 đầu đậu đũa, cắt thành khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch.
• Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn bằng 1 đốt ngón tay.

Xào đậu đũa với nấm rơm:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho đậu đũa, nấm rơm vào xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút.
• Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, đảo đều.
• Rắc thêm hành lá lên trên, tắt bếp.

Cà tím xào chao

Nguyên liệu

• 2 trái cà tím
• 5 nhánh hành lá
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 2 muỗng canh chao
• Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối…

Cách xào cà tím với chao

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống rồi cắt làm 3 khúc. Bổ mỗi khúc thành 4 phần theo chiều dọc.
• Rửa sạch hành lá, cắt thành từng đoạn ngắn, dài khoảng 2cm.
• Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
• Cho ½ muỗng cà phê bột ngọt vào 2 muỗng canh chao, dằm nhuyễn chao, khuấy cho bột ngọt tan hoàn toàn.

Xào cà tím:

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
• Cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi chuyển sang màu vàng.
• Cho chao vào chảo, đảo đều, điều chỉnh lửa vừa.
• Cho cà tím vào xào chung thêm khoảng 5 phút.
• Thêm ½ chén nước vào chảo, xào tiếp cho đến khi cà tím chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và tắt bếp.

Su hào xào

Nguyên liệu

• 1 củ su hào
• 2 nhánh đầu hành boa rô
• 1 ít ngò rí
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay…

Cách chế biến su hào xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Gọt vỏ su hào, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng.
• Rửa sạch, băm nhỏ đầu hành boa rô.
• Nhặt sạch lá úa vàng, rửa ngò rí, để ráo, cắt nhỏ.

Xào su hào:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa vừa.
• Cho hành boa rô vào phi thơm khoảng 2 phút rồi cho su hào vào đảo đều.
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh nước lọc rồi đảo đều tay.
• Xào thêm khoảng 5 phút để su hào chín đều, thêm ngò rí lên trên là hoàn thành cách làm su hào xào chay đơn giản.

Bí ngòi xào chay

Nguyên liệu

• 1 quả bí ngòi
• 1 nắm rau húng quế
• ½ chén hành lá cắt nhỏ
• 2 quả cà chua tươi
• ½ muỗng cà phê tỏi băm
• Gia vị: Muối, dầu ô liu đen, dầu dừa, hạt nêm chay…

Công thức xào bí ngòi chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt bỏ cuống bí ngòi, cắt bí ngòi thành lát mỏng rồi cắt lại thành sợi chỉ.
• Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch húng quế, cắt nhuyễn.
• Rửa sạch cà chua, bỏ cuống cà chua, cắt hạt lựu.

Xào bí ngòi:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu dừa, cho hành lá, tỏi băm vào phi thơm với lửa lớn.
• Cho bí ngòi, rau húng quế vào đảo đều khoảng 5 phút.
• Nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
• Rắc thêm cà chua, ô liu đen lên trên, đậy nắp thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bí quyết chế biến món xào chay ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo đảm dinh dưỡng. Các loại rau củ nên được chọn từ nguồn đáng tin cậy và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nêm nếm vừa đủ

Việc nêm nếm gia vị là rất quan trọng trong món xào. Nên thử nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức.

Xào nhanh

Món xào chay thường được chế biến nhanh, do đó bạn cần xào ở lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên.

Kết hợp nhiều loại rau củ

Kết hợp nhiều loại rau củ sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn hơn về mặt hình thức và hương vị. Bạn có thể thoải mái sáng tạo với những nguyên liệu mà mình yêu thích.

Gia giảm gia vị, tùy chỉnh sử dụng tỏi, hành tùy ý

Khi chế biến các món xào chay ngày Tết tại nhà, bạn có thể chủ động gia giảm lượng gia vị để hợp khẩu vị gia đình. Nếu bạn ăn chay không sử dụng tỏi, hành thì có thể loại bỏ và thay thế bằng hành boa rô.

Món xào chay phù hợp với mọi dịp

Món xào chay không chỉ phù hợp cho dịp Tết mà còn có thể được thưởng thức trong các bữa tiệc, các dịp lễ hội hay đơn giản là bữa cơm hàng ngày. Các món xào chay dễ chế biến và không tốn quá nhiều thời gian, rất thích hợp cho những ai bận rộn.

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về món xào chay Tết. Hãy thử nghiệm các công thức và chia sẻ món ăn ngon miệng này và tham khảo thêm các món chay ngon ngày Tết với gia đình và bạn bè trong dịp năm mới sắp tới!

Gỏi chay ngày Tết là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ nhiều gia đình. Sử dụng các nguyên liệu rau củ, các món gỏi có hương vị thanh đạm và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Cùng tìm hiểu một số món gỏi chay ngon để tô điểm hương vị ngày Tết thêm trọn vẹn cùng Ăn Chay Sống Khỏe.

Gỏi Chay Là Gì?

Gỏi chay là món ăn được làm từ các nguyên liệu rau củ kết hợp với nấm, đậu hũ, hạt, đậu… Món gỏi chay có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Có nhiều món gỏi ngon được ưa chuộng như gỏi ngó sen, gỏi đu đủ, gỏi rau muống, gỏi bắp cải… Tất cả đều mang đến hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và đầy đủ dinh dưỡng.

Các Món Gỏi Chay Đặc Trưng

Gỏi Ngó Sen Chay

Nguyên liệu

• 300g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• 1 trái dưa leo
• 1 bắp cải tím
• 1 gói bánh phồng tôm chay
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 100g đậu phộng
• 2 trái ớt
• Gia vị: Nước mắm chay, đường, nước cốt chanh, giấm…

Cách chế biến gỏi ngó sen chay ngày Tết

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, bào sợi. Rửa sạch, cắt sợi bắp cải tím, dưa leo.
• Cắt khúc ngó sen, nếu lớn có thể chẻ làm 2 hoặc 4 tùy thích.
• Rửa sạch, loại bỏ hạt ớt rồi băm nhuyễn.
• Cho cà rốt, ngó sen vào âu lớn, ngâm với 50ml giấm và 1 muỗng canh đường, vớt ra vắt ráo nước.
• Cắt đậu hũ chiên thành sợi.
• Chiên bánh phồng tôm.

Trộn gỏi

• Pha nước sốt trộn gỏi theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước cốt chanh, ớt băm.
• Cho bắp cải tím, dưa leo, cà rốt, ngó sen vào bát lớn, trộn đều với nước vừa pha.
• Cho thêm nước mắm chay vào trộn đều để vừa ăn.
• Thêm đậu hũ vào sau cùng, trộn nhẹ để không bị nát.
• Thưởng thức gỏi ngó sen cùng bánh phồng chiên.

Gỏi Đu Đủ Chay

Nguyên liệu

• 300g đu đủ xanh
• 100g đậu hũ chiên
• 1 củ cà rốt
• 40g đậu phộng rang
• 1 trái dưa leo
• 1 thìa cà phê ớt băm
• Gia vị: Nước mắm chay, đường, nước cốt chanh, muối…

Cách làm gỏi chay ngày Tết với đu đủ

Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch, bào thành sợi. Trộn đu đủ với 1/3 muỗng cà phê muối, để yên trong vòng 10 phút.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi.
• Rửa sạch dưa leo, bổ đôi theo chiều dọc, cắt lát mỏng theo chiều chéo dày khoảng 2-3mm.
• Cắt đậu hũ chiên thành sợi dày khoảng 1cm.

Trộn gỏi

• Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm vào chén, khuấy đều.
• Cho nước vào đu đủ, rửa sạch rồi vắt nhẹ, cho vào bát lớn.
• Thêm cà rốt bào, dưa leo cắt lát, đậu hũ cắt lát, đậu phộng rang vào cùng, trộn đều.
• Cho nước trộn gỏi vào hỗn hợp, trộn đều.

Gỏi Rau Muống Chay

Nguyên liệu

• 500g rau muống
• 10g tàu hũ ky
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 1 quả ớt chuông
• 30g đậu phộng rang
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh, ớt băm…

Cách làm gỏi rau muống chay

Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt lấy phần non của rau muống, rửa sạch, để ráo rồi chẻ đôi. Pha ít muối, đường vào nước sôi, cho rau muống vào chần sơ qua, vớt ra để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho đậu hũ vào chiên vàng, cắt sợi mỏng.
• Rửa sạch ớt chuông, loại bỏ hạt bên trong, cắt sợi.

Trộn gỏi

• Pha nước trộn gỏi với 4 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít ớt băm, trộn đều.
• Cho rau muống vào bát lớn, thêm đậu hũ chiên, tàu hũ ky, ớt chuông thái sợi cùng nước sốt, trộn đều.
• Rắc đậu phộng rang lên trên là hoàn thành món gỏi ngày Tết.

Gỏi Bắp Cải Chay

Nguyên liệu

• 300g bắp cải tím
• 100g giá đỗ
• ½ củ cà rốt
• 1/3 trái ớt
• 1 củ gừng
• Gia vị: Hạt nêm chay, đường, nước mắm chay, nước cốt chanh, tương ớt…

Cách làm gỏi bắp cải chay

Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt bỏ lá úa vàng bên ngoài của bắp cải tím, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Bào bắp cải thành sợi mỏng.
• Gọt vỏ củ cà rốt, gừng rồi bào sợi. Nhặt bỏ phần đầu của giá đỗ, rửa sạch.
• Loại bỏ hạt ớt, cắt thành sợi nhỏ.

Trộn gỏi

• Pha nước trộn gỏi với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều.
• Cho cà rốt, gừng, giá, bắp cải đã cắt nhỏ, ớt đã cắt vào tô, trộn với nước gia vị.

Gỏi Măng Chay

Nguyên liệu

• 200g măng tươi
• 1 miếng đậu hũ trắng
• 50g đậu phộng rang
• 5 củ hành tím
• 1 ít rau húng quế
• 2 quả ớt băm nhỏ
• Gia vị: Nước cốt chanh, nước tương, đường, dầu ăn…

Cách chế biến gỏi măng chay

Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt bỏ lá úa vàng của húng quế, rửa sạch và để ráo.
• Rửa sạch măng tươi với nước khoảng 3 lần, xé thành miếng nhỏ. Trụng măng với nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để nguội rồi vắt ráo nước.
• Cắt đậu hũ thành miếng mỏng có độ dày khoảng 2cm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho đậu vào chiên vàng giòn. Tiếp tục cắt đậu hũ chiên thành sợi nhỏ.
• Bóc vỏ hành tím, cắt thành lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Vớt ra ½ phần hành tím đã phi ra ngoài.

Trộn gỏi

• Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 quả ớt băm nhỏ, khuấy đều.
• Cho măng vào bát lớn, thêm phần nước trộn vào đảo đều, thêm hành phi vào cùng. Để yên khoảng 3 phút để gỏi thấm gia vị.
• Rắc thêm lên trên bề mặt đậu phộng rang, ½ hành phi còn lại, đậu hũ chiên, rau húng, trộn đều là có thể thưởng thức.

Gỏi Dưa Leo

Nguyên liệu

• 500g dưa leo
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ cà rốt
• 1 quả ớt
• 2 quả tắc
• 2 muỗng cà phê mè rang
• 1 ít rau thơm
• Gia vị: Nước tương, tương ớt, đường, muối…

Cách làm gỏi dưa leo xoài xanh chay

Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ 2 đầu của dưa leo rồi bổ đôi theo chiều dọc, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Trộn dưa leo với 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ướp trong vòng 20 phút. Sau đó, bóp nhẹ dưa leo, rửa với nước rồi vắt ráo.
• Gọt vỏ quả xoài, rửa sạch, bào thành sợi.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
• Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt, băm nhỏ.

Trộn gỏi

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường , 3/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều và nấu với lửa nhỏ. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Vắt nước cốt 2 quả tắc vào nồi nước sốt, trộn đều.
• Cho các nguyên liệu dưa leo, cà rốt, xoài vào bát lớn. Thêm ớt băm nhỏ vào cùng, cho nước sốt vào, trộn đều và để khoảng 5 phút cho gỏi thấm gia vị.
• Cho gỏi ra đĩa, thêm lên trên ít rau thơm, mè rang là đã hoàn thành món gỏi chay ngày Tết thanh đạm.

Gỏi Hoa Chuối

Nguyên liệu

• 1 hoa chuối
• 100g giá đỗ
• 1 củ cà rốt
• 100g đậu phộng rang
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 200g rau mùi, húng bạc hà
• Gia vị: Muối, mắm, đường, giấm ăn…

Cách làm gỏi chay bắp chuối

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ.
• Nhặt bỏ vỏ, rửa thật sạch giá đỗ.
• Nhặt lấy phần non của rau mùi, húng bạc hà, rửa sạch, thái nhỏ.
• Băm nhỏ lần lượt tỏi, ớt.

Trộn gỏi

• Cho hoa chuối, cà rốt bào sợi, giá đỗ vào bát lớn, thêm nước cốt chanh vào trộn đều.
• Thêm các loại gia vị đường, muối, nước mắm, giấm ăn theo khẩu vị, trộn đều.
• Cho tỏi, ớt băm vào trộn cùng gỏi, để khoảng 10 phút.
• Rắc thêm 100g đậu phộng rang lên trên là đã có món gỏi hoa chuối giòn giòn, chua chua hấp dẫn.

Gỏi Rau Tiến Vua Chay

Nguyên liệu

• 20g rau tiến vua
• 1/3 củ cà rốt
• 1 cái nấm đùi gà
• 8 cái nấm bào ngư
• 1 trái ớt sừng
• 2 nhánh húng lủi
• 1 muỗng canh mè rang
• Gia vị: Giấm ăn, nước tương, hạt nêm chay, nước mắm chay, đường, tương ớt, nước cốt chanh, dầu ăn, muối…

Cách chế biến nộm rau tiến vua chay

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm rau tiến vua khô với nước trong 2-3 giờ, rửa lại với nước, để ráo, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp rau tiến vua với 1,5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường trong khoảng 15 – 20 phút.
• Cắt bỏ gốc nấm đùi gà, nấm bào ngư, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo. Xé nấm bào ngư làm đôi, cắt dọc theo thân nấm đùi gà thành làm 4 phần rồi cắt thành sợi nhỏ dày khoảng 1cm.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi. Loại bỏ hạt ớt, cắt sợi.
• Nhặt lá húng lủi, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, thêm ½ muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho nấm vào đảo đều khoảng 1 phút. Giảm nhỏ lửa, nêm gia vị với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, tiếp tục đảo thêm 2 phút. Cho nấm ra đĩa, đợi nguội.

Trộn gỏi

• Pha nước trộn gỏi với tỷ lệ 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.
• Vắt ráo rau tiến vua đã ướp gia vị, cho vào bát lớn.
• Thêm nấm bào ngư, nấm bào ngư, cà rốt, ớt sừng vào bát rau tiến vua.
• Thêm 1 muỗng canh mè rang, rau húng lủi, rưới nước sốt lên, trộn đều.

Lợi Ích Của Các Món Gỏi Chay

Các món gỏi chay không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của món gỏi chay:

• Giảm cân và duy trì vóc dáng: Món gỏi chay thường ít calo, chất béo và giàu chất xơ, giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Tốt cho tiêu hóa: Các nguyên liệu trong gỏi chay như ngó sen, đu đủ, rau củ quả… giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón và hỗ trợ việc bài tiết chất độc ra khỏi cơ thể.
• Chống oxy hóa: Rau củ quả trong món gỏi chứa nhiều vitamin và khoáng chất có tác dụng chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ làn da khỏe mạnh.
• Tăng cường sức đề kháng: Món gỏi chay giàu vitamin C và các chất chống viêm tự nhiên, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đặc biệt là trong các mùa dịch bệnh.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp mâm cỗ Tết của gia đình bạn thêm phần phong phú với món gỏi chay Tết thanh mát, bổ dưỡng. Nhưng món ăn này không chỉ phù hợp với người ăn chay, ăn kiêng mà còn mang lại lợi ích sức khỏe cho tất cả mọi người. Hãy thử chế biến và tận hưởng hương vị thanh đạm của các món gỏi chay này nhé!

Cách làm salad chay ngày Tết là lựa chọn hoàn hảo để giữ cho bữa ăn nhẹ nhàng và cân đối hơn trong dịp Tết. Những món salad chay thanh mát, bổ dưỡng sẽ làm phong phú mâm cỗ gia đình. Hãy cùng khám phá công thức salad đơn giản để cả nhà vừa giữ gìn sức khỏe, vừa tận hưởng ngày Tết lành mạnh.

Lý do nên chọn salad chay vào mâm cỗ ngày Tết

Các món ăn Tết truyền thống như bánh chưng, bánh tét, thịt kho hột vịt hay những món nướng, chiên thường dễ gây cảm giác ngán, đặc biệt với những người ăn kiêng hoặc ăn chay. Trong khi đó, salad chay là lựa chọn lý tưởng. Với rau củ tươi ngon, dễ tiêu hóa và ít calo, salad chay không chỉ giúp làm mới khẩu vị mà còn hỗ trợ duy trì sức khỏe trong những ngày Tết.

• Thanh lọc vị giác sau các món ăn nhiều dầu mỡ:

Các món Tết truyền thống thường khá nhiều dầu mỡ và gia vị đậm, dễ gây cảm giác ngấy. Salad chay từ rau củ tươi mát, thanh đạm sẽ giúp bạn cân bằng lại khẩu vị, mang đến cảm giác nhẹ nhàng và dễ chịu.

• Dễ tiêu hóa và thanh mát:

Các nguyên liệu trong salad chay như rau xanh, trái cây tươi chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Điều này đặc biệt hữu ích trong những ngày Tết khi cơ thể có xu hướng ăn quá nhiều.

• Tốt cho sức khỏe:

Salad chay cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa từ rau củ, giúp cơ thể khỏe mạnh, làn da sáng khỏe và hệ miễn dịch được nâng cao.

• Linh hoạt và dễ chế biến:

Salad chay có thể được làm từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và mùa vụ. Điều này giúp bạn tạo ra những món ăn sáng tạo và phong phú mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị.

• Thích hợp cho mọi đối tượng:

Salad chay là món ăn phù hợp cho tất cả mọi người, từ người ăn chay, người ăn kiêng cho đến những ai muốn giảm bớt dầu mỡ trong bữa ăn Tết.

Cách làm salad chay Tết đơn giản, ngon miệng

Dưới đây là một số công thức salad chay dễ làm, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất, phù hợp cho bữa tiệc ngày Tết.

Salad rau củ tươi mát

Nguyên liệu

• 2 củ cà rốt
• 2 quả dưa leo
• 200g cải thìa
• 100g cải ngọt
• 50g rau mầm
• 2 muỗng canh hạt chia
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ô liu, giấm táo, mật ong…

Cách làm salad rau củ chay

• Gọt vỏ cà rốt, dưa leo, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng.
• Rửa sạch cải thìa, cải ngọt, cắt nhỏ.
• Cho tất cả các loại rau củ vào bát lớn, trộn đều.
• Rắc hạt chia lên trên salad để tăng thêm dinh dưỡng.
• Trộn muối, tiêu, dầu ô liu và giấm táo để làm nước sốt. Thêm một chút mật ong vào nước sốt để tạo vị ngọt tự nhiên cho món salad.
• Cho nước sốt lên salad và trộn đều trước khi thưởng thức.

Salad nấm và đậu hũ tươi

Nguyên liệu

• 200g nấm hương
• 200g nấm đùi gà
• 1 miếng đậu hũ non
• 10 quả cà chua bi
• 100g rau xà lách
• Ít hạt điều rang
• Gia vị: Dầu mè, nước tương, giấm táo, gừng tươi băm nhỏ, dầu ăn…

Cách làm salad nấm chay

• Rửa sạch nấm hương, nấm đùi gà, cắt lát mỏng.
• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho nấm vào xào để chín đều.
• Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ rồi chiên vàng giòn.
• Rửa sạch, cắt đôi cà chua bi. Rửa sạch, xé nhỏ rau xà lách.
• Cho tất cả các nguyên liệu rau củ vào bát lớn.
• Pha nước sốt theo tỷ lệ: 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ.
• Cho nước sốt vào salad, trộn đều. Thêm ít hạt điều rang để salad thêm giòn ngon.

Salad trái cây chay

Nguyên liệu

• 2 quả táo
• 1 quả lê
• 1 quả cam
• 100g nho đỏ
• 2 quả kiwi
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Cách làm salad trái cây chay đơn giản

• Gọt vỏ các loại trái cây, rửa sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Trộn tất cả các loại trái cây vào bát lớn.
• Pha nước sốt với 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• Trộn nước sốt vào bát trái cây, để vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi thưởng thức.

Salad bắp cải và nấm rơm

Nguyên liệu

• ½ cây bắp cải
• 200g nấm rơm
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tím
• Gia vị: Nước mắm chay, giấm táo, dầu ô liu, tiêu xay, dầu ăn…

Cách làm salad bắp cải, nấm rơm chay

• Rửa bắp cải, thái sợi mỏng.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
• Cắt gốc nấm rơm, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, cho nấm rơm vào đảo đều.
• Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ, phi dầu cho vàng.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào bát lớn.
• Pha nước sốt theo tỷ lệ 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh dầu ô liu, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay…
• Trộn nước sốt vào bát nguyên liệu, trộn đều là đã hoàn thành.

Salad hạt quinoa và rau mầm

Nguyên liệu

• 100g quinoa (hạt diêm mạch)
• 50g rau mầm
• 10 quả cà chua bi
• 1 quả dưa leo
• 2 muỗng canh hạt chia
• 30g hạt điều
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh giấm balsamic

Cách làm salad Tết với quinoa và rau mầm

• Ngâm quinoa ngâm qua đêm và nấu chín theo hướng dẫn trên bao bì.
• Rửa sạch, cắt đôi cà chua bi, dưa loe cắt lát mỏng.
• Rửa sạch rau mầm, để ráo nước.
• Trộn tất cả nguyên liệu vào bát lớn.
• Pha nước sốt salad với dầu ô liu, giấm balsamic, hạt chia, rưới lên salad, trộn đều.
• Rắc thêm hạt điều rang lên trên salad để thêm phần ngon miệng.

Cách làm salad dưa leo, cà chua, hạt lúa mạch

Nguyên liệu

• 2 quả dưa leo
• 10 quả cà chua bi
• 100g hạt lúa mạch
• 50g rau diếp cá
• Gia vị: Dầu ô liu, mật ong, giấm táo, muối, tiêu…

Cách làm salad dưa leo, hạt lúa mạch

• Rửa sạch dưa leo, cắt lát mỏng hoặc thái sợi.
• Rửa sạch, cắt đôi cà chua bi.
• Rửa sạch rau diếp cá, xé nhỏ.
• Luộc chín hạt lúa mạch, để nguội.
• Trộn tất cả các nguyên liệu vào bát lớn.
• Pha nước sốt gồm 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng canh giấm táo, ít muối và tiêu xay.

Salad rau mầm và cà rốt nướng

Nguyên liệu

• 100g rau mầm
• 2 củ cà rốt
• 1 quả bơ
• 30g hạt hướng dương
• Gia vị: Nước sốt mè rang, giấm balsamic, dầu ô liu…

Cách làm salad rau mầm, cà rốt nướng

• Cà rốt nướng trong lò hoặc nướng trên chảo với một chút dầu ô liu cho đến khi mềm và có màu vàng caramel hóa.
• Rau mầm rửa sạch và để ráo.
• Bơ cắt miếng vừa ăn.
• Trộn rau mầm, cà rốt nướng và bơ vào tô.
• Rắc hạt hướng dương lên trên.
• Pha nước sốt từ 2 muỗng canh nước sốt mè rang, 1 muỗng canh giấm balsamic, 1 muỗng canh dầu ô liu, rưới vào nguyên liệu rau củ, trộn đều.

Salad chay với quả hồng xiêm

Nguyên liệu

• 1 quả hồng xiêm
• 1 quả lê
• 100g cải xoăn
• 1 củ cà rốt bào sợi
• 30g hạt điều rang
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê mật ong

Cách làm salad chay từ quả hồng xiêm

• Hồng xiêm và lê cắt miếng vừa ăn.
• Cải xoăn rửa sạch, xé nhỏ.
• Cà rốt bào sợi.
• Trộn tất cả nguyên liệu vào tô lớn.
• Pha nước sốt từ nước cốt chanh và mật ong, sau đó trộn đều với salad.
• Rắc hạt điều rang lên trên để món salad thêm phần giòn ngon.

Salad bắp ngô và đậu xanh

Nguyên liệu

• 2 bắp ngô
• 100g đậu xanh
• 100g rau xà lách
• 1 củ hành tây
• Gia vị: Dầu ô liu, giấm táo, muối, tiêu xay…

Cách làm salad bắp ngô đón Tết

• Bắp ngô tách hạt.
• Đậu xanh luộc chín.
• Hành tây cắt mỏng.
• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh giấm táo, ít muối, tiêu.
• Trộn đều và thưởng thức.

Salad chay Tết là món ăn lý tưởng để làm mới mâm cơm ngày Tết. Những món salad này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thanh đạm và dễ tiêu hóa, giúp bạn duy trì sức khỏe và cảm giác dễ chịu trong suốt dịp lễ. Với nhiều công thức đa dạng, từ salad rau củ, nấm cho đến salad trái cây và quinoa, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để tạo ra những món salad phù hợp với khẩu vị và sở thích của gia đình. Hãy thử ngay các cách làm salad chay trên để có một mùa Tết đầy sức khỏe và tươi mới nhé!

Cách làm mứt Tết là một phần không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam khi Tết Nguyên Đán đến gần. Bởi đây là dịp mọi người trở về sum họp bên nhau, cùng nhau thưởng thức những món ăn truyền thống. Mứt Tết góp phần mang đến hương vị ngọt ngào và may mắn cho năm mới. Nếu bạn đang tìm kiếm các món mứt bổ dưỡng, hãy cùng Ăn Chay Sống Khỏe khám phá cách làm mứt đơn giản nhưng vẫn đầy hấp dẫn cho dịp lễ này nhé!

Ý nghĩa của mứt chay trong ngày Tết

Mứt là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt, tượng trưng cho sự ngọt ngào và phúc lộc dồi dào. Mỗi loại mứt với màu sắc và hương vị riêng đều mang một ý nghĩa đặc biệt. Mứt gừng cay nồng đại diện cho sự ấm áp và tình cảm gia đình, mứt dừa mềm ngọt biểu trưng cho sự đoàn kết và sum vầy. Những hương vị đặc trưng ấy không chỉ làm phong phú thêm bàn thờ gia tiên, mà còn gửi gắm lời chúc tốt lành cho một năm mới an khang, thịnh vượng.

Món mứt không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa của người Việt trong ngày Tết. Qua mỗi miếng mứt, người ta thấy được sự chăm chút, tình cảm và truyền thống lâu đời của dân tộc. Việc chia sẻ mứt với gia đình và bạn bè cũng chính là cách để gắn kết các thế hệ, cùng nhau lưu giữ những giá trị thiêng liêng của Tết cổ truyền. Mứt Tết vì thế không chỉ là lời chúc ngọt ngào, mà còn là cầu nối yêu thương, giúp mọi người xích lại gần nhau hơn trong dịp đầu xuân.

Một số cách làm mứt Tết ngon

Mứt dừa

Nguyên liệu

• 500g dừa tươi
• 200g đường
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ quả chanh
• 1 ống vani

Cách làm mứt dừa non dẻo

• Gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài dừa rồi rửa sạch, cắt thành miếng theo chiều dọc có độ dày khoảng 0.6cm.
• Rửa dừa lại với nước khoảng 3 lần. Vắt chanh ½ qua chanh vào dừa, rửa cùng với nước.
• Cho dừa vào nước sôi, ngâm khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
• Cho dừa vào âu, thêm ½ muỗng cà phê muối, 200g đường vào trộn đều. Ướp khoảng 3 tiếng để đường tan hết ra.
• Cho dừa vào chảo, sên với lửa lớn. Đợi nước đường sôi, hạ nhỏ lửa, tiếp tục sên.
• Nước đường gần cạn, cho vani vào tạo mùi thơm cho mứt dừa. Tiếp tục sên cho đến khi đường khô, tạo phấn trên dừa.

Mứt gừng

Nguyên liệu

• 1kg gừng
• 2 quả chanh
• 500g đường
• Ít muối

Cách làm mứt gừng truyền thống

• Ngâm gừng với nước khoảng 20 phút, rửa sạch. Cạo lớp vỏ bên ngoài, cắt gừng thành lát mỏng rồi ngâm với âu nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng, vớt ra để ráo.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho gừng vào trụng khoảng 5 – 10 phút. Chắt bỏ nước luộc, thêm nước mới vào nồi, tiếp tục đun sôi.
• Khi nước sôi, vắt nước cốt chanh vào nồi, tiếp tục luộc khoảng 5 phút, vớt ra xả lại với nước lạnh 5 lần.
• Cho đường vào gừng, trộn đều, ướp trong 6 tiếng.
• Bắc chảo lên bếp, cho gừng ướp đường vào sên với lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi ráo nước thì giảm nhỏ lửa. Tiếp tục đảo cho đến khi đường khô và bám vào gừng.
• Trải gừng ra khay, phơi khô gừng dưới nắng.

Mứt khoai lang

Nguyên liệu

• 1kg khoai lang Đà Lạt
• 500g đường
• 1 muỗng cà phê vôi tôi
• Ít muối

Cách làm mứt khoai lang dẻo

• Gọt vỏ khoai, cắt thành miếng vuông nhỏ, ngâm với âu nước pha ít muối rồi rửa sạch.
• Pha nước với 1 muỗng cà phê vôi tôi để qua đêm. Lọc lấy phần nước vôi trong, cho khoai lang vào ngâm khoảng 4 tiếng rồi rửa lại nhiều lần với nước.
• Cho khoai lang vào âu, trộn cùng 500g đường, ướp khoảng 4 tiếng.
• Cho khoai lang ướp đường vào chảo, bắc lên bếp bật lửa nhỏ. Dùng đũa đảo nhẹ để khoai thấm đường, sên cho đến khi đường cạn.

Mứt bí đao

Nguyên liệu

• 1 trái bí đao
• 1 muỗng canh phèn chua
• Nước vôi trong
• 500g đường

Cách làm mứt bí đao không cần vôi

• Gọt vỏ bí đao, loại bỏ hạt và ruột, chỉ giữ lại phần thịt. Rửa sạch rồi cắt sợi dài khoảng 5cm.
• Ngâm bí với nước vôi trong qua đêm, vớt rửa lại nhiều lần.
• Bắc nồi nước, cho 1 muỗng canh phèn chua vào cùng. Cho bí vào chần 1 phút, vớt ra rửa lại với nước, để ráo.
• Trộn 500g đường với bí, ướp trong vòng 5 tiếng.
• Cho bí đã ướp đường vào chảo, bắc lên bếp sên với lửa nhỏ. Đảo tay liên tục cho đến khi đường cạn, kết tinh thành lớp trắng bám quanh mứt bí đao.

Mứt dứa (mứt thơm)

Nguyên liệu:

• 1 trái thơm vừa chín tới
• 150g đường
• 5g phèn chua

Cách làm mứt thơm dẻo, ngon

• Gọt vỏ dứa, loại bỏ phần mắt, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khoanh tròn có độ dài khoảng 1,5cm. Dùng dao tách bỏ phần cùi cứng bên trong.
• Hòa 5g phèn chua với 700ml nước, cho thơm vào cùng, để vào ngăn mát tủ lạnh ngâm khoảng 6 tiếng. Vớt thơm ra rửa sạch với nước.
• Phơi nắng thơm khoảng 3 tiếng để hơi héo lại. Rắc 150g đường lên thơm và ướp 4 tiếng.
• Bắc chảo lên bếp, cho thơm ướp đường vào sên với lửa nhỏ cho đến khi cạn đường.

Mứt me

Nguyên liệu

• 500g me
• 400g đường
• Muối hột

Cách làm mứt me dẻo

• Rửa sạch me, cho vào túi nilon, để vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
• Lấy me ra rã đông, rồi tách bỏ, cho vào thau nước có pha sẵn 2 muỗng canh muối hột, tiếp tục để qua đêm.
• Dùng dao mũi nhọn, tách cạnh bên trái me để loại bỏ phần hạt bên trong. Me tách hột, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 tiếng.
• Cho me vào âu lớn, thêm 400g đường trắng, trộn đều, ướp trong 6 tiếng.
• Bắc chảo lên bếp, cho me đã ướp vào sên với lửa lớn cho đến khi nước keo lại thì hạ nhỏ lửa. Đảo đều cho đến khi nước me sệt lại, me ngả màu nâu, tắt bếp.
• Xếp me lên vỉ, lót khay ở dưới và cho vào lò nướng sấy ở 50 độ C trong vòng 1 tiếng.

Mứt quất (mứt tắc)

Nguyên liệu

• 500g tắc
• 250g đường
• Ít muối

Cách làm mứt quất sên đường

• Loại bỏ cuống, rửa sạch quất, dùng dao khía xung quanh vỏ tắc thành 4-6 phần (chừa 2 đầu tắc).
• Ấn nhẹ nhàng để ép hết nước tắc và hạt ra bên ngoài. Lược qua rây để lấy phần nước cốt tắc.
• Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng canh muối, đun sôi. Cho tắc vào trụng sơ rồi tắt bếp, đậy nắp, ngâm trong vòng 10 phút.
• Vớt tắc ngâm với nước đá lạnh để nguội, rửa lại thêm vài lần với nước.
• Ép cho tắc hết nước, cho vào ngâm cùng 250g đường, thêm 2 muỗng canh nước tắc trộn đều, ướp trong vòng khoảng 4 tiếng.
• Bắc chảo lên bếp, cho tắc vào sên với lửa lớn. Khi nước đường sôi, hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ và tiếp tục đun cho đến khi đường sệt.

Mứt hạt sen

Nguyên liệu

• 500g hạt sen tươi
• 300g đường
• 1 muỗng cà phê vani (dạng bột)
• Ít muối

Cách làm mứt hạt sen

• Loại bỏ phần tâm sen, rửa sạch. Cho hạt sen vào nồi nước, thêm ít muối, bắc lên bếp luộc chín. Khi hạt sen chín tới, vớt ra cho vào âu nước ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
• Cho đường phèn vào máy xay rồi xay nhuyễn.
• Cho hạt sen vào tô, thêm đường trộn đều, ướp khoảng 2-3 tiếng.
• Cho hạt sen vào chảo, bắc lên bếp sên với lửa nhỏ, đảo nhẹ để hạt sen ngấm đều đường.
• Tiếp tục đảo cho đến khi hạt sen khô ráo, đường kết tinh bám lên mứt, cho vani vào rồi tắt bếp.

Một Số Cách Kết Hợp Mứt Chay Trong Các Món Ăn

Mứt không chỉ được dùng như thức quà ngày Tết mà còn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác. Những sự kết hợp này đem lại sự mới mẻ cho thị giác vừa tạo thêm hương vị độc đáo.

• Thêm mứt vào salad: Bạn có thể thêm một ít mứt chay vào salad để tạo ra hương vị mới mẻ. Mứt dừa hoặc mứt gừng sẽ rất phù hợp cho món salad trái cây.
• Sử dụng làm nhân bánh: Mứt chay có thể được sử dụng làm nhân cho các loại bánh, như bánh bao hoặc bánh trung thu. Hương vị thơm ngon của mứt sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
• Kết hợp trong trà: Thêm một chút mứt gừng hoặc mứt quất vào tách trà nóng cũng là một cách tuyệt vời để thưởng thức. Hương vị ngọt ngào kết hợp với vị đắng của trà sẽ mang đến trải nghiệm thú vị.

Cách bảo quản mứt chay ngày Tết

Việc bảo quản mứt là rất quan trọng để giữ được giòn và hương vị thơm ngon. Nếu làm đúng cách, bạn có thể bảo quản mứt từ 1-2 tháng. Bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản mứt đơn giản sau:

Cách bảo quản mứt bằng lọ thủy tinh

• Rửa sạch hũ thủy tinh, phơi khô, lau thật khô.
• Cho mứt vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, đặt vào nơi khô ráo. Cần tránh đặt mứt ở những nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng trực tiếp.

Cách bảo quản bằng túi nilon

• Phơi túi nilong thật khô ráo.
• Cho mứt vào trong, dùng dây cột chặt

Bảo quản mứt bằng cách hút chân không

• Cho mứt vào túi sạch.
• Dùng máy hút chân không hút chặt không khí bên trong.

Bảo quản mứt bằng túi hút ẩm

• Cho mứt vào túi sạch hoặc hũ thủy tinh.
• Cho thêm vào túi hút ẩm, cột chặt dây hoặc đậy kín nắp.

Dùng đường để bảo quản mứt

• Rửa sạch lọ thủy tinh, phơi khô ráo.
• Cho mứt vào lọ thủy tinh.
• Rải lên trên một lớp đường.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Mứt Chay

Khi làm mứt Tết tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon.
• Kiểm soát lượng đường phù hợp với khẩu vị.
• Khi sên mứt cần canh không nên sên quá lâu làm mứt bị khô và mất độ dẻo.

Tự tay làm mứt trong dịp Tết không chỉ giúp bạn thưởng thức những món ăn độc đáo mà còn là cơ hội để gắn kết với gia đình và bạn bè. Hy vọng rằng với những cách làm mứt Tết đơn giản trên, bạn sẽ có thể tạo ra những món mứt ngon, ngọt ngào thưởng thức ngày đầu năm.

Món xôi chay mùa Vu Lan nào được bạn lựa chọn để “điểm tô” mâm cỗ dâng lên bàn thờ tổ tiên? Dưới đây là top 5 món xôi vừa dẻo thơm, đẹp mắt vừa tốt cho sức khỏe cả gia đình. Bạn đã sẵn sàng khám phá và trổ tài vào bếp cùng Ăn Chay Sống Khỏe?

Xôi vị miền Tây

Xôi vị là món ăn dân dã không kém phần thơm ngon, đặc trưng của miền Tây sông nước. Nguyên liệu chủ yếu chế biến xôi vị là gạo nếp, dùa khô, đường. Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận được mùi vị thoang thoảng của các loại gia vị quen thuộc. Đây cũng được xem là nguồn gốc tên gọi đặc biệt của món xôi này.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 150g dừa nạo sợi
• 200g đường
• 5g lá dứa
• 15g mè trắng rang
• 35g đậu phộng rang
• Gia vị: Bột tai vị, dầu ăn, muối, đường

Cách làm xôi vị miền Tây

Sơ chế nguyên liệu

• Vo sạch gạo nếp, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn cho vào máy xay sinh tố, thêm ít nước rồi xay nhuyễn. Cho phần lá dứa vừa xay ra rây, lược lấy phần nước, loại bỏ phần xác lá dứa.
• Cho gạo nếp vào âu, cho nước lá dứa vào ngâm khoảng 2 tiếng.
• Cho dừa nạo vào bát, thêm nước ấm rồi dùng tay bóp mạnh để dừa ra hết nước cốt. Dùng rây lược lấy phần nước cốt dừa.

Hấp xôi

• Quét lớp dầu ăn vào khuôn, đây là mẹo đơn giản giúp xôi không bị dính.
• Cho gạo nếp đã ngâm với lá dứa vào khuôn, đặt vào nồi bắt đầu hấp cách thủy.
• Khi hạt nếp nở, cho ½ nước cốt dừa vào cùng, đảo đều, tiếp tục hấp thêm 10 phút cho xôi ráo nước.
• Khi xôi chín mềm, tắt bếp, lấy toàn bộ xôi ra mâm lớn.

Tạo hình xôi

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng. Cho ½ nước cốt dừa còn lại vào chảo.
• Cho 3 muỗng bột tai vị, ít đường, muối vào cùng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Cho xôi vừa hấp chín vào chảo, đảo đều và nhanh tay cho đến khi nếp không dính chảo.
• Cho một lớp đậu phộng và mè đã rang chín vào đáy khuôn, thêm xôi vừa xào vào. Dùng muỗng ép chặt xôi vào khuôn, thêm lớp đậu phộng và mè rang lên trên, tiếp tục ép chặt.

Thành phẩm

• Bày xôi ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn.

Xôi vị lá dứa

Xôi vị là dứa cũng là một trong những món xôi mùa Vu Lan được nhiều người yêu thích. Bởi món xôi này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn có màu sắc bắt mắt. Chắn chắc, đĩa xôi vị lá dứa sẽ tạo thêm điểm nhấn cho mâm cỗ gia đình dâng lên bàn thờ trong dịp tháng 7 này.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 200g đậu xanh sạch vỏ
• 50g lá dứa
• 5g hoa hồi
• 30g dừa nạo
• 100g mè trắng rang
• 100g đậu phộng rang
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn…

Cách làm xôi vị lá dứa đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, cho hoa hồi vào rang đến khi thơm rồi cho vào túi vải giã nhuyễn.
• Rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn, cho vào nồi thêm 1 lít nước và hoa hồi vừa giã. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi.
• Vo sạch gạo nếp rồi cho vào ngâm với nước dứa vừa nấu trong khoảng 1 – 2 tiếng.
• Cho ít nước ấm vào dừa nạo, nhào mạnh tay để lấy hết nước cốt. Dùng vải hoặc rây để lược lấy hết nước cốt dừa.
• Ngâm đậu xanh với nước cho nở mềm, vớt đậu xanh cho vào nồi, thêm ít muối, đường. Tiến hành hấp cách thủy đậu xanh trong vòng 15 – 20 phút.

Nấu/hấp xôi

• Cho nước vào nồi, cho gạo nếp ngâm lá dứa vào xửng đặt vào nồi hấp. Hấp đến khi gạo nếp bắt đầu nở thì cho ½ nước cốt dừa và ít đường vào cùng, trộn đều.
• Tiếp tục hấp thêm khoảng 10 – 15 phút để xôi ráo nước hẳn mới tắt bếp.
• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho ½ nước cốt dừa còn lại vào xào.
• Khi nước cốt dừa sệt lại thì cho xôi vừa hấp vào xào cùng, đảo đều tay.

Tạo hình xôi

• Quét lớp dầu ăn mỏng lên khuôn, cho lớp đậu phộng, mè rang vào.
• Thêm lớp xôi, ép thật mạnh tay, cho tiếp lớp đậu xanh, dàn đều ép mạnh.
• Tiếp tục thêm lớp xôi, ép mạnh cuối cùng lớp đậu phộng, mè rang lên trên là hoàn thiện.

Thành phẩm

• Xôi vị lá dứa đậu xanh có màu xanh mướt bên ngoài, màu vàng tươi bên trong đẹp mắt.
• Khi thưởng thức món xôi này, nên dùng kèm thêm ly trà nóng để ngon miệng hơn.

Xôi lá cẩm đậu xanh

Nếu chọn món xôi ngày Vu Lan vừa có hương vị lạ miệng vừa hấp dẫn, bạn có thể nghĩ ngay đến xôi lá cẩm đậu xanh. Đặc biệt, món xôi này có cách chế biến tương đối đơn giản nên được rất nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 100g đậu xanh
• 1 bó lá dứa
• 30g lá cẩm
• 100g nước cốt dừa
• Gia vị: Muối, đường

Cách nấu xôi lá cẩm đậu xanh bằng nồi cơm điện

Sơ chế lá cẩm

• Nhặt lá cẩm còn tươi, rửa sạch với nước.
• Bắc nồi có 300ml nước lên bếp đun với lửa lớn, nước sôi cho lá cẩm vào.
• Điều chỉnh lửa nhỏ, nấu trong vòng 15 phút để nước trong nồi chuyển sang màu tím.
• Cho thêm 100ml nước vào nồi, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
• Dùng rây lọc lấy phần nước, loại bỏ đi phần lá cẩm.

Sơ chế gạo nếp

• Vo sạch gạo nếp, vớt ra rổ để cho ráo nước. Cho 1 muỗng cà phê muối vào gạo nếp trộn đều, đây là mẹo giúp món xôi thêm đậm đà.
• Cho nước lá cẩm vừa nấu vào bát lớn, cho gạo nếp vào ngâm khoảng 20 – 30 phút.

Hấp xôi

• Rửa sạch lá dứa, xếp dưới đáy nồi cơm điện.
• Cho phần gạo nếp ngâm với nước lá cẩm lên trên, đậy nắp và nấu như thông thường.
• Nấu được khoảng 5 phút, cho nước cốt dừa vào, trộn đều. Đậy kín nắp, tiếp tục nấu chín xôi.
• Sau khi nồi chuyển sang chế độ “warm”, cho vào 2 muỗng cà phê đường, trộn đều. Chuyển lại hâm trong vòng 15 phút.

Nấu nhân đậu xanh

• Cho 100g đậu xanh vào nồi, thêm 150ml nước. Bắc nồi lên bếp, nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn.

Thành phẩm

• Lấy xôi ra đĩa, cho phần nhân đậu xanh lên trên. Xôi có màu tím tươi kết hợp cùng màu vàng của đậu xanh cực cuốn hút.
• Xôi mềm dẻo, thơm hương mùi lá dứa, nếp cẩm, đậu xanh hòa quyện tăng thêm hương vị.

Xôi vò miền Bắc

Xôi vò miền Bắc là món ăn quen thuộc với miền Bắc. Đây cũng là món xôi mùa Vu Lan được nhiều người ưu ái lựa chọn. Ngoài dịp đặc biệt này, bạn hoàn toàn có thể chế biến xôi vò để làm thành bữa sáng dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 200g đậu xanh
• Gia vị: Muối, đường, muối, đường

Nấu xôi vò miền Bắc chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

• Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước khoảng 4 tiếng, vớt ra để ráo.
• Vo sạch đậu xanh, ngâm với nước khoảng 2 tiếng, vớt ra để ráo.
• Cho đậu xanh vào nồi hấp khoảng 30 phút rồi dùng muỗng tán nhuyễn. Thêm vào đậu xanh 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối trộn đều.

Nấu xôi

• Cho gạo nếp vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, trộn đều.
• Cho lượng nước vào xâm xấp mặt gạo, tiến hành nấu trong vòng khoảng 45 phút.

Trộn xôi

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 – 3 muỗng dầu ăn vào phi thơm.
• Dùng đũa xới tơi xôi, cho thêm dầu ăn vừa phi vào trộn đều.
• Tiếp tục cho đậu xanh tán nhuyễn vào trộn đều.

Thành phẩm

• Cho xôi vò ra đĩa, để ngon miệng hơn thêm ít dừa bào sợi lên trên.

Xôi 3 màu

Xôi 3 màu là sự biến tấu linh hoạt giúp món ăn thêm hấp dẫn cuốn hút. Với 3 màu sắc tươi sáng kết hợp, chắc chắn mâm cỗ ngày Vu Lan của gia đình bạn sẽ trở nên nổi bật hơn rất nhiều.

Nguyên liệu

• 1kg gạo nếp
• 200g đậu xanh
• ½ quả gấc
• 1 bó lá dứa
• Gia vị: Muối, đường

Cách nấu xôi 3 màu

Sơ chế gạo nếp và đậu xanh

• Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước khoảng 6 tiếng sau đó vớt ra để ráo. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều.
• Rửa sạch đậu xanh, ngâm với nước khoảng 6 tiếng cho nở mềm rồi vớt ra. Cho đậu xanh vào xửng hấp cho chín. Trộn 1 muỗng canh đường vào phần nhân đậu xanh.

Sơ chế lá dứa

• Rửa sạch, cắt lá dứa thành khúc ngắn.
• Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm ít nước lọc, xay nhuyễn.
• Lọc qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa.

Tạo màu xôi

• Chia gạo nếp thành 3 phần bằng nhau.
• Phần gạo nếp đầu tiên, trộn cùng nước cốt lá dứa để tạo màu xanh.
• Phần gạo nếp thứ 2, trộn cùng ½ hạt quả gấc để tạo màu đỏ.
• Phần gạo nếp còn lại để nguyên.

Cuộn xôi

• Đặt màng bọc thực phẩm nên mặt bằng phẳng như mâm, đĩa lớn.
• Cho lần lượt lớp gạo nếp ngâm lá dứa, gạo nếp trộn hạt gấc, gạo nếp trắng.
• Đặt vào phần đậu xanh lên trên để làm nhân.
• Cuộn tròn, đặt từng cuộn vào nồi hấp cho xôi chín.

Thành phẩm

• Khi xôi chín, mở màng bọc thực phẩm ra, cắt thành từng lát.
• Xôi có 3 màu đẹp mắt, hương vị bùi, ngọt thơm cuốn hút.

Hy vọng, với những gợi ý trên, bạn có thể chọn được món xôi mùa Vu Lan phù hợp. Qua đó, có thể tự tay chế biến, dâng lên bàn thờ tổ tiên để thể hiện tấm lòng hiếu kính. Chúc bạn chế biến thành công!

Cái nắng nóng mùa hè đang làm bạn cảm thấy khó chịu và mệt mỏi? Bỏ túi ngay cách làm sương sâm thanh mát “thổi bay” cái nóng chạm ngưỡng 40 độ hiện nay chỉ trong tích tắc. Bạn đã sẵn sàng cùng Ăn Chay Sống Khỏe bật chế độ hạ nhiệt chưa nào?

Cách làm sương sâm bằng lá tươi

Nguyên liệu

• 100g lá sương sâm tươi
• 50g đường
• 1 ít muối
• 600ml nước lọc

Cách làm sương sâm từ lá tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm lá sương sâm với nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, rửa sạch lại với nước. Vớt lá sương sâm ra rổ để ráo, cắt nhỏ.

Bước 2: Xay lá sương sâm

• Cho 600ml nước lọc vào nồi, thêm 50g đường, 1 ít muối, bắc lên bếp đun ấm (khoảng 70 độ C).
• Cho hỗn hợp vừa đun vào máy xay sinh tố, cho lá sương sâm vào cùng, xay nhuyễn.

Bước 3: Làm thạch sương sâm

• Đổ lá sương sâm ra túi lọc, dùng tay vắt mạnh để lấy được hết phần nước. Lọc lại bằng màng bọc để loại bỏ sạch cặn.
• Dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt trắng nổi bên trên, cho hỗn hợp vào khuôn. Cho khuôn sương sâm vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ thường tầm 2 tiếng.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi thạch đông hoàn toàn sẽ có màu xanh trong đẹp mắt, có độ óng ánh, mềm mịn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. Để ngon miệng hơn, bạn có thể dùng kèm với ít nước cốt dừa hoặc hạt é.

Cách làm sương sâm bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu

• 150g lá sương sâm
• 20g lá dứa
• 100g đường phèn

Cách làm sương sâm bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lá dứa, cắt thành khúc ngắn, để ráo.
• Ngâm lá sương sâm với nước muối pha loãng, rửa sạch, cắt nhỏ. Có thể phơi lá sương sâm khoảng 1-2 tiếng để lá hơi héo. Cách này sẽ giúp sương sâm được dai, ngon hơn.

Bước 2: Xay nguyên liệu

• Cho lá sương sâm đã cắt vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 800ml nước, tiến hành xay.
• Dùng rây lọc nước sương sâm vừa xay, dùng muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt.
• Để sương sâm ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh đợi đông lại.

Bước 3: Nấu nước đường

• Cho 100g đường phèn, 100ml nước, lá dứa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
• Nước sôi, đường tan thì tắt bếp, đợi nước nguội.

Bước 4: Thành phẩm

• Cắt sương sâm thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào ly.
• Cho nước đường vừa nấu và ít đá viên để món ăn càng thêm mát lạnh.

Cách làm sương sâm không cần máy xay sinh tố

Nguyên liệu

• 500g lá sương sâm (loại có lông)
• 5g muối
• 5g đường
• 4 lít nước lạnh

Cách làm sương sâm lông từ lá tươi không cần máy xay sinh tố

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt bỏ những lá sương sâm bị vàng, rửa qua với nước pha loãng 5g muối, sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Vò lá sương sâm

• Cho 4 lít nước vào thau, cho lá sương sâm vào cùng, vò nát lá sâm. Vò liên tục cho đến khi lá sâm nhạt màu xanh, hỗn hợp có màu xanh đậm và nổi nhiều bọt.

Bước 3: Làm thạch sương sâm

• Dùng rây lược qua hỗn hợp lá sâm vừa vò để loại bỏ phần bã.
• Để hỗn hợp vừa lọc ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi thạch sương sâm đông lại, cắt thành khối vừa ăn.
• Cho thạch vào ly, thêm 5g đường, khuấy đều và thưởng thức sự mềm mịn, tan ra ngay trong miệng của sương sâm.

Cách làm sương sâm từ lá khô

Nguyên liệu

• 4 lít nước
• 100g lá khô
• 1 túi vải lọc

Thực hiện làm sương sâm từ lá khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho lá sâm khô vào âu, ngâm với nước khoảng 2 tiếng.
• Sau khi lá sâm khô bắt đầu mềm ra, rửa với nước nhiều lần để sạch bụi bẩn.

Bước 2: Vò lá sâm khô

• Cho lá sâm khô vào âu, thêm 4 lít nước, bắt đầu vò.
• Sau khi vò khoảng 15 phút, lá sâm bắt đầu chảy nhựa, hỗn hợp sánh lại.
• Lúc này, vò nhanh, mạnh tay hơn để sâm không bị đông kết.

Bước 3: Làm thạch sương sâm

• Dùng túi vải để lọc lấy nước sâm vừa vò, loại bỏ phần bã.
• Dùng muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt hỗn hợp vừa lọc.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho nước sâm vào khay, để trong ngăn mát tủ lạnh đợi đông lại.

Cách làm sương sâm bằng bột

Nguyên liệu

• 30g bột sương sâm
• 1,5 lít nước
• 100g đường thốt nốt
• 10g hạt chia

Cách làm sương sâm bằng bột

Bước 1: Sơ chế hạt chia, nấu bột sương sâm

• Cho 10g hạt chia vào bát có 300ml nước lọc, ngâm khoảng 30 phút.
• Cho 200ml nước vào bát lớn, vừa cho bột sương sâm vào bát nước, vừa khuấy đều tay. Cho hỗn hợp lên bếp, đun sôi, tiếp tục khuấy. Đến khi hỗn hợp sánh lại, cho thêm 800ml nước lọc vào, tiếp tục khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi, nấu thêm khoảng 5 phút nữa, tắt bếp.

Bước 2: Làm thạch sương sâm

• Lọc phần nước vừa nấu bằng túi vải.
• Đổ nước vừa lược vào khuôn, để nguội và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

Bước 3: Nấu nước đường

• Cho 100g đường thốt nốt vào nồi, thêm 200ml nước, bật bếp đun sôi để đường tan hết.

Bước 4: Thành phẩm

• Cắt sương sâm thành miếng nhỏ cho vào bát.
• Cho hạt chia vào cùng, chan nước đường và thêm vài viên đá là đã hoàn thành.

Một số câu hỏi thường gặp về sương sâm

Công dụng của lá sương sâm là gì?

Cây sương sâm hay còn có nhiều tên gọi khác tùy thuộc vào vùng miền như dây sâm lông, lá mối, sâm nam… Lá sương sâm được xem là một vị thuốc đem lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Theo Đông y, lá sương sâm có tính mát nên có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan, nhuận tràng, chống táo bón… Đặc biệt, loại lá này hỗ trợ cải thiện tình trạng sức khỏe của những người mắc bệnh về gan, dạ dày, người bị chứng huyết áp cao, tăng cholesterol, sốt cao…

Mẹo chọn lá tươi để làm sương sâm ngon?

Lá sương sâm có 2 loại là sâm lông và sâm trơn. Thông thường, loại lá sâm lông sẽ tạo ra nhiều thạch hơn. Đối với lá sâm trơn, bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm. Không nên chọn những lá còn quá non, màu xanh nhạt hoặc những lá quá già, héo chuyển màu vàng. Còn đối với lá sâm lông, bạn nên chọn những lá già có màu xanh đậm, không chọn lá non, lá có rệp sáp.

Nên dùng lá sâm tươi hay sâm khô?

Bạn có thể dùng lá sâm tươi hoặc khô để làm sương sâm. So với lá sâm tươi thì sâm khô có tính tiện lợi, dễ tìm mua hơn. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên dùng lá sương sâm tươi vì chứa nhiều dưỡng chất hơn. Mặt khác, thạch sương sâm làm từ lá khô ít mùi vị thơm ngon hơn lá tươi.

Mua lá sương sâm ở đâu?

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua lá sương sâm ở các chợ, siêu thị, cửa hàng chuyên bán nông sản.

Lá sương sâm giá bao nhiêu?

Tùy vào từng mùa trong năm và khu vực mà lá sương sâm có giá bán khác nhau. Tuy nhiên nhìn chung, giá lá sương sâm tươi dao động từ 50.000 – 70.000 VNĐ/kg. Còn lá sương sâm khô có giá tương đối cao, dao động khoảng 480.000 – 500.000 VNĐ/kg. Nguyên nhân chủ yếu là do lá khô phải trải qua nhiều khâu chế biến.

Cách bảo quản thạch sương sâm hiệu quả

Cách bảo quản thạch sương sâm tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào sử dụng, bạn chỉ cần chắt hết nước là đã có thể sử dụng. Theo cách này, bạn có thể bảo quản thạch sương sâm được trong 2 – 3 ngày.

Cách làm sương sâm không có bọt

Cách làm sương sâm không bị bọt, bạn nên vò lá như thao thác nhào bột. Dùng cả hai tay nhấn, nhào, bóp để làm nát lá. Bạn không nên vò lá theo cách chà xát, vì như vậy sẽ tạo nhiều bọt. Ngoài ra, bạn nên cho lượng nước vào lá sâm vừa đủ ngập lá.

Một số lưu ý khi sử dụng thạch sương sâm

Mặc dù đem lại nhiều lợi ích, tuy nhiên khi sử dụng thạch sương sâm bạn cũng cần lưu ý:

• Không nên dùng quá 2 ly thạch trong 1 ngày để tránh gây tình trạng tiêu chảy.
• Thạch sương sâm được bày bán sẵn thường không đảm bảo vệ sinh. Bạn nên tự chế biến tại nhà để đảm bảo an toàn.
• Phụ nữ mang thai có thể dùng thạch sương sâm để giảm tình trạng táo bón trong thai kỳ. Tuy nhiên nên sử dụng với mức hợp lý.

Trên đây là tổng hợp 5 cách làm sương sâm đơn giản tại nhà và tất tần tật thông tin xoay quanh thức uống “thần thánh” giải nhiệt ngày hè này. Mong rằng, đây sẽ là gợi ý hữu ích giúp bạn áp dụng ngay và không còn phải suy nghĩ thời tiết nắng nóng uống gì nữa nhé.

Canh chay giải nhiệt ngày hè đang được rất nhiều người săn lùng. Bạn đã biết ngôi vương thuộc về những món ăn nào chưa? Hôm nay, cùng Ăn Chay Sống Khỏe tìm hiểu và liệt kê ngay vào danh sách để làm dịu đi không khí oi nóng đổ lửa nhé. 

Canh rong biển chay

Canh rong biển chay là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích mỗi khi vào hè. Bởi trong Đông y, rong biển có tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc hiệu quả. Sử dụng canh rong biển chay sẽ giúp giảm tình trạng nóng trong người, mụn nhọt. Đặc biệt, canh rong biển khi chế biến thường được kết hợp với các loại nguyên liệu như đậu hũ, hạt sen, nấm kim châm, cà rốt, nấm rơm… Đây đều là những nguyên liệu quen thuộc, có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe.

Canh chua chay

Không thể vắng mặt trong danh sách các món canh chay giải nhiệt ngày hè là bát canh chua trứ danh. Canh chua chay có vị chua chua, ngọt ngọt thanh mát cực cuốn hút. Đặc biệt, được nấu từ các loại rau củ nên đem lại hiệu quả giải nhiệt cao trong những ngày tiết trời oi bức. Đậu phụ non, thơm, cà chua, đậu bắp, dọc mùng, me kết hợp hài hòa còn kích thích vị giác, đưa cơm nữa nhé.

Canh mồng tơi chay

Vào những ngày hè nắng nóng, bạn đắn đo không biết chế biến món ăn gì để cả nhà ngon miệng hơn? Hãy thử ngay canh mồng tơi nhé, chắc chắn cả nhà đều sẽ bất ngờ. Bởi có thể bạn chưa biết, trong 100g mồng tơi nấu chín có chứa tới 92,5g nước. Đây là nguồn cung cấp nước tuyệt vời giúp cơ thể ngăn ngừa tình trạng mất nước trong ngày nắng nóng. Bên cạnh đó, mồng tơi cũng giàu clo, kết hợp với ion natri, kali sẽ giúp cân bằng điện giải của cơ thể tốt hơn. Đây cũng là một trong những món canh linh hoạt khi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu. Tùy thuộc vào sở thích của gia đình, bạn có thể lưa chọn nấu chung mồng tơi với nấm mỡ, đậu hũ non, nấm đùi gà, rong biển, nấm linh chi, rau dền, nấm mối, mướp…

Canh hoa thiên lý

Hoa thiên lý là loại thực phẩm được biết đến với khả năng giải nhiệt, tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, loại hoa này còn rất tốt đối với trẻ nhỏ trong việc ngăn ngừa tình rôm sảy ở trẻ nhỏ vào mùa hè. Tuy nhiên, khi nấu món canh này, bạn cần lưu ý hoa thiên lý khá nhanh chín. Nên chỉ cần cho hoa thiên lý vào nồi, đun sôi lại là tắt bếp. Vì nếu nấu quá lâu, hoa thiên lý sẽ mềm nhũn và mất đi hương thơm hấp dẫn tự nhiên.

Canh bắp cải cuộn chay

Canh bắp cải cuộn chay có nước dùng ngọt thanh từ nấm. Khi thưởng thức, bạn sẽ “say đắm” với phần nhân phong phú được gói gọn trong bắp cải giòn ngọt. Đậu phụ non, nấm, được nêm nếm gia vị đậm đà kích thích vị giác người ăn. Không chỉ chinh phục người ăn bởi hương vị, canh bắp cải cuộn chay còn giúp hạ nhiệt và cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.

Canh cua đồng chay

Nếu đã quá quen thuộc với những món canh thông thường, bạn hãy cùng đổi mới thực đơn với canh cua đồng chay nhé. Canh cua đồng chay là sự kết hợp hoàn hảo của sữa đậu nành, nấm, hành lá, rau đay, mướp… Món ăn không chỉ thơm ngon hết ý, gợi nhớ hương vị dân dã đồng quê mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe nữa. Bát canh cua đồng chay nóng hổi, vị thanh đạm chắc chắn sẽ giúp đưa cơm hơn hẳn đấy.

Canh bí đao chay

Bí đao là loại nguyên liệu quen thuộc được dùng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Theo Đông y, bí đao có vị ngọt, tính hàn, có chứa lượng nước lớn. Vì thế, bí đao được biết đến với công dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu hiệu quả. Trong những ngày nắng nóng, bạn có thể nghĩ đến việc dùng bí đao để giúp cả nhà “hạ nhiệt”. Canh bí đao khá dễ thực hiện và có nhiều cách chế biến khác nhau. Chẳng hạn, bạn có thể nấu canh bí đao với các nguyên liệu đậu hũ, nấm hay đậu phộng…

Canh bí đỏ

Bí đỏ là một loại thực phẩm vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn nên thường xuyên có mặt trên mâm cơm của người Việt. Đây cũng là nguyên liệu chế biến thành món canh giải nhiệt cực đỉnh trong những ngày nắng nóng. Bạn chỉ cần chuẩn bị bí đỏ, đậu phộng, ngò om là đã có thể xắn tay vào bếp chuẩn bị bát canh thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Bát canh bí đỏ nóng hổi, màu vàng ươm đẹp mắt, vị bùi của đậu phộng, béo ngọt của bí đỏ quyện cùng hương thơm đặc trưng của ngò om chinh phục bất kỳ ai đối diện.

Canh khổ qua chay

Một món canh chay giải nhiệt ngày hè dễ nấu, tốt cho sức khỏe mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng không nên bỏ qua là canh khổ qua. Khổ qua (hay còn được gọi là mướp đắng) có chứa hàm lượng vitamin C khá cao. Do đó, khổ qua được biết đến với nhiều công dụng như phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, xơ vữa động mạch, bảo vệ sức khỏe tim mạch, thanh nhiệt, giải độc. Cách nấu canh với khổ qua cũng khá đơn giản, thực hiện nhanh chóng. Bạn có thể tìm hiểu các món canh khổ qua nhồi đậu hũ, tàu hũ ky hay các loại nấm. Vậy là đã có thể “hồ biến” mâm cơm gia đình thêm đa dạng, phong phú hơn rồi nhé.

Canh đậu phụ nấu nấm

Canh đậu phụ nấu nấm được xem là món ăn quốc dân đối với nhiều người ăn chay. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được tính thanh nhiệt tuyệt vời của món ăn đơn giản này. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu như đậu phụ non, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm, thêm ít cải thảo. Bát canh đậu phụ kết hợp với các loại nấm nóng hổi, có vị thanh mát, ngọt tự nhiên. Nhờ đó, giúp cả nhà giảm cảm giác chán ăn, mệt mỏi do thời tiết nắng nóng, oi bức.

Vậy là Ăn Chay Sống Khỏe vừa cùng bạn điểm qua 10 món canh chay giải nhiệt ngày hè. Đây cũng đều là những món canh có cách thực hiện đơn giản. Hy vọng, bạn có thể lựa chọn được món ăn phù hợp sở thích để đổi mới thực đơn. Từ đó, giúp cả nhà ngon miệng hơn và đảm bảo sức khỏe trong những ngày nắng nóng nhé.