Cách làm nước mắm chay nào đơn giản, dễ thực hiện tại nhà? Bạn có muốn tự tay tạo nên loại gia vị đậm đà cho những bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn? Cùng khám phá và “nâng cấp” hương vị mọi món ăn chay cùng bát mắm chay với các cách làm siêu đơn giản sau.
Cách làm nước mắm chay từ thơm
Nguyên liệu
- 850g thơm
- 2 muỗng canh nước màu dừa
- 100g muối hạt
- 80g đường
Cách làm nước mắm chay bằng thơm
Bước 1: Sơ chế
- Cắt bỏ cuống, gọt vỏ, loại bỏ phần mắt thơm, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Cho 1,5 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn, cho thơm vào.
- Thêm 80g đường, 100g muối hạt vào nồi, đậy nắp nấu khoảng 30 phút.
Bước 2: Nấu nước mắm
- Khi nước trong nồi chuyển sang màu vàng, cho thêm 2 muỗng canh nước màu dừa vào, khuấy đều.
- Đậy kín nắp nồi, điều chỉnh lửa vừa, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút.
Bước 3: Hoàn thành
- Nêm nếm lại gia vị cho nước mắm vừa ăn, tắt bếp, để nguội.
- Dùng rây lược bỏ đi thịt thơm, lọc lấy phần nước cho ra chén sử dụng hoặc cho vào hũ sạch để bảo quản, sử dụng dần.
Cách làm nước mắm chay từ dứa đơn giản, dễ thực hiện
Cách làm nước mắm chay từ muối
Nguyên liệu
- 30g muối hạt
- ½ chén nước lọc
- 30g đường
- 2 muỗng canh nước tương
Cách làm nước mắm chay từ muối
Bước 1: Nấu nước mắm
- Cho ½ chén nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
- Cho vào nồi 30g muối hạt cùng 30g đường, 2 muỗng canh nước tương vào nồi, khuấy đều.
Bước 2: Nấu cô đặc nước mắm
- Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp tan đều, điều chỉnh lửa nhỏ, đun thêm khoảng 2 phút để nước mắm cô đặc lại.
Bước 3: Hoàn thành
- Thành phẩm thu được có màu vàng nâu đẹp mắt, độ mặn vừa phải.
Nguyên liệu làm nước mắm chay từ muối đơn giản, quen thuộc
Cách làm nước mắm chay bằng nước dừa
Nguyên liệu
- 100ml nước lọc
- 350ml nước dừa
- 2 muỗng đường nâu
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng muối hột
Cách làm nước mắm chay từ nước dừa
Bước 1: Nấu nước mắm
- Cho 100ml nước lọc, 350ml nước dừa vào nồi bắc lên bếp đun sôi.
- Cho thêm 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng muối hột vào cùng, khuấy đều.
Bước 2: Nấu cô đặc nước mắm
- Điều chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp cạn bớt nước.
- Cho đến khi nước mắm chuyển sang màu vàng, tắt bếp về để nguội.
Bước 3: Thành phẩm
- Hoàn thành cách làm nước mắm chay từ nước dừa nhanh chóng chỉ trong vài bước thực hiện.
- Thành phẩm nước mắm chay có hương thơm tự nhiên, màu sắc vàng nâu đẹp mắt, vị mặn của muối, ngọt của đường, nước dừa.
Nước mắm chay nấu với nước dừa có hương vị đặc trưng, cuốn hút
Cách làm nước mắm chay từ nấm
Nguyên liệu
- 2kg nấm bào ngư
- 5 chén muối
- 3 lít nước lọc
Cách làm mắm chay từ nấm
Bước 1: Sơ chế nấm bào ngư
- Cắt bỏ phần chân nấm bào ngư, ngâm với nước muối khoảng 5 phút.
- Rửa sạch nấm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Ủ nấm bào ngư
- Cho nấm bào ngư vào hũ sạch, tiến hành ủ trong vòng 2 ngày.
- Cho 5 chén muối, 3 lít nước muối vào nồi bắc lên bếp đun sôi, để nguội hẳn.
- Cho nước muối vào hũ nấm bào ngư, đậy kín nắp ủ trong vòng 3 tháng.
Bước 3: Thành phẩm
- Thành phẩm nước mắm chay từ nấm bào ngư có màu đỏ trong đẹp, thơm mùi nấm đặc trưng.
Thành phẩm nước mắm chay từ nấm bào ngư có màu đỏ trong đẹp mắt
Cách làm mắm đậu chay
Nguyên liệu
- 300g đậu nành
- 100g gạo
- 3 muỗng canh muối
Cách làm mắm đậu chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu nành, cho vào nồi nước sôi, nấu trong vòng khoảng 5 phút.
- Sau khi đậu nành chín mềm, vớt ra cho vào rổ nhỏ đợi ráo nước.
- Vo sạch gạo với nước nhiều lần, để ráo nước.
Bước 2: Rang, xay gạo làm thính
- Bắc chảo lên bếp, cho gạo vào đảo đều với lửa vừa trong vòng khoảng 5 phút.
- Khi gạo chuyển sang màu vàng nâu, có hương thơm nhẹ, tắt bếp, cho gạo ra bát.
- Đợi gạo nguội bớt, cho vào máy xay xay nhuyễn, cho ra bát nhỏ.
Bước 3: Làm mắm đậu chay
- Cho đậu nành vào cối, giã nhuyễn.
- Cho đậu nành đã giã vào bát lớn, cho phần thính gạo lên trên.
- Thêm 3 muỗng canh muối vào cùng, trộn đều, để yên trong vòng 10 phút.
Bước 4: Thành phẩm
- Thành phẩm mắm đậu chay có vị ngọt, bùi, béo hòa quyện cùng vị mặn cực hấp dẫn.
Cách làm mắm đậu chay thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện
Cách làm nước mắm chay từ đậu hũ
Nguyên liệu
- 2 miếng đậu hũ non
- 500g tương hột
- 100g chao
- 5 nhánh sả
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
Cách làm nước mắm chay từ đậu hũ non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lấy phần cái, loại bỏ hết nước của chao.
- Bóc phần vỏ sả, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Xay mắm chay
- Cho 500g tương hột, đậu hũ non, sả băm vào máy xay.
- Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 10 miếng chao vào cùng.
- Tiến hành xây ở mức trung bình để hỗn hợp được đều.
Bước 3: Xào mắm
- Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng cho mắm vào xay vào cùng.
- Nấu trong vòng khoảng 7 phút, đảo đều tay cho mắm chín đều.
Bước 4: Thành phẩm
- Thành phẩm mắm chay từ đậu hũ có vị cay nhẹ của chao, thơm hương sả, béo ngậy của tương hột và đậu phụ non.
Mắm chay làm từ đậu hũ ăn kèm cũng rau củ quả
Cách làm nước mắm chay từ trái điều
Nguyên liệu
- 5kg trái điều
- 1/2kg muối hột
Cách làm nước mắm chay từ điều
Bước 1: Sơ chế điều
- Rửa sạch quả điều, để ráo nước, loại bỏ hết phần hạt rồi bổ làm đôi.
- Dùng tay vắt điều cho ra nước.
Bước 2: Ủ điều
- Trộn cả nước và xác điều với 1/2kg muối hột vào trong hũ lớn, đậy kín nắp.
- Đặt hũ điều phơi nắng trong vòng 30 ngày.
- Vớt điều ra, vắt lại lần nữa, lọc lấy phần nước, loại bỏ xác điều.
- Đậy kín nắp lại rồi tiếp tục phơi nắng trong 100 ngày nữa.
Bước 3: Thành phẩm
- Sau thời gian ủ, hoàn thành nước mắm chay làm từ trái điều thơm nồng nàn hấp dẫn.
Làm nước mắm chay từ trái điều thời gian ủ càng lâu thành phẩm càng thơm ngon
Cách làm nước mắm chay từ me
Nguyên liệu
- 50g me chín
- 200ml nước
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê nước tương
- Một ít muối, ớt vừa đủ
Làm nước mắm chay bằng me
Bước 1: Sơ chế me
- Dầm 50g me với nước sôi để nguội, lọc loại bỏ hạt.
- Rửa sạch, băm nhỏ ớt.
Bước 2: Nấu nước mắm
- Cho 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương và ít muối vào nước me đã dầm.
- Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ.
Bước 3: Thành phẩm
- Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp để nguội là đã có thể sử dụng.
- Nước mắm chay làm theo cách này có vị thơm, chua tự nhiên của me, cay nhẹ của ớt.
Nước mắm chay từ me có vị chua cực kích thích vị giác người ăn
Cách làm nước mắm chay từ 7Up
Nguyên liệu
- 250ml nước 7Up vị chanh
- 1 quả chanh tươi
- 15g ớt tươi
- Gia vị: Nước tương, muối, đường nâu
Cách làm nước mắm chay với 7Up
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt bỏ cuống của 15g ớt tươi, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
- Rửa sạch chanh, cắt thành múi nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm chay
- Cho 250ml 7Up vị chanh vào bát lớn.
- Thêm 20g đường, 15g muối và 15ml nước tương, khuấy đều.
- Vắt thêm 10 – 15ml nước cốt chanh vào hỗn hợp trên.
Bước 3: Thành phẩm
- Cho thêm ớt giã nhuyễn vào cùng là đã hoàn thành bát nước mắm chay thơm ngon.
Cách làm nước mắm chay từ 7Up khiến nhiều người phải bất ngờ
Cách làm nước mắm từ rong biển
Nguyên liệu
- 50g rong biển
- 100g nấm đông cô khô
- 100g đậu nành
- 1 lít nước lọc
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- 100g đường phèn
- 100g muối
- 1/3 muỗng canh hạt nêm chay
Cách làm nước mắm chay với rong biển
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu nành vào rang với lửa lớn cho đến khi đậu chuyển sang màu đen.
- Ngâm nấm đông cô với nước ấm khoảng 20 phút, rửa sạch, vắt ráo nấm rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Xé nhỏ rong biển, cho vào chảo bắc lên bếp rang khoảng 5 phút.
Bước 2: Nấu các nguyên liệu
- Cho nấm đông cô, đậu nành rang vào nồi, thêm 1 lít nước, bắc lên bếp nấu khoảng 30 phút.
- Khi nước sôi, cho rong biển vào, nấu thêm khoảng 5 phút, tắt bếp để nguội.
- Dùng vải lọc, lọc lấy phần nước. Thực hiện lọc 2 lần để nước mắm trong hơn.
Bước 3: Nấu nước mắm
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường thốt nốt vào nấu cho tan ra để tạo màu cho nước mắm.
- Cho phần nước vừa lọc vào nồi, thêm 100g muối, 100g đường phèn, 1/3 muỗng canh hạt nêm chay, nấu cho đến nước sôi, tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Cách làm nước mắm chay với rong biển tạo nên thành phẩm có màu vàng đẹp mắt. Nước mắm chay thơm hương nấm, đậu nành cuốn hút.
Cách làm nước mắm chay từ rong biển có màu sắc và hương vị hấp dẫn
Cách làm nước mắm chay từ đậu nành
Nguyên liệu
- 1kg đậu nành
- 7 lon muối hạt
- 7 lít nước lọc
Làm nước mắm chay từ đậu nành
Bước 1: Sơ chế đậu nành
- Rửa sạch đậu nành, ngâm trong âu nước khoảng 6 – 8 tiếng.
- Vớt đậu nành ra ngoài, rửa lại với nước.
Bước 2: Ủ đậu nành
- Cho đậu nành vào nồi, đậy kín nắp nồi ủ trong vòng khoảng 2 ngày.
- Lấy khoảng 7 lít nước, cho thêm vào 7 lon muối, bắc lên bếp đun sôi, tắt bếp.
- Lược lấy phần nước, đợi lắng trong và để nguội.
- Cho nước vừa nấu vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, ủ thêm trong vòng 2 ngày.
- Cho phần đậu đã ủ đổ vào hũ thủy tinh, khuấy đều, phơi ngoài nắng.
Bước 3: Thành phẩm
- Phơi và ủ hũ đậu nành trong vòng 2 tháng là đã có thể sử dụng. Bí quyết cách ủ đậu nành làm nước mắm chay dậy mùi thơm ngon là ủ từ 3 – 6 tháng.
Ủ đậu nành trong vòng 2 tháng là đã có nước mắm chay thơm ngon sử dụng
Trên đây là 11 cách làm nước mắm chay thơm ngon, dễ dàng thực hiện. Bạn đã sẵn sàng cùng Ăn Chay Sống Khỏe chinh phục chưa nào? Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng, đậm đà cùng bát nước mắm chay tự làm nhé.
