Cẩm nang sức khỏe

Những lưu ý khi dùng dầu hào chay không phải ai cũng biết, sẽ giúp bạn “phát huy” hết công dụng của loại gia vị này. Nhờ đó, bạn sẽ chế biến được những món ăn thơm ngon, bắt mắt và hoàn hảo nhất.

Công dụng của dầu hào chay

Dầu hào là gia vị quen thuộc và thường xuất hiện trong gian bếp của nhiều gia đình. Đáp ứng nhu cầu ăn chay của nhiều người, dầu hào phiên bản chay ra đời. Dầu hào chay có hương vị và màu sắc không khác nhiều so với phiên bản gốc.

Dầu hào chay được dùng trong các món xào, nấu, nướng… Đặc biệt, dầu hào chay còn là loại nước chấm “siêu cuốn” cho các món luộc. Các món chay ngon với dầu hào đều có màu sắc bắt mắt, cuốn hút, hương vị đậm đà khó cưỡng.

Cách sử dụng dầu hào chay trong chế biến

Dùng tẩm ướp nguyên liệu

Một trong những cách sử dụng thông dụng của dầu hào chay chính là dùng tẩm ướp nguyên liệu. Thường gặp nhất là dùng dầu hào ướp các nguyên liệu của món nướng, kho, nấu. Các nguyên liệu sau khi sơ chế sạch, tẩm ướp gia vị, bạn chỉ cần cho thêm 1 muỗng dầu hào, trộn đều rồi để yên trong vòng 15 phút. Nhờ đó, các nguyên liệu sau chế biến sẽ có được màu cánh gián nhẹ, đẹp mắt. Đồng thời, thành phẩm cuối cùng cũng sẽ có hương thơm hấp dẫn, cuốn hút người ăn.

Dùng cho các món xào

Dầu hào cũng là gia vị giúp tôn lên hương vị của các món xào chay. Có thể kể đến các món như cải thìa xào dầu hào, nấm đùi gà, nấm hương sốt dầu hào, đậu hũ sốt dầu hào, bông cải sốt dầu hào, rau củ xào dầu hào, mì xào… Cách thực hiện khá đơn giản, xào các loại rau củ hay mì, nêm nếm gia vị xong bạn mới cho thêm 1 muỗng dầu hào. Lúc này, tắt bếp là bạn đã có thể thưởng thức.

Dầu hào dùng để chế biến các món xào chay thêm bắt mắt

Dùng làm nước chấm cho món luộc

Bên cạnh những cách ứng dụng trên, dầu hào chay cũng được biến hóa thành nước chấm “thần thánh” chinh phục các món luộc như cải thìa, cải ngọt, súp lơ, súp xanh, cà rốt, bầu… Dầu hào kết hợp cùng với rau củ luộc tạo nên vị ngọt tự nhiên khiến người ăn cảm giác ngon miệng hơn.

Cách làm nước chấm từ dầu hào cũng khá đơn giản, thực hiện nhanh chóng trong vòng vài phút. Bạn chỉ cần cho dầu hào vào chảo, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, bạn cho thêm ít nước lọc, đường, ớt băm, tỏi băm (đối với những người ăn chay không dùng tỏi có thể bỏ qua), khuấy đều. Hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, nêm nếm lại một lần nữa rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã có bát nước chấm rau củ luộc cực cuốn từ dầu hào.

Dùng dầu hào để làm bánh

Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng, dầu hào được sử dụng khá nhiều trong các món bánh. Bạn có thể vừa dùng dầu hào làm nước chấm, vừa dùng tạo hương cho phần nhân các loại bánh bao, há cảo…

Dầu hào dùng làm nước chấm ăn há cảo

Một số lưu ý khi dùng dầu hào chay

• Trong thành phần có muối nên dầu hào có vị mặn. Vì thế dùng dầu hào để chế biến món ăn, khi nêm nếm gia vị, bạn cần điều chỉnh lượng muối, nước mắm (chay) cho phù hợp.
• Không nên kết hợp dầu hào với giấm. Vì điều này làm mất đi hương vị đặc trưng của dầu hào.
• Để không bị át đi hương vị của dầu hào, bạn cũng không dùng chung với tiêu, quế hay hồi.
• Để đảm bảo không làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng, bạn không nên đun nóng dầu hào quá lâu.
• Không nên dùng dầu hào chế biến các món nhiều nước như canh, súp. Vì màu của dầu hào sẽ làm món canh, súp không được đẹp mắt.
• Một sai lầm khác mà nhiều người gặp phải là sử dụng quá nhiều dầu hào trong một món ăn. Vì dầu hào có vị mặn nên nếu dùng quá nhiều sẽ khiến bạn khó nêm nếm và ảnh hưởng hương vị món ăn.

Không nên dùng dầu hào chế biến các món nhiều nước như canh, súp

Mong rằng với tất cả những chia sẻ trên, bạn đã “bỏ túi” được những lưu ý khi dùng dầu hào chay. Điều này sẽ giúp bạn sử dụng dầu hào đúng cách, tạo nên những món ăn thơm ngon hơn. Đồng thời, nhờ đó, bạn cũng sẽ tránh được những tác dụng không mong muốn khi sử dụng sai cách ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn cũng như sức khỏe.

Ăn chay không được uống gì? Đây là vấn đề khiến rất nhiều người băn khoăn. Bởi thực tế ngoài kiêng thịt, người ăn chay vẫn “từ chối” một số thực phẩm thức uống khác. Cùng điểm danh và tìm lời đáp cho những thức uống khiến người ăn chay phải đau đầu khi không biết được uống hay không.

Ăn chay có được uống sữa?

Ăn chay có uống sữa được không tùy thuộc vào từng trường phái ăn chay. Cụ thể, người ăn chay theo chế độ Lacto Vegetarian và LactoOvo vegetarian vẫn có thể sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua, sữa tươi. Những người ăn bán chay thi thoảng vẫn dùng sữa để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Ăn chay uống sữa bò được không?

Nhiều người thắc mắc, tại sao người ăn chay vẫn uống sữa bò. Có thể, họ là những người nằm trong nhóm trường phái Lacto Vegetarian và LactoOvo vegetarian. Trong giới luật nhà Phật, ăn chay (trai) tức là ăn chế độ sạch, tinh khiết, không sát hại sinh vật, không lấy mạng sinh vật khác để nuôi mình. Theo đó, Phật tử có thể sử dụng sữa của các loại động vật (chỉ dùng sữa chứ không giết động vật), thầy Thích Pháp Hòa cho biết.

Thầy Thích Pháp Hòa chia sẻ về việc ăn chay có được uống sữa?

Các loại sữa có nguồn gốc thực vật

Có nhiều người băn khoăn không biết ăn chay dùng sữa động vật có phạm tội không nên đã tìm kiếm và thay thế sữa từ các loại động vật sang sữa có nguồn gốc thực vật hoàn toàn.

Sữa đậu nành

Sữa đậu nành là loại sữa thay thế sữa bò, sữa dê được nhiều người yêu thích. Sữa đậu nành có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật, rất tốt cho hệ tim mạch, chống lão hóa, tốt cho cho làn da. Đặc biệt, sữa đậu nành còn cung cấp 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và isulin. Nhờ đó, loại sữa này hỗ trợ giảm mỡ hiệu quả, giúp người dùng duy trì vóc dáng.

Sữa đậu nành được xem là sữa cho người ăn chay

Sữa hạnh nhân

Sữa hạnh nhân cũng là một trong những loại sữa được đông đảo người ăn chay ưa chuộng. Sữa hạnh nhân có lượng calo và đường thấp hơn so với các loại sữa có nguồn gốc từ động vật. Nhờ đó, loại sữa này giúp người dùng tránh được các bệnh về tiểu đường, béo phì. Sữa hạnh nhân cũng chứa nhiều canxi hỗ trợ phát trưởng xương, đặc biệt tốt cho người mắc bệnh loãng xương.

Sữa hạnh nhân là một trong những loại sữa tốt cho người ăn chay

Sữa gạo

Được chế biến từ gạo, sữa gạo rất tốt cho da, xương và đặc biệt hữu ích cho việc giải nhiệt cơ thể. Đồng thời, trong sữa gạo còn có nhiều thành tố chống độc tố cho cơ thể. Vì vậy, sữa gạo còn hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

Sữa gạo rất tốt cho sức khỏe người dùng

Ăn chay có được uống trà sữa không?

Trà sữa được làm từ thành phần nguyên liệu chính là các loại trà và sữa bột, kết hợp thêm với các loại trân châu, thạch dừa, thạch rau câu… Nguyên nhân chính là do sữa bột hầu hết đều có nguồn gốc từ động vật nên các tín đồ ăn chay băn khoăn.

• Ăn chay kỳ: Ngoài những ngày/kỳ nhất định trong tháng, năm thực hành chay tịnh ra thì những ngày bình thường vẫn có thể uống trà sữa.
• Trường phái ăn chay có sữa: Người ăn chay theo trường phái này chỉ không được ăn trứng và vẫn được sử dụng sữa bình thường. Do đó vẫn có thể uống trà sữa.
• Trường phái ăn chay có trứng, sữa: Trong khẩu phần ăn của người ăn chay theo trường phái này vẫn có thể sử dụng trà sữa bình thường mà không vi phạm nguyên tắc ăn chay.

Tùy vào trường phái, tín đồ ăn chay cân nhắc việc uống trà sữa phù hợp

Ăn chay có được uống trà sữa trân châu không? Ngoài sữa, trân châu cũng là thành phần khiến người ăn chay phân vân không biết có dùng được không. Hạt trân châu được làm từ bột năng. Vì vậy, khi muốn biết ăn chay có được uống trà sữa trân châu không, bạn chỉ cần xem xét sữa.

Ăn chay có được uống rượu bia không?

Ăn chay có được uống rượu không?

Sách nhà Phật có nhắc nhở Phật tử ăn chay không nên uống rượu. Mặc dù, rượu được làm từ lúa gạo hoàn toàn có nguồn gốc thực vật. Bởi vì rượu được xếp vào tứ đổ tường (tửu, sắc, tài, khí), đồng thời cũng thuộc vào hạng ngũ giới cấm (sát sanh, du đạo, tà dâm, tửu nhục, vọng ngữ). Rượu khiến tinh thần người thiếu tỉnh táo, từ đó dẫn đến không kiểm soát được những lời nói, hành động làm ảnh hưởng đến người khác và bản thân.

Bên cạnh đó, theo học thuyết nhà Phật, ăn chay là lối ăn giản dị, lành mạnh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Trong khi đó, rượu lại là chất kích thích, bản chất có tính nóng, uống nhiều sẽ khiến ngũ tạng bị suy kém, suy giảm hệ thống miễn dịch. mắc bệnh về huyết áp, xơ gan, thiếu máu.

Ăn chay có được uống bia không?

Ăn chay không nên uống rượu bia

Vậy ăn chay có được uống bia không? Thực tế, bia được xuất hiện sau rượu nhưng đây không phải là lý do để Phật tử uống bia như bình thường. Bia là thức uống có chứa men, cồn khi sử dụng cũng sẽ khiến người dùng không được minh mẫn, tỉnh táo từ đó dễ có những lời nói, hành vi sai lệch. Lời Phật dặn nhằm hướng người ăn chay không sa ngã vào chất kích thích, giữ được tâm thanh tịnh. Ăn chay không được uống gì? Câu trả lời chính là rượu bia.

Tuy nhiên, việc sử dụng bia còn phụ thuộc vào từng trường phái ăn chay và loại bia. Hiện nay, có rất nhiều loại bia được chế biến dành riêng cho người ăn chay. Những loại bia này xuất hiện để đáp ứng sở thích, tính chất công việc của nhiều người.

Ăn chay có được uống sữa Ông Thọ không?

Xét về nguồn gốc, sữa Ông Thọ được làm từ sữa bò. Vì vậy, sử dụng sữa Ông Thọ được hay không phụ thuộc vào tùy từng trường phái ăn chay (như đã giới thiệu trên). Sữa Ông Thọ được sử dụng khá phổ biến như pha nước nóng uống trực tiếp, làm bánh, sinh tố, ăn với bánh mì…

Ăn chay có được uống sữa Milo không?

Milo là loại sữa quen thuộc được rất nhiều người yêu thích. Sữa Milo được giới thiệu là có thành phần nguyên liệu chính là nguồn dưỡng chất thiên nhiên giàu đạm, dinh dưỡng từ sữa, mầm lúa mạch nguyên cám và các vitamin. Cũng như các loại sữa khác đã nói trên, thành phần Milo có sữa nên người ăn chay tùy theo trường phái mà cân nhắc trước khi sử dụng.

Ăn chay có được uống sữa Milo không?

Ăn chay có được uống mật ong không?

Mật ong có thuần chay?

Mật ong là thành phẩm của quá trình nuôi ong lấy mật. Quá trình lấy mật ong không tổn hại đến đàn ong. Do đó, người ăn chay vẫn sử dụng mật ong bình thường. Tuy nhiên, hiện nay nhiều người với mục đích khai thác mật ong đã làm ảnh hưởng đến sự sinh tồn của đàn ong. Chính vì thế, nhiều người ăn chay đã hạn chế sử dụng mật ong.

Các thực phẩm chay thay thế mật ong dành cho người ăn chay

Do không biết rõ hình thức khai thác lấy mật ong, nên nhiều người lo lắng, băn khoăn về việc sử dụng mật ong. Vì thế, tốt nhất để tâm an, nhiều người đã sử dụng các loại thực phẩm chay thay thế mật ong.

Đường dừa

Đường dừa được chiết xuất từ nhựa cây dừa bằng cách khứa dao trên hoa dừa để nhựa chảy ra. Loại nhựa này chứa 80% nước, đun nóng cho đến khi bay hết hơi sẽ thu được đường dừa. Đường dừa có vị ngọt dịu, có nguồn gốc tự nhiên rất tốt cho sức khỏe người dùng.

Mật mía

Ngoài đường dừa, mật mía cũng là thực phẩm có vị ngọt, nguồn gốc chay hoàn toàn. Mật mía có vị ngọt đậm hơn so với đường, chứa nhiều sắt, canxi đảm bảo cung cấp dưỡng chất đầy đủ cho cơ thể. Do đó, mật mía là sự thay thế hoàn hảo cho mật ong.

Mật mía có vị ngọt đậm đà, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Quả chà là

Những người ăn chay không uống mật ong có thể sử dụng quả chà là thay thế. Quả chà là chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Chà là có vị ngọt tự nhiên, giúp người dùng an tâm không lo sợ vấn đề tăng cân.

Nước ép trái cây

Thay vì uống mật ong, người ăn chay có thể dùng nước ép các loại trái cây có vị ngọt. Một số lựa chọn gợi ý cho trường hợp này là táo, dưa hấu, dâu tây, nho, dứa… Để tốt cho sức khỏe, khi uống nước ép bạn không nên cho thêm đường.

Ăn chay có được uống nước yến không?

Thực tế, tổ yến được tạo thành từ bởi nước dãi của chim yến kết lại trong thời gian khoảng 3-4 tháng. Như vậy, tổ yến không phải là thịt động vật, không chế biến hay thu hoạch thông qua giết mổ nên hoàn toàn phù hợp với người ăn chay.

Thế nhưng, hiện nay cũng có khá nhiều người, vì lợi ích, sẵn sàng khai thác tổ yến không đúng cách và sai thời điểm ảnh hưởng đến quá trình sinh sản, phát triển của chim yến. Do đó, những người này xem hành động khai thác tổ yến là thiếu tính nhân văn. Tổ yến là thực phẩm không thuần chay. Vì thế, một số người “từ chối” sử dụng tổ yến trong quá trình ăn chay.

Xoay quanh việc ăn chay tồn tại khá nhiều vấn đề thu hút sự quan tâm của nhiều người. Ăn chay không được uống gì là một trong số những chủ đề như vậy. Hy vọng rằng, thông qua bài viết này, bạn đã có được lời giải đáp phù hợp. Từ đó hiểu rõ và tháo gỡ được thắc mắc về vấn đề này.

Ăn chay có ăn trứng được không? Đây cũng là thắc mắc chung của rất nhiều người khi mới bắt đầu chuyển sang chế độ ăn chay. Vậy sự thật như thế nào, cùng tìm hiểu nhé.

Ăn chay là phương pháp ăn uống lành mạnh và cân bằng. Thực đơn là thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau củ, các loại hạt, trái cây…. Đồng thời, không sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật, sản phẩm thu được từ quá trình giết mổ động vật. Chính vì vậy, nhiều người băn khoăn ăn chay có thể sử dụng các loại trứng gà, vịt, cút, trứng muối… được không.

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Xét về mặt khoa học, trứng là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Trứng chứa nhiều calo, protein, chất béo, glucid, chất xơ, các loại vitamin B12, A, D, K, các loại chất khoáng như canxi, sắt, kali, kẽm, magie…

Nhiều tài liệu nghiên cứu cũng cho rằng trứng có nhiều công dụng như cung cấp dưỡng chất, tăng cholesterol HDL, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, có lợi cho sức khỏe của mắt, tăng khối lượng cơ bắp, hạ huyết áp, tăng sức khỏe của xương, giảm cân, tăng sức đề kháng, cung cấp Omega-3…

Đặc biệt các bác sĩ cũng cho biết, lòng đỏ trứng là một trong những nguồn choline tốt nhất trong các loại thực phẩm. Đây là dưỡng chất thiết yếu cần thiết cho mọi hoạt động và sức khỏe của cơ thể. Chính vì vậy, nhiều người thường bổ sung trứng vào thực đơn để tăng cường dưỡng chất.

Trứng gà có nhiều công dụng đối với sức khỏe

Ăn chay có được ăn trứng gà không?

Ăn chay được chia thành nhiều trường phái khác nhau. Tùy thuộc vào chế độ từng trường phái ăn chay mà có hoặc không sử dụng trứng. 

Những quy định về việc sử dụng trứng của các trường phái ăn chay

Ăn chay có được ăn trứng công nghiệp không?

Rất nhiều người không biết người theo đạo Phật ăn trứng gà công nghiệp được không? Dùng trứng gà công nghiệp có phạm vào tội sát sinh hay không?

Thực tế, trứng gà công nghiệp được tạo thành mà không có trống, chúng không thể nở thành con. Nói cách khác, trứng gà công nghiệp không có sự sống vì thế dùng trứng gà công nghiệp không phạm vào tội sát sinh. Tuy nhiên, để tránh phạm tội, chúng ta cần kiểm tra và biết rõ nguồn gốc xuất xứ của trứng.

Bàn về vấn đề đạo Phật ăn chay có được ăn trứng không, nhiều nhà sư cũng chia sẻ Phật giáo chưa có giới luật nào cấm sử dụng trứng. Việc ăn trứng hay không tùy thuộc vào người xuất gia hay tại gia. Đồng thời, theo quan điểm nhà Phật, người tu hành nên xem thức ăn là phương thuốc nuôi dưỡng sức khỏe, tránh sát sinh, không nên đặt quá nặng vấn đề ăn trứng hay không ảnh hưởng đến quá trình tu tập.

Ăn chay bên Công giáo có được ăn trứng không?

Đối với những người theo Công giáo, ăn chay là không ăn hoặc ăn ít đi, đạm bạc hơn so với những ngày bình thường. Trong những ngày ăn chay, người theo đạo cần tránh ăn vặt, ăn một bữa no, hai bữa còn lại ít hơn, miễn sao phù hợp với tập tục của địa phương về quy định lượng thức ăn. Thời gian giữa các bữa không được dùng thức ăn đặc tuy nhiên vẫn được dùng thức uống lỏng như trà, nước trái cây, sữa…

Theo nguyên tắc chung của Giáo hội Công giáo, tín đồ Công giáo ăn chay phải kiêng thịt, cụ thể là thịt các loại động vật có tính nóng như lợn, bò, gà, vịt… Thế nhưng, đối với trứng, sữa, các sản phẩm từ trứng, sữa vẫn được sử dụng. Các loại thực phẩm hải sản, loài có tính hàn như cá, ếch, trai, sò… vẫn được sử dụng.

Ăn trứng luộc có giảm cân không?

Ăn chay có được ăn trứng luộc không? Đối với những người đang ăn chay với mục đích giảm cân, trứng luộc là thực phẩm không thể thiếu. Trứng luộc thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân nhanh chóng, hiệu quả và an toàn.

Một số nghiên cứu cũng cho rằng ăn trứng luộc vào buổi sáng giúp cơ thể giảm cân nhiều hơn so với các thực phẩm khác. Nhưng để tối ưu lợi ích, bạn cần biết cách sử dụng trứng đúng nhất. Khi đưa trứng vào thực đơn giảm cân, bạn cần lưu ý một số điều như sau:

• Mặc dù chứa nhiều dưỡng chất tuy nhiên cũng không nên dùng quá nhiều trứng. Mỗi bữa ăn chỉ nên dùng 1 quả và kết hợp với các loại rau, củ, quả để tăng cường thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
• Không nên ăn trứng sống bởi trong trứng sống có chứa Antitrypsin. Đây là chất ảnh hưởng đến quá trình hấp thu và tiêu hóa protein. Do vậy ăn trứng sống sẽ khiến cơ thể gặp trường hợp khó hấp thụ và khó tiêu.
• Ăn trứng hỗ trợ giảm cân thế nhưng không giúp bạn duy trì cân nặng lâu dài. Vì thế, để duy trì số cân, vóc dáng như ý, bạn nên kết hợp tập luyện thể dục, thể thao thường xuyên.

Đối với người ăn chay với mục đích giảm cân, trứng gà là “thần dược”

Đối tượng không nên dùng trứng khi ăn chay giảm cân

Những đối tượng không nên ăn trứng gà

Trứng là loại thực phẩm quen thuộc, lành tính nên phù hợp với nhiều người kể cả trẻ em, phụ nữ có thai, người lớn tuổi. Tuy nhiên, một số người thuộc các nhóm đối tượng sau cần cân nhắc khi sử dụng trứng:

• Người bị huyết áp cao: Những người này có lượng đường, cholesterol trong máu cao, hàm lượng acid uric cũng khá cao nên hạn chế việc ăn trứng. Nếu có sử dụng cũng chỉ nên giới hạn 1 quả trong 1 ngày và 2-3 lần/tuần.
• Người dị ứng với trứng: Dù ở bất cứ độ tuổi nào, người có tiền sử dị ứng với trứng cần tránh sử dụng trứng và các sản phẩm được chế biến từ trứng.
• Người bị viêm túi mật: Người bị viêm túi mật cũng cần hạn chế đưa trứng vào thực đơn, đặc biệt là lòng đỏ trứng.

Tiêu chảy có ăn được trứng gà không?

Câu trả lời là không. Khi bị tiêu chảy, cơ thể sẽ bị mất nước, dịch tiêu hóa ít cùng với đó men tiêu hóa cũng giảm. Vì thế, việc hấp thu chất béo, đạm và đường cũng sẽ suy giảm. Trong khi trứng gà lại chứa hàm lượng chất béo và protein cao. Việc ăn trứng gà sẽ khiến cơ năng sinh lý nhu động ruột cao quá mức bình thường, đó là nguyên nhân dẫn đến bệnh trở nên trầm trọng hơn.

Hy vọng, bạn đã có câu trả lời cho vấn đề ăn chay có ăn trứng được không. Tùy vào mục đích và trường phái ăn chay, bạn có thể tìm hiểu, lựa chọn thực đơn phù hợp. Mong rằng, những chia sẻ hữu ích trên có thể giúp bạn có được quá trình ăn chay vừa đảm bảo sức khỏe vừa thực hành ăn chay đúng cách.

Có cách bảo quản hạt sen được lâu, không bị thâm, vẫn giữ được độ bùi và giá trị dinh dưỡng không? Đây cũng là câu hỏi chung của rất nhiều người, đặc biệt là những ai yêu thích và thường xuyên sử dụng hạt sen trong chế biến món ăn.

Hạt sen là loại thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến một số công dụng của hạt sen như chống viêm, giúp an thần, ngủ ngon, chống lão hóa, giảm cholesterol và đường huyết, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư phổi, trị bệnh gan nhiễm mỡ, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn… Chính vì thế, loại “thần dược” tự nhiên này rất được săn đón. Tuy nhiên, sen lại có theo mùa, muốn có sử dụng trong thời gian dài, bạn cần biết cách bảo quản.

1.      Cách bảo quản hạt sen tươi

Thông thường, hạt sen tươi chỉ có thể bảo quản được khoảng 5-7 ngày ở điều kiện nhiệt độ thường và lâu hơn tầm 7-14 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để quá lâu, hạt sen sẽ mất đi thành phần dinh dưỡng ban đầu. Đồng thời, còn có thể dẫn đến hiện tượng rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

Cách 1: Phơi khô

Cách đơn giản để giữ hạt sen được lâu là phơi khô. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Bóc bỏ phần vỏ hạt sen, lấy nhân hạt sen (phần màu trắng).
• Bước 2: Dùng tăm loại bỏ phần tâm sen đi.
• Bước 3: Phơi hạt sen với nắng (3-5 lần) hoặc sấy khô bằng máy sấy hoa quả.
• Bước 4: Cho hạt sen vào lọ (đã được rửa sạch, lau khô) và đậy kín nắp.

Phơi khô hạt sen, cho vào lọ để bảo quản

Cách 2: Đông đá

Bạn cũng có thể bảo quản hạt sen bằng cách đông đá. Cách bảo quản hạt sen tươi trong tủ lạnh cụ thể như sau:

• Bước 1: Bóc bỏ phần vỏ hạt sen, lấy nhân hạt sen (phần màu trắng).
• Bước 2: Dùng tăm loại bỏ phần tâm sen đi.
• Bước 3: Chia hạt sen thành từng phần nhỏ, cho vào hộp hoặc bịch, túi zip, đậy nắp/buộc miệng thật chặt.
• Bước 4: Cho hộp/bịch hạt sen vào ngăn đông bảo quản.

Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy hạt sen ra và rã đông bằng nước ấm hoặc hấp lại rồi chế biến. Áp dụng cách này, bạn có thể bảo quản được vài tháng mà vẫn đảm bảo hạt sen không mất đi hàm lượng dinh dưỡng, không bị khô cứng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, lựa những hạt sen tươi, hạt to, chắc, vỏ ngoài trơn bóng.

Cách 3: Hấp hạt sen với lá dứa

Nhiều người hiện nay rất ưa chuộng cách bảo quản hạt sen tươi không bị sượng bằng lá dứa. Cụ thể cách thực hiện như sau:

• Bước 1: Tách phần vỏ xanh của hạt sen, giữ lại phần hạt màu trắng.
• Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần đầu nhọn trên hạt sen, dùng tăm loại bỏ tâm sen.
• Bước 3: Rửa sạch lá dứa, xếp vào dưới nồi nước, cho hạt sen vào xửng tiến hành hấp.
• Bước 4: Khi hạt sen đã chín, chia hạt sen thành từng phần nhỏ vừa mỗi lần sử dụng. Cho hạt sen vào bịch hoặc hộp thực phẩm, đậy kín.
• Bước 5: Cho bịch, hộp hạt sen vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 1-2 ngày. Hoặc bảo quản lâu hơn bằng cách cấp đông trên ngăn đá.

Cách bảo quản hạt đã nấu chín không bị sượng nhờ hấp với lá dứa

Cách 4: Cách bảo quản hạt sen ngâm muối loãng rồi cấp đông

Trong quá trình bảo quản, có không ít người gặp trường hợp hạt sen theo thời gian sẽ bị thâm. Nếu cũng gặp vấn đề như vậy, bạn có thể áp dụng cách bảo quản hạt sen không bị sen đơn giản sau đây:

• Bước 1: Rửa hạt sen mua về với nước qua 2 lần.
• Bước 2: Cho hạt sen vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra, rửa sạch.
• Bước 3: Đun nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào, cho hạt sen vào trần sơ qua khoảng 3 phút.
• Bước 4: Vớt hạt sen ra, cho vào âu nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút.
• Bước 5: Vớt hạt sen ra rổ để ráo nước rồi cho vào tủ đông bảo quản.

2.      Cách bảo quản hạt sen khô

Hạt sen khô thường được bảo quản lâu và dễ hơn. Bạn chỉ cần cho hạt sen khô vào hộp/lọ/bịch, đậy nắp/buộc miệng thật chặt. Tốt nhất, bạn nên sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí bên trong ra ngoài. Trong quá trình sử dụng, thỉnh thoảng bạn nên đem hạt sen ra phơi lại với nắng để tránh bị ẩm mốc. Thực hiện cách này, bạn có thể bảo quản hạt sen khô được cả năm.

Cách bảo quản hạt sen để lâu nhất là hút hết không khí bên trong bịch

3.      Cách bảo quản hạt sen đóng hộp

Đối với hạt sen đóng hộp mua ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, sau khi mở nắp sử dụng, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Song, tốt nhất bạn cũng nên sử dụng hết hạt sen trong vòng 3-4 ngày, vì sau khoảng thời gian này hạt sen sẽ mất dần đi hương vị đặc trưng.

Hạt sen giá bao nhiêu? Mua hạt sen ở đâu chất lượng?

Hạt sen giá bao nhiêu 1kg?

Hạt sen trên thị trường được bán theo nhiều mức giá khác nhau tùy theo từng thời điểm trong năm, phân loại, nguồn gốc, địa chỉ bán… Chẳng hạn, hạt sen tươi vào năm 2016 có giá 50.000 – 80.000đ/kg, đến nay được bán với mức giá cao hơn dao động khoảng 180.000 – 250.000đ/kg. Hạt sen khô giá bao nhiêu? Hạt sen khô có giá bán từ 350.000 – 600.000đ/kg.

Hạt sen bán ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán hạt sen đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, điều này cũng tạo cho người mua tâm lý hoang mang không biết nên lựa chọn địa chỉ bán hạt sen nào chất lượng, uy tín. Bạn có thể mua hạt sen tại các chợ, cửa hàng tiện lợi, hệ thống siêu thị trên toàn quốc. Đồng thời, bạn cũng có thể đặt mua hạt sen trên các trang bán hàng trực tuyến như tiki, shopee, lazada…

Mẹo chọn mua hạt sen ngon

             – Cách chọn hạt sen tươi:

Đối với hạt sen tươi, bạn nên chọn mua sen ngay khi vừa hái xuống. Còn nếu không tìm được nơi bán sen còn trên đài, bạn nên chọn sen chưa tách vỏ. Tách thử phần vỏ, hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, hạt căng tròn, hạt có hương thơm đặc trưng.

             – Cách chọn hạt sen khô ngon:

Nên chọn những hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ, đều nhau

Với hạt sen khô, bạn nên lựa những hạt có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều nhau. Nếu chọn hạt sen đã làm thành phẩm, bạn mua loại được chế biến thủ công, có thể dùng tay bóc được. Bởi loại này không chứa chất bảo quản, an toàn với sức khỏe.

Hạt sen tươi hay hạt sen khô tốt hơn?

Hạt sen chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, nhiều người băn khoăn nên mua hạt sen tươi hay khô sẽ tốt hơn. Thực tế, hàm lượng dinh dưỡng của hạt sen tươi, khô có sự chênh lệch nhất định. Tuy nhiên, để thuận tiện bảo quản và giữ được lâu hơn, hạt sen khô được ưa chuộng hơn hạt sen tươi. Thế nhưng, nếu bảo quản đúng cách, bạn cũng có thể bảo quản hạt sen tươi trong vòng vài tháng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, độ bùi, hương vị thơm ngon.

Với những cách bảo quản hạt sen đơn giản trên, bạn đã có thể giữ hạt sen được lâu và có thể sử dụng được trong cả năm. Chế biến chè, các món hầm, canh với hạt sen mà không cần mất thời gian đi chợ chọn mua, bạn đã sẵn sàng chưa nào?

Ngày nay, nhiều người xem ăn chay là phương pháp giảm cân, duy trì vóc dáng. Vậy, ăn chay có giảm cân hiệu quả như bạn từng nghĩ? Khi ăn chay với mục đích giảm cân cần chú ý những gì để không ảnh hưởng đến sức khỏe?

Ăn chay là chế độ ăn loại bỏ các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Đây là phương pháp chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, trái cây, ngũ cốc, các loại hạt… Nhóm thực phẩm này giúp cơ thể không bị tích mỡ. Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, chế độ ăn chay giúp người ăn giảm cân đáng kể. Song khi ăn chay chế độ giảm cân cần chú ý điều gì để không ảnh hưởng đến sức khỏe và đạt hiệu quả tốt nhất có thể.

Ăn chay có giảm cân không?

Thực tế, ăn chay là một phương pháp được nhiều người xem là chế độ ăn kiêng để hỗ trợ giảm cân. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đánh giá cao khả năng cân bằng năng lượng, duy trì vóc dáng của ăn chay. Điều này được lý giải bởi hàm lượng chất béo trong bữa ăn chay thấp hơn rất nhiều so với bữa ăn thông thường. Đồng thời, bữa ăn chay cũng cung cấp nhiều chất, đặc biệt là chất xơ, vitamin hỗ trợ trao đổi chất, thanh lọc độc tố tích tụ trong cơ thể.

Ăn chay hỗ trợ nhiều người giảm cân hiệu quả

Để ăn chay giảm cân nhanh, hiệu quả, bạn cần lưu ý

Ăn chay có tăng cân không?

Ăn chay có tác dụng giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý, nếu thực hiện chế độ ăn chay không khoa học cũng sẽ dẫn đến hiện tượng “phản tác dụng” như thiếu hụt dinh dưỡng hoặc tăng cân không kiểm soát.

Điều này được lý giải, người thực hiện chế độ ăn chay sử dụng nguồn thực phẩm hạn chế. Điều này sẽ khiến thực đơn “nghèo nàn” dinh dưỡng từ đó làm cho cơ thể thiếu năng lượng. Ăn đồ chay có béo không? Câu trả lời là có. Bạn cần biết rằng, thực đơn chay chứa nhiều tinh bột, đường, dầu thực vật. Đây đều là nhóm chất kích thích vị giác tốt giúp bạn cảm thấy ngon miệng và ăn nhiều hơn so với bình thường.

Vì vậy, để giảm cân bạn cần có thực đơn giảm cân lành mạnh, đúng cách, đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng kết hợp cùng sinh hoạt và tập luyện.

Tăng cường rau xanh trong thực đơn ăn chay giúp giảm cân nhanh, an toàn

Mẹo ăn chay giảm cân

Bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau đây:

• Bổ sung vào thực đơn ăn chay nhiều rau xanh.
• Uống nhiều nước để đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
• Ưu tiên những món từ rau củ quả chế biến theo phương pháp luộc, hạn chế những món chiên, xào nhiều dầu mỡ.
• Hạn chế tối đa đồ ngọt, thức uống có ga, những món chứa nhiều tinh bột, chất béo. Thay vào đó hãy sử dụng nước ép trái cây.
• Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày, đảm bảo mỗi khẩu phần ăn không được quá nhiều.
• Dù ăn chay nhưng cũng cần chọn các món chay ít calo.
• Điểm tâm với các loại trái cây là lựa chọn hoàn hảo giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Nguyên tắc ăn chay giảm cân an toàn

Ăn chay thế nào để giảm cân? Bên cạnh những lưu ý chung trên, để giảm cân, duy trì vóc dáng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc dưới đây:

1.     Nhóm những món ăn cần kiêng

Để giảm cân đạt kết quả như ý muốn, bạn cần loại bỏ hoàn toàn nhóm những món ăn này ra khỏi thực đơn:

• Đồ chay đông lạnh: Một trong những lời khuyên của các chuyên gia là nên sử dụng thực phẩm tươi hoặc tự làm sẽ tốt hơn cho quá trình giảm cân. Nhóm thực phẩm này vừa đảm bảo cung cấp dinh dưỡng vừa đảm bảo an toàn. Trong khi sử dụng thực phẩm đông lạnh ẩn chứa khả năng không rõ nguồn gốc, ngày sản xuất…
• Món ăn tinh chế: Nhóm món ăn tinh chế bao gồm bánh mì trắng, bánh quy… Nhóm này hạn chế dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể, đồng thời không có tác dụng hỗ trợ giảm cân.
• Đồ ăn vặt, thức ăn nhanh: Bạn cần thắt chặt hơn việc nạp đồ ăn vặt, thức ăn nhanh vào cơ thể. Vì chúng chứa nhiều calo rất dễ khiến bạn tăng cân mất kiểm soát.

Dù là mì ăn liền chay song cũng có thể khiến cơ thể tăng cân nhanh chóng

2.     Thời gian ăn chay đem lại hiệu quả

Tại các thời điểm khác nhau trong ngày, khả năng tiêu thụ calo, chuyển hóa năng lượng của cơ thể cũng diễn ra theo mức độ nhanh chậm khác nhau. Vì thế, nắm bắt được quãng thời gian thích hợp sẽ giúp bạn đốt cháy năng lượng hiệu quả.

Nguyên tắc của giảm cân là không bỏ bữa. Việc này sẽ giúp bạn bạn không rơi vào trường hợp cơ thể thiếu năng lượng do bỏ bữa và nạp thêm quá nhiều năng lượng trong bữa kế tiếp. Bạn cần ăn đủ bữa, đúng giờ, nạp nhiều dưỡng chất vào buổi sáng, giảm dần vào buổi trưa, tối.

Đặc biệt, bạn nhớ trước khi đi ngủ (ban đêm) 2 tiếng, không nên nạp thêm bất cứ thức ăn gì ngoại trừ nước lọc.

3.     Kiểm tra sức khỏe thường xuyên

Bên cạnh ăn chay, người giảm cân cũng cần dành thời gian để kiểm tra, theo dõi sức khỏe. Điều này sẽ giúp bạn biết được chế độ giảm cân hiện tại có đúng cách, cân bằng dinh dưỡng hay không? Từ đó, bạn có thể kiểm soát và điều chỉnh phù hợp và kịp thời.

Kiểm tra sức khỏe định kỳ giúp kiểm soát tình trạng dinh dưỡng của cơ thể

Ai nên cân nhắc khi muốn ăn chay giảm cân?

Ăn chay hỗ trợ giảm cân hiệu quả là điều ai cũng biết. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, bạn cần cân nhắc kỹ trước khi chọn ăn chay để giảm cân.

• Người đang điều trị bệnh, cần hỏi ý kiến bác sĩ để đảm bảo ăn chay không ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh.
• Người vừa phẫu thuật, vì lúc này cơ thể cần được cung cấp đầy đủ dưỡng chất để phục hồi.
• Người có thể trạng yếu, người thường bị cảm, mệt mỏi. Vì nhóm đối tượng này cần bổ sung dưỡng chất để tăng cường sức đề kháng.
• Người thiếu máu, canxi cũng cần cân nhắc kỹ lưỡng và chọn chế độ ăn chay phù hợp.

Hi vọng với thông tin trên có thể giúp bạn giải đáp được câu hỏi ăn chay có giảm cân không. Cùng những lưu ý có thể giúp bạn thực hiện quá trình giảm cân đem lại kết quả như ý. Kết hợp ăn chay đúng cách cùng với chế độ sinh hoạt, tập luyện phù hợp, chắc chắn bạn sẽ có được vóc dáng cân đối trong thời gian ngắn.

Bảo quản đậu phụ trong ngăn mát, ngăn đông hoặc không cần tủ lạnh cũng đều sẽ đảm bảo tươi ngon nếu biết những cách đơn giản này.

Đậu phụ hay còn được gọi là đậu hũ được làm từ đậu nành. Đây là nguyên liệu quen thuộc được dùng chế biến thành nhiều món ăn như đậu phụ chiên, đậu phụ sốt cà, canh rong biển đậu phụ… Thế nhưng trong trường hợp mua quá nhiều và sử dụng không hết thì cần bảo quản đậu phụ như thế nào là điều không phải ai cũng biết. Các bạn có thể tham khảo và lựa chọn cách bảo quản phù hợp trong các cách dưới đây.

1. Bảo quản đậu phụ trong ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản đậu phụ trong ngăn mát tủ lạnh là cách làm đơn giản và khá phổ biển đã được rất nhiều người áp dụng. Bạn chỉ cần thực hiện 3 bước đơn giản sau đây là có thể bảo quản đậu hũ được trong vòng 1 tuần đảm bảo không bị chua.

Cách bảo quản đậu hủ trắng: 

• Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu hũ, cho vào nồi nước rồi bắc lên bếp luộc sơ qua trong vòng khoảng 3 phút thì vớt ra ngoài.
• Sau đó, cho đậu hũ vào một chiếc hộp (nhựa hoặc thủy tinh đều được, đã được rửa sạch), đổ từ từ nước vào cho ngập miếng đậu.
• Tiếp theo, cho thêm ½ muỗi cà phê muối vào để giúp đậu hũ không bị mềm.
• Cuối cùng, đậy kín nắp hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Để bảo quản được lâu, bạn nên thay nước mỗi ngày một lần.

Cho ít muối vào đậu phụ để bảo quản được lâu

2. Cách bảo quản đậu phụ trong ngăn đá tủ lạnh

Cất giữ đậu phụ trong ngăn đá là cách bảo quản đậu phụ lâu ngày hiệu quả. Bạn có thể thực hiện 1 trong 2 cách sau: 

Cách 1: Bảo quản được hơn 1 tuần

• Rửa sạch đậu phụ với nước rồi cho vào hộp (đã được rửa sạch), đổ nước lạnh vào hộp cho ngập miếng đậu.
• Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Thực hiện theo cách này, bạn có thể bảo quản đậu phụ được hơn 1 tuần. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy hộp ra ngoài rã đông rồi ép nước trong miếng đậu là đã có thể chế biến.

Cách 2: Bảo quản được 3 tuần

• Rửa sạch đậu hũ mua về rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Đặt những miếng đậu phụ lên tấm giấy rồi đặt trong hộp, đậy kín.
• Cho hộp vào ngăn đông tủ lạnh, khi sử dụng, lấy ra rã đông rồi chế biến.

Bảo quản đậu phụ trong ngăn đông tủ lạnh được thời gian lâu

3. Cách bảo quản đậu phụ không cần tủ lạnh

Không cần tủ lạnh, bạn vẫn có thể bảo quản được đậu phụ đảm bảo tươi ngon, không bị chua bằng cách sau:

• Rửa sạch đậu phụ mua về, cho vào hộp nước.
• Cho thêm ½ muỗng cà phê muối, đậy kín.
• Thay nước mỗi ngày hoặc thêm tí muối để đậu phụ không bị chua.

Tuy nhiên, cách này chỉ là cách bảo quản đậu phụ trong ngày. Đồng thời, việc thêm muối cũng sẽ khiến miếng đậu bị mặn sẽ ảnh hưởng hương vị. Đặc biệt, việc này cũng không phù hợp với người có tiền sử bị huyết áp cao.

 Cách bảo quản đậu phụ khi không có tủ lạnh dễ thực hiện 

4. Cách bảo quản đậu phụ bằng túi zíp khóa kéo

Bạn cũng có thể tận dụng những chiếc túi zíp khóa kéo có sẵn trong nhà để bảo quản đậu phụ.

• Rủa sạch, cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa nă.
• Cho vào nồi nước, thêm ½ muỗng cà phê rồi bắc lên bếp đun sôi.
• Vớt đậu ra ngoài, thả trực tiếp vào bát nước lạnh.
• Khi miếng đậu nguội hẳn, vớt đậu cho vào túi zíp, khóa kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

5. Cách bảo quản đậu phụ chiên qua đêm

Còn đối với đậu phụ đã chiên, khi dùng không hết và muốn bảo quản qua đêm, bạn chỉ cần:

• Đợi miếng đậu nguội hẳn, cho vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm.
• Cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được khoảng 2 ngày, còn nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản thì để trên ngăn đá tủ lạnh.

Sử dụng tủ lạnh là cách giữ đậu phụ được lâu hiệu quả, an toàn

Mẹo chọn mua đậu phụ ngon

Để đảm bảo bảo quản được lâu mà không ảnh hưởng đến chất lượng, bạn cần chọn mua được đậu phụ tươi, ngon. Khi chọn mua đậu phụ, bạn cần chú ý một số lưu ý sau đây:

• Chọn miếng đậu có màu sắc trắng ngà, bề mặt mịn màng, không bị vỡ nát.
• Dùng ngón tay ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi của miếng đậu, đậu phụ ngon có độ đàn hồi cao.
• Đậu phụ tươi có mùi thơm đặc trưng, mùi hương có vị béo của đậu nành.
• Không nên chọn những miếng đậu có màu ngả vàng, bề mặt khô cứng, bể nát, có mùi hôi của vôi (do để lâu ngày hoặc sử dụng thạch cao).

Chọn đậu phụ có màu trắng ngà

Lời khuyên cẩn trọng với đậu phụ chứa chất bảo quản

Hiện nay, có khá nhiều người hoang mang khi mua đậu phụ về để ở nhiệt độ thường không cần bất cứ biện pháp bảo quản nào vẫn để được 2-3 ngày mà không hỏng. Điều này là do người sản xuất sử dụng các chất phụ gia bảo quản với hàm lượng cao để kéo dài thời gian bảo quản đậu phụ. Tuy nhiên, những chất này lại ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người dùng.

Ngoài ra, những miếng đậu phụ chế biến từ loại đậu nành kém chất lượng, đã ẩm mốc cũng ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ra nhiều căn bệnh. Quy trình sản xuất không đảm bảo cũng dẫn đến những bệnh về đường tiêu hóa. Chính vì thế, để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua đậu phụ tại các địa chỉ uy tín hoặc tự tìm hiểu và thực hiện cách làm đậu phụ tại nhà. 

Trên đây là 6 cách bảo quản đậu phụ đơn giản, đảm bảo giữ được độ tươi ngon, hàm lượng dinh dưỡng và đặc biệt là không bị chua. Hy vọng, những mẹo vặt này có thể giúp bạn ứng dụng vào cuộc sống để bảo quản đậu phụ được lâu hơn.

Bạn sẽ thật sự bất ngờ nếu biết những lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe. Bởi từ trước đến nay vẫn nhiều người nhầm tưởng rằng ăn chay với nguồn thực phẩm bị giới hạn sẽ khiến cơ thể thiếu hụt dinh dưỡng, dẫn đến ảnh hưởng sức khỏe.

Từ “chay” trong ăn chay có nguồn gốc từ chữ “trai” của tiếng Hán. Từ này có nghĩa là tấm lòng thanh tịnh. Từ xa xưa, những người có tâm nguyện hoặc muốn tập trung tinh thần vào việc gì đó luôn bắt đầu từ việc giữ gìn trai giới, tức là ăn chay. Đến nay, việc ăn chay dần trở nên phổ biến trên khắp toàn thế giới vì nhiều lý do như giữ tâm tịnh, giảm cân, ngăn ngừa và điều trị một số bệnh. Bởi chế độ ăn chay khoa học cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, vitamin C, E, axit folic, magie, chất béo không bão hòa, phytochemical… rất tốt cho sức khỏe.

16 lợi ích của việc ăn chay ít người biết hết

Giúp da khỏe mạnh

Chế độ ăn chay sử dụng nhiều rau củ, các loại trái cây. Đây là nguồn thực phẩm cung cấp hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này đều có tác dụng giúp làn da của bạn có độ đàn hồi, sáng và khỏe mạnh hơn.

Nhà nghiên cứu da liễu S. Manjula Jegasothy (Viện da Miami) cho rằng: “Tôi nhận thấy tỷ lệ mụn trứng cá trong hoóc môn đã tăng lên rất nhiều. Và nó đều đến từ các loại hoóc môn của các loài động vật chúng ta ăn, tiếp xúc hằng ngày.” Đây là nguyên nhân chính dẫn đến mụn trứng cá trên da mặt. Do đó, chế độ ăn chay lành mạnh có thể giúp bạn chế ngự được những cục mụn, giúp da mịn màng hơn.

Giảm cholesterol

Chế độ ăn chay chỉ cung cấp lượng cholesterol vừa đủ cho cơ thể mỗi ngày. Con số này thấp hơn rất nhiều so với hàm lượng cholesterol có trong mỡ động vật. Điều này đã được thể hiện rõ trong kết quả một cuộc nghiên cứu được thực hiện tại Hàn Quốc. Cụ thể, nhóm người ăn chay lâu dài có hàm lượng chất béo và cholesterol trong cơ thể thấp hơn so với người không ăn chay.

Giúp giảm huyết áp

Theo kết quả của nhiều nghiên cứu, những người ăn chay có huyết áp thấp hơn so với người không trong chế độ ăn chay. Điều này xuất phát từ nguyên nhân, thực phẩm từ thực vật chứa ít chất béo, natri và cholesterol nên giúp cơ thể “bình ổn” huyết áp. Đồng thời, hàm lượng kali có trong trái cây và rau củ cũng hỗ trợ giảm huyết áp hiệu quả.

Chế độ ăn chay có tác dụng giảm huyết áp

Giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả

Một trong những lợi ích của ăn chay với sức khỏe phải kể đến là cải thiện hệ tiêu hóa. Các loại rau củ, trái cây, ngũ cốc, các loại nấm, đậu… cung cấp nhiều chất xơ. Các loại thực phẩm chay chứa nhiều axit béo omega-3 như hạt lanh, hạt chia, quả óc chó… Trong khi đó, chất xơ và axit béo omega-3 lại là dưỡng chất thúc đẩy, hỗ trợ đường ruột hoạt động hiệu quả. Vì thế, người ăn thường rất ít khi gặp các vấn đề liên quan đến tiêu hóa như táo bón, đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy, dạ dày…

Trao đổi chất hiệu quả

Thực phẩm chay chứa nhiều chất xơ, ít chất béo do đó rất dễ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất hiệu quả. Tỷ lệ trao đổi chất cao nên người ăn chay cũng đốt cháy nhiều chất béo, hỗ trợ việc giữ gìn vóc dáng.

Tăng cường tuổi thọ

Một trong những lợi ích của việc ăn chay khiến nhiều người sẽ phải bất ngờ nếu biết đến, đó chính là kéo dài tuổi thọ. Theo lời khuyên của các bác sĩ, ăn chay, đặc biệt là rau củ, trái cây sẽ giúp loại bỏ được độc tố, hóa chất tích tụ trong cơ thể. Nhờ đó sẽ giúp cơ thể tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổi thọ.

Giảm và ngăn ngừa nguy cơ béo phì

Khoa nhi bệnh viện đại học Ghent ở Bỉ đã thực hiện nghiên cứu và đưa ra kết luận một trong những cách giảm béo phì hiệu quả là chế độ ăn chay trường. Khi thực hiện chế độ ăn chay, bạn sẽ cân nhắc hơn trong việc lựa chọn thực phẩm, đồng thời kiểm soát được việc ăn theo cảm xúc. Đây là nguyên nhân cơ bản giúp cơ thể điều chỉnh và kiểm soát được cân nặng, giảm nguy cơ bị béo phì.

Giảm triệu chứng trầm cảm

Giảm triệu chứng trầm cảm là lợi ích kỳ diệu của việc ăn chay mà ít người biết đến. Nhiều nghiên cứu đã có thấy rằng người ăn chay thường cảm thấy hạnh phúc hơn so với người không ăn chay. Đặc biệt, điều đáng bất ngờ là thực phẩm chay có nguồn gốc hữu cơ còn có tác dụng làm tâm trí con người vui vẻ và có những suy nghĩ tích cực hơn.

Thực phẩm chay có nguồn gốc hữu cơ giúp làm mới tâm trí, suy nghĩ tích cực

Giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2

Theo kết quả của một nghiên cứu cho thấy, người không ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cao gấp 2 lần so với người ăn chay. Bởi thực phẩm chay đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt có chứa ít đường nên giúp cơ thể giữ lượng đường trong máu ổn định. Do đó, thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh sẽ giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Giảm nguy cơ mắc và hỗ trợ điều trị bệnh đục thủy tinh thể

Một nghiên cứu được tiến hành bởi Khoa Y học lâm sàng Nuffield tại Đại học Oxford đã chỉ ra được mối liên hệ giữa nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể và chế độ ăn chay. Cụ thể, người không ăn chay có nguy cơ mắc cao nhất, người thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh có nguy cơ mắc thấp hơn rất nhiều lần.

Cải thiện sức khỏe tim, ngừa bệnh về tim mạch

Với các loại ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, rau củ, trái cây… có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, từ đó ngăn ngừa và giảm nguy cơ chuyển biến nặng những bệnh liên quan đến tim. Theo thống kê từ các bệnh viện, những người ăn chay giảm đến 1/3 nguy cơ nhập viện hoặc tử vong vì bệnh tim.

Giảm triệu chứng hen suyễn

Chế độ ăn chay có thể giúp giảm triệu chứng bệnh hen suyễn. Đó là kết luận của một nghiên cứu được thực hiện tại Thụy Điển. Cụ thể là 22/24 người tham gia chế độ ăn chay trong một năm nhận thấy bản thân giảm hẳn những triệu chứng bệnh hen suyễn. Các nhà nghiên cứu cho rằng, một số thực phẩm có nguồn gốc từ động vật tạo ra phản ứng khiến bệnh suyễn trở nặng hơn. Do đó, nếu muốn điều trị bệnh hiệu quả, người bệnh cần loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn hằng ngày.

Tác dụng của ăn chay làm giảm nguy cơ mắc và điều trị bệnh hen suyễn hiệu quả

Giảm nguy cơ bị ung thư

Ăn chay tốt cho sức khỏe? Chế độ ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, đặc biệt là ở phụ nữ. Chế độ ăn chay khoa học góp phần ngăn chặn và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng. Các nhà nghiên cứu cho rằng, lợi ích “vi diệu” đó đến từ chính thực đơn đầy đủ trái cay và rau củ tươi.

Cung cấp canxi giúp xương chắc khỏe

Theo thống kê, các quốc gia có chế độ ăn chay chủ yếu thường có tỷ lệ loãng xương thấp. Điều này được lý giải do các sản phẩm có nguồn gốc động vật ép canxi ra khỏi cơ thể nên dẫn đến tình trạng loãng xương. Đồng thời, thực phẩm chay cũng có rất nhiều loại chứa hàm lượng canxi cao như đậu nành, đậu phụ, đậu Hà Lan, đậu lăng, rong biển, khoai lang, hạt hạnh nhân, rau bina…

Trị đau nửa đầu

Sử dụng nhiều các sản phẩm socola, phô mai, rượu bia là nguyên nhân dẫn đến chứng đau nửa đầu “hành hạ” không ít người. Các bác sĩ cũng phát hiện ra rằng, chế độ ăn kiêng với nhiều thực vật có thể hỗ trợ diều trị chứng đau nửa đầu hiệu quả. Một nghiên cứu được thực hiện với 42 người mắc chứng đau nửa đầu, sau thời gian 26 tuần chuyển sang chế độ ăn chay hoặc giả dược, kết quả tần suất xuất hiện những cơn đau giảm đáng kể.

Chế độ ăn chay “khắc chế” những cơn đau nửa đầu

Cải thiện thị lực

Có rất ít người biết được rằng ăn chay có tác dụng cải thiện thị giác và giúp người ăn chay ít bị thoái hóa điểm vàng. Đặc biệt, những loại thực phẩm như ớt vàng, khoai lang, bí đỏ và cà rốt có thể giúp bạn cảm nhận sự thay đổi của thị lực rõ rệt qua thời gian sử dụng.

5 tác hại đáng ngại ăn chay không đúng cách

Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời, ăn chay cũng có thể dẫn tới một số tác hại khó lường nếu bạn không thực hiện chế độ chay đúng cách và khoa học. Điều này cũng đã ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người.

1. Dẫn đến tình trạng thiếu máu

Trong thực phẩm nguồn gốc từ thực vật có chứa hàm lượng chất sắt tái tạo máu, kẽm, vitamin B12 thấp hơn rất nhiều so với thực phẩm động vật. Do đó, nhiều người ăn chay thời gian dài thường xuất hiện tình trạng thiếu máu, cơ thể mệt mỏi, chóng mặt, hoa mắt. Vì thế, người ăn chay nên chủ động thay đổi thực đơn đa dạng, bổ sung thêm những loại thực phẩm chứa nhiều sắt như hạt bí ngô, đậu đen, đậu lăng, nho khô…

2. Tăng cân, gây béo phì

Một trong những tác dụng tuyệt vời của ăn chay là hỗ trợ giảm cân an toàn. Thế nhưng đó là ăn chay đúng cách, nếu ăn chay không khoa học cũng có thể dẫn đến tác dụng ngược là tăng cân không kiểm soát gây béo phì. Nguyên nhân là do chế độ ăn chay sử dụng nhiều tinh bột, đường và các loại dầu thực vật. Chúng đều là những chất kích thích vị giác, giúp người ăn cảm giác ngon miệng nên có thể ăn nhiều hơn dẫn đến tăng cân.

3. Gây lão hóa da, mất trí nhớ

Trong các thực phẩm ăn chay không có các chất như collagen, axit amin, elastin, myosin. Đây là lý do dẫn đến da bị lão hóa biểu hiện rõ nhất là da mặt sạm đen, thiếu sức sống, cơ bắp không săn chắc. Ngoài ra, đây cũng là những dưỡng chất quan trọng cần thiết cho sự phát triển của não bộ. Nếu không tìm nguồn cung cấp thay thế thì người ăn dễ xuất hiện tình trạng dễ quên, nghiêm trọng có thể mất trí nhớ.

Ăn chay không đúng cách có thể làm suy giảm trí nhớ

4. Dẫn đến các bệnh về tim mạch

Mặt trái của ăn chay không đúng cách là có thể đẫn đến các bệnh liên quan đến tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ. Ăn chay rất dễ thiếu hụt vitamin B6, B12 gây thiếu máu hay hủy myelin sợi thần kinh, ngoài ra gây ứ đọng axit hymocysteine. Đặc biệt, axit hymocysteine lại là một loại axit có khả năng làm phá vỡ các mạch máu.

5. Ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản

Thực phẩm chay “nghèo” cholesterol, do đó người ăn chay quá sớm thường thiếu các hormone này, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình dậy thì. Không chỉ thế, việc thiếu hụt dưỡng chất này còn ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản, giảm ham muốn tình dục.

Một số lời khuyên để ăn chay phát huy hết tác dụng

Ăn chay có cả 2 mặt lợi và hại. Do đó, để đạt được những lợi ích tuyệt vời đồng thời tránh được những tác hại do ăn chay không đúng cách, các bác sĩ đưa ra một số lời khuyên như sau:

• Khi ăn chay, cần tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm. Bạn cần đảm bảo rằng thực đơn đa dạng, cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, chất sắt, canxi, vitamin D, omega-3, kẽm, vitamin B12.
• Sử dụng thực phẩm theo đúng hàm lượng dinh dưỡng cần thiết và đủ dành cho cơ thể hằng ngày theo khuyến nghị.
• Ăn chay có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, tuy nhiên bạn cần trao đổi và thực hiện theo đúng lời khuyên của bác sĩ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và quá trình điều trị bệnh hiệu quả.

Tháp dinh dưỡng dành cho người ăn chay

Giới thiệu một số chế độ ăn chay nổi bật được nhiều người áp dụng

Hiện nay, trên thế giới có 6 chế độ ăn chay được nhiều người áp dụng nổi bật. Tùy thuộc vào mục đích ăn chay của cá nhân như hỗ trợ điều trị bệnh, giảm cân, tôn giáo…, bạn có thể lựa chọn chế độ ăn phù hợp với mình. 6 chế độ ăn chay cụ thể:

Hy vọng, bài viết có thể cung cấp thêm kiến thức về lợi ích của việc ăn chay, những tác hại nghiêm trọng do ăn chay không đúng cách, cách bổ sung, thay thế các loại thực phẩm phù hợp để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Từ đó, các bạn có thể lựa chọn được chế độ ăn chay phù hợp với mục đích và sức khỏe của bản thân.