Minh Tuệ

Cách làm thịt đông chay ngon, đơn giản sẽ giúp bạn có thêm món ngon chuẩn bị đón Tết đến. Không dùng thịt, mỡ, bì lợn, món ăn vẫn đông và đạt hương vị thơm ngon, không gây ngán. Cùng khám phá ngay cách chế biến đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Ý nghĩa món thịt đông ngày Tết

Thịt đông là món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong nhiều gia đình miền Bắc nước ta vào dịp Tết. Thịt đông thông thường được làm từ thịt, bì, giò lợn. Sau này, có cả phiên bản thịt đông thì thịt gà. Trong ẩm thực chay, thịt đông được chế biến từ các loại nấm, rau củ khác nhau đem lại hương vị mới lạ, độc đáo, không kém phần hấp dẫn.

Phần thịt đông trong như thạch thể hiện ước muốn an lành, trong trẻo trong cả năm. Các nguyên liệu trên trong hòa quyện và gắn kết như lời chúc năm mới may mắn, thuận hòa, gắn kết tình duyên tốt đẹp. Thưởng thức món ăn trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu năm cùng với miếng thịt đông thấm vị cùng dưa hành càng khiến hương vị ngày Tết thêm trọn vẹn.

Thịt đông chay sử dụng nguyên liệu là các loại nấm và rau củ (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt đông chay nấm đơn giản, chuẩn vị Tết

Nguyên liệu

• 7g bột rau câu dẻo
• 50g nấm đông cô
• 10g nấm mèo
• 50g nấm bào ngư
• 100g cà rốt
• 3 muỗng thính gạo
• 500ml nước
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu xay…

Cách làm thịt đông chay tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, tạo hình cánh hoa, cắt lát mỏng.
• Ngâm nấm mèo với nước nóng trong vòng 30 phút, sau đó rửa sạch, cắt mạnh tay. Cắt nấm mèo thành sợi mỏng và dài.
• Rửa sạch nấm bào ngư, xé thành 2-3 miếng.
• Rửa sạch nấm đông cô, cắt thành lát mỏng.

Các loại nấm sẽ giúp thịt đông chay có vị ngọt tự nhiên (Ảnh: Internet)

Bước 2: Xào nấm, cà rốt

• Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi.
• Cho cà rốt và các loại nấm vào xào, cho thêm 2 muỗng thính gạo, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng tiêu xay, đảo đều.
• Xào trong khoảng 5 phút để phần nhân chín và thấm đều gia vị, tắt bếp.

Nêm gia vị và xào để phần nhân thịt đông chay đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 3: Nấu rau câu làm thịt đông chay

• Cho 500ml nước vào nồi lớn, cho 7g rau câu vào khuấy đều và để yên trong vòng khoảng 15 phút.
• Bắc nồi lửa lên bếp, đun với lửa lửa, vừa đun vừa khuấy đều để rau câu không bị vón cục. Khi hỗn hợp sôi được 5 phút, hạ lửa nhỏ. Để rau câu không bị bọt, bạn tiếp tục khuấy thêm 2 phút.

Khuấy đều khi nấu rau câu để thành phẩm thịt đông không bị vón cục (Ảnh: Internet)

Bước 4: Tạo hình thịt đông

• Xếp cà rốt vào bát, thêm các loại nấm đã xào vào cùng.
• Cho phần rau câu vừa nấu vào bát, đợi nguội bớt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Cho các nguyên liệu vào bát để tạo hình thịt đông chay (Ảnh: Internet)

Bước 5: Thành phẩm

• Khi bát thịt đông đã đông cứng, bạn lấy ra ngoài, úp ngược trên đĩa và lấy bát ra.
• Thành phẩm bát thịt đông chay có phần nước trong, các nguyên liệu bên trong chín thấm vị, phần nấm đông cô, bào ngư mềm kết hợp cùng nấm mèo và cà rốt giòn sần sật.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh mát chạm ngay đầu lưỡi.

Thịt đông chay có vị thanh mát hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt đông chay từ tảo Spirna

Nguyên liệu

• 4 muỗng cà phê bột tảo Spirulina
• 4 cái nấm mèo
• 100g củ cà rốt
• 50g bí đỏ
• 50g bột gạo lứt
• Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu xay…

Cách làm thịt đông chay thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo với nước ấm trong khoảng 15 phút, cắt bỏ phần chân nấm. Cắt nấm thành sợi nhỏ.
• Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tạo hình cánh hoa, cắt thành lá mỏng.
• Cho vào bát 100ml nước, cho 4 muỗng cà phê bột tảo Spirulina vào khuấy đều.

Tỉa hoa cà rốt rồi cắt lát mỏng để món thịt đông chay thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)

Bước 2: Xào nhân

• Bắc chảo lên bếp, thêm muỗng dầu ăn đun nóng. Dầu sôi, cho nấm mèo vào xào rồi thêm bí đỏ, cà rốt vào xào cùng.
• Để phần nhân thêm đậm đà, nêm nếm gia vị muối, hạt nêm chay, tiêu xay, đảo đều.

Xào nấm để làm nhân thịt đông chay (Ảnh: Internet)

Bước 3: Tạo hình thịt đông chay

• Cho nước vào nồi, nấu với lửa lớn cho sôi.
• Cho phần nước tảo vào cùng, vặn nhỏ lửa, khuấy đều tay.
• Múc phần nước và các nguyên liệu bên trong ra bát, để nguội.
• Cho bát thịt đông vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng là hoàn thành cách làm món thịt đông chay.

Miếng thịt đông chay thanh mát, chống ngán ngày Tết hữu hiệu (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi thực hiện cách làm thịt đông chay

Lưu ý

Khi thực hiện cách nấu món thịt đông chay, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Với cả 2 cách làm trên, khi nấu sôi cũng cần khuấy đều tay để thành phẩm trong đẹp mắt.
• Trước khi để vào tủ lạnh, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt đông chay.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho vào bát thịt đông ít rau ngò rí.

Bảo quản

Thịt đông chay bảo quản được bao lâu? Bảo quản như thế nào để giúp thịt đông chay giữ được hương vị thơm ngon? Đây là thắc mắc chung của nhiều người khi thực hiện món ăn này.

• Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thịt đông chay có thể bảo quản được trong vòng 7-10 ngày.
• Thịt đông chay sau khi lấy từ tủ lạnh ra ngoài không nên để quá 6 tiếng để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Thịt đông chay ăn với gì?

• Để ngon miệng hơn, bạn có thể ăn kèm thịt đông chay với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chay.
• Miếng thịt đông chay thanh mát ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, cơm trắng tạo nên hương vị ngon khó cưỡng.

Với các thành phần nguyên liệu đơn giản dễ tìm mua, cách thực hiện đơn giản, thịt đông chay trên mâm cỗ sẽ giúp cho không khí Tết thêm sum vầy. Ngày Tết đã cận kề, bạn hãy cùng thử ngay cách làm thịt đông chay để thực hiện sẵn nhé. Hương vị thơm ngon đậm vị, không gây béo, ngán lại rất bổ dưỡng, chắc chắn thịt đông chay sẽ giúp bạn chiếm trọn điểm 10 của người thân.

Ngán thịt, ngại dầu mỡ… những món chay ngon ngày Tết sau đây sẽ giúp gia đình bạn có mâm cơm thanh đạm trong những ngày đầu năm mới. Bạn đã sẵn sàng khám phá?

Nem chay rán

Nem rán là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình. Nem rán thơm lừng, có màu vàng đều đẹp mắt, giòn tan, phần nhân đậm đà. Ăn kèm cùng với nước mắm chay chua ngọt, cay cay, cuốn thêm các loại rau ăn kèm đem lại cảm giác ngon miệng khó tả.

Nem rán chay là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình trong ngày Tết (Ảnh: Internet)

Cà tím nhồi đậu phụ

Cà tím nhồi đậu phụ là món ăn còn khá lạ lẫm với nhiều người. Tuy nhiên với hương vị thơm ngon, món ăn này có thể làm người thưởng thức “say mê” ngay từ lần đầu thưởng thức. Chính vì thế, nhiều người đã đưa món ngon từ cà tím và đậu phụ này vào thực đơn ngày Tết của nhà mình.

Cà tím nhồi đậu phụ là món chay thơm ngon lạ miệng (Ảnh: Internet)

Giò chay (chả lụa chay)

Chả lụa là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt. Thay vì sử dụng những nguyên liệu thịt lợn, thịt gà, thịt bò… như thông thường, người ta đã dùng đậu xanh, nấm, tàu hủ ky để chế biến giò chả.

Giò chay là món ăn truyền thống ngày Tết của người Việt (Ảnh: Internet)

Gỏi cuốn chay

Bánh tráng cuộn bún, rau sống, đậu hũ, cà rốt, giá đỗ… chấm cùng với nước tương là món ăn chay quen thuộc của nhiều gia đình. Món ăn này cũng tiện lợi, thích hợp sử dụng trong những dịp lễ, Tết. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bổ sung thêm một số loại nguyên liệu khác để phù hợp với sở thích và khẩu vị của các thành viên trong nhà.

Cách làm gỏi cuốn chay đơn giản, thực hiện nhanh chóng (Ảnh: Internet)

Gỏi đu đủ chay

Sử dụng các nguyên liệu đu đủ, tàu hủ chiên, cà rốt, tàu hủ ky, dưa leo kết hợp cùng với đậu phộng, chanh, muối, ớt, đường… bạn đã có thể thu về đĩa đu đủ trộn chay hấp dẫn, đậm đà. Món ăn này cũng đặc biệt thích hợp dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc chay tại gia trong những ngày đầu năm mới.

Gỏi đu đủ chay thích hợp làm món khai vị trong các bữa ăn ngày Tết (Ảnh: Internet)

Cari chay

Góp phần làm đa dạng thực đơn ngày Tết, bạn cũng có thể chọn món cà ri chay. Sự kết hợp và hòa quyện giữa các nguyên liệu khoai lang, khoai môn, cà rốt, đậu hũ chiên, tàu hũ ky chiên, nấm đông cô khô, nước cốt dừa, nước dừa, sữa tươi không đường, hành tây, nấm đùi gà, ớt bột, bột cà ri, dầu màu điều, hành boa-rô băm nhỏ, sả chắc chắn sẽ giúp người ăn “mê mẩn”. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với bún hoặc bánh mì cũng đều rất ngon miệng.

Cà ri chay là món ngon ngày Tết được nhiều gia đình yêu thích (Ảnh: Internet)

Sườn chay rim caramel

Với sự xuất hiện của sườn chay rim caramel, bữa cơm ngày Tết sẽ trở nên hấp dẫn, cuốn hút. Từng miếng sườn chay chiên vàng giòn, thấm vị đường, muối cực đậm đà đưa cơm. Đặc biệt, món ăn này còn có cách thực hiện đơn giản, bạn có thể chế biến trong những bữa cơm chay ngày thường để gia đình cùng thưởng thức.

Các món ăn chay ngon bổ dưỡng không thể thiếu sườn chay rim (Ảnh: Internet)

Canh rau củ chay

Canh rau củ là món chay ngon ngày Tết nằm trong danh sách khoái khẩu của nhiều gia đình. Bởi món canh có hương vị thanh đạm, vị ngọt mát, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, với món ăn này bạn có thể linh hoạt lựa chọn các loại rau củ kết hợp như cà rốt, củ cải, su su, su hào, nấm đùi gà, nấm rơm…

Canh rau củ chay có hương vị thanh đạm, vị ngọt tự nhiên (Ảnh: Internet)

Thịt đông chay

Thịt đông là món ăn truyền thống thường xuyên có mặt trên mâm cổ ngày Tết ở miền Bắc nước ta. Với ẩm thực chay, bạn có thể dùng các loại nấm, rau củ để thay thế thịt mà vẫn có hương vị thơm ngon, đậm đà không kém. Những miếng thịt đông chay đẹp mắt chắc chắn sẽ giúp thực đơn món chay ngày Tết trở nên đa dạng và cuốn hút hơn.

Thịt đông chay là món cỗ chay ngày Tết không thể thiếu (Ảnh: Internet)

Bánh chưng chay

Nấu món chay ngày Tết, bạn không nên bỏ qua bánh chưng chay. Không cần thịt mỡ, bánh chưng xanh làm từ các nguyên liệu nấm, rong biển, hạt sen… vẫn tạo nên hương vị thơm ngon. Đặc biệt, bánh chưng chay còn giúp người ăn cảm thấy thanh đạm, rất phù hợp với những ai e ngại thịt ngày Tết hay người đang trong chế độ giảm cân.

Bánh chưng chay nhân nấm, nhân hạt điều khiến nhiều người “đổ gục” (Ảnh: Internet)

Miến xào chay

Miến xào chay vốn là món ăn sáng chiếm cảm tình của nhiều người. Vào những ngày Tết, bạn cũng có thể thực hiện để cả nhà cùng thưởng thức. Những sợi miến mềm, kết hợp cùng đậu đũa, cà rốt, súp lơ, nấm rơm, đậu phụ tạo nên món ăn dinh dưỡng, thơm ngon.

Cách làm miến xào chay thập cẩm đơn giản (Ảnh: Internet)

Canh nấm chay

Chống ngán cho mâm cơm ngày Tết không thể nào thiếu các món canh chay ngày Tết. Trong đó, món canh nấm chay với sự kết hợp của nấm kim châm, nấm đông cô có vị ngọt thanh tự nhiên. Cùng với các nguyên liệu rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan, đậu phụ… càng tăng thêm hương vị ngon miệng.

Canh nấm chay có vị ngọt thanh mát, chống ngát hiệu quả trong những ngày Tết (Ảnh: Internet)

Canh khổ qua chay

Canh khổ qua là món ăn ngày Tết miền Nam. Món ăn này mang ý nghĩa là niềm hy vọng những điều khó khăn, đau khổ đã qua đi, cầu mong năm mới sẽ gặp nhiều điều may mắn, thuận lợi. Canh khổ qua phiên bản chay dùng nấm mèo, cà rốt, bún khô, đậu phụ trộn cùng gia vị và tiêu để làm nhân nhồi.

Canh khổ qua chay là món chay ngày Tết mùng 1 mang ý nghĩa tốt đẹp (Ảnh: Internet)

Rau củ xào chay

Không chỉ là ngày Tết, rau củ xào cũng là món ăn rất được ưa chuộng trong bữa ăn thường nhật. Các nguyên liệu dễ tìm mua, giàu dinh dưỡng, cách thực hiện đơn giản, thành phẩm có màu sắc cực bắt mắt. Tùy vào sở thích mỗi người mà bạn có thể chọn những loại rau củ khác nhau để xào như cà rốt, ngô non, đậu que, súp lơ, nấm rơm, củ cải…

Rau củ xào chay có màu sắc bắt mắt, cuốn hút (Ảnh: Internet)

Đậu hũ kho rau củ chay

Danh sách món kho chay ngày Tết phải kể đến đậu hũ kho rau củ chay. Đây là món ăn quen thuộc có hương vị đậm đà, độ đưa cơm được nhiều người đánh giá rất cao. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này để làm thực đơn ngày Tết trở nên phong phú hơn.

Đậu hũ kho chay có hương vị đậm đà, đảm bảo đưa cơm (Ảnh: Internet)

Dưa giá chay

Dưa giá chay là món ăn không thể thiếu khi ăn kèm với bánh chưng xanh. Dưa giá được ngâm có vị chua nhẹ, vẫn giữ được độ giòn, kích thích vị giác, giúp bạn có những ngày Tết ngon miệng và trọn vẹn hương vị. Đặc biệt, dưa giá cũng là món ăn chay ngày Tết dễ làm, hoàn toàn không mất nhiều thời gian.

Dưa giá chay là món ăn ngày Tết dễ làm, rất kích thích vị giác (Ảnh: Internet)

Mít kho chay

Có lẽ mít kho chay là món ăn nhiều người chưa biết đến. Thế nhưng tin chắc rằng từng miếng mít non dân dã được kho với nước dừa tươi thấm vị ngọt thanh. Chắc chắn, mít non kho chay sẽ như làn gió mới cho bữa cơm ngày Tết của gia đình thêm thú vị.

Mít non kho chay là món ăn giúp cả nhà đổi vị ngày Tết (Ảnh: Internet)

Xôi gấc

Xôi gấc là món chay cúng ngày Tết mang ý nghĩa đem lại may mắn cho cả gia đình. Xôi dẻo thơm, có màu đỏ tươi của gấc để lại ấn tượng với người ăn. Không chỉ vậy, món xôi này còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là vitamin A.

Xôi gấc là món ăn truyền thống trong ngày Tết người Việt (Ảnh: Internet)

Dưa cải chua

Chọn những món chay ngày Tết, dưa cải chua là một lựa chọn lý tưởng. Dưa cải giữa được độ giòn có vị mặn, chua, ngọt hòa quyện ngon khó cưỡng. Dưa cải chua thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng cũng đều ngon miệng.

Dưa cải chua có màu vàng đẹp mắt, đơn giản, cực dễ làm (Ảnh: Internet)

Cơm gói lá sen

Còn gì tuyệt vời hơn, trong những ngày đầu năm mới được tự tay làm bát cơm chay hấp lá sen để cả nhà cùng thưởng thức. Cơm được gói trọn trong lá sen nên có hương thơm thoang thoảng của lá sen. Cơm còn có vị ngọt bùi của hạt sen, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương ngon đến khó cưỡng.

Cơm hấp lá sen đem đến hương vị thanh đạm cho những ngày Tết (Ảnh: Internet)

Cùng lưu ngay lại để chọn được những món chay ngon ngày Tết sẵn sàng đón năm mới sắp đến nhé. Chúc bạn và gia đình có giây phút quây quần bên nhau và thưởng thức mâm cơm đầu năm ngon miệng và ấm cúng.

Cách làm sườn non chay là công thức nhiều người săn lùng. Vì nguyên liệu này được dùng chế biến thành đa dạng món ăn. Mong muốn đảm bảo sức khỏe đã có không ít người tự làm sườn non tại nhà.

Sườn non chay là nguyên liệu khá quen thuộc trong ẩm thực chay. Thông thường, sườn non chay thường được làm từ các nguyên liệu đậu nành, lúa mì, bột khoai sọ… Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại sườn non chay khác nhau. Điều này khiến nhiều người ăn chay băn khoăn không biết lựa chọn loại nào cho đảm bảo sức khỏe. Đừng lo lắng, cùng bỏ túi ngay tuyệt chiêu làm sườn non chay tại nhà của Ăn Chay Sống Khỏe.

Cách làm sườn non chay đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 300g đậu nành
• 250g bột mì đa dụng
• 150g bột năng
• 150g bột bắp
• 20g men nở
• 1 muỗng canh muối
• Các dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, xửng hấp, tô, khuôn, dao, phới, màng bọc thực phẩm…

Cách làm sườn non chay từ đậu nành

Bước 1: Xử lý đậu nành

• Cho đậu nành vào tô lớn, vô sạch với nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn và những hạt hư.
• Ngâm đậu nành với nước trong vòng 2 tiếng đồng hồ.
• Sau thời gian này, đậu nành đã nở, vớt ra ngoài cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm 100ml nước vào cùng, xay nhuyễn trong vòng 5 phút. Cho tất cả ra bát, thêm 1 muỗng canh muối, trộn đều.

Ngâm đậu nành với nước khoảng 2 tiếng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Trộn bột

• Cho 250g bột mì đa dụng, 150g bột bắp, 150g bột năng vào bát đậu nành vừa xay.
• Dùng phới trộn đều các loại bột cùng với đậu nành.
• Cho thêm 20g men nở vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và ủ trong vòng 60 phút để bột nghỉ.

Ủ bột trong vòng 1 tiếng (Ảnh: Internet)

Bước 3: Hấp bột

• Sau khi ủ, bạn dùng phới trộn bột nhẹ theo 1 chiều rồi cho ra khuôn.
• Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, đặt khuôn bột vào xửng, đậy kín nắp và hấp trong vòng 30 phút.
• Sau đó, tắt bếp, mở nắp để bột nguội bớt.

Cho bột vào khuôn hấp chín (Ảnh: Internet)

Bước 4: Sấy sườn non chay

• Bột nguội bớt, cho ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Xếp từng miếng vào khay sấy và tiến hành sấy trong 4 tiếng với nhiệt độ 70 độ C.

Phơi sườn non chay đến khô (Ảnh: Internet)

Bước 5: Thành phẩm

• Sau khi sấy khô, từng miếng sườn non chay sẽ khô vào có màu vàng đẹp mắt, có độ dẻo, dai.
• Thành phẩm thu được có thể được dùng chế biến nhiều món ăn như sườn non chay chiên sả ớt, sườn non chay rim mặn, sườn non chay khịa nước dừa, sườn non chay kho tiêu…

Thành phẩm sườn non chay có màu vàng đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản sườn non chay

Sau khi thu được thành phẩm, bạn cho sườn non chay vào túi buộc kín miệng. Để túi nơi thoáng mát. Theo cách bảo quản này, bạn có thể để được cả tuần.

Một số lưu ý trong quá trình làm sườn non chay tại nhà

Để thu được thành phẩm thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

• Nên chọn những hạt đậu nành có màu vàng sậm, bề mặt sáng bóng, hạt còn nguyên không bị nát hay bị ẩm mốc.
• Làm sườn non chay nên chọn những hạt đậu nành có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ, cầm lên chắc tay.
• Ở bước sấy, bạn có thể thay thế bằng cách cho sườn lên mâm, phơi nắng. Chỉ cần phơi khoảng 2 nắng là sườn non chay đã khô.

Với 5 bước đơn giản, bạn đã thu được ngay mẻ sườn non chay. Như vậy, bạn đã có thể thực hiện nhiều món chay ngon bổ sung vào thực đơn thanh đạm của gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm sườn non chay trên nhé.

Món chay ngon từ măng tươi là một trong những “mảnh ghép” giúp mâm cơm gia đình thêm “tròn vị”. Măng tươi có thể chế biến được tất cả các món canh, xào, kho, gỏi… Vậy bạn có muốn bỏ túi ngay các món ngon từ nguyên liệu này không?

Gỏi măng

Gỏi măng là món ăn dinh dưỡng phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Đặc biệt, đây cũng là lựa chọn hoàn hảo cho món khai vị trong các bữa tiệc tại gia. Chắc chắn với vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện, món gỏi từ măng tươi này sẽ kích thích vị giác giúp mọi người cảm thấy ngon miệng hơn đấy.

Gỏi măng tươi là món khai vị ngon miệng trong các bữa tiệc chay

Chuẩn bị

• 1 cây măng tươi (hoặc gói măng đã cắt sẵn)
• 1 bìa đậu hũ
• 1 lá tàu hũ ky khô
• Đậu phộng rang
• Rau răm, húng quế
• 1 cây hành boa rô
• 1 cái bánh đa
• Gia vị: Nước tương (xì dầu), chanh, ớt, muối, đường, dầu ăn…

Cách chế biến gỏi măng chay

• Bước 1: Cắt măng thành lát mỏng vừa ăn, rửa lại với nước rồi cho vào nồi, thêm ít muối, bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi, bạn để thêm khoảng 5 phút, vớt măng ra ngoài rửa lại với nước lạnh. Tiếp tục cho măng vào nồi nước khác rồi luộc. Sau đó, xả lại măng với nước lạnh, vắt măng thật ráo nước.
• Bước 2: Pha nước trộn gỏi theo công thức: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng muối, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ, trộn đều. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh định lượng của các loại gia vị cho phù hợp.
• Bước 3: Nhặt bỏ các lá úa vàng, gốc rể của rau răm và húng quế, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ. Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.
• Bước 4: Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo dầu chiên vàng đều, vớt ra ngoài. Cho tàu hũ ky vào chảo dầu chiên giòn, vớt ra đợi nguội, bóp nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm.
• Bước 5: Cho nước trộn gỏi từ từ vào măng, trộn đều rồi cho tất cả các nguyên liệu tàu hủ ky, đậu hũ, rau răm, húng quế, tiếp tục trộn.
• Bước 6: Cuối cùng, cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lên trên ít đậu phộng rang và hành boa rô phi, Để thêm ngon miệng, bạn nên thưởng thức kèm với bánh đa nướng.

Măng tươi kho tiêu

Những món chay ngon măng tươi khiến người ăn mê ly? Chắc hẳn không thể bỏ qua món măng kho tiêu trong danh sách. Măng kho tiêu có vị mặn, ngọt, cay hòa quyện cùng nước sốt đậm đà thưởng thúc cùng bát cơm nóng thì còn gì hấp dẫn bằng.

Măng kho tiêu là món chay ngon từ măng tươi cực hao cơm được nhiều người yêu thích

Chuẩn bị

• 200g măng tươi
• 10g tiêu xanh
• 1 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Nước mắm chay, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn…

Cách nấu măng tươi kho tiêu đơn giản

• Bước 1: Loại bỏ phần vỏ của măng, rửa sạch, cho măng vào nồi luộc khoảng 20 phút để loại bỏ vị đắng. Vớt măng ra ngoài đợi nguội, cắt thành lát dày khoảng 1 lóng tay.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thêm 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho măng vào chiên khoảng 5 phút cho bề mặt măng xém cạnh rồi vớt ra ngoài.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào (có thể tận dụng dầu chiên măng), cho hành boa rô thái nhỏ vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường vào cùng, khuấy đều.
• Bước 4: Hạ lửa nhỏ, cho măng vào, khi nước sốt sệt lại cho thêm 50ml nước lọc vào tiếp tục nấu. Sau đó cho 2 nhánh tiêu xanh vào, để có món măng tươi kho tiêu thấm vị đậm đà, bạn tiếp tục kho thêm 5-7 phút.

Măng tươi kho đậu hũ

Măng tươi kho đậu hũ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Đĩa măng kho nóng, tỏa mùi thơm cuốn hút, khi thưởng thức người ăn sẽ cảm nhận được măng giòn thấm vị, đậu hũ mềm thơm, nấm rơm ngọt.

Cách làm măng tươi kho đậu hũ khá đơn giản, nhanh chóng

Chuẩn bị

• 500g măng tươi
• 200g nấm rơm
• 200g đậu hũ chiên
• 1 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Nước tương (xì dầu), dầu ăn, hạt nêm chay, đường, muối, tiêu xay…

Cách làm măng tươi kho đậu hũ tại nhà

• Bước 1: Tách bỏ vỏ măng, rửa sạch phần lõi, cắt thành 3 khúc nhỏ, cho vào nồi nước, bắc lên bếp luộc khoảng 20 phút. Vớt măng ra ngoài, ngâm trong âu nước đá khoảng 10 phút, vớt ra cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.
• Bước 2: Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại vài lần với nước, vớt ra để ráo. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ phần gốc, phần lá cắt khúc.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho phần gốc hành boa rô vào phi thơm rồi cho nấm rơm vào xào. Cho măng vào cùng, xào khoảng 5 phút, nêm gia vị gồm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều.
• Bước 4: Cho đậu hũ vào đảo nhẹ, cho vào 50ml nước lọc, hạ lửa nhỏ kho khoảng 10 phút. Khi nước trong chảo sệt lại, cho phần hành boa rô lá cắt khúc vào cùng, thêm ½ muỗng cà phê tiêu để món măng tươi kho đậu hũ nấm rơm thêm bắt hương. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức cùng cơm nóng.

Măng tươi xào rau củ

Nếu muốn thử tất cả các món chay từ măng tươi ngon, bạn không nên bỏ qua cực phẩm măng tươi xào rau củ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có cách thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mua. Vì vậy, đây là món ăn được nhiều chị em nội trợ lựa chọn để xắn tay áo vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu rau củ khác nhau như súp lơ, đậu cô ve, đậu hà lan, bắp non, giá đỗ, tía tô…

Măng tươi xào rau củ giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Chuẩn bị

• 500g măng tươi
• 1 trái khổ qua
• ½ củ cà rốt
• 1 nhánh gừng
• 1 nhánh hành boa rô
• 3 lá mùi tàu
• Gia vị: Nước tương (xì dầu), hạt nêm chay, dầu ăn, muối…

Thực hiện măng tươi xào rau củ chay

• Bước 1: Bỏ vỏ, cắt măng thành từng thanh nhỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi, bắc lên bếp luộc khoảng 20 phút, xả lại với nước lạnh.
• Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi. Bổ khổ qua làm đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Gọt vỏ nhánh gừng, đập dập, xé nhỏ, rửa sạch mùi tàu, cắt nhuyễn. Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ phần gốc còn phần lá cắt khúc ngắn.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho phần gốc hành boa rô đã băm nhỏ vào phi thơm. Cho măng vào chảo, xào khoảng 5 phút, cho cà rốt, khổ qua vào xào cùng. Cho vào 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều.
• Bước 4: Cho thêm hành boa rô cắt nhuyễn vào, đảo 1 lượt nữa, tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà.

Canh măng tươi

Muốn tìm món chay ngon từ măng tươi để đổi vị, tại sao bạn không thử ngay canh măng tươi. Món canh này có vị cay thơm của tiêu, gừng, măng giòn, vịt chay dai, hương vị cực thanh mát. Món ăn này có thể dùng kèm với cả cơm hay bún, miến cũng đều rất ngon miệng.

Canh măng tươi nấu vịt chay có hương vị thanh mát cực cuốn

Chuẩn bị

• 500g măng tươi
• 300g vịt chay
• 200g củ cải muối
• 1 nhánh gừng
• Vài cọng ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, tiêu sọ, đường, hạt nêm chay…

Cách nấu canh chay với măng tươi

• Bước 1: Bóc vỏ măng, cắt thành khoanh mỏng, rửa sạch, cho vào nồi, bắc lên bếp luộc với nước khoảng 20 phút, vớt ra xả lại với nước. Cho măng vào nồi, luộc thêm lần nữa với nước thứ 2 để loại bỏ vị đắng.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho vịt chay vào chiên vàng, vớt ra ngoài.
• Bước 3: Gọt vỏ gừng, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Nhặt bỏ lá ngò rí úa vàng, rửa sạch, cắt phần lá thành khúc, phần gốc rửa thật sạch để nguyên. Rửa sạch củ cải muối với nước vài lần, vắt thật ráo.
• Bước 3: Bắc nồi có 1 lít nước lên bếp đun sôi, cho 1 ít tiêu sọ, gốc ngò rí, củ cải muối vào nồi. Cho vịt chay đã chiên vào nồi, tiếp tục cho thêm măng vào nồi, nấu sôi. Nêm nếm lại bằng nước mắm chay, hạt nêm chay và đường để vừa ăn.
• Bước 4: Múc canh ra bát, thêm ít ngò rí lên trên để bắt mắt là hoàn thành món canh chay từ măng tươi.

Măng tươi có thể chế biến thành rất nhiều món chay ngon. Trên đây là top 5 những món chay ngon từ măng tươi đơn giản, dễ thực hiện phù hợp với mâm cơm nhà. Hy vọng, Ăn Chay Sống Khỏe có thể giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn gia đình những món chay thơm ngon, thanh đạm không kém phần hấp dẫn từ nguyên liệu này.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Món chay từ khoai tây là một trong những lựa chọn giúp bữa cơm ngày chay trở nên đa dạng, hấp dẫn. Từ canh đến xào, từ món chính đến món ăn vặt, tất cả món ăn từ chế biến từ khoai tây đều có sức hút “vạn người mê”.

Canh khoai tây sườn non chay

Bát canh khoai tây sườn non chay có vị ngọt thanh. Chắc chắn, món ăn này sẽ giúp cả nhà “đổi gió” mới. Đặc biệt, món chay khoai tây su hào sườn non có cách thực hiện khá đơn giản. Vì thế, bạn sẽ không cần mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị và chế biến đã có món ngon thưởng thức.

Canh khoai tây sườn non chay có hương vị thanh mát

Chuẩn bị

• 2 củ khoai tây
• 1 củ su hào
• 100g sườn non
• 1 nhánh hành lá
• 1 nhánh ngò rí
• Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, bột ngọt, dầu ăn, muối…

Cách nấu canh chay khoai tây

• Bước 1: Cho sườn non vào ngâm với nước khoảng 30 phút, rửa sạch vài lần, vắt mạnh tay để sườn khô, cắt thành khúc vừa ăn.
• Bước 2: Gọt vỏ khoai tây, su hào, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành miếng vừa ăn. Nhặt bỏ gốc rễ, rửa sạch hành lá, ngò rí, cắt nhuyễn, để riêng phần đầu hành.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho đầu hành vào phi thơm. Cho toàn bộ phần sườn non vào xào đều khoảng 3 phút.
• Bước 4: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, tiến hành nấu trong vòng khoảng 10 phút, cho su hào và khoai tây vào nấu thêm khoảng 7 phút.
• Bước 5: Nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay vào. Đợi khi nước trong nồi sôi lại, nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn, tắt bếp.
• Bước 6: Múc canh ra bát, cho hành lá, ngò rí cắt nhuyễn lên trên là hoàn tất.

Khoai tây xào nấm chay

Nếu đang tìm kiếm món khoai tây xào chay ngon, bạn hãy nghĩ ngay đến khoai tây xào nấm. Sự kết hợp giữa khoai tây và nấm bào ngư tạo nên món ăn giàu dưỡng chất. Chính vì thế, đây là công thức xuất hiện trong thực đơn của nhiều gia đình, đặc biệt là những người nội trợ bận rộn.

Khoai tây xào nấm chay là món ăn giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe

Chuẩn bị

• 200g khoai tây
• 100g nấm bào ngư
• 1 củ hành tây
• 1 cây hành boa rô
• 1 vài cọng ngò rí
• Gia vị: Đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương, dầu ăn, muối…

Cách làm khoai tây xào nấm bào ngư

• Bước 1: Băm nhỏ hành boa rô, bóc vỏ hành tây, cắt múi cau. Cắt bỏ gốc nấm bào ngư, rửa sạch.
• Bước 2: Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt nhỏ hình dạng tùy thích, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra để trên rổ.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm. Cho nấm vào xào, nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước tương và xíu đường, đảo thật đều.
• Bước 4: Cho hành tây và khoai tây vào chảo đảo đều cho đến khi chín thì tắt bếp.
• Bước 5: Múc thành phẩm ra đĩa, rắc lên trên ít rau mùi để tăng thêm hương vị món khoai tây xào nấm chay và thưởng thức ngay cùng cơm nóng.

Khoai tây kho chay

Khoai tây kho chay có vị đậm đà, béo thơm cực hao cơm. Từng miếng khoai tây chín bùi, thấm gia vị đậm đà hấp dẫn. Đây cũng là món ngon không thể bỏ qua trong mâm cơm, nhất là những hôm thời tiết se lạnh.

Khoai tây kho chay

Chuẩn bị

• 300g khoai tây
• 100g cà rốt
• 50g mè trắng
• 1 củ tỏi
• Gia vị: Nước tương, dầu mè, nước đường, dầu ăn…

Nấu khoai tây kho chay tại nhà

• Bước 1: Gọt vỏ cà rốt, khoai tây cắt thành miếng vuông nhỏ khoảng 2cm, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Vớt cà rốt, khoai tây ra ngoài, rửa lại thật sạch, để trên rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà rốt, khoai tây vào nồi, đảo đều tay. Hạ lửa nhỏ trong vòng khoảng 2 phút để khoai tây săn lại.
• Bước 3: Cho vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh nước đường vào đảo rồi đậy vung om trong khoảng 20 phút để khoai nhừ.
• Bước 4: Múc thành phẩm ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng ngay nhé.

Khoai tây áp chảo

Khoai tây áp chảo chay là một trong các món ăn chay từ khoai tây đơn giản, nhiều chất đạm. Không chỉ là món khoái khẩu của nhiều người, khoai tây áp chảo còn được xem là món ăn ngon, bổ dưỡng phù hợp chiêu đãi các bé tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể xắn tay áo vào bếp chế biến.

Khoai tây áp chảo là món ăn vặt chay dễ làm, ngon – bổ – rẻ

Chuẩn bị

• 1 củ khoai tây
• 5 cây nấm rơm
• Vài cọng ngò rí
• 1/3 củ cà rốt
• 50g bột chiên giòn
• Gia vị: Đường, hạt nêm chay, muối…

Làm khoai tây áp chảo đơn giản

• Bước 1: Gọt vỏ khoai tây, cắt sợi, ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút.
• Bước 2: Cắt bỏ phần gốc nấm rơm, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch, cắt thành lát.
• Bước 3: Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi. Rửa sạch ngò rí, cắt nhuyễn.
• Bước 4: Cho bột chiên giòn vào bát, thêm nước, khuấy đều, hỗn hợp sền sệt là được.
• Bước 5: Cho cà rốt, nấm rơm, ngò rí vào chảo, cho bột vào cùng, thêm ít gia vị, đảo đều. Cho vào chảo ít dầu ăn rồi cho hỗn hợp khoai tây vào dàn đều, ép mỏng. Để lửa vừa, đậy kín nắp, chờ khoảng vài phút.
• Bước 6: Lật mặt thật khéo léo để chiên vàng đều rồi lấy ra để trên đĩa có giấy thấm dầu và thưởng thức cùng tương ớt.

Khoai tây xào bí đỏ

Danh sách các món ăn chay với khoai tây không thể nào bỏ qua khoai tây xào bí đỏ. Đây là món ăn ngon miệng, cách thực hiện đơn giản và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, xào sao bí đỏ và khoai tây không bị nát để món ăn đẹp mắt vẫn là thách thức với nhiều người.

Khoai tây nấu món chay kết hợp cùng bí đỏ cực ngon

Chuẩn bị:

• 300g khoai tây
• 50g bí đỏ
• Vài cọng ngò rí
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối, dầu ăn…

Cách làm khoai tây xào bí đỏ

• Bước 1: Gọt vỏ khoai tây, thái thành lát mỏng, ngâm với nước muối pha loãng, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Bước 2: Gọt vỏ bí đỏ, cắt thành sợi nhỏ rồi rửa sạch, để trên rổ đợi ráo nước.
• Bước 3: Cho bí đỏ vào chảo, không cần cho dầu ăn, đảo đều để bí hơi khô, dai dai là được. Bạn cũng có thể áp dụng phương pháp phơi héo hoặc sấy bằng lò nướng.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn, cho khoai tây vào đảo nhẹ tay. Nêm thêm 1 ít hạt nêm và ít nước, đậy kín nắp vung, nấu với lửa nhỏ cho đến khi khoai tây chín mềm.
• Bước 5: Cho bí đỏ vào, xào thêm khoảng 5 phút, rắc lên trên rau mùi đã nhặt, rửa sạch và cắt nhuyễn.

Khoai tây chiên xóc nước mắm chay

Khoai tây chiên xóc nước mắm phiên bản chay cực cuốn người ăn. Công thức đơn giản, chế biến vô cùng nhanh là ưu điểm nổi bật của món ăn này. Không chỉ thế, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được từng miếng khoai tây thơm, béo bùi, lớp ngoài giòn rụm thấm vị mặn, ngọt, cay hấp dẫn.

Khoai tây chiên xóc nước mắm là món chay từ khoai tây có rất nhiều “fan” yêu thích

Nguyên liệu

• 300g khoai tây
• Ớt bột Hàn Quốc (tùy theo sở thích)
• Gia vị: Nước mắm chay, đường, muối, tương ớt, dầu ăn…

Cách làm khoai tây chiên xóc nước mắm chay giòn rụm

• Bước 1: Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng vuông rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Vớt khoai tây ra rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp, cho khoai tây vào chiên vàng. Sau đó, chắt bớt dầu trong chảo ra ngoài.
• Bước 3: Pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, ít tương ớt, trộn đều.
• Bước 4: Điều chỉnh lửa lớn, cho bát nước mắm vừa trộn vào chảo, đảo nhanh tay để khoai tây thấm gia vị. Tùy theo sở thích, bạn có thể rắc thêm lên trên ít ớt bột Hàn Quốc, xóc đều rồi tắt bếp và thưởng thức.

Khoai tây kho cà rốt

Nấu món chay với khoai tây nên chọn món gì? Không cần suy nghĩ nữa, hãy thử ngay món khoai tây kho cà rốt. Đây là món chay từ khoai tây đơn giản nhưng sức hút lại không thể bàn cãi. Khoai tây bùi, cà rốt thơm ngọt, quyện cùng gia vị đậm đà thích hợp với những bữa cơm chay của gia đình.

Khoai tây kho cà rốt là một trong những món chay từ khoai tây ai cũng yêu thích

Nguyên liệu

• 200g khoai tây
• 100g cà rốt
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách kho khoai tây với cà rốt

• Bước 1: Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành miếng vuông khoảng 2cm.
• Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho thêm muỗng dầu ăn rồi cho khoai tây, cà rốt vào xào sơ qua, vớt ra đĩa.
• Bước 4: Cho khoai tây và cà rốt đã xào săn vào nồi, cho thêm hạt nêm, nước mắm, trộn đều. Cho thêm nước xâm xấp mặt, thêm vài lát ớt, bắc lên bếp kho với lửa nhỏ. Khi cà rốt, khoai tây thấm vị, tắt bếp, thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Canh khoai tây hạt điều

Canh khoai tây hạt điều là món chay ngon từ khoai tây chiếm cảm tình của nhiều người bởi hương vị thơm ngon. Khi thưởng thức bạn sẽ bị cuốn hút bởi những miếng khoai tây bùi bùi, nấm mỡ mềm, hạt điều béo, nước dùng có vị chua thanh ngọt mát.

Cách thực hiện món canh khoai tây hạt điều chay khá đơn giản

Nguyên liệu

• 600g khoai tây
• 100g hạt điều
• 2 trái cà chua
• 100g nấm mỡ
• 2 nhánh cần tây
• 1 – 2 lát gừng
• Gia vị: Nước tương, ớt bột, dầu ăn, muối

Cách nấu canh khoai tây hạt điều

• Bước 1: Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau. Cắt bỏ gốc nấm mỡ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng theo chiều dọc.
• Bước 3: Cắt bỏ phần rễ của cây cần tây, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn. Cho hạt điều ngâm với nước khoảng 1-2 tiếng, hạt điều mềm thì chắt bỏ nước, rửa sạch, để ráo.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn và lát gừng phi thơm. Cho hạt điều vào, đảo đều khoảng 2 phút, cho lần lượt cà chua, nấm mỡ vào xào chung.
• Bước 5: Cho cần tây vào xào rồi cho 1 lít nước vào nồi, đậy kín nắp tiến hành nấu với lửa lớn. Khi nước sôi, cho khoai tây vào nấu thêm khoảng 7 phút.
• Bước 6: Nêm nếm bằng 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối, tắt bếp là hoàn thành.

Vậy là bạn đã có thêm 8 món chay từ khoai tây để lựa chọn bổ sung vào thực đơn những ngày chay của gia đình. Những món ăn này đều khá dễ thực hiện, thanh đạm, không nhiều dầu mỡ rất tốt cho sức khỏe. Đừng quên theo dõi Ăn Chay Sống Khỏe để cập nhật thêm nhiều món chay ngon khác nữa nhé.

Các món chay từ nấm đa dạng, hương vị thơm ngon lại có giá trị dinh dưỡng cao. Bạn đã biết chế biến bao nhiêu món chay ngon từ nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đùi gà…?

Nấm là một trong những nguyên liệu quên thuộc trong ẩm thực chay bên cạnh các loại rau củ, đậu, hạt… Nấm cũng là nguồn cung cấp dưỡng chất tốt và cao cho người ăn chay. Bởi trong nấm không chứa chất béo, muối, calo, cholesterol. Bên cạnh đó, nấm lại khá giàu chất xơ, các vitamin và khoáng chất như selen, kali, đồng, sắt, phốt pho… Trong ẩm thực chay, nấm được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Cùng khám phá ngay để làm đa dạng thực đơn hằng ngày của gia đình mình nhé.

Nấm rơm kho nước tương

Nấm rơm kho nước tương được mệnh danh là “chân ái” của bữa cơm chay nhiều gia đình. Nguyên liệu đơn giản, hương vị đậm đà đưa cơm là những gì mọi người hay bàn tới món ăn này.

Nấm rơm kho nước tương thơm ngon là món ăn hao cơm (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 500g nấm rơm
• 2 muỗng dầu ăn
• Gia vị: Nước tương, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm chay…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút. Rửa lại với nước, vớt ra, bổ làm đôi cho vào bát, thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng bột nêm, trộn đều và ướp trong vòng 10 phút.
• Bước 2: Cho nấm vào nồi bắc lên bếp, cho thêm ít nước lọc vào, thêm ít nước tương, muối, đun sôi.
• Bước 3: Nước trong nồi sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi sền sệt lại. Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, tiêu xay vào nồi trộn đều, tắt bếp. Bây giờ đã có thể thưởng thức món ăn chay từ nấm rơm này cùng cơm nóng.

Nấm đùi gà trộn sa tế

Nấm đùi gà trộn sa tế là món ăn “lạ miệng” so với nhiều người. Tuy nhiên, hương vị của món ăn này lại chiếm trọn cảm tình của những ai đã thưởng thức qua. Đây cũng là món ăn “bén” cơm được rất nhiều người yêu thích.

Nấm đùi gà trộn sa tế có hương vị đậm đà cực cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 3 cây nấm đùi gà
• 1 cọng cần tây
• Vài cọng ngò rí
• 4 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê mè trắng rang (vừng)
• Gia vị: Nước tương, bột canh, tiêu xay, dầu mè, sa tế, giấm…

Thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch nấm đùi gà với nước muối pha loãng rồi xé dọc thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho nấm đùi gà vào luộc khoảng 2-3 phút, vớt nấm ra để trên rổ cho ráo nước.
• Bước 3: Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Cho nấm, tỏi băm, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng mè trắng rang, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào tô lớn, trộn đều.
• Bước 4: Cho 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, ngò rí, cần tây rửa sạch, cắt nhỏ vào bát trên, trộn đều, để yên khoảng 10 phút.

Nấm hương xào cải thìa

Nấm hương là nguyên liệu quen thuộc, được dùng chế biến trong rất nhiều món chay. Nấm hương xào cải thìa là món ăn có cách thực hiện đơn giản và rất thích hợp với những bữa cơm gia đình.

Nấm hương xào cải thìa là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 1 bó cải thìa
• 1 trái ớt
• 1 củ tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt…

Thực hiện:

• Bước 1: Bóc vỏ tỏi, đập dập, tách cải thìa, cắt làm đôi và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
• Bước 2: Cho nấm hương vào âu nước ấm, ngâm trong vòng 5 phút, thái lát ớt bỏ vào cùng. Sau đó, vớt nấm hương ra ngoài cắt lát.
• Bước 3: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho cải thìa vào chần sơ qua rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn vào đun sôi, cho tỏi vào phi thơm rồi cho nấm hương cắt lát và cải thìa vào đảo đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.

Nấm kim châm chiên giòn

Nấm kim châm chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Món ăn này chinh phục người ăn bởi sự giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Đặc biệt, món chay ngon từ nấm kim châm cũng được sử dụng như món ăn vặt thú vị.

Nấm kim châm chiên giòn là món ăn vặt có rất nhiều “fan” (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 300g nấm kim châm
• 1 quả trứng gà công nghiệp (tùy vào sở thích ăn chay)
• Bột mì
• Gia vị: Muối, tiêu xay, tương ớt…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt bỏ phần gốc nấm kim châm, tách nấm thành từng cụm, mỗi cụm khoảng 2-3 sợi, rửa sạch.
• Bước 2: Cho bột mì vào bát, hòa chung với ít nước tạo thành hỗn hợp sền sệt, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Bước 3: Đập trứng vào bát bột mì, thêm ít muối, tiêu xay rồi đánh thật đều.
• Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, nhúng nấm vào bát bột mì rồi cho vào chảo chiên cho vàng giòn.
• Bước 5: Vớt nấm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi nguội bớt là có thể thưởng thức ngay cùng với tương ớt.

Canh mướp nấm rơm

Băn khoăn nên chọn món canh nào cho mâm cơm chay gia đình, bạn không nên bỏ qua canh mướp nấm rơm. Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu này tạo nên hương vị ngọt thanh đặc trưng ngon miệng.

Canh mướp nấm rơm có hương vị thanh mát (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 1 quả mướp hương
• 50g nấm rơm
• 1 cọng hành boa rô
• Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu xay, dầu ăn…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch.
• Bước 2: Gọt vỏ mướp, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Cắt phần đầu trắng hành boa rô băm nhỏ, phần lá thành khúc ngắn.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, cho phần hành băm nhỏ vào phi thơm. Cho mướp vào đảo đều, khi mướp săn lại thì cho nấm rơm vào, tiếp tục đảo. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay để mướp và nấm thấm gia vị.
• Bước 4: Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp và cho thêm lên trên hành cắt khúc, khuấy đều là đã có thể thưởng thức ngay.

Nấm đùi gà hấp nước tương

Nấm đùi gà hấp nước tương không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Nấm đùi gà được xem là thực phẩm bổ dưỡng cực tốt với những người mắc các bệnh tăng huyết áp, xơ vữa động mạch.

Nấm đùi gà có nhiều dưỡng chất hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 500g nấm đùi gà
• 1 cây hành boa rô
• 1 trái ớt
• Gia vị: Muối, sa tế, nước tương…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt bỏ phần gốc nấm đùi gà, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xé nhỏ.
• Bước 2: Cho nấm đùi gà vào bát, cho thêm 2 muỗng cà phê nước tương, 1 trái ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê sa tế, trộn đều. Để nấm đùi gà ngấm gia vị, bạn nên ướp trong vòng khoảng 10 phút.
• Bước 3: Cho bát nấm vào nồi hấp khoảng 10 phút, lấy ra và cho hành boa rô băm nhuyễn lên trên là đã có thể thưởng thức cùng cơm nóng.

Nấm đùi gà xào rau củ

Rau củ thanh mát kết hợp cùng nấm đùi gà dai ngọt sẽ càng giúp mâm cơm chay tại nhà trở nên hấp dẫn. Đây cũng là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những người bận rộn vẫn muốn “chăm sóc” gia đình thông qua những món ăn bổ dưỡng.

Món chay ngon từ nấm không thể bỏ qua nấm đùi gà xào rau củ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 1 trái ớt chuông đỏ
• 1 trái ớt chuông xanh
• 4 trái bắp non
• 2 cây nấm đùi gà
• Vài lá hương thảo
• Gia vị: Dầu olive, muối tiêu…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh thành miếng vừa ăn, loại bỏ ruột. Lần lượt rửa bắp non, nấm đùi gà, lá hương thảo và ớt chuông đã cắt miếng với nước muối pha loãng.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thêm muỗng cà phê dầu olive vào đun nóng. Cho nấm đùi gà và bắp non vào xào đều.
• Bước 3: Cho ớt chuông xanh, đỏ vào chảo đảo đều tay. Cho thêm vài lá hương thảo rồi nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn, xào thêm khoảng 5 phút.

Nấm bào ngư chiên giòn

Tìm hiểu các món chay từ nấm, bạn không thể nào “từ chối” món nấm bào ngư chiên giòn. Nấm bào ngư ngọt bùi, dai mềm được phủ lớp bột chiên bên ngoài vàng đều, giòn rụm. Khi ăn kèm với tương ớt sẽ khiến người ăn “nghiện” ngay lập tức.  

Nấm bào ngư chiên giòn có màu vàng bắt mắt (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư tươi
• ½ gói bột chiên giòn
• Tương ớt
• Dầu ăn

Thực hiện:

• Bước 1: Cho nấm vào trong âu nước muối pha loãng ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Cho ½ gói bột chiên giòn vào bát lớn, thêm nước lọc vào từ từ và khuấy đều. Khi hỗn hợp sền sệt thì dừng đổ nước, cho nấm vào nhúng trong bát bột.
• Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, khi dầu nóng, cho lần lượt nấm vào chiên vàng.
• Bước 4: Vớt nấm đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu và ăn kèm với tương ớt.

Nấm kim châm xào

Cách chế biến nấm kim châm xào khá đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ. Nấm kim châm sau khi xào có được vị ngọt cực ngốn cơm.

Nấm kim châm xào có cách chế biến đơn giản (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 2 gói nấm kim châm
• 1 cây hành lá
• 1 trái ớt
• Gia vị: Muối, sa tế, hạt nêm…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt bỏ phần gốc của nấm kim châm, xé thành từng cụm rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
• Bước 2: Cho nấm vào đĩa, ướp với gia vị gồm 2 muỗng cà phê nước tương, ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê sa tế trong vòng khoảng 10 phút.
• Bước 3: Cho đĩa nấm vào xửng hấp khoảng 10 phút rồi rắc hành băm nhỏ lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn này.

Nấm rơm kho đậu hũ

Cách nấu món chay với nấm rơm đơn giản trong đó phải kể đến món nấm rơm kho đậu hũ. Từng miếng đậu hũ kho mềm kèm với nấm rơm hò quyện nước kho đậm đà và màu sắc hấp dẫn.

Nấm rơm kho đậu hũ là món chay quen thuộc được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 2 miếng đậu phụ chiên
• 200g nấm rơm
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước tương, dầu ăn, nước màu…

Thực hiện:          

• Bước 1: Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, chẻ đôi nấm rơm, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
• Bước 2: Rửa sạch miếng đậu phụ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp, cho đậu phụ vào đảo nhẹ tay. Sau đó, cho thêm 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu vào cùng. Đảo đều rồi đậy nắp, hạ lửa nhỏ.
• Bước 4: Khi nước trong nồi cạn bớt, mở nắp nồi, cho nấm rơm vào, thêm ½ chén nước lọc, 2 muỗng cà phê nước màu vào đảo đều và tiếp tục đun với lửa nhỏ. Đợi khi nước trong nồi cạn dần và trở nên sệt lại thì tắt bếp.

Súp nấm thập cẩm

Súp nấm thập cẩm là món chay từ nấm được rất nhiều người săn đón. Không chỉ dễ ăn, thơm ngon mà món ăn này cũng khá “chiều lòng” nhiều người khi có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy. Món súp này là bữa sáng hoàn hảo dinh dưỡng dành cho cả gia đình nạp năng lượng.

Súp nấm thập cẩm là bữa sáng dinh dưỡng dành cho cả nhà (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 50g nấm hoạt tử
• 50g nấm bào ngư
• 50g nấm tuyết
• 1 cây đậu hũ non
• 50g bắp non
• 1 lít nước dùng (được ninh từ các loại rau củ như bắp, củ cải, hành tây)
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, ngò rí cắt nhỏ, bột sắn dây…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt gốc lần lượt các loại nấm, ngâm với nước muối pha loãng 5 phút, rửa sạch. Đối với những loại nấm lớn, bạn nên cắt đôi để dễ ăn.
• Bước 2: Bóc vỏ bao bì, nhẹ nhàng cắt hạt lựu, cho vào rổ thưa để cho ráo nước.
• Bước 3: Rửa sạch bắp non, cắt hạt lựu.
• Bước 4: Cho bắp nong và các loại nấm vào nồi nước dùng, bắc lên bếp đun sôi. Cho thêm đậu hũ non vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 5: Hòa ít bột sắn dây vào bát nước nhỏ, cho từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều. Cách này sẽ giúp súp trở nên sánh và ngon miệng hơn.
• Bước 6: Múc súp ra bát, cho thêm lên trên ít ngò rí cắt nhỏ và tiêu xay để thưởng thức.

Canh chua nấm

Canh chua nấm là món chay có vị chua ngọt thanh mát đặc biệt thích hợp với những ngày nóng bức. Không chỉ vậy, món ăn này còn có cách chế biến khá đơn giản, ăn kèm cơm nóng, bún hoặc mì cũng đều rất ngon.

Canh chua nấm có hương vị chua ngọt giải nhiệt bất ngờ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

• 50g nấm rơm
• 2 gói nấm kim châm
• 200g đậu phụ
• 4 trái cà chua
• 1 cây dọc mùng
• 1 vắt me
• ½ trái dứa (thơm)
• Vài trái đậu bắp
• Gia vị: Hạt nêm, đường trắng, muối, dầu ăn, nước mắm chay…

Thực hiện:

• Bước 1: Cắt bỏ phần gốc nấm rơm, chẻ làm đôi rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, rửa sạch rồi tách thành từng cụm nhỏ. Dằm mè vào trong ½ chén nước ấm, lược bỏ phần hạt, giữ lại nước cốt.
• Bước 2: Gọt vỏ trái thơm, loại bỏ phần ruột và mắt thơm, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch đậu bắp, cắt thành lát xéo. Tước bỏ phần vỏ ngoài của dọc mùng, rửa sạch, cắt thành miếng dài khoảng 5cm.
• Bước 3: Bắc nồi nước lên bếp, cho nước cốt me vào, đun sôi. Trong lúc đó, cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch cà chua, bổ múi.
• Bước 4: Dùng chảo bắc lên bếp khác, phi thơm hành boa rô, cho nấm rơm vào đảo đều. Nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
• Bước 5: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, cho toàn bộ nấm rơm xào vào. Đợi nước sôi lại thì cho cà chua, dọc mùng, đậu bắp, thơm vào nồi. Cho nước cốt me vào, nêm nếm lại gia vị gồm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm chay.
• Bước 6: Nước sôi lại, cho nấm kim châm, đậu phụ vào nấu thêm 5 phút nữa rồi cho rau ngò cắt nhỏ vào nồi, tắt bếp.

Vậy là Ăn Chay Sống Khỏe vừa gợi ý cho các bạn 12 món chay từ nấm. Đây đều là những món chay dễ chế biến, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hy vọng, bữa cơm chay gia đình bạn sẽ trở nên phong phú và ngon hơn với sự góp mặt của những món chay từ các loại nấm.