Mặc dù được làm từ các loại rau củ, nhưng lẩu mắm chay vẫn hấp dẫn và thơm ngon như lẩu mắm mặn thông thường. Bạn có thể tự nấu lẩu mắm chay ngon tại nhà để gia đình thưởng thức qua bài chia sẻ dưới đây từ Ăn Chay Sống Khỏe.
Để thay đổi thực đơn món ngon mỗi ngày của mình vào ngày rằm, mùng 1 thì món lẩu mắm chay thơm ngon và thanh đạm sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Món lẩu mắm có hương vị đặc biệt được tạo ra bởi sự kết hợp của các loại rau củ, nấm và các nguyên liệu chay.
Lẩu mắm chay không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Xem bài hướng dẫn sau để học cách nấu lẩu mắm chay ngon.
Mục lục
Cách nấu lẩu mắm chay ngon, hấp dẫn và dễ làm
Nguyên liệu
- Cà tím: 1 quả
- Nấm rơm: 100g
- Nấm kim châm: 200g
- Nấm đùi gà: 200g
- Nấm linh chi: 200g
- Tôm, cá viên, mực thuần chay
- Đậu hũ: 1 khuôn
- Nước dừa xiêm: 2 lít
- Hành boa rô: 1 cây
- Bún tươi: 1 kg
Các loại rau ăn kèm
- Bắp chuối bào
- Rau muống bào
- Giá đỗ
- Bông súng
- Kèo nèo
Gia vị nêm
- Mắm đậu chay
- Chao
- Bột ngọt
- Nước tương
- Hạt nêm chay
- Đường
- Muối và dầu ăn
- Ớt, gừng và sả cây
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím mua về thì sơ chế và rửa sạch, sau đó cắt thành những khoanh miếng ăn, ngâm trong nước muối pha loãng để cà không bị thâm đen.
Cà tím sau khi làm sạch thì nên ngâm trong nước muối pha loãng. (Ảnh: Internet)
Các loại nấm ăn kèm thì cắt bỏ chân để nấm sạch và ngon hơn, mang đi rửa với nước muối pha loãng.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ
Sả bỏ lá già, hành boa rô cắt bỏ rễ, ớt tươi bỏ cuống … tất cả rửa sạch rồi mang đi thái nhỏ. Các loại rau khác bỏ lá úa, sâu rửa với nước muối pha loãng để cho ráo nước
Tôm, mực và cá viên thuần chay mang đi rửa sạch
Đậu phụ rửa xong thì mang cắt thành khối vuông.
Ướp các nguyên liệu chay
Ướp mực chay, tôm chay, cá viên chay với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng muối, 1 muống nước tương và 1 muỗng tiêu. Đảo đều, ướp trong 10 phút cho gia vị được ngấm đều.
Chiên đậu hũ vàng giòn
Đậu hũ sau khi cắt thành từng khối vuông, ướp với 1 muỗng tiêu, ½ muỗng hạt nêm chay và 1 thìa sả băm nhỏ trong 30 phút thì mang đi chiên vàng đều các mặt.
Khi đậu hũ chín vàng thì vớt ra và sử dụng khăn giấy để loại bỏ dầu
Chiên đậu hũ chín vàng các mặt (Ảnh: Internet)
Nấu nước lẩu mắm chay vị ngon đặc biệt
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào rồi cho sả, ớt, gừng và hành boa rô vào. Sau khi hành và gừng chuyển màu vàng, tiếp tục xào chao và thêm mắm đậu đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.
Sau đó, đặt nồi nấu lẩu lên bếp và đun sôi nước dừa xiêm rồi thêm hỗn hợp mắm vừa xào ở bước trên vào. Khi nước sôi, thêm 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối và 1 chút sa tế để tạo màu theo ý muốn.
Nồi lẩu mắm chay với các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị (Ảnh: Internet)
Khi nước lẩu sôi thì cho tôm, cá viên mực chay cùng đậu hũ chiên vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút để gia vị ngấm vào các nguyên liệu.
Sau cùng, bạn cho cà tím và các loại nấm ăn kèm vào đun sôi trở lại, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
Thưởng thức lẩu mắm chay
Múc lẩu ra khỏi nồi và đặt lên bếp điện để tiện hơn khi ăn. Khi lẩu sôi lại lần nữa, nhúng rau ăn lèm và thưởng thức. Lẩu nấm chay thường được ăn với bún tươi hoặc mì sợi, được chấm với nước tương pha ớt hoặc muối ớt.
Thưởng thức lẩu mắm chay với rau tươi ngon, đặc biệt các loại nấm giàu dinh dưỡng cùng với nước chấm đậm đà (Ảnh: Internet)
Tạm kết
Hy vọng qua bài viết được chúng tôi chia sẻ thì bạn đã có thể tự tay nấu món lẩu mắm chay thanh mát, thơm ngon, dễ ăn, không ngán cùng gia đình vào những ngày se lạnh hoặc vào ngày rằm, mùng 1 đầu tháng.
Ngoài ra, để xem thêm về các món ăn ngon mỗi ngày hoặc chế độ ăn eat clean, giảm cân, các bạn có thể tìm hiểu thêm về Thực Đơn Eat Clean qua một số thông tin sau:
- Website: https://thucdoneatclean.net/
- Email: thucdoneatclean@outlook.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/thucdoneatclean.net/
