Minh Tuệ

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay sẽ giúp bạn có được món ăn thơm ngon, thanh mát ngày Tết. Cùng Ăn Chay Sống Khỏe vào bếp thực hiện ngay món canh đơn giản, không hề bị đắng với khổ qua nhé!

Ý nghĩa canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người miền Nam. Món ăn này thanh mát, hương vị thơm ngon, mang nhiều ý nghĩa. Người Việt tin rằng, đúng như cái tên khổ qua, dùng món ăn này trong ngày đầu năm sẽ giúp mọi điều khó khăn, khổ đau đều qua đi. Tất cả đều nhường chỗ cho may mắn, những điều vui vẻ cho năm mới. Chính vì vậy, món canh khổ qua thể hiện niềm hy vọng khởi đầu năm mới tốt lành.

Lợi ích của canh khổ qua

Không chỉ xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết, canh khổ qua còn được dùng khá phổ biến trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Bởi món canh này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Khổ qua hay còn được gọi là mướp đắng, có rất nhiều vitamin C. Do đó, khổ qua có tác dụng phòng ngừa các bệnh xuất huyết, xơ vữa động mạch, bảo vệ màng tế bào, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng và chức năng tim… Bên cạnh đó, hàm lượng glycoside có trong khổ qua còn giúp làm giảm lượng đường trong máu nên rất tốt cho những người bị tiểu đường. Theo Đông y, khổ qua có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng…

Canh khổ qua nhồi đậu hủ chay

Nguyên liệu

• 500g khổ qua
• 200g đậu hũ
• 20g nấm mèo
• 50g cà rốt
• 10g hành lá
• 10g ngò rí
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, tiêu…

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng dao mũi nhọn cắt theo chiều dọc trái khổ qua 1 đường. Dùng muỗng nạo bỏ phần ruột bên trong của trái khổ qua. Ở bước này, bạn có thể để nguyên trái hoặc cắt khổ qua thành từng khúc ngắn.
• Ngâm khổ qua trong âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng, rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước.
• Gọt vỏ củ cà rốt, cắt sợi rồi băm nhỏ. Ngâm nấm mèo với nước ấm đợi nở mềm, cắt bỏ phần gốc, cắt chỉ rồi băm nhỏ nấm mèo.
• Nhặt, rửa sạch hành lá, ngò rì, cắt đầu hành để riêng. Cắt nhuyễn phần lá của hành và ngò rí.

Bước 2: Làm phần nhân

• Cho đậu hũ trắng vào bát lớn, dùng muỗng nghiền nát.
• Cho cà rốt, nấm mèo băm nhỏ, ½ phần hành lá, ngò rí cắt nhuyễn vào cùng.
• Để phần nhân thêm đậm đà, nêm thêm ½ muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng 10 phút.

Bước 3: Nhồi nhân

• Cho lượng nhân vừa đủ vào phần ruột rỗng của khổ qua.
• Dùng tay ấn nhẹ để phần nhân được chặt, khi nấu sẽ không bị bung ra ngoài.

Bước 4: Nấu canh khổ qua chay đậu hủ

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Nước sôi cho ½ muỗng cà phê muối vào nồi nước.
• Cho khổ qua đã nhồi nhân vào nồi, nấu trong vòng 20 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Cho phần hành lá, ngò rí cắt nhuyễn còn lại vào nồi canh, tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Múc canh khổ qua ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng kèm cơm.
• Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ, khổ qua chín mềm mà vẫn giữ được độ giòn. Phần nhân bên trong mềm, thấm vị.

Cách nấu canh khổ qua chay ngon với tàu hũ ky

Nguyên liệu

• 600g khổ qua
• 5g tàu hũ ky
• 50g bún tàu
• 100g đậu hũ
• 1 củ cà rốt
• 10g nấm mèo
• Vài cọng hành lá
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Vớt khổ qua ra ngoài, dùng dao cắt theo chiều dọc 1 đường rồi loại bỏ phần ruột.
• Ngâm bún tàu với nước trong khoảng 15 phút, vớt ra ngoài, cắt thành khúc ngắn khoảng 1-3 cm.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, bào sợi rồi cắt nhuyễn.
• Ngâm nấm mèo với nước, đợi nở mềm rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nhặt, rửa sạch hành lá, cắt nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tàu hũ ky vào chiên vàng giòn. Lấy tàu hũ ky ra ngoài, đợi nguội rồi bóp nhuyễn.
• Cho đậu hũ vào chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra ngoài, đợi nguội, nghiền nát.

Bước 2: Trộn nhân nhồi khổ qua

• Cho tất cả nguyên liệu nấm mèo, cà rốt, đậu hũ, tàu hũ ky, bún tàu, ½ phần hành lá vào tô lớn.
• Nêm thêm gia vị gồm ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.

Bước 3: Nhồi nhân

• Đeo găng tay hoặc dùng muỗng nhồi phần nhân vào trái khổ qua.
• Ấn chặt để phần nhân không bị bung ra trong quá trình nấu.

Bước 4: Nấu canh khổ qua chay

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
• Cho khổ qua vào nồi, nấu trong vòng 20 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt nhuyễn vào nồi canh.

Bước 5: Thành phẩm

• Múc nước canh ra bát, gắp khổ qua ra cùng và thưởng thức ngay khi còn nóng.
• Để ngon miệng hơn, bạn nên chuẩn bị thêm bát nước chấm.

Cách nấu canh khổ qua nấm rơm chay

Nguyên liệu

• 3 trái khổ qua
• 2 miếng đậu hũ (đã chiên vàng)
• 100g nấm rơm
• 100g nấm hương
• 1 cọng hành boa rô
• 1 nhánh gừng (đã cắt sợi)
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu xay…

Cách làm canh khổ qua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt khổ qua ra ngoài, cắt thành khúc ngắn rồi dùng muỗng loại bỏ phần ruột bên trong.
• Dùng muỗng nghiền nát 2 miếng đậu hũ chiên.
• Ngâm nấm rơm, nấm hương với nước muối pha loãng. Sau đó, vớt ra ngoài, cắt lát mỏng rồi băm nhỏ. Lưu ý để lại ½ số nấm hương dùng để bổ đôi theo chiều dọc.
• Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ.

Bước 2: Nhồi phần nhân

• Bắc chảo lên bếp, cho ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Cho nấm rơm, nấm bào ngư, đậu hũ vào xào. Nêm thêm ít hạt nêm chay, tiêu xay, đường vào đảo đều.
• Tắt bếp, đợi phần nhân nguội bớt rồi dùng muỗng lấy phần vừa đủ cho vào ruột rỗng của trái khổ qua.

Bước 3: Nấu canh

• Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho từng khúc khổ qua, vài sợi gừng và phần nấm hương còn lại vào cùng.
• Hầm trong vòng khoảng 20 phút để khổ qua chín, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.

Bước 4: Thành phẩm

• Thêm chút tiêu xay để món canh dậy hương thơm.
• Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cả nhà.

Một số lưu ý trong cách nấu món canh khổ qua chay

Cách chọn khổ qua

• Nên chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình dáng thon.
• Ưu tiên chọn những trái mà vỏ có nhiều gân nhỏ.
• Không nên chọn những trái khổ qua màu xanh đậm, phần giữa phình to, da láng.
• Khổ qua ngon là loại có màu xanh nhạt tươi, vì chúng ít vị đắng, thịt vẫn giòn, chứa nhiều dinh dưỡng.

Mẹo khử bớt vị đắng của khổ qua

• Dùng muỗng cạo sạch lớp vỏ trắng bên trong ruột để giảm bớt vị đắng.
• Nên ngâm khổ qua với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút.
• Có thể chần sơ khổ qua với nước nóng (khoảng 80 độ C) rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo, sau đó nhồi nhân.

Lưu ý trong quá trình nấu

• Có thể để nguyên trái khổ qua hoặc cắt thành từng khúc ngắn để dễ loại bỏ ruột và nhồi nhân hơn.
• Nếu để nguyên trái, bạn có thể chần sơ cọng hành với nước nóng rồi buộc bên ngoài khổ qua. Như vậy sẽ giúp phần nhân bên trong không bị bung ra ngoài trong quá trình nấu.

3 cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chay trên đều khá đơn giản phải không nào? Hy vọng rằng, bạn đã có thể tự tin vào bếp thực hiện bát canh thanh mát, thơm ngon dọn trên mâm cỗ ngày Tết. Chúc bạn thành công với món canh khổ qua chay để thể hiện ước nguyện bình an đón năm mới nhé.

Cách làm thịt kho tàu chay sẽ giúp các bà nội trợ hoàn thành mâm cơm ngày Tết thêm trọn vẹn hương vị. Chắc chắn, món ăn không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn khiến cả nhà mê mẩn. Bạn đã sẵn sàng khám phá.

Thịt kho tàu (hay còn được gọi là thịt kho trứng) là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cơm dịp Tết ở miền Nam nước ta. Trứng khi kho được giữ nguyên cả quả mang ý nghĩa cầu mong một năm mới trọn vẹn, đầy đủ cho gia chủ. Món ăn này cũng đem lại không khí hòa thuận, sum vầy, năm mới thuận lợi. Đối với ẩm thực chay, thịt kho tàu cũng được biến tấu vô cùng khéo léo đảm bảo hương vị thơm ngon. Nếu bạn chưa biết cách làm món ăn truyền thống này, cùng khám phá ngay để sẵn sàng đón Tết đến nhé.

Cách làm thịt kho tàu chay đơn giản

Nguyên liệu

• 100g cà pháo
• 4 miếng sườn non chay
• 3 muỗng canh bột gạo
• 1 muỗng cà phê bột năng
• 1 ổ bánh mì
• 80ml sữa tươi không đường
• 1 nhánh hành boa rô băm nhỏ
• 100ml nước dừa tươi
• Gia vị: Nước tương, muối, bột ngọt, đường…

Cách làm món thịt kho tàu chay chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt đôi ổ bánh mì không theo chiều dọc, sau đó loại bỏ hết phần ruột bánh, cán dẹp bánh.
• Trộn bột gạo, bột năng với 80ml sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi các hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục.
• Cho hỗn hợp bột vào nồi, bắc lên bếp đun nóng, cho vào hỗn hợp ½ muỗng cà phê dầu ăn. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột đặc sệt lại.

Bước 2: Tạo hình thịt

• Dùng muỗng quét lớp bột vừa nấu lên bề mặt trong ruột của bánh mì, cho miếng sườn non chay lên trên, ép chặt.
• Làm tương tự, quét thêm lớp bột lên trên miếng sườn chay non, cho thêm lớp miếng sườn non chay lên trên.
• Dùng giấy bạc quấn chặt miếng thịt vừa được tạo hình.

Bước 3: Hấp thịt

• Đặt miếng thịt đã được gói chặt vào xửng, bắc nồi lên bếp hấp trong vòng 10 phút.
• Sau khi hấp chín, lấy miếng thịt ra ngoài, đợi nguội bớt, mở lớp giấy bạc, cắt thịt thành từng lát dày bằng nhau.

Bước 4: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành boa rô vào phi thơm. Cho thịt ba rọi vừa cắ thành miếng vào chiên.
• Cho thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào kho cùng.
• Cho 100ml nước dừa vào nồi, cho cà pháo vào nồi, tiếp tục kho. Nêm nếm lại gia vị cho đậm đà rồi kho cho đến khi nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Thịt kho tàu khi chín sẽ có màu đẹp mắt, miếng thịt ba rọi chay mềm, cà pháo giòn.
• Thưởng thức cùng cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được nước kho béo, đậm đà cực ngon miệng.

Cách làm thịt kho tàu chay

Nguyên liệu

• 10 miếng đậu phụ
• 1 quả bí đao
• 3 củ cải trắng
• 100ml nước dừa tươi
• 1 quả chanh
• Dây lạt buộc (hoặc cọng hành)
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

Cách nấu thịt kho tàu chay từ bí đao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa nhẹ đậu phụ với nước, cắt đôi rồi chiên vàng đều các mặt.
• Gọt vỏ trái bí đao, cắt thành miếng vuông hình quân cờ, rửa sạch, để ráo. Chiên bí đao với dầu cho xám vàng phần bên ngoài.
• Gọt vỏ củ cải, rửa sạch với nước, cắt miếng vuông hình quân cờ, chần sơ qua với nước sôi.

Bước 2: Tạo hình miếng thịt ba rọi chay

• Đặt miếng bí lên mặt phẳng sạch như thớt, để mặt vỏ xuống dưới để làm lớp da. Cho đậu phụ lên trên làm thịt, đặt tiếp củ cải trắng lên để làm phần mỡ. Đặt thêm miếng đậu phụ lên trên, dùng dây lạt buộc hình chữ thập để cố định miếng thịt.
• Nhúng miếng thịt vừa tạo hình vào bát nước tương để ngấm vị và có màu đẹp mắt.

Bước 3: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp, cho muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho nước dừa tươi, nước tương vào nồi, nêm thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều và đun cho đến khi cạn bớt.
• Cho miếng thịt vào nồi, kho với lửa nhỏ trong vòng khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm gia vị và chín mềm.

Bước 4: Thành phẩm

• Khi thịt kho thấm vị, tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.
• Từng miếng bí đao, đậu phụ, củ cải đậm đà, mềm ngon để lại ấn tượng khó phai khi vừa chạm đầu lưỡi.

Như vậy, với 2 cách làm đơn giản trên, chúng ta đã có được đĩa thịt kho tàu chay đậm đà đón Tết. Chắn chắn, với cách làm thịt kho tàu chay này, bạn sẽ có được món ăn thanh mát, bổ dưỡng làm đa dạng mâm cơm gia đình những ngày đầu năm.

Vừa ngon miệng, vừa đảm bảo trọn vị Tết lại hoàn toàn không ngán, bạn đừng bỏ qua nhé!

Với cách làm chả lụa chay đơn giản, bạn đã có thể “hô biến” những miếng tàu hũ ky, nấm bào ngư, đậu xanh… thành khúc chả thơm ngon. Ngày Tết đang cận kề, đừng bỏ qua món chả chay thơm ngon, dinh dưỡng, vệ sinh đãi cả nhà nhé.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky xay nhuyễn

Nguyên liệu

• 1kg tàu hũ ky tươi
• Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay
• Dụng cụ: Màng bọc nilong, máy xay, xửng hấp, khuôn.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky đơn giản

Sơ chế tàu hũ ky

• Rửa sạch tàu hũ ky, vớt ra để ráo.
• Dùng dao (hoặc kéo) cắt nhỏ tàu hũ ky, cho vào một âu lớn.

Ướp và xay tàu hũ ky

• Nêm gia vị vào tàu hũ ky bằng 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Để chả lụa chay thêm đậm đà, bạn trộn thật đều và ướp trong vòng khoảng 20 phút.
• Cho tàu hũ ky vào máy xay, xay thật mịn. Bạn có thể chia tàu hũ ky thành từng phần nhỏ để dễ dàng xay hơn.

Gói chả lụa chay

• Cách làm chả lụa chay không cần lá chuối, bạn trải màng bọc nilong bên trong khuôn, cho tàu hũ ky xay vào. Nén thật chặt tay, cuộn chả, dùng dây buộc cố định. Lưu ý, càng nén chặt tay thì chả càng dai ngon hơn.

Hấp chả lụa chay

• Bắc xửng lên bếp, cho 1 lượng nước bằng 1/3 nồi.
• Đun nước sôi, cho chả vào hấp khoảng 15-20 phút.

Thành phẩm

• Sau khi vớt chả ra ngoài, đợi nguội, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky xay nhuyễn sẽ có bề mặt mịn, miếng chả dai, gia vị vừa ăn. Để ngon miệng hơn, bạn có thể thưởng thức kèm với một chén nước chấm.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky tươi

Nguyên liệu

• 200g tàu hũ ky tươi
• 1 tàu lá chuối
• 3 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, đường.

Cách làm chả lụa chay tại nhà đơn giản

Sơ chế tàu hũ ky

• Rửa sạch tàu hũ ky mua về với nước, cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc khoảng 3 phút.
• Vớt tàu hũ ky ra ngoài, đợi nguội bớt rồi vắt cho thật sự ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn đầu hành trắng.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm, vớt hành ra ngoài.
• Cắt lấy phần lá chuối, bỏ phần cọng ở giữa. Rửa sạch lá chuối, dùng khăn sạch, lau khô lá chuối.

Ướp tàu hũ ky

• Xé tàu hũ ky thành sợi nhỏ.
• Nêm vào tàu hũ ky 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn và hành boa rô đã phi. Trộn đều, ướp tàu hũ ky trong khoảng 15 phút để món chả thêm đậm đà.

Gói chả

• Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, cho tàu hũ ky đã ướp vào một góc lá chuối.
• Cuộn tròn lá chuối, bẻ gập 2 đầu kín rồi dùng dây buộc chặt. Lưu ý, vừa cuộn vừa nén thật chặt tay.

Hấp chả

• Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng lên trên. Đợi nước sôi, đặt chả lụa chay vào hấp trong vòng khoảng 40 phút.

Thành phẩm

• Chả lụa chay được làm từ tàu hũ ky tươi dai dai, có độ giòn giòn ngon miệng.
• Với món chả này, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng xào, kho cũng đều ngon.

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hũ ky khô

Nguyên liệu

• 1kg tàu hũ ky khô
• 2 cọng hành boa rô
• 2 trái ớt hiểm xanh
• Lá chuối, dây lạt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, tiêu hạt

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky khô đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm tàu hũ ky khô với nước khoảng 15 phút để nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Dùng tay xé hoặc dao cắt tàu hũ ky thành miếng nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn phần đầu trắng.
• Phơi lá chuối cho hơi héo, lau bằng khăn sạch, cắt thành từng miếng.
• Bắc nồi lên bếp, cho thêm muỗng dầu ăn, dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm.

Ướp và xào tàu hũ ky

• Cho tàu hũ ky vào âu lớn, cho hành boa rô phi, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cang muối, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
• Sau thời gian ướp, bắc chảo lên bếp, cho tàu hũ ky vào xào với lửa vừa cho đến khi tàu hũ ky săn lại và khô nước.
• Cho thêm vào tàu hũ ky 2 muỗng tiêu xay và 1 muỗng tiêu hạt để tăng thêm hương vị của món chả.

Gói và hấp chả

• Xếp chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, cho tầm 2 muỗng lớn tàu hũ ky lên, dàn đều theo đường dài.
• Cho thêm vài lát ớt xiêm vào giữa.
• Cầm 2 mép lá chuối, úp vào nhau rồi cuộn, gói lại, dùng lạt cố định ở giữa.
• Gấp mép 1 đầu, dựng đứng khúc chả, dùng muỗng ép chặt phần tàu hũ ky bên trong.
• Gấp phần mép còn lại, buộc thật chặt.
• Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào. Khi nước sôi, đặt chả vào hấp khoảng 2 tiếng.

Thành phẩm

• Đợi chả nguội bớt, cắt chả thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức.
• Chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky khô có được độ mềm, dai, vị cay từ ớt xiêm và tiêu thơm nồng kích thích vị giác người ăn.

Cách làm chả lụa chay bằng nấm bào ngư

Nguyên liệu

• 500g nấm bào ngư
• 60g bột năng
• 50g bột mì
• 2 cọng hành boa rô
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu hạt…

Cách làm chả lụa chay bằng nấm bào ngư

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm bào ngư với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Rửa nấm lại với nước nhiều lần, vắt thật ráo nước. Lưu ý, nấm còn nhiều nước chả sẽ bị nhão, do đó, khi vắt cần mạnh tay. Xé nấm bào ngư thành sợi hoặc cắt nhỏ.
• Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.

Trộn nấm bào ngư và xay nhuyễn

• Cho nấm đã xé vào âu lớn, cho thêm 60g bột năng, 50g bột mì, trộn đều.
• Để món chả thêm đậm đà, nêm thêm 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, hành boa rô cắt nhuyễn, 2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
• Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay bắt đầu xay thật nhuyễn.

Hấp chả

• Quét lên bề mặt bọc màng bọc thực phẩm lớp dầu ăn mỏng. Đây là mẹo đơn giản giúp chả không bị dính sau khi hấp chín.
• Cho hỗn hợp nấm đã xay lên trên, dùng muỗng tán, lăn đều tạo thành hình trụ.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, đặt vào xửng hấp khúc chả lụa, hấp trong vòng khoảng 30 phút.

Thành phẩm

• Khi chả chín, đợi nguội, lấy chả ra ngoài và cắt thành miếng nhỏ.
• Chả lụa chay làm bằng nấm bào ngư tươi có độ dai ngon, cùng hương thơm của hành boa rô phi và tiêu, đi kèm vị cay cay của tiêu rất kích thích vị giác.

Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh

Nguyên liệu

• 500g đậu xanh (đã cà sạch vỏ)
• 10g nấm hương khô
• Lá mơ
• 2 tàu lá chuối
• Cuộn dây nilong
• Gia vị: Muối, đường, bột năng

Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu xanh qua với nước, cho vào âu nước lớn, ngâm trong khoảng 4 tiếng để nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Ngâm nấm hương với nước lạnh trong khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rửa sạch lá mơ với nước muối pha loãng, cắt sợi.
• Dùng khăn lau sạch lá chuối, chần sơ qua lá chuối với nước nóng để lá mềm, khi gói sẽ dễ hơn.

Hấp và xay nhuyễn đậu xanh

• Cho đậu xanh vào xửng, bắc lên bếp hấp khoảng 20 phút, cho đến khi đậu chín mềm.
• Cho đậu xanh đã hấp vào cối xay, xay cho thật nhuyễn. Khi xay, lưu ý không nên cho thêm nước vào.
• Cho lá mơ, nấm hương, 1 muỗng canh bột năng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào đậu xanh đã xay, trộn đều.

Gói chả

• Xếp 2 lá chuối chồng lên nhau, quét lên trên bề mặt lớp dầu ăn.
• Cho phần đậu xanh đã trộn đều gia vị lên trên.
• Cuộn tròn lá chuối, gấp 2 phần đầu, dùng dây chặt đòn chả.
• Sau khi gói lớp lá chuối, cuộn thêm bên ngoài lớp màng bọc thực phẩm. Đây là cách giúp định hình khúc chả tốt và giữ được mùi thơm của lá chuối.
• Dùng tay lăn tròn để đòn chả thêm đẹp mắt.

Hấp chả

• Bắc nồi lên bếp, đòn chả vào xửng hấp trong khoảng 30 phút.

Thành phẩm

• Chả lụa chay sau khi hấp chín, lấy ra ngoài đợi nguội. Cắt chả thành miếng vừa ăn, dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
• Chả lụa chay làm từ đậu xanh mềm dai, thơm mùi hương đặc trưng của đậu xanh và lá mơ.

Cách làm chả lụa chay bằng bột mì căn

Nguyên liệu

• 100g bột mì căn
• 2 lá chuối
• Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu…

Cách làm chả lụa chay bằng bột mì căn

Trộn bột với gia vị

• Cho vào bột mì căn khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê tiêu.
• Sau đó đổ từ từ 1.5 chén nước vào bột, trộn đều để bột thành một khối, không dính tay.
• Nếu cảm thấy bột đặc, có thể cho thêm nước, còn bột loãng có thể trộn thêm bột.
• Dùng chày giã bột cho đến khi bột mịn và dai. Công đoạn này thường mất khoảng 20-30 phút.

Gói và hấp chả

• Xếp chồng 2 lá chuối lên nhau, quét lớp dầu ăn lên bề mặt. Cho phần bột vào giữa, gấp lá chuối rồi cuộn tròn, buộc chặt tay.
• Cho nước vào bằng 2/3 nồi, đặt xửng lên trên, cho đòn chả vào hấp trong khoảng 40 phút là chín.

Thành phẩm

• Khi chả chín, vớt ra ngoài đợi nguội bớt, cắt thành lát vừa ăn.
• Chả lụa chay được làm từ mì căn có độ dai, màu ngà đặc trưng, đẹp mắt.

Cách chọn nguyên liệu làm chả lụa chay

Chọn nguyên liệu là bước quan trọng trong chế biến chả lụa chay. Bởi nguyên liệu tươi sẽ giúp thành phẩm đạt hương vị thơm ngon. Ngược lại, chọn nguyên liệu không “chuẩn” sẽ khiến thành phẩm không chỉ không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi thực hiện các cách làm chả lụa chay trên, bạn cần chú ý:

Cách chọn tàu hũ ky tươi

• Nên chọn tàu hũ ky tươi có màu trắng ngà, mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
• Dùng tay chạm vào, cảm nhận được độ mềm.
• Không chọn những miếng có mùi hôi, sờ vào thấy nhớt tay.

Cách chọn tàu hũ ky khô

• Chọn những miếng đậu hũ ky khô nguyên miếng, không bị nát vụn.
• Nên chọn tàu hũ ky khô ráo, có màu vàng nhạt tự nhiên.
• Tuyệt đối không chọn những miếng có mùi lạ hoặc ẩm mốc.

Cách chọn nấm bào ngư tươi

• Nên chọn những cây nấm mọc thành cụm, có mũ nấm to, có màu trắng hoặc xám.
• Chọn nấm bào ngư có mũ còn nguyên, không bị rách, nát.
• Nấm bào ngư tươi thường có mùi thơm đặc trưng.

Cách chọn đậu xanh không vỏ

• Nên chọn đậu xanh có màu vàng tươi, căng bóng, hạt đều.
• Khi cầm lên sẽ cảm nhận được đậu xanh chắc tay và hơi cứng.
• Tránh chọn những loại đậu xanh mà hạt nát vụn, màu sắc ngả màu sẩm hay có mùi ẩm mốc.

Cách bảo quản chả lụa chay

• Bạn có thể bảo quản chả lụa chay ở ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản chúng được trong vài tháng. Còn nếu để ở ngăn mát, bạn vẫn có thể sử dụng chả lụa chay trong 1-2 tuần.

Trên đây là 7 cách làm chả lụa chay thơm ngon, cực đơn giản, dễ làm tại nhà. Tết sắp đến rồi, bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay!

 

Cách làm thịt đông chay ngon, đơn giản sẽ giúp bạn có thêm món ngon chuẩn bị đón Tết đến. Không dùng thịt, mỡ, bì lợn, món ăn vẫn đông và đạt hương vị thơm ngon, không gây ngán. Cùng khám phá ngay cách chế biến đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Ý nghĩa món thịt đông ngày Tết

Thịt đông là món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong nhiều gia đình miền Bắc nước ta vào dịp Tết. Thịt đông thông thường được làm từ thịt, bì, giò lợn. Sau này, có cả phiên bản thịt đông thì thịt gà. Trong ẩm thực chay, thịt đông được chế biến từ các loại nấm, rau củ khác nhau đem lại hương vị mới lạ, độc đáo, không kém phần hấp dẫn.

Phần thịt đông trong như thạch thể hiện ước muốn an lành, trong trẻo trong cả năm. Các nguyên liệu trên trong hòa quyện và gắn kết như lời chúc năm mới may mắn, thuận hòa, gắn kết tình duyên tốt đẹp. Thưởng thức món ăn trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu năm cùng với miếng thịt đông thấm vị cùng dưa hành càng khiến hương vị ngày Tết thêm trọn vẹn.

Cách làm thịt đông chay nấm đơn giản, chuẩn vị Tết

Nguyên liệu

• 7g bột rau câu dẻo
• 50g nấm đông cô
• 10g nấm mèo
• 50g nấm bào ngư
• 100g cà rốt
• 3 muỗng thính gạo
• 500ml nước
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu xay…

Cách làm thịt đông chay tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, tạo hình cánh hoa, cắt lát mỏng.
• Ngâm nấm mèo với nước nóng trong vòng 30 phút, sau đó rửa sạch, cắt mạnh tay. Cắt nấm mèo thành sợi mỏng và dài.
• Rửa sạch nấm bào ngư, xé thành 2-3 miếng.
• Rửa sạch nấm đông cô, cắt thành lát mỏng.

Bước 2: Xào nấm, cà rốt

• Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi.
• Cho cà rốt và các loại nấm vào xào, cho thêm 2 muỗng thính gạo, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng tiêu xay, đảo đều.
• Xào trong khoảng 5 phút để phần nhân chín và thấm đều gia vị, tắt bếp.

Bước 3: Nấu rau câu làm thịt đông chay

• Cho 500ml nước vào nồi lớn, cho 7g rau câu vào khuấy đều và để yên trong vòng khoảng 15 phút.
• Bắc nồi lửa lên bếp, đun với lửa lửa, vừa đun vừa khuấy đều để rau câu không bị vón cục. Khi hỗn hợp sôi được 5 phút, hạ lửa nhỏ. Để rau câu không bị bọt, bạn tiếp tục khuấy thêm 2 phút.

Bước 4: Tạo hình thịt đông

• Xếp cà rốt vào bát, thêm các loại nấm đã xào vào cùng.
• Cho phần rau câu vừa nấu vào bát, đợi nguội bớt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 5: Thành phẩm

• Khi bát thịt đông đã đông cứng, bạn lấy ra ngoài, úp ngược trên đĩa và lấy bát ra.
• Thành phẩm bát thịt đông chay có phần nước trong, các nguyên liệu bên trong chín thấm vị, phần nấm đông cô, bào ngư mềm kết hợp cùng nấm mèo và cà rốt giòn sần sật.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh mát chạm ngay đầu lưỡi.

Cách làm thịt đông chay từ tảo Spirna

Nguyên liệu

• 4 muỗng cà phê bột tảo Spirulina
• 4 cái nấm mèo
• 100g củ cà rốt
• 50g bí đỏ
• 50g bột gạo lứt
• Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu xay…

Cách làm thịt đông chay thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo với nước ấm trong khoảng 15 phút, cắt bỏ phần chân nấm. Cắt nấm thành sợi nhỏ.
• Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
• Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tạo hình cánh hoa, cắt thành lá mỏng.
• Cho vào bát 100ml nước, cho 4 muỗng cà phê bột tảo Spirulina vào khuấy đều.

Bước 2: Xào nhân

• Bắc chảo lên bếp, thêm muỗng dầu ăn đun nóng. Dầu sôi, cho nấm mèo vào xào rồi thêm bí đỏ, cà rốt vào xào cùng.
• Để phần nhân thêm đậm đà, nêm nếm gia vị muối, hạt nêm chay, tiêu xay, đảo đều.

Bước 3: Tạo hình thịt đông chay

• Cho nước vào nồi, nấu với lửa lớn cho sôi.
• Cho phần nước tảo vào cùng, vặn nhỏ lửa, khuấy đều tay.
• Múc phần nước và các nguyên liệu bên trong ra bát, để nguội.
• Cho bát thịt đông vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng là hoàn thành cách làm món thịt đông chay.

Một số lưu ý khi thực hiện cách làm thịt đông chay

Lưu ý

Khi thực hiện cách nấu món thịt đông chay, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Với cả 2 cách làm trên, khi nấu sôi cũng cần khuấy đều tay để thành phẩm trong đẹp mắt.
• Trước khi để vào tủ lạnh, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt đông chay.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho vào bát thịt đông ít rau ngò rí.

Bảo quản

Thịt đông chay bảo quản được bao lâu? Bảo quản như thế nào để giúp thịt đông chay giữ được hương vị thơm ngon? Đây là thắc mắc chung của nhiều người khi thực hiện món ăn này.

• Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thịt đông chay có thể bảo quản được trong vòng 7-10 ngày.
• Thịt đông chay sau khi lấy từ tủ lạnh ra ngoài không nên để quá 6 tiếng để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Thịt đông chay ăn với gì?

• Để ngon miệng hơn, bạn có thể ăn kèm thịt đông chay với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chay.
• Miếng thịt đông chay thanh mát ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, cơm trắng tạo nên hương vị ngon khó cưỡng.

Với các thành phần nguyên liệu đơn giản dễ tìm mua, cách thực hiện đơn giản, thịt đông chay trên mâm cỗ sẽ giúp cho không khí Tết thêm sum vầy. Ngày Tết đã cận kề, bạn hãy cùng thử ngay cách làm thịt đông chay để thực hiện sẵn nhé. Hương vị thơm ngon đậm vị, không gây béo, ngán lại rất bổ dưỡng, chắc chắn thịt đông chay sẽ giúp bạn chiếm trọn điểm 10 của người thân.

 

Ngán thịt, ngại dầu mỡ… những món chay ngon ngày Tết sau đây sẽ giúp gia đình bạn có mâm cơm thanh đạm trong những ngày đầu năm mới. Bạn đã sẵn sàng khám phá?

Nem chay rán

Nem rán là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình. Nem rán thơm lừng, có màu vàng đều đẹp mắt, giòn tan, phần nhân đậm đà. Ăn kèm cùng với nước mắm chay chua ngọt, cay cay, cuốn thêm các loại rau ăn kèm đem lại cảm giác ngon miệng khó tả.

Cà tím nhồi đậu phụ

Cà tím nhồi đậu phụ là món ăn còn khá lạ lẫm với nhiều người. Tuy nhiên với hương vị thơm ngon, món ăn này có thể làm người thưởng thức “say mê” ngay từ lần đầu thưởng thức. Chính vì thế, nhiều người đã đưa món ngon từ cà tím và đậu phụ này vào thực đơn ngày Tết của nhà mình.

Giò chay (chả lụa chay)

Chả lụa là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt. Thay vì sử dụng những nguyên liệu thịt lợn, thịt gà, thịt bò… như thông thường, người ta đã dùng đậu xanh, nấm, tàu hủ ky để chế biến giò chả.

Gỏi cuốn chay

Bánh tráng cuộn bún, rau sống, đậu hũ, cà rốt, giá đỗ… chấm cùng với nước tương là món ăn chay quen thuộc của nhiều gia đình. Món ăn này cũng tiện lợi, thích hợp sử dụng trong những dịp lễ, Tết. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bổ sung thêm một số loại nguyên liệu khác để phù hợp với sở thích và khẩu vị của các thành viên trong nhà.

Gỏi đu đủ chay

Sử dụng các nguyên liệu đu đủ, tàu hủ chiên, cà rốt, tàu hủ ky, dưa leo kết hợp cùng với đậu phộng, chanh, muối, ớt, đường… bạn đã có thể thu về đĩa đu đủ trộn chay hấp dẫn, đậm đà. Món ăn này cũng đặc biệt thích hợp dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc chay tại gia trong những ngày đầu năm mới.

Cari chay

Góp phần làm đa dạng thực đơn ngày Tết, bạn cũng có thể chọn món cà ri chay. Sự kết hợp và hòa quyện giữa các nguyên liệu khoai lang, khoai môn, cà rốt, đậu hũ chiên, tàu hũ ky chiên, nấm đông cô khô, nước cốt dừa, nước dừa, sữa tươi không đường, hành tây, nấm đùi gà, ớt bột, bột cà ri, dầu màu điều, hành boa-rô băm nhỏ, sả chắc chắn sẽ giúp người ăn “mê mẩn”. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với bún hoặc bánh mì cũng đều rất ngon miệng.

Sườn chay rim caramel

Với sự xuất hiện của sườn chay rim caramel, bữa cơm ngày Tết sẽ trở nên hấp dẫn, cuốn hút. Từng miếng sườn chay chiên vàng giòn, thấm vị đường, muối cực đậm đà đưa cơm. Đặc biệt, món ăn này còn có cách thực hiện đơn giản, bạn có thể chế biến trong những bữa cơm chay ngày thường để gia đình cùng thưởng thức.

Canh rau củ chay

Canh rau củ là món chay ngon ngày Tết nằm trong danh sách khoái khẩu của nhiều gia đình. Bởi món canh có hương vị thanh đạm, vị ngọt mát, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, với món ăn này bạn có thể linh hoạt lựa chọn các loại rau củ kết hợp như cà rốt, củ cải, su su, su hào, nấm đùi gà, nấm rơm…

Thịt đông chay

Thịt đông là món ăn truyền thống thường xuyên có mặt trên mâm cổ ngày Tết ở miền Bắc nước ta. Với ẩm thực chay, bạn có thể dùng các loại nấm, rau củ để thay thế thịt mà vẫn có hương vị thơm ngon, đậm đà không kém. Những miếng thịt đông chay đẹp mắt chắc chắn sẽ giúp thực đơn món chay ngày Tết trở nên đa dạng và cuốn hút hơn.

Bánh chưng chay

Nấu món chay ngày Tết, bạn không nên bỏ qua bánh chưng chay. Không cần thịt mỡ, bánh chưng xanh làm từ các nguyên liệu nấm, rong biển, hạt sen… vẫn tạo nên hương vị thơm ngon. Đặc biệt, bánh chưng chay còn giúp người ăn cảm thấy thanh đạm, rất phù hợp với những ai e ngại thịt ngày Tết hay người đang trong chế độ giảm cân.

Miến xào chay

Miến xào chay vốn là món ăn sáng chiếm cảm tình của nhiều người. Vào những ngày Tết, bạn cũng có thể thực hiện để cả nhà cùng thưởng thức. Những sợi miến mềm, kết hợp cùng đậu đũa, cà rốt, súp lơ, nấm rơm, đậu phụ tạo nên món ăn dinh dưỡng, thơm ngon.

Canh nấm chay

Chống ngán cho mâm cơm ngày Tết không thể nào thiếu các món canh chay ngày Tết. Trong đó, món canh nấm chay với sự kết hợp của nấm kim châm, nấm đông cô có vị ngọt thanh tự nhiên. Cùng với các nguyên liệu rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan, đậu phụ… càng tăng thêm hương vị ngon miệng.

Canh khổ qua chay

Canh khổ qua là món ăn ngày Tết miền Nam. Món ăn này mang ý nghĩa là niềm hy vọng những điều khó khăn, đau khổ đã qua đi, cầu mong năm mới sẽ gặp nhiều điều may mắn, thuận lợi. Canh khổ qua phiên bản chay dùng nấm mèo, cà rốt, bún khô, đậu phụ trộn cùng gia vị và tiêu để làm nhân nhồi.

Rau củ xào chay

Không chỉ là ngày Tết, rau củ xào cũng là món ăn rất được ưa chuộng trong bữa ăn thường nhật. Các nguyên liệu dễ tìm mua, giàu dinh dưỡng, cách thực hiện đơn giản, thành phẩm có màu sắc cực bắt mắt. Tùy vào sở thích mỗi người mà bạn có thể chọn những loại rau củ khác nhau để xào như cà rốt, ngô non, đậu que, súp lơ, nấm rơm, củ cải…

Đậu hũ kho rau củ chay

Danh sách món kho chay ngày Tết phải kể đến đậu hũ kho rau củ chay. Đây là món ăn quen thuộc có hương vị đậm đà, độ đưa cơm được nhiều người đánh giá rất cao. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này để làm thực đơn ngày Tết trở nên phong phú hơn.

Dưa giá chay

Dưa giá chay là món ăn không thể thiếu khi ăn kèm với bánh chưng xanh. Dưa giá được ngâm có vị chua nhẹ, vẫn giữ được độ giòn, kích thích vị giác, giúp bạn có những ngày Tết ngon miệng và trọn vẹn hương vị. Đặc biệt, dưa giá cũng là món ăn chay ngày Tết dễ làm, hoàn toàn không mất nhiều thời gian.

Mít kho chay

Có lẽ mít kho chay là món ăn nhiều người chưa biết đến. Thế nhưng tin chắc rằng từng miếng mít non dân dã được kho với nước dừa tươi thấm vị ngọt thanh. Chắc chắn, mít non kho chay sẽ như làn gió mới cho bữa cơm ngày Tết của gia đình thêm thú vị.

Xôi gấc

Xôi gấc là món chay cúng ngày Tết mang ý nghĩa đem lại may mắn cho cả gia đình. Xôi dẻo thơm, có màu đỏ tươi của gấc để lại ấn tượng với người ăn. Không chỉ vậy, món xôi này còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là vitamin A.

Dưa cải chua

Chọn những món chay ngày Tết, dưa cải chua là một lựa chọn lý tưởng. Dưa cải giữa được độ giòn có vị mặn, chua, ngọt hòa quyện ngon khó cưỡng. Dưa cải chua thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng cũng đều ngon miệng.

Cơm gói lá sen

Còn gì tuyệt vời hơn, trong những ngày đầu năm mới được tự tay làm bát cơm chay hấp lá sen để cả nhà cùng thưởng thức. Cơm được gói trọn trong lá sen nên có hương thơm thoang thoảng của lá sen. Cơm còn có vị ngọt bùi của hạt sen, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương ngon đến khó cưỡng.

Cùng lưu ngay lại để chọn được những món chay ngon ngày Tết sẵn sàng đón năm mới sắp đến nhé. Chúc bạn và gia đình có giây phút quây quần bên nhau và thưởng thức mâm cơm đầu năm ngon miệng và ấm cúng.

Cách làm sườn non chay là công thức nhiều người săn lùng. Vì nguyên liệu này được dùng chế biến thành đa dạng món ăn. Mong muốn đảm bảo sức khỏe đã có không ít người tự làm sườn non tại nhà.

Sườn non chay là nguyên liệu khá quen thuộc trong ẩm thực chay. Thông thường, sườn non chay thường được làm từ các nguyên liệu đậu nành, lúa mì, bột khoai sọ… Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại sườn non chay khác nhau. Điều này khiến nhiều người ăn chay băn khoăn không biết lựa chọn loại nào cho đảm bảo sức khỏe. Đừng lo lắng, cùng bỏ túi ngay tuyệt chiêu làm sườn non chay tại nhà của Ăn Chay Sống Khỏe.

Cách làm sườn non chay đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 300g đậu nành
• 250g bột mì đa dụng
• 150g bột năng
• 150g bột bắp
• 20g men nở
• 1 muỗng canh muối
• Các dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, xửng hấp, tô, khuôn, dao, phới, màng bọc thực phẩm…

Cách làm sườn non chay từ đậu nành

Bước 1: Xử lý đậu nành

• Cho đậu nành vào tô lớn, vô sạch với nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn và những hạt hư.
• Ngâm đậu nành với nước trong vòng 2 tiếng đồng hồ.
• Sau thời gian này, đậu nành đã nở, vớt ra ngoài cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm 100ml nước vào cùng, xay nhuyễn trong vòng 5 phút. Cho tất cả ra bát, thêm 1 muỗng canh muối, trộn đều.

Bước 2: Trộn bột

• Cho 250g bột mì đa dụng, 150g bột bắp, 150g bột năng vào bát đậu nành vừa xay.
• Dùng phới trộn đều các loại bột cùng với đậu nành.
• Cho thêm 20g men nở vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và ủ trong vòng 60 phút để bột nghỉ.

Bước 3: Hấp bột

• Sau khi ủ, bạn dùng phới trộn bột nhẹ theo 1 chiều rồi cho ra khuôn.
• Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, đặt khuôn bột vào xửng, đậy kín nắp và hấp trong vòng 30 phút.
• Sau đó, tắt bếp, mở nắp để bột nguội bớt.

Bước 4: Sấy sườn non chay

• Bột nguội bớt, cho ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Xếp từng miếng vào khay sấy và tiến hành sấy trong 4 tiếng với nhiệt độ 70 độ C.

Bước 5: Thành phẩm

• Sau khi sấy khô, từng miếng sườn non chay sẽ khô vào có màu vàng đẹp mắt, có độ dẻo, dai.
• Thành phẩm thu được có thể được dùng chế biến nhiều món ăn như sườn non chay chiên sả ớt, sườn non chay rim mặn, sườn non chay khịa nước dừa, sườn non chay kho tiêu…

Cách bảo quản sườn non chay

Sau khi thu được thành phẩm, bạn cho sườn non chay vào túi buộc kín miệng. Để túi nơi thoáng mát. Theo cách bảo quản này, bạn có thể để được cả tuần.

Một số lưu ý trong quá trình làm sườn non chay tại nhà

Để thu được thành phẩm thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

• Nên chọn những hạt đậu nành có màu vàng sậm, bề mặt sáng bóng, hạt còn nguyên không bị nát hay bị ẩm mốc.
• Làm sườn non chay nên chọn những hạt đậu nành có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ, cầm lên chắc tay.
• Ở bước sấy, bạn có thể thay thế bằng cách cho sườn lên mâm, phơi nắng. Chỉ cần phơi khoảng 2 nắng là sườn non chay đã khô.

Với 5 bước đơn giản, bạn đã thu được ngay mẻ sườn non chay. Như vậy, bạn đã có thể thực hiện nhiều món chay ngon bổ sung vào thực đơn thanh đạm của gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm sườn non chay trên nhé.

Món chay ngon từ măng tươi là một trong những “mảnh ghép” giúp mâm cơm gia đình thêm “tròn vị”. Măng tươi có thể chế biến được tất cả các món canh, xào, kho, gỏi… Vậy bạn có muốn bỏ túi ngay các món ngon từ nguyên liệu này không?

Gỏi măng

Gỏi măng là món ăn dinh dưỡng phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Đặc biệt, đây cũng là lựa chọn hoàn hảo cho món khai vị trong các bữa tiệc tại gia. Chắc chắn với vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện, món gỏi từ măng tươi này sẽ kích thích vị giác giúp mọi người cảm thấy ngon miệng hơn đấy.

Chuẩn bị

• 1 cây măng tươi (hoặc gói măng đã cắt sẵn)
• 1 bìa đậu hũ
• 1 lá tàu hũ ky khô
• Đậu phộng rang
• Rau răm, húng quế
• 1 cây hành boa rô
• 1 cái bánh đa
• Gia vị: Nước tương (xì dầu), chanh, ớt, muối, đường, dầu ăn…

Cách chế biến gỏi măng chay

• Bước 1: Cắt măng thành lát mỏng vừa ăn, rửa lại với nước rồi cho vào nồi, thêm ít muối, bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi, bạn để thêm khoảng 5 phút, vớt măng ra ngoài rửa lại với nước lạnh. Tiếp tục cho măng vào nồi nước khác rồi luộc. Sau đó, xả lại măng với nước lạnh, vắt măng thật ráo nước.
• Bước 2: Pha nước trộn gỏi theo công thức: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng muối, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ, trộn đều. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh định lượng của các loại gia vị cho phù hợp.
• Bước 3: Nhặt bỏ các lá úa vàng, gốc rể của rau răm và húng quế, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ. Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.
• Bước 4: Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo dầu chiên vàng đều, vớt ra ngoài. Cho tàu hũ ky vào chảo dầu chiên giòn, vớt ra đợi nguội, bóp nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm.
• Bước 5: Cho nước trộn gỏi từ từ vào măng, trộn đều rồi cho tất cả các nguyên liệu tàu hủ ky, đậu hũ, rau răm, húng quế, tiếp tục trộn.
• Bước 6: Cuối cùng, cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lên trên ít đậu phộng rang và hành boa rô phi, Để thêm ngon miệng, bạn nên thưởng thức kèm với bánh đa nướng.

Măng tươi kho tiêu

Những món chay ngon măng tươi khiến người ăn mê ly? Chắc hẳn không thể bỏ qua món măng kho tiêu trong danh sách. Măng kho tiêu có vị mặn, ngọt, cay hòa quyện cùng nước sốt đậm đà thưởng thúc cùng bát cơm nóng thì còn gì hấp dẫn bằng.

Chuẩn bị

• 200g măng tươi
• 10g tiêu xanh
• 1 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Nước mắm chay, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn…

Cách nấu măng tươi kho tiêu đơn giản

• Bước 1: Loại bỏ phần vỏ của măng, rửa sạch, cho măng vào nồi luộc khoảng 20 phút để loại bỏ vị đắng. Vớt măng ra ngoài đợi nguội, cắt thành lát dày khoảng 1 lóng tay.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thêm 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho măng vào chiên khoảng 5 phút cho bề mặt măng xém cạnh rồi vớt ra ngoài.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào (có thể tận dụng dầu chiên măng), cho hành boa rô thái nhỏ vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường vào cùng, khuấy đều.
• Bước 4: Hạ lửa nhỏ, cho măng vào, khi nước sốt sệt lại cho thêm 50ml nước lọc vào tiếp tục nấu. Sau đó cho 2 nhánh tiêu xanh vào, để có món măng tươi kho tiêu thấm vị đậm đà, bạn tiếp tục kho thêm 5-7 phút.

Măng tươi kho đậu hũ

Măng tươi kho đậu hũ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Đĩa măng kho nóng, tỏa mùi thơm cuốn hút, khi thưởng thức người ăn sẽ cảm nhận được măng giòn thấm vị, đậu hũ mềm thơm, nấm rơm ngọt.

Chuẩn bị

• 500g măng tươi
• 200g nấm rơm
• 200g đậu hũ chiên
• 1 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Nước tương (xì dầu), dầu ăn, hạt nêm chay, đường, muối, tiêu xay…

Cách làm măng tươi kho đậu hũ tại nhà

• Bước 1: Tách bỏ vỏ măng, rửa sạch phần lõi, cắt thành 3 khúc nhỏ, cho vào nồi nước, bắc lên bếp luộc khoảng 20 phút. Vớt măng ra ngoài, ngâm trong âu nước đá khoảng 10 phút, vớt ra cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.
• Bước 2: Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại vài lần với nước, vớt ra để ráo. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ phần gốc, phần lá cắt khúc.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho phần gốc hành boa rô vào phi thơm rồi cho nấm rơm vào xào. Cho măng vào cùng, xào khoảng 5 phút, nêm gia vị gồm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều.
• Bước 4: Cho đậu hũ vào đảo nhẹ, cho vào 50ml nước lọc, hạ lửa nhỏ kho khoảng 10 phút. Khi nước trong chảo sệt lại, cho phần hành boa rô lá cắt khúc vào cùng, thêm ½ muỗng cà phê tiêu để món măng tươi kho đậu hũ nấm rơm thêm bắt hương. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức cùng cơm nóng.

Măng tươi xào rau củ

Nếu muốn thử tất cả các món chay từ măng tươi ngon, bạn không nên bỏ qua cực phẩm măng tươi xào rau củ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có cách thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mua. Vì vậy, đây là món ăn được nhiều chị em nội trợ lựa chọn để xắn tay áo vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu rau củ khác nhau như súp lơ, đậu cô ve, đậu hà lan, bắp non, giá đỗ, tía tô…

Chuẩn bị

• 500g măng tươi
• 1 trái khổ qua
• ½ củ cà rốt
• 1 nhánh gừng
• 1 nhánh hành boa rô
• 3 lá mùi tàu
• Gia vị: Nước tương (xì dầu), hạt nêm chay, dầu ăn, muối…

Thực hiện măng tươi xào rau củ chay

• Bước 1: Bỏ vỏ, cắt măng thành từng thanh nhỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi, bắc lên bếp luộc khoảng 20 phút, xả lại với nước lạnh.
• Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi. Bổ khổ qua làm đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Gọt vỏ nhánh gừng, đập dập, xé nhỏ, rửa sạch mùi tàu, cắt nhuyễn. Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ phần gốc còn phần lá cắt khúc ngắn.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho phần gốc hành boa rô đã băm nhỏ vào phi thơm. Cho măng vào chảo, xào khoảng 5 phút, cho cà rốt, khổ qua vào xào cùng. Cho vào 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều.
• Bước 4: Cho thêm hành boa rô cắt nhuyễn vào, đảo 1 lượt nữa, tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà.

Canh măng tươi

Muốn tìm món chay ngon từ măng tươi để đổi vị, tại sao bạn không thử ngay canh măng tươi. Món canh này có vị cay thơm của tiêu, gừng, măng giòn, vịt chay dai, hương vị cực thanh mát. Món ăn này có thể dùng kèm với cả cơm hay bún, miến cũng đều rất ngon miệng.

Chuẩn bị

• 500g măng tươi
• 300g vịt chay
• 200g củ cải muối
• 1 nhánh gừng
• Vài cọng ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, tiêu sọ, đường, hạt nêm chay…

Cách nấu canh chay với măng tươi

• Bước 1: Bóc vỏ măng, cắt thành khoanh mỏng, rửa sạch, cho vào nồi, bắc lên bếp luộc với nước khoảng 20 phút, vớt ra xả lại với nước. Cho măng vào nồi, luộc thêm lần nữa với nước thứ 2 để loại bỏ vị đắng.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho vịt chay vào chiên vàng, vớt ra ngoài.
• Bước 3: Gọt vỏ gừng, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Nhặt bỏ lá ngò rí úa vàng, rửa sạch, cắt phần lá thành khúc, phần gốc rửa thật sạch để nguyên. Rửa sạch củ cải muối với nước vài lần, vắt thật ráo.
• Bước 3: Bắc nồi có 1 lít nước lên bếp đun sôi, cho 1 ít tiêu sọ, gốc ngò rí, củ cải muối vào nồi. Cho vịt chay đã chiên vào nồi, tiếp tục cho thêm măng vào nồi, nấu sôi. Nêm nếm lại bằng nước mắm chay, hạt nêm chay và đường để vừa ăn.
• Bước 4: Múc canh ra bát, thêm ít ngò rí lên trên để bắt mắt là hoàn thành món canh chay từ măng tươi.

Măng tươi có thể chế biến thành rất nhiều món chay ngon. Trên đây là top 5 những món chay ngon từ măng tươi đơn giản, dễ thực hiện phù hợp với mâm cơm nhà. Hy vọng, Ăn Chay Sống Khỏe có thể giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn gia đình những món chay thơm ngon, thanh đạm không kém phần hấp dẫn từ nguyên liệu này.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!