8 cách làm nui xào chay sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nui xào đơn giản nhưng lại không kém phần hấp dẫn, bạn đã sẵn sàng vào bếp?
Mục lục
Cách làm nui xào sườn non chay
Nui xào sườn non chay là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Món ăn chinh phục người ăn bởi từng ống nui và lát sườn dai dai, mềm mềm kết hợp cùng cà rốt tươi ngọt. Không chỉ thanh mát, nui xào sườn non chay còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.
Nui xào sườn non chay có hương vị thanh mát, giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu
- 200g nui
- 20g sườn non chay
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tím
- 2 cọng hành lá
- 1 nhánh cần tây
- 1 muỗng canh mè trắng (vừng) đã rang
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu hào chay, đường, muối…
Cách xào nui với sườn non chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành sợi.
- Ngâm sườn non chay với nước trong vòng 30 phút cho nở mềm. Vớt sườn non chay ra, cho vào thêm 1 muỗng canh muối, bóp mạnh tay, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bóc vỏ củ hành tím, cắt lát. Nhặt, rửa sạch hành lá, cắt nhuyễn.
- Nhặt, rửa sạch rau cần tây, cắt nhỏ 1 nửa số cần tây, phần còn lại cắt khúc để trang trí.
Bước 2: Luộc nui
- Cho nui vào ngâm với nước khoảng 30 phút cho mềm rồi rửa sạch.
- Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho nui vào luộc khoảng 5 phút.
- Khi thấy nui chuyển sang trong, vớt nui ra ngoài xả lại với nước lạnh.
Bước 3: Xào sườn non chay, cà rốt
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm.
- Cho sườn non chay vào chảo, xào đều. Nêm gia vị với 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê mè rang, đảo đều.
- Cho cà rốt vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, xào thêm khoảng 3 phút.
Bước 4: Xào nui
- Cho nui vào chảo, đảo đều.
- Nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường vào chung, đảo thêm 1 phút.
- Cho hành lá và rau cần tây vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho nui ra đĩa, rắc đều ½ muỗng mè rang còn lại lên trên để thêm đẹp mắt.
Cách làm nui xào chay thập cẩm
Đĩa nui xào thấm vị đậm đà kèm với các loại nấm và rau củ tươi ngọt khiến nhiều người phải “xao lòng”. Món ăn rất “đa năng” vì bạn có thể dùng làm bữa sáng hoặc đưa vào bữa chính của gia đình cũng đều được.
Cách nấu nui xào thập cẩm tương đối đơn giản, dễ thực hiện
Nguyên liệu
- 200g nui xoắn
- 100g cần tây
- 50g ớt chuông xanh
- 50g ớt chuông đỏ
- 1 trái cà chua
- 100g nấm bào ngư
- 10g hành boa rô
- Gia vị: Nước tương, dầu hào chay, tương cà, hạt nêm chay, dầu ăn, muối, đường…
Cách làm nui xào thập cẩm
Bước 1: Luộc nui
- Rửa sạch nui với nước, ngâm với nước trong khoảng 30 phút, vớt ra ngoài.
- Bắc nồi nước lên bếp, thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
- Cho nui vào luộc khoảng 15 phút, vớt ra ngoài, xả lại với nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt chân nấm bào ngư, rửa sạch, để ráo rồi xé thành sợi.
- Bỏ lá cần tây, rửa sạch phần cọng, cắt thành lát có độ dày vừa ăn.
- Rửa sạch ớt chuông, loại bỏ phần hạt bên trong, cắt sợi.
- Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau.
- Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ.
Bước 3: Cách xào nui chay
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
- Cho nấm bào ngư vào xào thơm, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều.
- Cho cà chua vào xào cùng, lần lượt cho thêm cọng cần tây và ớt chuông, 1 muỗng tương cà vào đảo đều, tắt bếp.
- Cho nui vào sau cùng, đảo đều và nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Vậy là đã hoàn thành cách nấu nui xào chay đơn giản tại nhà.
Cách làm nui xào bò chay
Nui xào bò chay khiến nhiều n gười mê mẩn bởi thành phần nguyên liệu đơn giản, thực hiện nhanh chóng, hương vị thơm ngon. Chỉ cần dành ít thời gian vào bếp là bạn đã có món ngon bổ sung vào thực đơn cho gia đình hoặc đãi khách.
Nui xào bò chay có hương vị đậm đà, cực cuốn hút người ăn
Nguyên liệu
- 300g nui ống
- 200g thịt bò chay
- 50g bông cải xanh
- 50g bông cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 50g nấm đông cô
- 10g hành boa rô
- Gia vị: Hạt nêm chay, muối, dầu hào chay, dầu ăn, tiêu xay…
Cách làm nui xào thịt bò chay
Bước 1: Luộc nui
- Ngâm nui ống với nước khoảng 60 phút.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho nui vào luộc.
- Vớt nui ra ngoài xả lại với nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế thịt bò chay
- Ngâm thịt bò chay lát với nước ấm cho đến khi nở mềm, rửa sạch, vắt ráo, cắt thành miếng vừa ăn.
- Cho thịt bò chay vào bát, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng dầu ăn, đảo đều. Để yên trong vòng 10 phút để thịt bò chay ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
- Tách bông cải trắng, bông cải xanh thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Ngâm và rửa nấm đông cô với nước muối pha loãng, vớt ra, cắt thành lát vừa ăn.
- Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ.
Bước 4: Xào nui
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
- Cho thịt bò chay vào xào thật nhanh, cho nấm đông cô, cà rốt, bông cải trắng, bông cải xanh vào xào cùng.
- Cho nui vào cùng, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
- Bày nui ra đĩa, cho thêm lên trên ít tiêu xay là đã có thể thưởng thức.
Cách xào nui với nấm đông cô
Nấm đông cô và bông cải xanh đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp của nấm đông cô và bông cải xanh cùng với nui tạo nên món ăn hoàn hảo về hương vị và cả dinh dưỡng.
Nui xào nấm đông cô vô cùng kích thích vị giác người ăn
Nguyên liệu
- 200g nui xoắn
- 100g nấm đông cô
- 300g bông cải xanh
- 1 nắm ngò rí
- 10g hành boa rô
- Gia vị: Nước tương, dầu ăn, muối, hạt nêm chay…
Cách làm nui xào nấm đông cô
Bước 1: Sơ chế nui và nấm đông cô
- Rửa sạch nui với nước.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm ít muối, cho nui vào luộc mềm.
- Vớt nui ra ngoài, xả lại với nước lạnh.
- Rửa sạch nấm với nước muối pha loãng, vớt ra, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tách bông cải xanh thành miếng, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch.
- Nhặt sạch phần gốc rể, lá úa vàng của ngò rí, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.
- Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.
Bước 3: Xào nui
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng.
- Cho hành boa rô vào phi thơm, cho nấm đông cô vào xào.
- Cho tiếp bông cải xanh vào chảo, đảo đều.
- Cho nui vào xào cùng, nêm thêm tương, hạt nêm chay, muối sao cho vừa ăn.
- Bày nui xào nấm đông cô ra đĩa, thêm lên trên ít ngò rí là hoàn tất.
Cách làm nui xào nấm kim châm, chả chay
Thưởng thức nui xào nấm kim châm, chả chay bạn chắc chắn sẽ thích thú. Nui xào dai mềm, nấm kim châm tươi ngon, chả chay thanh đạm. Tất cả hòa quyện, kích thích vị giác người ăn kể cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Nui xào nấm kim châm là món ăn ưa thích của nhiều người
Nguyên liệu
- 100g nui
- 50g nấm kim châm
- 50g chả chay
- 10g hành boa rô
- Gia vị: Tương ớt, hạt nêm chay, ớt bột, dầu hào chay, nước mắm chay, dầu ăn, đường…
Cách làm nui xào nấm kim châm
Bước 1: Luộc nui
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho nui vào luộc khoảng 20 phút cho nở mềm.
- Vớt nui ra ngoài, xả lại với nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Cắt gốc nấm kim châm, rửa sạch, xé thành từng cụm nhỏ, để ráo nước.
- Cắt chả chay thành khúc dày khoảng 3 lóng tay rồi cắt lại theo chiều dọc để thành sợi.
- Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.
Bước 3: Làm sốt xào
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
- Cho vào chảo 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 100ml nước lọc, khuấy đến khi gia vị tan hoàn toàn.
Bước 4: Xào nui
- Cho chả chay vào chảo nước sốt xào, đảo đều trong vòng 3 phút.
- Cho nui và nấm kim châm vào xào cùng, đảo cho đến khi nước sốt sệt lại.
- Bày nui xào nấm kim châm ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nui xào cà chua chay
Nui xào cà chua chay có cách thực hiện tương đối đơn giản. Món ăn cũng ghi điểm với hương vị thanh đạm. Không chỉ thế, hình thức bắt mắt với sắc vàng của nui và đỏ của cà chua giúp món ăn thu hút người ăn ngay khi vừa chạm mắt.
Cách làm nui xào cà chua rất đơn giản
Nguyên liệu
- 300g nui ống
- 1 củ hành tây
- 2 trái cà chua
- 10g oregano (kinh giới cay)
- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, dầu ăn, tương ớt…
Cách làm nui xào cà chua chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Lại bỏ cuống cà chua, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành múi cau, bóc vỏ.
- Nhặt, rửa sạch oregano, cắt nhuyễn.
Bước 2: Luộc nui
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm 2 muỗng dầu ăn, ít muối vào.
- Cho nui vào luộc, khi chín mềm, vớt ra ngoài cho vào âu nước lạnh trong khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
Bước 3: Xào nui với cà chua chay
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho cà chua vào xào đến khi mềm, thêm ít nước, cho tiếp hành tây vào nấu chín.
- Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều.
- Cho nui vào chảo xào chung, thêm oregano, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.
- Nui chín cho ra đĩa và thưởng thức cùng ít tương ớt để ngon miệng hơn.
Cách làm nui xào nấm rau củ chay
Nui xào nấm rau củ chay là món ăn tươi mát. Nui mềm dai, nấm ngọt, rau củ tươi kết hợp cùng nước sốt đậm đà tạo nên món chay thơm ngon khó cưỡng.
Nui xào rau củ chay đem lại trải nghiệm tươi mát
Nguyên liệu
- 200g nui
- 100g nấm rơm
- 100g nấm đông cô tươi
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 50g đậu que
- 1 trái ớt chuông
- ½ củ cà rốt
- 1 nắm ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, tiêu xay, đường, dầu hào chay, tương ớt, muối…
Cách làm nui xào rau củ chay ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nui với nước cho nở mềm, rửa sạch, vớt ra rổ để cho ráo nước.
- Làm sạch phần gốc của nấm rơm, nấm đông cô, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Loại bỏ phần hạt của ớt chuông, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cắt đậu hũ thành lát vừa ăn.
- Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Nhặt sạch ngò rí, rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Bước 2: Luộc các nguyên liệu
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho nui vào luộc chín, vớt ra.
- Bắc nồi nước khác lên bếp, lần lượt cho cà rốt, nấm rơm, nấm đông cô vào luộc, vớt ra để ráo.
Bước 3: Làm nước sốt xào
- Cho vào bát 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào chay cùng 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
Bước 4: Xào nui
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho nui vào chảo, đảo đều, cho 1/3 bát nước sốt vào, tiếp tục đảo trong 5 phút để nui thấm gia vị.
- Cho các loại nấm, rau củ vào chảo, đảo đều. Cho thêm 2/3 bát nước sốt còn lại vào cùng, tiếp tục đảo.
- Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi thêm ngò rí lên trên, tắt bếp.
Cách làm nui xào chay phô mai
Với màu sắc xanh, đỏ, vàng, nui xào phô mai chay cuốn hút đặc biệt là với trẻ nhỏ. Với cách chế biến này, món ăn có hương thơm béo, hấp dẫn.
Nui xào phô mai là món ăn khoái khẩu của nhiều trẻ nhỏ
Nguyên liệu
- 100g nui
- 50g phô mai sợi
- ½ trái cà tím
- 100g nấm rơm
- 50g cà rốt
- 1 trái cà chua
- 1 trái ớt chuông
- Hành boa rô
- Gia vị: Nước tương, hạt nêm chay, đường, muối…
Cách làm nui xào phô mai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ cà tím, cắt thành miếng vuông vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch.
- Loại bỏ phần ruột của ớt chuông, cắt thành miếng vuông, rửa sạch.
- Rửa sạch cà chua, cắt hạt lựu.
- Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Loại bỏ phần gốc của nấm rơm, rửa sạch, bổ làm đôi.
- Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.
Bước 2: Luộc nui
- Rửa nui sạch, luộc cho nở mềm, cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
- Vớt nui ra ngoài, xả lại với nước lạnh.
Bước 3: Xào nui
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
- Cho nấm rơm vào đảo đều trong vòng 3 phút, cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng.
- Cho tiếp cà tím vào đảo đều, tắt bếp.
- Nêm gia vị để món ăn thêm đậm đà với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều.
- Bật lửa nhỏ, cho cà rốt, ớt chuông, nui vào xào thật đều tay trong vòng 3 phút.
- Cho phô mai sợi vào chảo, đảo đều và tắt bếp ngay. Sau khi tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo trong vòng 1 phút để phô mai tan chảy.
Mẹo nhỏ để có món nui xào chay ngon hơn
Bí quyết luộc nui chín mềm, dai, không dính
- Để rút ngắn thời gian chế biến, bạn có thể ngâm nui với nước ấm để nhanh mềm hơn.
- Bí quyết giúp nui không bị dính là sau khi luộc và xả với nước lạnh, bạn trộn thêm ít dầu ăn vào.
- Khi xào nui với nấm bạn cần lưu ý, nấm dễ ra nước nên bạn cần xào nhanh tay trên lửa lớn.
- Nếu bạn ăn chay không sử dụng hành tím thì có thể thay thế bằng hành boa rô.
- Khi luộc nui và rau củ chỉ nên luộc vừa chín tới là vớt ra để giữ được độ giòn và không bị nát.
- Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nui khác nhau để dùng cho nấu, xào, đút lò. Bạn nên chọn loại nấu hoặc xào để chế biến ngon hơn nhé.
Hy vọng với 8 cách làm nui xào chay mà Ăn Chay Sống Khỏe giới thiệu trên, bạn đã có thêm lựa chọn cho bữa sáng dinh dưỡng, thanh đạm, ít dầu mỡ, thơm ngon. Chúc bạn chọn được món ngon phù hợp để chiêu đãi cả nhà nhé.
