Minh Tuệ

8 cách làm nui xào chay sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nui xào đơn giản nhưng lại không kém phần hấp dẫn, bạn đã sẵn sàng vào bếp? 

Cách làm nui xào sườn non chay

Nui xào sườn non chay là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Món ăn chinh phục người ăn bởi từng ống nui và lát sườn dai dai, mềm mềm kết hợp cùng cà rốt tươi ngọt. Không chỉ thanh mát, nui xào sườn non chay còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu

• 200g nui
• 20g sườn non chay
• 1 củ cà rốt
• 2 củ hành tím
• 2 cọng hành lá
• 1 nhánh cần tây
• 1 muỗng canh mè trắng (vừng) đã rang
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu hào chay, đường, muối…

Cách xào nui với sườn non chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành sợi.
• Ngâm sườn non chay với nước trong vòng 30 phút cho nở mềm. Vớt sườn non chay ra, cho vào thêm 1 muỗng canh muối, bóp mạnh tay, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bóc vỏ củ hành tím, cắt lát. Nhặt, rửa sạch hành lá, cắt nhuyễn.
• Nhặt, rửa sạch rau cần tây, cắt nhỏ 1 nửa số cần tây, phần còn lại cắt khúc để trang trí.

Bước 2: Luộc nui

• Cho nui vào ngâm với nước khoảng 30 phút cho mềm rồi rửa sạch.
• Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho nui vào luộc khoảng 5 phút.
• Khi thấy nui chuyển sang trong, vớt nui ra ngoài xả lại với nước lạnh.

Bước 3: Xào sườn non chay, cà rốt

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm.
• Cho sườn non chay vào chảo, xào đều. Nêm gia vị với 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê mè rang, đảo đều.
• Cho cà rốt vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, xào thêm khoảng 3 phút.

Bước 4: Xào nui

• Cho nui vào chảo, đảo đều.
• Nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường vào chung, đảo thêm 1 phút.
• Cho hành lá và rau cần tây vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
• Cho nui ra đĩa, rắc đều ½ muỗng mè rang còn lại lên trên để thêm đẹp mắt.

Cách làm nui xào chay thập cẩm

Đĩa nui xào thấm vị đậm đà kèm với các loại nấm và rau củ tươi ngọt khiến nhiều người phải “xao lòng”. Món ăn rất “đa năng” vì bạn có thể dùng làm bữa sáng hoặc đưa vào bữa chính của gia đình cũng đều được.

Nguyên liệu

• 200g nui xoắn
• 100g cần tây
• 50g ớt chuông xanh
• 50g ớt chuông đỏ
• 1 trái cà chua
• 100g nấm bào ngư
• 10g hành boa rô
• Gia vị: Nước tương, dầu hào chay, tương cà, hạt nêm chay, dầu ăn, muối, đường…

Cách làm nui xào thập cẩm

Bước 1: Luộc nui

• Rửa sạch nui với nước, ngâm với nước trong khoảng 30 phút, vớt ra ngoài.
• Bắc nồi nước lên bếp, thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
• Cho nui vào luộc khoảng 15 phút, vớt ra ngoài, xả lại với nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gọt chân nấm bào ngư, rửa sạch, để ráo rồi xé thành sợi.
• Bỏ lá cần tây, rửa sạch phần cọng, cắt thành lát có độ dày vừa ăn.
• Rửa sạch ớt chuông, loại bỏ phần hạt bên trong, cắt sợi.
• Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau.
• Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ.

Bước 3: Cách xào nui chay

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho nấm bào ngư vào xào thơm, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều.
• Cho cà chua vào xào cùng, lần lượt cho thêm cọng cần tây và ớt chuông, 1 muỗng tương cà vào đảo đều, tắt bếp.
• Cho nui vào sau cùng, đảo đều và nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Vậy là đã hoàn thành cách nấu nui xào chay đơn giản tại nhà.

Cách làm nui xào bò chay

Nui xào bò chay khiến nhiều n gười mê mẩn bởi thành phần nguyên liệu đơn giản, thực hiện nhanh chóng, hương vị thơm ngon. Chỉ cần dành ít thời gian vào bếp là bạn đã có món ngon bổ sung vào thực đơn cho gia đình hoặc đãi khách.

Nguyên liệu

• 300g nui ống
• 200g thịt bò chay
• 50g bông cải xanh
• 50g bông cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 50g nấm đông cô
• 10g hành boa rô
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối, dầu hào chay, dầu ăn, tiêu xay…

Cách làm nui xào thịt bò chay

Bước 1: Luộc nui

• Ngâm nui ống với nước khoảng 60 phút.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho nui vào luộc.
• Vớt nui ra ngoài xả lại với nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế thịt bò chay

• Ngâm thịt bò chay lát với nước ấm cho đến khi nở mềm, rửa sạch, vắt ráo, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cho thịt bò chay vào bát, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng dầu ăn, đảo đều. Để yên trong vòng 10 phút để thịt bò chay ngấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
• Tách bông cải trắng, bông cải xanh thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng.
• Ngâm và rửa nấm đông cô với nước muối pha loãng, vớt ra, cắt thành lát vừa ăn.
• Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ.

Bước 4: Xào nui

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho thịt bò chay vào xào thật nhanh, cho nấm đông cô, cà rốt, bông cải trắng, bông cải xanh vào xào cùng.
• Cho nui vào cùng, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
• Bày nui ra đĩa, cho thêm lên trên ít tiêu xay là đã có thể thưởng thức.

Cách xào nui với nấm đông cô

Nấm đông cô và bông cải xanh đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp của nấm đông cô và bông cải xanh cùng với nui tạo nên món ăn hoàn hảo về hương vị và cả dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• 200g nui xoắn
• 100g nấm đông cô
• 300g bông cải xanh
• 1 nắm ngò rí
• 10g hành boa rô
• Gia vị: Nước tương, dầu ăn, muối, hạt nêm chay…

Cách làm nui xào nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế nui và nấm đông cô

• Rửa sạch nui với nước.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm ít muối, cho nui vào luộc mềm.
• Vớt nui ra ngoài, xả lại với nước lạnh.
• Rửa sạch nấm với nước muối pha loãng, vớt ra, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tách bông cải xanh thành miếng, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch.
• Nhặt sạch phần gốc rể, lá úa vàng của ngò rí, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.

Bước 3: Xào nui

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng.
• Cho hành boa rô vào phi thơm, cho nấm đông cô vào xào.
• Cho tiếp bông cải xanh vào chảo, đảo đều.
• Cho nui vào xào cùng, nêm thêm tương, hạt nêm chay, muối sao cho vừa ăn.
• Bày nui xào nấm đông cô ra đĩa, thêm lên trên ít ngò rí là hoàn tất.

Cách làm nui xào nấm kim châm, chả chay

Thưởng thức nui xào nấm kim châm, chả chay bạn chắc chắn sẽ thích thú. Nui xào dai mềm, nấm kim châm tươi ngon, chả chay thanh đạm. Tất cả hòa quyện, kích thích vị giác người ăn kể cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Nguyên liệu

• 100g nui
• 50g nấm kim châm
• 50g chả chay
• 10g hành boa rô
• Gia vị: Tương ớt, hạt nêm chay, ớt bột, dầu hào chay, nước mắm chay, dầu ăn, đường…

Cách làm nui xào nấm kim châm

Bước 1: Luộc nui

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho nui vào luộc khoảng 20 phút cho nở mềm.
• Vớt nui ra ngoài, xả lại với nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Cắt gốc nấm kim châm, rửa sạch, xé thành từng cụm nhỏ, để ráo nước.
• Cắt chả chay thành khúc dày khoảng 3 lóng tay rồi cắt lại theo chiều dọc để thành sợi.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.

Bước 3: Làm sốt xào

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho vào chảo 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 100ml nước lọc, khuấy đến khi gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Xào nui

• Cho chả chay vào chảo nước sốt xào, đảo đều trong vòng 3 phút.
• Cho nui và nấm kim châm vào xào cùng, đảo cho đến khi nước sốt sệt lại.
• Bày nui xào nấm kim châm ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Nui xào cà chua chay

Nui xào cà chua chay có cách thực hiện tương đối đơn giản. Món ăn cũng ghi điểm với hương vị thanh đạm. Không chỉ thế, hình thức bắt mắt với sắc vàng của nui và đỏ của cà chua giúp món ăn thu hút người ăn ngay khi vừa chạm mắt.

Nguyên liệu

• 300g nui ống
• 1 củ hành tây
• 2 trái cà chua
• 10g oregano (kinh giới cay)
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, dầu ăn, tương ớt…

Cách làm nui xào cà chua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Lại bỏ cuống cà chua, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành múi cau, bóc vỏ.
• Nhặt, rửa sạch oregano, cắt nhuyễn.

Bước 2: Luộc nui

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm 2 muỗng dầu ăn, ít muối vào.
• Cho nui vào luộc, khi chín mềm, vớt ra ngoài cho vào âu nước lạnh trong khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.

Bước 3: Xào nui với cà chua chay

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho cà chua vào xào đến khi mềm, thêm ít nước, cho tiếp hành tây vào nấu chín.
• Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều.
• Cho nui vào chảo xào chung, thêm oregano, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.
• Nui chín cho ra đĩa và thưởng thức cùng ít tương ớt để ngon miệng hơn.

Cách làm nui xào nấm rau củ chay

Nui xào nấm rau củ chay là món ăn tươi mát. Nui mềm dai, nấm ngọt, rau củ tươi kết hợp cùng nước sốt đậm đà tạo nên món chay thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

• 200g nui
• 100g nấm rơm
• 100g nấm đông cô tươi
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 50g đậu que
• 1 trái ớt chuông
• ½ củ cà rốt
• 1 nắm ngò rí
• Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, tiêu xay, đường, dầu hào chay, tương ớt, muối…

Cách làm nui xào rau củ chay ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nui với nước cho nở mềm, rửa sạch, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Làm sạch phần gốc của nấm rơm, nấm đông cô, rửa sạch với nước muối pha loãng.
• Loại bỏ phần hạt của ớt chuông, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Cắt đậu hũ thành lát vừa ăn.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Nhặt sạch ngò rí, rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Bước 2: Luộc các nguyên liệu

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho nui vào luộc chín, vớt ra.
• Bắc nồi nước khác lên bếp, lần lượt cho cà rốt, nấm rơm, nấm đông cô vào luộc, vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm nước sốt xào

• Cho vào bát 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào chay cùng 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.

Bước 4: Xào nui

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
• Cho nui vào chảo, đảo đều, cho 1/3 bát nước sốt vào, tiếp tục đảo trong 5 phút để nui thấm gia vị.
• Cho các loại nấm, rau củ vào chảo, đảo đều. Cho thêm 2/3 bát nước sốt còn lại vào cùng, tiếp tục đảo.
• Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi thêm ngò rí lên trên, tắt bếp.

Cách làm nui xào chay phô mai

Với màu sắc xanh, đỏ, vàng, nui xào phô mai chay cuốn hút đặc biệt là với trẻ nhỏ. Với cách chế biến này, món ăn có hương thơm béo, hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 100g nui
• 50g phô mai sợi
• ½ trái cà tím
• 100g nấm rơm
• 50g cà rốt
• 1 trái cà chua
• 1 trái ớt chuông
• Hành boa rô
• Gia vị: Nước tương, hạt nêm chay, đường, muối…

Cách làm nui xào phô mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà tím, cắt thành miếng vuông vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch.
• Loại bỏ phần ruột của ớt chuông, cắt thành miếng vuông, rửa sạch.
• Rửa sạch cà chua, cắt hạt lựu.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Loại bỏ phần gốc của nấm rơm, rửa sạch, bổ làm đôi.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.

Bước 2: Luộc nui

• Rửa nui sạch, luộc cho nở mềm, cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
• Vớt nui ra ngoài, xả lại với nước lạnh.

Bước 3: Xào nui

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho nấm rơm vào đảo đều trong vòng 3 phút, cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng.
• Cho tiếp cà tím vào đảo đều, tắt bếp.
• Nêm gia vị để món ăn thêm đậm đà với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều.
• Bật lửa nhỏ, cho cà rốt, ớt chuông, nui vào xào thật đều tay trong vòng 3 phút.
• Cho phô mai sợi vào chảo, đảo đều và tắt bếp ngay. Sau khi tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo trong vòng 1 phút để phô mai tan chảy.

Mẹo nhỏ để có món nui xào chay ngon hơn

• Để rút ngắn thời gian chế biến, bạn có thể ngâm nui với nước ấm để nhanh mềm hơn.
• Bí quyết giúp nui không bị dính là sau khi luộc và xả với nước lạnh, bạn trộn thêm ít dầu ăn vào.
• Khi xào nui với nấm bạn cần lưu ý, nấm dễ ra nước nên bạn cần xào nhanh tay trên lửa lớn.
• Nếu bạn ăn chay không sử dụng hành tím thì có thể thay thế bằng hành boa rô.
• Khi luộc nui và rau củ chỉ nên luộc vừa chín tới là vớt ra để giữ được độ giòn và không bị nát.
• Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nui khác nhau để dùng cho nấu, xào, đút lò. Bạn nên chọn loại nấu hoặc xào để chế biến ngon hơn nhé.

Hy vọng với 8 cách làm nui xào chay mà Ăn Chay Sống Khỏe giới thiệu trên, bạn đã có thêm lựa chọn cho bữa sáng dinh dưỡng, thanh đạm, ít dầu mỡ, thơm ngon. Chúc bạn chọn được món ngon phù hợp để chiêu đãi cả nhà nhé.

Cách làm miến xào chay sẽ giúp bạn thành công với thành phẩm thơm ngon, sợi miến mềm, dai, đảm bảo không dính. Nếu đang tìm kiếm món chay đơn giản, dễ ăn, dễ làm, đừng bỏ qua miến xào nhé.

Cách làm miến xào nấm chay

Miến kết hợp cùng các loại nấm tạo nên món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất. Sợi miến mềm, dai, thấm đều gia vị, nấm xào ngọt sẽ khiến bạn khó lòng buông đũa khi thưởng thức. Đây cũng là gợi ý lý tưởng cho bữa sáng nhanh chóng, tiện lợi, dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• 300g miến khô
• 2 cây nấm đùi gà
• 100g nấm đông cô
• 150g giá đỗ
• 100g thịt bò chay
• 30g hành boa rô
• 50g cần tàu
• 50g cà rốt
• Gia vị: Hạt nêm chay, dầu hào chay, tương ớt, tiêu xay, nước tương, dầu ăn, muối…

Cách làm miến xào nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt miến ngắn làm đôi, cho vào âu nước ngâm khoảng 10 phút cho mềm.
• Cắt bỏ gốc nấm đùi gà, ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút, rửa sạch rồi cắt sợi.
• Rửa nấm đông cô qua với nước để sạch bụi bẩn bên ngoài rồi ngâm với nước trong vòng 30 phút cho nở mềm, vớt ra ngoài, cắt làm đôi.
• Rửa sạch hành boa rô, băm nhuyễn hoặc cắt lát mỏng.
• Ngâm giá đỗ với nước muối pha loãng trong 10 phút, rửa sạch, vớt ra ngoài để ráo.
• Nhặt rau cần tàu, rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
• Ngâm thịt bò chay với nước trong 10 phút cho nở mềm, rửa sạch, vắt ráo rồi dùng dao cắt thành lát.

Bước 2: Ướp thịt bò chay

• Cho vào bát 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn.
• Cho thịt bò chay vào bát, trộn đều và để yên ướp trong vòng 15 phút.

Bước 3: Làm nước sốt xào

• Lấy ½ bát nước lọc, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước tương, trộn đều.
• Cho ½ phần nước sốt vừa trộn vào miến, ướp trong vòng khoảng 10 phút trước khi xào.

Bước 4: Xào miến

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm cho dậy mùi. Cho thịt bò chay đã ướp vào xào trong vòng 3 phút, cho ra ngoài bát.
• Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hết phần nấm đùi gà, cà rốt, nấm đông cô vào cùng, đảo đều.
• Cho ½ nước sốt còn lại vào chảo, đảo đều để nấm và cà rốt thấm vị.
• Cho toàn bộ miến vào chảo, xào đều rồi thêm cần tàu, đảo tiếp 2 phút.
• Cho giá đỗ và thịt bò chay vào chảo, đảo thêm 1 phút là hoàn thành món miến xào nấm chay.

Cách nấu miến xào bắp cải chay

Miến xào bắp cải chay là món ăn nằm trong danh sách yêu thích của rất nhiều người. Không chỉ chinh phục người ăn bằng hương vị thơm ngon, miến xào bắp cải còn có cách thực hiện khá đơn giản, nhanh chóng.

Nguyên liệu

• 250g miến khô
• ½ bắp cải
• 1 cọng hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, bột ngọt…

Cách làm miến xào chay với bắp cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt miến ngắn làm đôi, cho vào âu nước lạnh ngâm khoảng 10 phút cho nở mềm. Rửa sạch miến rồi vớt ra ngoài để ráo nước.
• Cắt bắp cải thành sợi nhỏ, cho vào âu nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt thành lát mỏng.

Bước 2: Xào miến bắp cải chay

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành boa rô vào chảo phi thơm.
• Khi hành dậy mùi, cho bắp cải vào đảo đều trên lửa lớn trong vòng 3 phút.
• Bắp cải chín mềm, cho miến vào xào cùng.
• Nêm nếm với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều.
• Sau khoảng 3 phút xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho miến xào bắp cải chay ra đĩa là đã có thể thưởng thức.

Miến xào chả chay

Tìm hiểu cách làm món miến xào chay ngon không thể nào bỏ qua phiên bản miến xào chả chay. Các nguyên liệu xào chín, thấm đều gia vị giúp kích thích vị giác người ăn. Sự kết hợp giữa miến, chả, đậu hũ, rau, nấm cũng giúp món ăn có hình thức bắt mắt, cuốn hút.

Nguyên liệu làm miến xào chả chay

• 300g miến khô
• 1 miếng chả lụa chay
• 1 miếng đậu hũ chiên
• ½ củ cà rốt
• 1 cọng hành boa rô
• 20g nấm hương
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt…

Cách nấu miến xào chả lụa chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt thành lát mỏng.
• Rửa nấm hương với nước cho sạch bụi bẩn bên ngoài, cho nấm hương ngâm với nước trong khoảng 30 phút, cho nở mềm rồi cắt làm đôi.
• Lần lượt cắt đậu hũ chiên và chả chay thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối. Nước sôi, cho miến vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra ngoài. Cho miến vừa luộc vào ngâm với nước âu nước lạnh thêm 3 phút, vớt ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp miến

• Sau khi miến ráo bớt nước, cho vào âu, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều và ướp trong vòng 20 phút.

Bước 3: Xào miến với chả chay

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm, cho cà rốt, đậu hũ chiên, chả chay, nấm hương vào đảo đều.
• Cho thêm 1 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
• Cho miến vào chảo xào chung trong vòng 3 phút, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.

Miến xào măng chay

Những sợi miến xào chín mềm dai, thấm gia vị, đặc biệt bóng bẩy nhờ ướp dầu hào. Phần măng, nấm, cà rốt không bị khô hay quá mềm đem lại sự thanh mát cho món ăn. Món ăn này có thể được dùng kèm với tương ớt hoặc nước tương cũng đều rất ngon miệng.

Nguyên liệu

• 200g măng khô
• 250g miến dong
• 50g nấm đông cô khô
• 50g nấm mèo
• 1 củ cà rốt
• 1 nắm ngò rí
• 1 cọng hành boa rô
• Gia vị: Nước tương, nước mắm chay, dầu ăn, bột ngọt, muối, tiêu xay, dầu hào chay…

Cách làm miến dong xào chay với măng khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xé nhỏ măng khô, ngâm với nước vo gạo để qua đêm. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho măng khô vào luộc kỹ, đổ thêm nước và tiếp tục luộc cho đến khi nước trong nồi trong và măng mềm.
• Cắt miến ngắn làm đôi, ngâm với âu nước ấm trong vòng khoảng 10 phút cho nở mềm, vớt ra ngoài.
• Rửa sạch nấm đông cô với nước cũng ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt làm đôi.
• Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi cắt thành sợi nhuyễn.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
• Nhặt và rửa sạch rau mùi. Rửa sạch hành boa rô, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp miến

• Tiếp theo, bạn cho vào miến 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều và ướp trong 10 phút.

Bước 3: Xào miến

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Dầu nóng, cho hành boa rô cắt nhỏ vào phi thơm. Cho nấm đông cô, nấm mèo vào đảo đều, nêm nếm ít gia vị,
• Tiếp tục sử dụng chảo đó, bắc lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, cho măng vào xào.
• Cho miến vào chảo, đảo đều. Khi miến gần chín, cho cà rốt vào xào cùng.

Bước 4: Trình bày

• Miến chín, cho ra đĩa cùng với nấm mèo và nấm đông cô.
• Rắc thêm lên trên ít tiêu xay và rau ngò đã chuẩn bị là đã có thể thưởng thức ngay.

Cách làm miến xào rau củ chay

Miến xào rau củ có màu sắc bắt mắt, hương vị dịu ngọt hấp dẫn. Bên cạnh cung cấp nhiều chất xơ, món ăn còn là nguồn nạp năng lượng dồi dào thông qua lượng tinh bột trong miến. Chắc chắn, với sắc cam của cà rốt, xanh của bông cải, trắng của hành tây, nâu của nấm mèo sẽ khiến người ăn thích thú, nhất là trẻ nhỏ.

Nguyên liệu

• 200g miến
• 1 cây bông cải
• 1 củ cà rốt
• 100g nấm mèo khô
• 1 củ hành tây
• 1 cọng hành boa rô
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt, muối…

Cách xào miến chay với rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho miến vào ngâm với nước trong khoảng 10 phút cho nở mềm rồi vớt ra ngoài.
• Ngâm nấm mèo với nước trong khoảng 30 phút, đợi cho nở mềm. Rửa sạch nấm mèo, cắt thành sợi nhuyễn.
• Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ múi cau.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt thành lát mỏng.
• Cắt bông cải thành từng miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, rửa sạch.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi dài.

Bước 2: Luộc rau củ

• Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối. Nước sôi, cho bông cải và cà rốt vào luộc trong khoảng 5 phút.
• Vớt bông cải và cà rốt ra cho vào âu nước đá lạnh ngâm trong 5 phút, vớt ra để ráo. Cách này giúp rau củ giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.

Bước 3: Xào rau củ

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng.
• Cho hành tây vào xào trong vòng 3 phút, cho tiếp nấm mèo, cà rốt và bông cải vào, đảo đều.
• Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều và tiếp tục xào trong 5 phút rồi cho ra đĩa.

Bước 4: Xào miến rau củ chay

• Tiếp tục sử dụng chảo vừa dùng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm rồi cho miến vào chảo đảo đều.
• Cho thêm 1 muỗng canh dầu hào chay, xào trong vòng 5 phút để miến mềm và có độ bóng đẹp mắt.
• Cho rau củ vừa xào vào chảo, đảo đều trong 1 phút. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, xào đều.
• Xào thêm 2 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp là hoàn thành.

Cách làm miến xào thập cẩm chay

Chỉ với vài bước đơn giản thực hiện theo hướng dẫn cách làm miến xào chay, bạn đã có đĩa miến xào thập cẩm thơm ngon. Sợi miến dai, mềm, thấm vị kết hợp cùng vị ngọt của các loại rau củ và nấm chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.

Nguyên liệu

• 100g chả lụa chay
• 100g cà rốt
• 50g đậu cô ve
• 50g nấm đông cô
• 1 trái ớt chuông
• 100g giá đỗ
• 200g miến
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu hào chay, nước tương…

Hướng dẫn cách làm miến xào chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt chả lụa chay thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi.
• Rửa sạch đậu cô ve và ớt chuông, cắt thành sợi.
• Rửa sạch giá đỗ với nước muối pha loãng, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Ngâm nấm đông cô với nước trong khoảng 30 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt thành sợi.
• Cắt đôi miến, ngâm với nước khoảng 10 phút cho nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Xào rau củ

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho nấm đông cô vào xào rồi tiếp tục cho đậu cô ve vào xào cùng trong khoảng 3 phút.
• Cho cà rốt, chả lụa chay, giá đỗ vào xào cùng.
• Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, đảo đều trên lửa lớn.
• Sau 2 phút thì tắt bếp, cho ớt chuông vào đảo đều.

Bước 3: Xào miến

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng dầu hào chay, khuấy đều.
• Cho thêm 50ml nước lọc vào hỗn hợp nước sốt trên, khuấy đều. Cho miến vào chảo, hạ nhỏ lửa, đảo đều trong 5 phút để gia vị thấm đều.
• Cho rau củ vừa xào vào chảo, đảo đều rồi cho ra đĩa là hoàn thành món miến xào thập cẩm chay.

Cách làm miến xào chay kiểu Hàn Quốc

Bạn có muốn đưa miến xào chay kiểu Hàn Quốc vào bữa ăn gia đình mình? Đừng lo lắng, cách thực hiện đơn giản lại có thể đem tới những trải nghiệm vị giác ấn tượng cho cả nhà.

Nguyên liệu

• 200g miến Hàn Quốc
• 4 cây cải làn
• 20g nấm hương
• 20g mộc nhĩ
• ½ củ cà rốt
• ¼ củ hành tây
• 1 cọng hành boa rô
• 1 muỗng canh vừng trắng (đã rang)
• Gia vị: Dầu vừng, nước tương, đường, dầu ăn, muối, dầu hào chay…

Cách làm miến xào Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho miến vào luộc trong vòng 5 phút. Vớt miến ra ngoài, xả ngay với nước lạnh. Cắt miến thành khúc ngắn vừa ăn, trộn miến với 1 muỗng cà phê dầu vừng.
• Nhặt, rửa sạch cải làn với nước muối pha loãng rồi cắt thành khúc ngắn khoảng 2-3cm. Đối với phần cuống, có thể bổ làm đôi.
• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước trong vòng 30 phút cho nở mềm. Rửa sạch nấm hương và mộc nhĩ, cắt thành sợi chỉ.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi.
• Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, bổ múi cau.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt lát mỏng.

Bước 2: Xào các loại rau củ

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Nước sôi, cho cải làn vào chần trong vòng 1 phút rồi vớt ra ngoài, xả lại với nước lạnh.
• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm. Cho cà rốt, nấm vào xào với lửa vừa. Cho tiếp cải làn vào xào chung.

Bước 3: Xào miến

• Cho miến vào chảo rau củ đang xào.
• Thêm 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường vào trộn đều.
• Tiếp tục xào cho đến khi các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị, tắt bếp và cho ra đĩa. Rắc lên trên ít vừng trắng đã rang là hoàn thành món ăn.

Một số lưu ý khi làm miến xào chay

Một số lưu ý trong quá trình chế biến miến xào chay

• Đối với món xào, bạn nên dùng chảo to và có lòng sâu để dễ dàng thao tác hơn.
• Trong quá trình xào, bạn có thể cho thêm ít nước lọc để miến không bị khô.
• Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp hơn.
• Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể trụng nước sôi để miến nhanh mềm hơn.
• Có thể sử dụng miến tươi để chế biến, tuy nhiên đối với những món xào thì dùng miến khô sẽ có độ dai ngon hơn.
• Tuyệt chiêu giúp món miến xào chay thêm bóng bẩy và bắt mắt là sử dụng dầu hào chay làm gia vị.

Cách chọn miến dai ngon

• Nên chọn miến dong, vì loại này có độ mềm dai vừa phải, màu sắc sau chế biến đẹp mắt.
• Khi mua, không nên chọn miến quá giòn. Bạn cũng cần chú ý nên chọn loại miến thẳng, các sợi đồng đều nhau về màu sắc và độ dày.
• Tuyệt đối không nên mua những loại miến có mùi khác lạ, miến có màu trắng tinh hoặc vàng đậm. Vì những loại này có thể đã qua tẩy hoặc nhuộm màu.
• Bạn cũng cần tránh mua loại miến có thành phần bột sắn cao. Bột sắn sẽ làm cho miến nhanh nở và ít có độ dai hơn.

Mẹo vặt giúp miến xào không bị dính, vón cục

• Chỉ nên ngâm miến với nước lạnh trong khoảng 10 phút. Nếu ngâm quá lâu, miến sẽ mềm nhũn, khi xào sẽ dễ bị dính vào nhau hơn. Đồng thời, miến cũng mất đi vị ngọt vốn có, từ đó hương vị món ăn sẽ bị ảnh hưởng.
• Nếu trụng miến với nước sôi, bạn chỉ nên trụng nhanh trong 1-2 phút rồi vớt ra ngoài.
• Ngâm ngay miến vừa trụng vào âu nước đá lạnh trong 3-5 phút. Điều này sẽ giúp sợi miến dai hơn và không bị mềm gây dính.
• Bạn cũng có thể trộn 1 muỗng dầu ăn vào miến để giúp sợi miến rời và không bị dính.
• Việc cắt miến ngắn cũng sẽ giúp chúng không bị vón cục và dính vào nhau khi xào.

Trên đây là 7 cách làm miến xào chay siêu đơn giản, siêu ngon. Cùng thay đổi thực đơn và chiêu đãi gia đình với “cực phẩm” miến xào chay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Các món chay ngon với dầu hào vừa đơn giản lại ngon miệng sẽ giúp bạn đa dạng hóa bữa ăn gia đình. Cùng cập nhật nhanh danh sách top những món chay ngon sử dụng dầu hào để tự tin trổ tài chiêu đãi người thân ngay nhé.

Dầu hào là loại gia vị được sử dụng khá phổ biến trong ẩm thực chay. Khi nấu ăn, cho thêm 1-2 muỗng dầu hào sẽ giúp các nguyên liệu thêm bóng bẩy, hương vị đậm đà. Ăn Chay Sống Khỏe gợi ý các món chay ngon cùng dầu hào chế biến cực đơn giản. Lưu ý, những công thức giới thiệu dưới đây dành chung cho tất cả các đối tượng ăn chay bao gồm người ăn chay vì tôn giáo, sức khỏe, bảo vệ môi trường… Do đó, nếu bạn không sử dụng ngũ vị tân (hành, kiệu, tỏi, nén, hẹ), hãy dùng hành boa rô thay thế nhé.

Cải thìa xào dầu hào chay

Dầu hào kết hợp cùng giúp tôn lên hương vị, độ ngon ngọt của cải thìa. Chính vì vậy, cải thìa xào dầu hào là một món chay ngon được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, cách thực hiện món ăn này cũng khá đơn giản, chế biến nhanh chóng.

Nguyên liệu

• 300g cải thìa
• 100g cà rốt
• 1 muỗng tỏi băm
• Gia vị: Dầu hào, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu ăn, tiêu, bột năng, muối…

Cách thực hiện

• Cắt bỏ phần gốc của cải thìa, với những lá to có thể chẻ đôi theo chiều dọc. Ngâm cải thìa với nước muối pha loãng trong 5 phút, rửa sạch.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Để đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt.
• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho vào ít muối rồi cho lần lượt cà rốt và cải thìa vào luộc.
• Khi các nguyên liệu vừa đổi màu, nhanh tay vớt ra ngoài cho vào âu nước đá lạnh. Cách này sẽ giúp rau củ giữ được màu đẹp mắt.
• Cho 1 muỗng dầu hào vào bát, thêm vào cùng ít hạt nêm, đường, nước tương, tiêu xay và 2 chén nước lọc, khuấy đều. Cho toàn bộ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
• Cho ít bột năng vào bát nước lọc, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi hỗn hợp dầu hào đang sôi. Lưu ý, vừa cho nước bột năng vào vừa dùng đũa khuấy đều để tạo độ đặc sánh cho nước sốt.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi, thêm 1 muỗng tỏi băm để phi thơm. Cho tiếp cả thìa, cà rốt vào xào rồi cho ra đĩa trang trí cho đẹp mắt.
• Cho phần nước sốt lên trên bề mặt rau vừa xào là hoàn thành món cải thìa sốt dầu hào chay thơm ngon.

Cà tím sốt dầu hào chay

Cà tím sốt dầu hào là một trong những món chay chế biến với dầu hào không nên bỏ qua. Món ăn này có hình thức bắt mắt, hương vị đậm đà cực bắt cơm. Cà tím chiên chín mềm ngọt tự nhiên, thấm đều nước sốt có vị mặn mặn, ngọt ngọt kết hợp cùng ít vị cay của ớt thêm kích thích vị giác.

Nguyên liệu

• 3 trái cà tím
• 1 nhánh hành lá
• 1 củ hành tím
• 1 vài tép tỏi
• 1 trái ớt
• Gia vị: Dầu hào chay, hạt nêm chay, nước tương, đường, muối, dầu ăn…

Cách làm cà tím sốt dầu hào chay

• Cắt cà tím thành từng lát dày khoảng 1 cm, ngâm với nước muối pha loãng để không bị thâm đen rồi rửa sạch.
• Bóc vỏ hành tím, tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc nhỏ. Loại bỏ hạt, băm nhỏ ớt.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn đun sôi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho cà tím vào đảo đều.
• Cho vào 2 muỗng canh dầu hào chay cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều. Sau đó đậy nắp kín, hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu trong vòng 5-7 phút.
• Tắt bếp, thêm ít hành lá cắt nhuyễn, ớt băm là hoàn thành món cà tím sốt dầu hào chay đơn giản.

Đậu phụ sốt dầu hào chay

Đậu phụ sốt dầu hào chay là món ăn có thành phần nguyên liệu đơn giản lại rất ngon miệng, tương đối dễ thực hiện. Từng miếng đậu phụ mềm, có vị béo hòa cùng nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ làm hao cơm nhà đấy.

Nguyên liệu

• 1 miếng đậu phụ
• 300g nấm đùi gà
• 4 tép tỏi băm nhỏ
• 2 cây hành lá cắt nhuyễn
• Gia vị: Dầu hào chay, dầu ăn, dầu màu điều, tương cà, hạt nêm, muối…

Cách làm đậu phụ sốt dầu hào chay

• Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, dùng giấy thấm khô.
• Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt.
• Cắt bỏ phần gốc của nấm đùi gà, cắt thành lát, ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vớt ra ngoài.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho ½ tỏi băm vào phi thơm, cho nấm vào đảo đều, thêm ít nước, xào cho nấm chín mềm rồi tắt bếp.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho ít màu điều vào, thêm tỏi băm còn lại vào cùng xào thơm. Cho vào 3 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng tương cà, ít hạt nêm, đảo đều. Cho thêm ít nước lọc vào nồi, đảo đều và đun sôi.
• Cho đậu phụ và nấm vào chảo nước sốt, bắt đầu rim với lửa nhỏ.
• Cuối cùng, thêm ít hành lá cắt nhuyễn lên trên là đã có món đậu hũ sốt dầu hào chay chiêu đã cả nhà.

Bầu kho dầu hào chay

Nếu lần đầu biết đến món bầu kho thì bạn nên lưu ngay vào danh sách các món chay ngon với dầu hào nhé. Nước sốt đậm đà thấm vào từng lát bầu tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Đặc biệt, dầu hào còn tạo cho món ăn màu vàng đẹp mắt.

Nguyên liệu

• 1 trái bầu
• Gia vị: Nước mắm chay, dầu hào chay, nước tương, đường, tiêu xay, muối, dầu ăn…

Cách kho bầu dầu hào chay

• Bổ đôi trái bầu theo chiều dọc, cắt thành lát dày khoảng tầm 1cm. Cho bầu vào âu nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Vớt bầu ra rổ để cho ráo nước.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, cho bầu vào đảo đều để vàng sơ 2 mặt. Vớt bầu ra để cho ráo dầu.
• Cho bầu vào nồi, cho thêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều. Sau đó ướp bầu trong vòng khoảng 10 phút để thấm gia vị từ đó thành phẩm đậm đà hơn.
• Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, thêm ít nước lọc và tiến hành kho.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi bầu gần chín, thêm ít tiêu xay là hoàn thành.

Khổ qua xào dầu hào chay

Chỉ mất 10-15 phút chuẩn bị và thực hiện là bạn có thể thu về đĩa thành phẩm khổ qua xào dầu hào chay. Khổ qua có vị đắng nhẹ, thơm mùi tỏi, thấm vị mặn đặc trưng của dầu hào rất ngon miệng. Không chỉ vậy, khổ qua sau khi xào có được độ xanh mướt đẹp mắt càng giúp mâm cơm chay của gia đình thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 1 trái khổ qua
• 1 tép tỏi
• 5g dầu hào
• Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu ăn, muối, đường

Cách nấu khổ qua xào dầu hào chay

• Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
• Bổ đôi trái khổ qua theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột. Sau đó, cắt thành lát mỏng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng 10 phút, rửa lại nhiều lần với nước.
• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Dầu sôi, cho tỏi băm vào phi thơm, cho khổ qua vào xào.
• Nêm 3g hạt nêm, 3g đường đảo đều, khi khổ qua gần chín, cho thêm 1 muỗng dầu hào chay. Xào thêm vài phút, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấm xào dầu hào chay

Nấm xào dầu hào chay cũng là một lựa chọn hoàn hảo nếu bạn có ý định muốn “đổi gió” cơm nhà. Nấm đùi gà vừa chín tới mềm, ngọt nước, thấm gia vị đậm đà. Món ăn dùng kèm cơm nóng cực kỳ hao đó.

Nguyên liệu

• 3 cây nấm đùi gà
• 1 quả ớt xanh
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt khô
• Gia vị: Tiêu xay, dầu hào, nước tương, muối, dầu ăn…

Cách xào nấm đùi gà sốt dầu hào chay

• Rửa nấm đùi gà với nước rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Rửa lại với nước cho sạch rồi vớt ra ngoài để trên rổ. Sau đó, dùng tay xé nấm thành sợi dài.
• Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch trái ớt xanh, loại bỏ hạt, cắt thành lát. Trái ớt khô cũng cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho nấm đùi gà vào xào nhẹ tay. Khi nấm tiết ra nước thì chắt bỏ phần nước đó đi.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm và ít ớt khô vào phi thơm. Cho tiếp ớt xanh vào đảo đều rồi cho nấm đã xào vào cùng.
• Đảo đều nấm và nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng tiêu xay.
• Tiếp tục đảo thêm 3-4 phút để nấm thấm đều gia vị là hoàn thành.

Bông cải xào dầu hào chay

Bạn cũng có thể bổ sung vào thực đơn món chay ngon với dầu hào của gia đình món bông cải xào. Bông cải được phủ trên bề mặt lớp dầu hào bóng bẩy đẹp mắt. Các nguyên liệu vừa chín tới, mềm, ngọt thanh kết hợp cùng vị mặn mà của dầu hào càng giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị lôi cuốn.

Nguyên liệu

• 200g bông cải trắng
• 200g bông cải xanh
• ½ củ cà rốt
• 1 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, tương cà, đường, hạt nêm

Cách làm bông cải xào dầu hào

• Tách bông cải thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch, vớt ra.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành lát dày khoảng 1/3 lóng tay. Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.
• Cho 600ml nước vào nồi, thêm ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn, bắc lên bếp đun sôi. Nước sôi, cho lần lượt cà rốt, bông cải xanh, bông cải trắng vào trụng sơ trong 2 phút rồi vớt ra ngoài.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi cho hành boa rô vào phi thơm, tắt bếp. Cho vào chảo thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1/5 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương cà, trộn đều.
• Bật bếp để đun hỗn hợp trên sôi, cho thêm 50ml nước, tiếp tục đun. Đợi hỗn hợp sôi lại lần nữa, cho 1 muỗng dầu ăn vào, khuấy đều.
• Xếp bông cải xanh, bông cải trắng, cà rốt lên đĩa sao cho đẹp mắt rồi cho phần nước sốt vừa nấu lên trên.

Trên đây là các món chay ngon với dầu hào mong rằng sẽ giúp các bạn có thêm gợi ý. Từ đó, bạn có thể lựa chọn được món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị để trổ tài nấu nướng, làm đa dạng thực đơn cho cả nhà thưởng thức.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay sẽ giúp bạn có được món ăn thơm ngon, thanh mát ngày Tết. Cùng Ăn Chay Sống Khỏe vào bếp thực hiện ngay món canh đơn giản, không hề bị đắng với khổ qua nhé!

Ý nghĩa canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người miền Nam. Món ăn này thanh mát, hương vị thơm ngon, mang nhiều ý nghĩa. Người Việt tin rằng, đúng như cái tên khổ qua, dùng món ăn này trong ngày đầu năm sẽ giúp mọi điều khó khăn, khổ đau đều qua đi. Tất cả đều nhường chỗ cho may mắn, những điều vui vẻ cho năm mới. Chính vì vậy, món canh khổ qua thể hiện niềm hy vọng khởi đầu năm mới tốt lành.

Lợi ích của canh khổ qua

Không chỉ xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết, canh khổ qua còn được dùng khá phổ biến trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Bởi món canh này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Khổ qua hay còn được gọi là mướp đắng, có rất nhiều vitamin C. Do đó, khổ qua có tác dụng phòng ngừa các bệnh xuất huyết, xơ vữa động mạch, bảo vệ màng tế bào, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng và chức năng tim… Bên cạnh đó, hàm lượng glycoside có trong khổ qua còn giúp làm giảm lượng đường trong máu nên rất tốt cho những người bị tiểu đường. Theo Đông y, khổ qua có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng…

Canh khổ qua nhồi đậu hủ chay

Nguyên liệu

• 500g khổ qua
• 200g đậu hũ
• 20g nấm mèo
• 50g cà rốt
• 10g hành lá
• 10g ngò rí
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, tiêu…

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng dao mũi nhọn cắt theo chiều dọc trái khổ qua 1 đường. Dùng muỗng nạo bỏ phần ruột bên trong của trái khổ qua. Ở bước này, bạn có thể để nguyên trái hoặc cắt khổ qua thành từng khúc ngắn.
• Ngâm khổ qua trong âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng, rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước.
• Gọt vỏ củ cà rốt, cắt sợi rồi băm nhỏ. Ngâm nấm mèo với nước ấm đợi nở mềm, cắt bỏ phần gốc, cắt chỉ rồi băm nhỏ nấm mèo.
• Nhặt, rửa sạch hành lá, ngò rì, cắt đầu hành để riêng. Cắt nhuyễn phần lá của hành và ngò rí.

Bước 2: Làm phần nhân

• Cho đậu hũ trắng vào bát lớn, dùng muỗng nghiền nát.
• Cho cà rốt, nấm mèo băm nhỏ, ½ phần hành lá, ngò rí cắt nhuyễn vào cùng.
• Để phần nhân thêm đậm đà, nêm thêm ½ muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng 10 phút.

Bước 3: Nhồi nhân

• Cho lượng nhân vừa đủ vào phần ruột rỗng của khổ qua.
• Dùng tay ấn nhẹ để phần nhân được chặt, khi nấu sẽ không bị bung ra ngoài.

Bước 4: Nấu canh khổ qua chay đậu hủ

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Nước sôi cho ½ muỗng cà phê muối vào nồi nước.
• Cho khổ qua đã nhồi nhân vào nồi, nấu trong vòng 20 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Cho phần hành lá, ngò rí cắt nhuyễn còn lại vào nồi canh, tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Múc canh khổ qua ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng kèm cơm.
• Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ, khổ qua chín mềm mà vẫn giữ được độ giòn. Phần nhân bên trong mềm, thấm vị.

Cách nấu canh khổ qua chay ngon với tàu hũ ky

Nguyên liệu

• 600g khổ qua
• 5g tàu hũ ky
• 50g bún tàu
• 100g đậu hũ
• 1 củ cà rốt
• 10g nấm mèo
• Vài cọng hành lá
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Vớt khổ qua ra ngoài, dùng dao cắt theo chiều dọc 1 đường rồi loại bỏ phần ruột.
• Ngâm bún tàu với nước trong khoảng 15 phút, vớt ra ngoài, cắt thành khúc ngắn khoảng 1-3 cm.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, bào sợi rồi cắt nhuyễn.
• Ngâm nấm mèo với nước, đợi nở mềm rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nhặt, rửa sạch hành lá, cắt nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tàu hũ ky vào chiên vàng giòn. Lấy tàu hũ ky ra ngoài, đợi nguội rồi bóp nhuyễn.
• Cho đậu hũ vào chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra ngoài, đợi nguội, nghiền nát.

Bước 2: Trộn nhân nhồi khổ qua

• Cho tất cả nguyên liệu nấm mèo, cà rốt, đậu hũ, tàu hũ ky, bún tàu, ½ phần hành lá vào tô lớn.
• Nêm thêm gia vị gồm ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.

Bước 3: Nhồi nhân

• Đeo găng tay hoặc dùng muỗng nhồi phần nhân vào trái khổ qua.
• Ấn chặt để phần nhân không bị bung ra trong quá trình nấu.

Bước 4: Nấu canh khổ qua chay

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
• Cho khổ qua vào nồi, nấu trong vòng 20 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt nhuyễn vào nồi canh.

Bước 5: Thành phẩm

• Múc nước canh ra bát, gắp khổ qua ra cùng và thưởng thức ngay khi còn nóng.
• Để ngon miệng hơn, bạn nên chuẩn bị thêm bát nước chấm.

Cách nấu canh khổ qua nấm rơm chay

Nguyên liệu

• 3 trái khổ qua
• 2 miếng đậu hũ (đã chiên vàng)
• 100g nấm rơm
• 100g nấm hương
• 1 cọng hành boa rô
• 1 nhánh gừng (đã cắt sợi)
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu xay…

Cách làm canh khổ qua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt khổ qua ra ngoài, cắt thành khúc ngắn rồi dùng muỗng loại bỏ phần ruột bên trong.
• Dùng muỗng nghiền nát 2 miếng đậu hũ chiên.
• Ngâm nấm rơm, nấm hương với nước muối pha loãng. Sau đó, vớt ra ngoài, cắt lát mỏng rồi băm nhỏ. Lưu ý để lại ½ số nấm hương dùng để bổ đôi theo chiều dọc.
• Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ.

Bước 2: Nhồi phần nhân

• Bắc chảo lên bếp, cho ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho nấm rơm, nấm bào ngư, đậu hũ vào xào. Nêm thêm ít hạt nêm chay, tiêu xay, đường vào đảo đều.
• Tắt bếp, đợi phần nhân nguội bớt rồi dùng muỗng lấy phần vừa đủ cho vào ruột rỗng của trái khổ qua.

Bước 3: Nấu canh

• Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho từng khúc khổ qua, vài sợi gừng và phần nấm hương còn lại vào cùng.
• Hầm trong vòng khoảng 20 phút để khổ qua chín, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.

Bước 4: Thành phẩm

• Thêm chút tiêu xay để món canh dậy hương thơm.
• Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cả nhà.

Một số lưu ý trong cách nấu món canh khổ qua chay

Cách chọn khổ qua

• Nên chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình dáng thon.
• Ưu tiên chọn những trái mà vỏ có nhiều gân nhỏ.
• Không nên chọn những trái khổ qua màu xanh đậm, phần giữa phình to, da láng.
• Khổ qua ngon là loại có màu xanh nhạt tươi, vì chúng ít vị đắng, thịt vẫn giòn, chứa nhiều dinh dưỡng.

Mẹo khử bớt vị đắng của khổ qua

• Dùng muỗng cạo sạch lớp vỏ trắng bên trong ruột để giảm bớt vị đắng.
• Nên ngâm khổ qua với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút.
• Có thể chần sơ khổ qua với nước nóng (khoảng 80 độ C) rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo, sau đó nhồi nhân.

Lưu ý trong quá trình nấu

• Có thể để nguyên trái khổ qua hoặc cắt thành từng khúc ngắn để dễ loại bỏ ruột và nhồi nhân hơn.
• Nếu để nguyên trái, bạn có thể chần sơ cọng hành với nước nóng rồi buộc bên ngoài khổ qua. Như vậy sẽ giúp phần nhân bên trong không bị bung ra ngoài trong quá trình nấu.

3 cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay trên đều khá đơn giản phải không nào? Hy vọng rằng, bạn đã có thể tự tin vào bếp thực hiện bát canh thanh mát, thơm ngon dọn trên mâm cỗ ngày Tết. Chúc bạn thành công với món canh khổ qua chay để thể hiện ước nguyện bình an đón năm mới nhé.

Cách làm thịt kho tàu chay sẽ giúp các bà nội trợ hoàn thành mâm cơm ngày Tết thêm trọn vẹn hương vị. Chắc chắn, món ăn không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn khiến cả nhà mê mẩn. Bạn đã sẵn sàng khám phá.

Thịt kho tàu (hay còn được gọi là thịt kho trứng) là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cơm dịp Tết ở miền Nam nước ta. Trứng khi kho được giữ nguyên cả quả mang ý nghĩa cầu mong một năm mới trọn vẹn, đầy đủ cho gia chủ. Món ăn này cũng đem lại không khí hòa thuận, sum vầy, năm mới thuận lợi. Đối với ẩm thực chay, thịt kho tàu cũng được biến tấu vô cùng khéo léo đảm bảo hương vị thơm ngon. Nếu bạn chưa biết cách làm món ăn truyền thống này, cùng khám phá ngay để sẵn sàng đón Tết đến nhé.

Cách làm thịt kho tàu chay đơn giản

Nguyên liệu

• 100g cà pháo
• 4 miếng sườn non chay
• 3 muỗng canh bột gạo
• 1 muỗng cà phê bột năng
• 1 ổ bánh mì
• 80ml sữa tươi không đường
• 1 nhánh hành boa rô băm nhỏ
• 100ml nước dừa tươi
• Gia vị: Nước tương, muối, bột ngọt, đường…

Cách làm món thịt kho tàu chay chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt đôi ổ bánh mì không theo chiều dọc, sau đó loại bỏ hết phần ruột bánh, cán dẹp bánh.
• Trộn bột gạo, bột năng với 80ml sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi các hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục.
• Cho hỗn hợp bột vào nồi, bắc lên bếp đun nóng, cho vào hỗn hợp ½ muỗng cà phê dầu ăn. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột đặc sệt lại.

Bước 2: Tạo hình thịt

• Dùng muỗng quét lớp bột vừa nấu lên bề mặt trong ruột của bánh mì, cho miếng sườn non chay lên trên, ép chặt.
• Làm tương tự, quét thêm lớp bột lên trên miếng sườn chay non, cho thêm lớp miếng sườn non chay lên trên.
• Dùng giấy bạc quấn chặt miếng thịt vừa được tạo hình.

Bước 3: Hấp thịt

• Đặt miếng thịt đã được gói chặt vào xửng, bắc nồi lên bếp hấp trong vòng 10 phút.
• Sau khi hấp chín, lấy miếng thịt ra ngoài, đợi nguội bớt, mở lớp giấy bạc, cắt thịt thành từng lát dày bằng nhau.

Bước 4: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành boa rô vào phi thơm. Cho thịt ba rọi vừa cắ thành miếng vào chiên.
• Cho thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào kho cùng.
• Cho 100ml nước dừa vào nồi, cho cà pháo vào nồi, tiếp tục kho. Nêm nếm lại gia vị cho đậm đà rồi kho cho đến khi nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Thịt kho tàu khi chín sẽ có màu đẹp mắt, miếng thịt ba rọi chay mềm, cà pháo giòn.
• Thưởng thức cùng cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được nước kho béo, đậm đà cực ngon miệng.

Cách làm thịt kho tàu chay

Nguyên liệu

• 10 miếng đậu phụ
• 1 quả bí đao
• 3 củ cải trắng
• 100ml nước dừa tươi
• 1 quả chanh
• Dây lạt buộc (hoặc cọng hành)
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

Cách nấu thịt kho tàu chay từ bí đao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa nhẹ đậu phụ với nước, cắt đôi rồi chiên vàng đều các mặt.
• Gọt vỏ trái bí đao, cắt thành miếng vuông hình quân cờ, rửa sạch, để ráo. Chiên bí đao với dầu cho xám vàng phần bên ngoài.
• Gọt vỏ củ cải, rửa sạch với nước, cắt miếng vuông hình quân cờ, chần sơ qua với nước sôi.

Bước 2: Tạo hình miếng thịt ba rọi chay

• Đặt miếng bí lên mặt phẳng sạch như thớt, để mặt vỏ xuống dưới để làm lớp da. Cho đậu phụ lên trên làm thịt, đặt tiếp củ cải trắng lên để làm phần mỡ. Đặt thêm miếng đậu phụ lên trên, dùng dây lạt buộc hình chữ thập để cố định miếng thịt.
• Nhúng miếng thịt vừa tạo hình vào bát nước tương để ngấm vị và có màu đẹp mắt.

Bước 3: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp, cho muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho nước dừa tươi, nước tương vào nồi, nêm thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều và đun cho đến khi cạn bớt.
• Cho miếng thịt vào nồi, kho với lửa nhỏ trong vòng khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm gia vị và chín mềm.

Bước 4: Thành phẩm

• Khi thịt kho thấm vị, tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.
• Từng miếng bí đao, đậu phụ, củ cải đậm đà, mềm ngon để lại ấn tượng khó phai khi vừa chạm đầu lưỡi.

Như vậy, với 2 cách làm đơn giản trên, chúng ta đã có được đĩa thịt kho tàu chay đậm đà đón Tết. Chắn chắn, với cách làm thịt kho tàu chay này, bạn sẽ có được món ăn thanh mát, bổ dưỡng làm đa dạng mâm cơm gia đình những ngày đầu năm.

Vừa ngon miệng, vừa đảm bảo trọn vị Tết lại hoàn toàn không ngán, bạn đừng bỏ qua nhé!

Với cách làm chả lụa chay đơn giản, bạn đã có thể “hô biến” những miếng tàu hũ ky, nấm bào ngư, đậu xanh… thành khúc chả thơm ngon. Ngày Tết đang cận kề, đừng bỏ qua món chả chay thơm ngon, dinh dưỡng, vệ sinh đãi cả nhà nhé.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky xay nhuyễn

Nguyên liệu

• 1kg tàu hũ ky tươi
• Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay
• Dụng cụ: Màng bọc nilong, máy xay, xửng hấp, khuôn.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky đơn giản

Sơ chế tàu hũ ky

• Rửa sạch tàu hũ ky, vớt ra để ráo.
• Dùng dao (hoặc kéo) cắt nhỏ tàu hũ ky, cho vào một âu lớn.

Ướp và xay tàu hũ ky

• Nêm gia vị vào tàu hũ ky bằng 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Để chả lụa chay thêm đậm đà, bạn trộn thật đều và ướp trong vòng khoảng 20 phút.
• Cho tàu hũ ky vào máy xay, xay thật mịn. Bạn có thể chia tàu hũ ky thành từng phần nhỏ để dễ dàng xay hơn.

Gói chả lụa chay

• Cách làm chả lụa chay không cần lá chuối, bạn trải màng bọc nilong bên trong khuôn, cho tàu hũ ky xay vào. Nén thật chặt tay, cuộn chả, dùng dây buộc cố định. Lưu ý, càng nén chặt tay thì chả càng dai ngon hơn.

Hấp chả lụa chay

• Bắc xửng lên bếp, cho 1 lượng nước bằng 1/3 nồi.
• Đun nước sôi, cho chả vào hấp khoảng 15-20 phút.

Thành phẩm

• Sau khi vớt chả ra ngoài, đợi nguội, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky xay nhuyễn sẽ có bề mặt mịn, miếng chả dai, gia vị vừa ăn. Để ngon miệng hơn, bạn có thể thưởng thức kèm với một chén nước chấm.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky tươi

Nguyên liệu

• 200g tàu hũ ky tươi
• 1 tàu lá chuối
• 3 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, đường.

Cách làm chả lụa chay tại nhà đơn giản

Sơ chế tàu hũ ky

• Rửa sạch tàu hũ ky mua về với nước, cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc khoảng 3 phút.
• Vớt tàu hũ ky ra ngoài, đợi nguội bớt rồi vắt cho thật sự ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn đầu hành trắng.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm, vớt hành ra ngoài.
• Cắt lấy phần lá chuối, bỏ phần cọng ở giữa. Rửa sạch lá chuối, dùng khăn sạch, lau khô lá chuối.

Ướp tàu hũ ky

• Xé tàu hũ ky thành sợi nhỏ.
• Nêm vào tàu hũ ky 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn và hành boa rô đã phi. Trộn đều, ướp tàu hũ ky trong khoảng 15 phút để món chả thêm đậm đà.

Gói chả

• Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, cho tàu hũ ky đã ướp vào một góc lá chuối.
• Cuộn tròn lá chuối, bẻ gập 2 đầu kín rồi dùng dây buộc chặt. Lưu ý, vừa cuộn vừa nén thật chặt tay.

Hấp chả

• Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng lên trên. Đợi nước sôi, đặt chả lụa chay vào hấp trong vòng khoảng 40 phút.

Thành phẩm

• Chả lụa chay được làm từ tàu hũ ky tươi dai dai, có độ giòn giòn ngon miệng.
• Với món chả này, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng xào, kho cũng đều ngon.

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hũ ky khô

Nguyên liệu

• 1kg tàu hũ ky khô
• 2 cọng hành boa rô
• 2 trái ớt hiểm xanh
• Lá chuối, dây lạt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, tiêu hạt

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky khô đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm tàu hũ ky khô với nước khoảng 15 phút để nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Dùng tay xé hoặc dao cắt tàu hũ ky thành miếng nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn phần đầu trắng.
• Phơi lá chuối cho hơi héo, lau bằng khăn sạch, cắt thành từng miếng.
• Bắc nồi lên bếp, cho thêm muỗng dầu ăn, dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm.

Ướp và xào tàu hũ ky

• Cho tàu hũ ky vào âu lớn, cho hành boa rô phi, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cang muối, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
• Sau thời gian ướp, bắc chảo lên bếp, cho tàu hũ ky vào xào với lửa vừa cho đến khi tàu hũ ky săn lại và khô nước.
• Cho thêm vào tàu hũ ky 2 muỗng tiêu xay và 1 muỗng tiêu hạt để tăng thêm hương vị của món chả.

Gói và hấp chả

• Xếp chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, cho tầm 2 muỗng lớn tàu hũ ky lên, dàn đều theo đường dài.
• Cho thêm vài lát ớt xiêm vào giữa.
• Cầm 2 mép lá chuối, úp vào nhau rồi cuộn, gói lại, dùng lạt cố định ở giữa.
• Gấp mép 1 đầu, dựng đứng khúc chả, dùng muỗng ép chặt phần tàu hũ ky bên trong.
• Gấp phần mép còn lại, buộc thật chặt.
• Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào. Khi nước sôi, đặt chả vào hấp khoảng 2 tiếng.

Thành phẩm

• Đợi chả nguội bớt, cắt chả thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức.
• Chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky khô có được độ mềm, dai, vị cay từ ớt xiêm và tiêu thơm nồng kích thích vị giác người ăn.

Cách làm chả lụa chay bằng nấm bào ngư

Nguyên liệu

• 500g nấm bào ngư
• 60g bột năng
• 50g bột mì
• 2 cọng hành boa rô
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu hạt…

Cách làm chả lụa chay bằng nấm bào ngư

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm bào ngư với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Rửa nấm lại với nước nhiều lần, vắt thật ráo nước. Lưu ý, nấm còn nhiều nước chả sẽ bị nhão, do đó, khi vắt cần mạnh tay. Xé nấm bào ngư thành sợi hoặc cắt nhỏ.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.

Trộn nấm bào ngư và xay nhuyễn

• Cho nấm đã xé vào âu lớn, cho thêm 60g bột năng, 50g bột mì, trộn đều.
• Để món chả thêm đậm đà, nêm thêm 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, hành boa rô cắt nhuyễn, 2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
• Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay bắt đầu xay thật nhuyễn.

Hấp chả

• Quét lên bề mặt bọc màng bọc thực phẩm lớp dầu ăn mỏng. Đây là mẹo đơn giản giúp chả không bị dính sau khi hấp chín.
• Cho hỗn hợp nấm đã xay lên trên, dùng muỗng tán, lăn đều tạo thành hình trụ.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, đặt vào xửng hấp khúc chả lụa, hấp trong vòng khoảng 30 phút.

Thành phẩm

• Khi chả chín, đợi nguội, lấy chả ra ngoài và cắt thành miếng nhỏ.
• Chả lụa chay làm bằng nấm bào ngư tươi có độ dai ngon, cùng hương thơm của hành boa rô phi và tiêu, đi kèm vị cay cay của tiêu rất kích thích vị giác.

Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh

Nguyên liệu

• 500g đậu xanh (đã cà sạch vỏ)
• 10g nấm hương khô
• Lá mơ
• 2 tàu lá chuối
• Cuộn dây nilong
• Gia vị: Muối, đường, bột năng

Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu xanh qua với nước, cho vào âu nước lớn, ngâm trong khoảng 4 tiếng để nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Ngâm nấm hương với nước lạnh trong khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rửa sạch lá mơ với nước muối pha loãng, cắt sợi.
• Dùng khăn lau sạch lá chuối, chần sơ qua lá chuối với nước nóng để lá mềm, khi gói sẽ dễ hơn.

Hấp và xay nhuyễn đậu xanh

• Cho đậu xanh vào xửng, bắc lên bếp hấp khoảng 20 phút, cho đến khi đậu chín mềm.
• Cho đậu xanh đã hấp vào cối xay, xay cho thật nhuyễn. Khi xay, lưu ý không nên cho thêm nước vào.
• Cho lá mơ, nấm hương, 1 muỗng canh bột năng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào đậu xanh đã xay, trộn đều.

Gói chả

• Xếp 2 lá chuối chồng lên nhau, quét lên trên bề mặt lớp dầu ăn.
• Cho phần đậu xanh đã trộn đều gia vị lên trên.
• Cuộn tròn lá chuối, gấp 2 phần đầu, dùng dây chặt đòn chả.
• Sau khi gói lớp lá chuối, cuộn thêm bên ngoài lớp màng bọc thực phẩm. Đây là cách giúp định hình khúc chả tốt và giữ được mùi thơm của lá chuối.
• Dùng tay lăn tròn để đòn chả thêm đẹp mắt.

Hấp chả

• Bắc nồi lên bếp, đòn chả vào xửng hấp trong khoảng 30 phút.

Thành phẩm

• Chả lụa chay sau khi hấp chín, lấy ra ngoài đợi nguội. Cắt chả thành miếng vừa ăn, dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
• Chả lụa chay làm từ đậu xanh mềm dai, thơm mùi hương đặc trưng của đậu xanh và lá mơ.

Cách làm chả lụa chay bằng bột mì căn

Nguyên liệu

• 100g bột mì căn
• 2 lá chuối
• Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu…

Cách làm chả lụa chay bằng bột mì căn

Trộn bột với gia vị

• Cho vào bột mì căn khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê tiêu.
• Sau đó đổ từ từ 1.5 chén nước vào bột, trộn đều để bột thành một khối, không dính tay.
• Nếu cảm thấy bột đặc, có thể cho thêm nước, còn bột loãng có thể trộn thêm bột.
• Dùng chày giã bột cho đến khi bột mịn và dai. Công đoạn này thường mất khoảng 20-30 phút.

Gói và hấp chả

• Xếp chồng 2 lá chuối lên nhau, quét lớp dầu ăn lên bề mặt. Cho phần bột vào giữa, gấp lá chuối rồi cuộn tròn, buộc chặt tay.
• Cho nước vào bằng 2/3 nồi, đặt xửng lên trên, cho đòn chả vào hấp trong khoảng 40 phút là chín.

Thành phẩm

• Khi chả chín, vớt ra ngoài đợi nguội bớt, cắt thành lát vừa ăn.
• Chả lụa chay được làm từ mì căn có độ dai, màu ngà đặc trưng, đẹp mắt.

Cách chọn nguyên liệu làm chả lụa chay

Chọn nguyên liệu là bước quan trọng trong chế biến chả lụa chay. Bởi nguyên liệu tươi sẽ giúp thành phẩm đạt hương vị thơm ngon. Ngược lại, chọn nguyên liệu không “chuẩn” sẽ khiến thành phẩm không chỉ không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi thực hiện các cách làm chả lụa chay trên, bạn cần chú ý:

Cách chọn tàu hũ ky tươi

• Nên chọn tàu hũ ky tươi có màu trắng ngà, mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
• Dùng tay chạm vào, cảm nhận được độ mềm.
• Không chọn những miếng có mùi hôi, sờ vào thấy nhớt tay.

Cách chọn tàu hũ ky khô

• Chọn những miếng đậu hũ ky khô nguyên miếng, không bị nát vụn.
• Nên chọn tàu hũ ky khô ráo, có màu vàng nhạt tự nhiên.
• Tuyệt đối không chọn những miếng có mùi lạ hoặc ẩm mốc.

Cách chọn nấm bào ngư tươi

• Nên chọn những cây nấm mọc thành cụm, có mũ nấm to, có màu trắng hoặc xám.
• Chọn nấm bào ngư có mũ còn nguyên, không bị rách, nát.
• Nấm bào ngư tươi thường có mùi thơm đặc trưng.

Cách chọn đậu xanh không vỏ

• Nên chọn đậu xanh có màu vàng tươi, căng bóng, hạt đều.
• Khi cầm lên sẽ cảm nhận được đậu xanh chắc tay và hơi cứng.
• Tránh chọn những loại đậu xanh mà hạt nát vụn, màu sắc ngả màu sẩm hay có mùi ẩm mốc.

Cách bảo quản chả lụa chay

• Bạn có thể bảo quản chả lụa chay ở ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản chúng được trong vài tháng. Còn nếu để ở ngăn mát, bạn vẫn có thể sử dụng chả lụa chay trong 1-2 tuần.

Trên đây là 7 cách làm chả lụa chay thơm ngon, cực đơn giản, dễ làm tại nhà. Tết sắp đến rồi, bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay!