Cách nấu đậu phụ om chuối chay đã từng có thời gian làm “bá chủ” trên các diễn đàn ăn chay. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đồng thời cực thanh mát, giải nhiệt tốt cho những ngày nắng nóng. Chính vì vậy, rất nhiều người săn lùng công thức chế biến món ngon này.
Mục lục
Tìm hiểu tất tần tật về chuối xanh
Giá trị dinh dưỡng của chuối xanh
Chuối xanh là thực phẩm chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. So với chuối chín, chuối xanh chứa lượng đường ít hơn nhưng ngược lại giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn. Chuối xanh rất được chuộng dùng chế biến theo phương pháp luộc hoặc làm các món ăn khác nhau.
Theo một nghiên cứu, trung bình cứ trong 100g chuối xanh sẽ có chứa:
- 74,91g nước
- 89 kcal
- 1,09g protein
- 0,33g chất béo
- 22,84g carbohydrate
- 2,6g chất xơ
- 12,23g đường
- 5mg canxi
- 0,26mg sắt
- 27mg magie
- 22mg phốt pho
- 358m kali
- 1mg natri
- 0,15mg kẽm
- 8,7mg vitamin C
- …
Lợi ích của chuối xanh đối với sức khỏe
Với thành phần dinh dưỡng trên, chuối xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số lợi ích của chuối xanh, bạn nên biết:
Trị táo bón hiệu quả
Chất xơ cùng với tinh bột có trong chuối xanh hỗ trợ hiệu tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Từ đó, bạn có thể tránh rối loạn tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón hiệu quả.
Giúp xương chắc khỏe
Một điều bất ngờ mà ít người biết đến là chuối xanh có thể giúp xương chắc khỏe. Bởi trong chuối xanh chứa nhiều vitamin, magiê, canxi. Nhờ vào những dưỡng chất này, chuối xanh còn giúp ngăn ngừa đau khớp, loãng xương.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Chuối xanh làm giảm khả năng hấp thu glucose của các tế bào và giảm hàm lượng insulin trong cơ thể. Điều này giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường hiểu quả. Đồng thời, vitamin B6 trong chuối xanh giúp hỗ trợ việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Hỗ trợ giảm cân
Chuối xanh là một trong những thực phẩm có tác dụng giảm cân hiệu quả. Bởi chuối xanh chứa nhiều chất xơ, có tác dụng làm sạch ruột, loại bỏ những tế bào mỡ ra khỏi cơ thể. Đồng thời, chất xơ còn tạo cảm giác no lâu, từ đó ngăn ngừa tăng cân.
Chuối xanh là một trong những thực phẩm có tác dụng giảm cân hiệu quả
Ngăn nguy cơ mắc ung thư đại tràng
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chuối xanh có tác dụng giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng. Vì chuối xanh giúp giữ cho đại tràng và hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh, loại bỏ được các độc tố ở thành ruột.
Giữ tâm trạng ổn định
Axit amin tryptophan chịu trách nhiệm cho nhiều hoạt động sinh lý đa dạng. Đặc biệt, phải kể đến rối loạn cảm xúc, giấc ngủ, nhiệt độ, huyết áp… Đây lại là dưỡng chất có khá nhiều trong chuối xanh. Axit amin tryptophan còn có tác dụng tăng cường sản xuất serotonin tạo cảm giác vui vẻ, hạnh phúc.
Cách làm chuối đậu om chay đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 3 quả chuối xanh
- 2 miếng đậu phụ
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 3 quả sấu gọt vỏ, thái khoanh tròn
- 5g bột nghệ
- 1 nắm lá lốt
- 1 nắm lá tía tô
- 2 nhánh boa rô cắt riêng phần trắng và xanh
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm ..
Cách lựa chọn nguyên liệu
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
Khi mua đậu phụ, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
- Nên chọn đậu phụ có màu trắng ngà, khi cầm lên có cảm giác nhẹ tay.
- Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
- Không nên chọn những miếng đậu có màu trắng tinh. Bởi có thể chúng đã qua xử lý hóa chất.
- Những miếng đậu phụ cầm lên thấy nặng tay thì không nên mua. Vì những miếng đậu này có thể sử dụng thạch cao trong chế biến.
- Nếu muốn đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể tự làm đậu phụ tại nhà.
Nên chọn đậu phụ có màu trắng ngà, cầm lên cảm thấy nhẹ tay
Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon
Để có thành phẩm món đậu phụ om chuối xanh ngon, bạn cần lưu ý:
- Đối với chuối om, bạn có thể sử dụng bất cứ loại chuối nào, chỉ cần còn xanh (chuối sống).
- Nên chọn những quả có vỏ xanh tươi, căng bóng.
- Khi ấn tay vào quả chuối thấy cứng.
- Chọn những trái chuối phần cuống còn mủ, vì đó là chuối tươi mới cắt.
- Không nên chọn chuối chín. Chuối chín khi nấu sẽ bị mềm, không có được độ bùi đặc trưng.
- Không chọn chuối có phần cuống héo khô, vỏ nhăn nheo, màu xanh nhạt. Loại này thường là chuối đã hái lâu hoặc chuối non.
Cách nấu đậu phụ om chuối chay dễ làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tước vỏ chuối xanh, chẻ thành từng khúc ngắn vừa ăn. Khi vừa chẻ xong cho vào âu nước muối pha loãng ngâm. Bước này sẽ giúp chuối không bị thâm và giảm bớt nhựa.
- Rửa tía tô, lá lốt với nước muối pha loãng rồi thái nhỏ.
Tước vỏ chuối xanh ngâm với nước muối pha loãng
Bước 2: Xử lý đậu phụ
- Rửa đậu phụ nhẹ nhàng với nước để không bị nát.
- Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Cho xì dầu vào chảo, xóc đều cho đậu ngấm gia vị.
Chiên đậu phụ vàng đều cả 2 mặt
Bước 3: Cách nấu đậu phụ om chuối chay ướp gì?
- Vớt chuối ngâm trong âu nước muối pha loãng ra ngoài, rửa lại nhiều lần với nước.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp, nước sôi, cho chuối vào chần sơ qua. Bước này giúp chuối hết nhựa và giảm bớt vị chát.
- Rửa chuối lại một lần nữa với nước lạnh. Cho chuối vào bát lớn, cho bột nghệ và ít muối vào trộn đều.
Chần chuối xanh để khử bớt vị chát
Bước 4: Om đậu phụ với chuối xanh
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 muỗng ăn. Dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm.
- Cho chuối vào chảo, đảo đều, thêm 200ml nước vào nồi.
- Cho sấu vào nồi, thêm đậu phụ chiên vào cùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hạ lửa nhỏ om cho đến khi chuối chín.
- Dằm nát rồi thử vị chua. Nếu độ chua chưa như ý muốn, thêm 1 muỗng cà phê giấm táo.
- Cho lá tía tô, lá lốt đã cắt nhỏ vào nồi, đảo đều, tắt bếp.
- Tùy theo sở thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt cắt lát lên trên.
Thưởng thức chuối om đậu ngay khi còn nóng
Cách nấu đậu phụ om chuối chay ăn với gì?
Đậu phụ om chuối chay hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt. Đậu phụ chín mềm, chuối bùi không có vị chát hòa quyện hương vị đậm đà. Đối với món ăn này, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Đậu phụ om chuối chay ăn kèm với bún, cơm nóng hay bánh mì cũng đều rất hợp vị và ngon miệng.
Cách nấu đậu phụ om chuối chay tại nhà chỉ trong 4 bước đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể chế biến nhanh chóng. Có món chay ngon chiêu đãi cả nhà thật đơn giản ngoài sức tưởng tượng của nhiều người. Vị chua nhẹ kết hợp vị bùi và mùi thơm đặc trưng của lá lốt, tía tô sẽ giúp cả nhà cảm thấy ngon miệng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
