Danh Sách Các Món Xào Chay Ngày Tết Không Nên Bỏ Lỡ

Các món xào chay ngày Tết sẽ giúp mâm cơm những ngày đầu năm thêm tròn vị. Hãy cùng Ăn Chay Sống Khỏe bỏ túi ngay danh sách 10 cách làm món xào chay siêu đơn giản dưới đây nhé.

Giới thiệu về món xào chay trong dịp Tết

Tết Nguyên Đán không chỉ là thời điểm để sum vầy bên gia đình mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn truyền thống ngon miệng và đầy ý nghĩa. Trong những năm gần đây, việc chế biến các món ăn chay trở nên phổ biến, không chỉ cho những người ăn chay mà còn cho tất cả mọi người muốn tìm kiếm một bữa ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Món xào chay Tết không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với không khí thanh tịnh của mùa xuân.

Các món xào chay Tết không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một phần văn hóa, thể hiện sự tôn trọng và chăm sóc sức khỏe trong dịp lễ trọng đại này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những món xào chay đặc sắc cho ngày Tết, cách chế biến và lợi ích của chúng đối với sức khỏe.

Lợi ích của việc ăn món xào chay

Tốt cho sức khỏe

Các món xào chay thường được chế biến từ rau củ quả tươi ngon, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Những thành phần này rất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe.

Giảm cân hiệu quả

Món xào chay thường ít calo hơn so với các món mặn truyền thống. Việc sử dụng rau củ, đậu hũ và các nguyên liệu chay giúp bạn có một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Điều này đặc biệt phù hợp cho những ai muốn kiểm soát cân nặng trong dịp Tết.

Thân thiện với môi trường

Việc chế biến món ăn từ thực vật góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường và bảo vệ động vật. Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe cá nhân mà còn có lợi cho môi trường xung quanh.

Đa dạng và phong phú

Món xào chay rất đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến. Bạn có thể kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau để tạo ra các món ăn hấp dẫn và phong phú cho bữa tiệc Tết.

Các món xào chay phổ biến cho ngày Tết

Món xào chay thập cẩm

Nguyên liệu

• 1 bông cải trắng
• 1 bông cải xanh
• 100g bắp non
• 50g đậu hà lan
• 100g nấm hương tươi
• 1 quả ớt chuông
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 5 nhánh rau cần tàu
• Hành boa rô băm
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường, muối…

Rau củ xào thập cẩm chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt bỏ phần cuống, dùng dao tách bông cải xanh, bông cải trắng thành từng nhánh nhỏ, rửa nhẹ với nước, vớt ra để ráo.
• Bóc vỏ, bỏ râu bắp non, cắt bỏ phần cuống, bổ làm đôi theo chiều dọc.
• Cắt bỏ 2 đầu của đậu hà lan, tước bỏ phần xơ 2 bên.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
• Cắt bỏ phần chân nấm, cắt hình dấu cộng ở phần mũ nấm.
• Cắt bỏ cuống ớt chuông, loại bỏ hạt rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
• Bóc vỏ hành tây, cắt thành miếng vuông.
• Rửa sạch cần tàu cắt thành khúc ngắn khoảng 2cm.

Chần rau củ:

• Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ½ muỗng canh muối, ¼ muỗng canh đường, đun sôi.
• Lần lượt chần cà rốt, bông cải trắng, bông cải xanh, nấm rồi vớt ra ngoài.
• Cho bắp non, đậu hà lan vào nồi, đợi nước sôi lại, vớt ra để ráo.

Xào rau củ:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho ¼ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào vào chảo.
• Cho tất cả các loại rau củ, thêm hành tây, ớt chuông vào, đảo đều.

Bông cải xào nấm chay

Nguyên liệu

• 1 bông cải xanh
• 200g nấm bào ngư
• 1 ít ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay…

Cách làm bông cải xào nấm chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt bỏ phần gốc và xé nấm bào ngư thành sợi vừa ăn. Cho nấm vào trong nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo.
• Cắt bỏ phần cuống của bông cải xanh, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại 2-3 lần với nước, vớt ra để ráo.
• Loại bỏ lá úa vàng, cắt bỏ rễ của ngò rí, rửa với nước, vớt để ráo.

Xào bông cải với nấm:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa.
• Dầu nóng cho nấm bào ngư vào đảo đều khoảng 5 phút.
• Cho thêm bông cải vào xào cùng, nêm nếm gia vị với 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu xay, đảo đều.
• Thêm ít nước lọc, tiếp tục xào trong vòng 5 phút cho các nguyên liệu chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Ngó sen xào chả chay

Nguyên liệu

• 100g ngó sen
• 2 miếng chả chay
• 2 nhánh hành boa rô
• 1 quả chanh
• Gia vị: Nước tương, dầu awnm muối, đường, bột ngọt, tiêu xay…

Cách chế biến ngó sen xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt khúc ngó sen, rửa sạch. Vắt nước cốt chanh vào bát nước lớn, cho ngó sen vào ngâm trong khoảng 3-5 phút, vớt ra. Đây là cách giúp ngó sen được trắng, không bị thâm màu.
• Cắt chả chay thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch, băm nhỏ hành boa rô.

Xào ngó sen với chả chay:     

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
• Cho hành boa rô vào phi thơm, cho chả chay vào đảo đều.
• Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê nước tương cùng ít nước lọc. Đảo đều trong vòng 2-3 phút.
• Thêm ngó sen vào, xào thêm khoảng 1 phút, tắt bếp.
• Rắc lên trên ½ muỗng cà phê tiêu xay là hoàn thành món ăn chay ngon.

Măng xào chay

Nguyên liệu

• 300g măng tươi
• 100g nấm bào ngư
• 20g cần tây
• 20g đầu hành boa rô
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm chay, đường trắng…

Cách làm măng xào chay đơn giản

Sơ chế nguyên liệu:

• Măng tươi rửa sạch, cắt theo chiều ngang theo độ dày khoảng 2cm.
• Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rau cần tây, cắt thành khúc vừa ăn.
• Cắt phần chân nấm bào ngư, rửa sạch, để ráo rồi cắt nấm theo chiều dọc khoảng 4 phần vừa ăn.
• Cắt nhỏ đầu hành boa rô.

Xào măng với các nguyên liệu:

• Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng.
• Thêm hành boa rô vào phi thơm, cho măng tươi, nấm bào ngư vào xào đều.
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, xào trong vòng khoảng 5 phút.
• Thêm 100ml nước lọc, đun cho đến khi nước sôi thì cho cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Xem thêm: Các món chay ngon từ măng tươi

Mít non xào chay

Nguyên liệu

• 1kg mít non
• Ít rau răm
• 50g đậu phộng rang
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• Vài tép tỏi băm nhỏ
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, đường, tiêu xay…

Cách làm mít non xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Nhúng dao vào dầu ăn rồi cắt bỏ vỏ mít rồi cắt thịt mít thành từng khoanh.
• Thêm 200ml nước vào đun sôi, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho mít vào luộc trong vòng 30 phút. Vớt ra, để ráo, cắt thành những lát mỏng.
• Nhặt bỏ lá úa vàng của rau răm, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Xào mít non:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng.
• Thêm hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
• Cho mít vào xào đều, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm đảo đều, xào khoảng 10 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Củ đậu (sắn dây) xào chay

Nguyên liệu

• 4 củ sắn dây
• 3 miếng đậu hũ
• 1 củ cà rốt
• 5 tép tỏi
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt…

Cách chế biến củ sắn dây xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Gọt vỏ củ cà rốt, củ sắn dây, rửa sạch rồi cắt sợi.
• Rửa sạch, cắt nhỏ hành lá.
• Bóc vỏ, băm nhỏ tỏi.
• Rửa nhẹ đậu hũ, cắt thành miếng vuông dày khoảng 2cm. Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho đậu hũ vào chiên sơ trong vòng 5 phút, rớt ra để ráo dầu.

Xào củ sắn dây:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi vào phi thơm.
• Cho củ sắn và cà rốt bào sợi vào xào khoảng 5 phút.
• Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
• Cho đậu hũ chiên vào, hạ nhỏ lửa, tiếp tục xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Rắc hành lá lên trên là hoàn thành món củ đậu xào chay đơn giản ngay tại nhà.

Đậu đũa xào nấm rơm

Nguyên liệu

• 200g đậu đũa
• 150g nấm rơm tươi
• 1 ít hành lá
• 300ml nước vo gạo
• Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm chay…

Cách xào đậu đũa với nấm rơm

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ phần chân nấm rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút. Vớt ra rửa lại với nước cho sạch, cắt đôi để ráo nước.
• Cắt bỏ 2 đầu đậu đũa, cắt thành khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch.
• Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn bằng 1 đốt ngón tay.

Xào đậu đũa với nấm rơm:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho đậu đũa, nấm rơm vào xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút.
• Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, đảo đều.
• Rắc thêm hành lá lên trên, tắt bếp.

Cà tím xào chao

Nguyên liệu

• 2 trái cà tím
• 5 nhánh hành lá
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 2 muỗng canh chao
• Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối…

Cách xào cà tím với chao

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống rồi cắt làm 3 khúc. Bổ mỗi khúc thành 4 phần theo chiều dọc.
• Rửa sạch hành lá, cắt thành từng đoạn ngắn, dài khoảng 2cm.
• Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
• Cho ½ muỗng cà phê bột ngọt vào 2 muỗng canh chao, dằm nhuyễn chao, khuấy cho bột ngọt tan hoàn toàn.

Xào cà tím:

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
• Cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi chuyển sang màu vàng.
• Cho chao vào chảo, đảo đều, điều chỉnh lửa vừa.
• Cho cà tím vào xào chung thêm khoảng 5 phút.
• Thêm ½ chén nước vào chảo, xào tiếp cho đến khi cà tím chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và tắt bếp.

Su hào xào

Nguyên liệu

• 1 củ su hào
• 2 nhánh đầu hành boa rô
• 1 ít ngò rí
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay…

Cách chế biến su hào xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Gọt vỏ su hào, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng.
• Rửa sạch, băm nhỏ đầu hành boa rô.
• Nhặt sạch lá úa vàng, rửa ngò rí, để ráo, cắt nhỏ.

Xào su hào:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa vừa.
• Cho hành boa rô vào phi thơm khoảng 2 phút rồi cho su hào vào đảo đều.
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh nước lọc rồi đảo đều tay.
• Xào thêm khoảng 5 phút để su hào chín đều, thêm ngò rí lên trên là hoàn thành cách làm su hào xào chay đơn giản.

Bí ngòi xào chay

Nguyên liệu

• 1 quả bí ngòi
• 1 nắm rau húng quế
• ½ chén hành lá cắt nhỏ
• 2 quả cà chua tươi
• ½ muỗng cà phê tỏi băm
• Gia vị: Muối, dầu ô liu đen, dầu dừa, hạt nêm chay…

Công thức xào bí ngòi chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt bỏ cuống bí ngòi, cắt bí ngòi thành lát mỏng rồi cắt lại thành sợi chỉ.
• Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch húng quế, cắt nhuyễn.
• Rửa sạch cà chua, bỏ cuống cà chua, cắt hạt lựu.

Xào bí ngòi:

• Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu dừa, cho hành lá, tỏi băm vào phi thơm với lửa lớn.
• Cho bí ngòi, rau húng quế vào đảo đều khoảng 5 phút.
• Nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
• Rắc thêm cà chua, ô liu đen lên trên, đậy nắp thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bí quyết chế biến món xào chay ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo đảm dinh dưỡng. Các loại rau củ nên được chọn từ nguồn đáng tin cậy và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nêm nếm vừa đủ

Việc nêm nếm gia vị là rất quan trọng trong món xào. Nên thử nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức.

Xào nhanh

Món xào chay thường được chế biến nhanh, do đó bạn cần xào ở lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên.

Kết hợp nhiều loại rau củ

Kết hợp nhiều loại rau củ sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn hơn về mặt hình thức và hương vị. Bạn có thể thoải mái sáng tạo với những nguyên liệu mà mình yêu thích.

Gia giảm gia vị, tùy chỉnh sử dụng tỏi, hành tùy ý

Khi chế biến các món xào chay ngày Tết tại nhà, bạn có thể chủ động gia giảm lượng gia vị để hợp khẩu vị gia đình. Nếu bạn ăn chay không sử dụng tỏi, hành thì có thể loại bỏ và thay thế bằng hành boa rô.

Món xào chay phù hợp với mọi dịp

Món xào chay không chỉ phù hợp cho dịp Tết mà còn có thể được thưởng thức trong các bữa tiệc, các dịp lễ hội hay đơn giản là bữa cơm hàng ngày. Các món xào chay dễ chế biến và không tốn quá nhiều thời gian, rất thích hợp cho những ai bận rộn.

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về món xào chay Tết. Hãy thử nghiệm các công thức và chia sẻ món ăn ngon miệng này và tham khảo thêm các món chay ngon ngày Tết với gia đình và bạn bè trong dịp năm mới sắp tới!