Món Chay Ngon Từ Măng Tươi Khiến Người Ăn “Đổ Gục”

by Minh Tuệ

Món chay ngon từ măng tươi là một trong những “mảnh ghép” giúp mâm cơm gia đình thêm “tròn vị”. Măng tươi có thể chế biến được tất cả các món canh, xào, kho, gỏi… Vậy bạn có muốn bỏ túi ngay các món ngon từ nguyên liệu này không?

Gỏi măng

Gỏi măng là món ăn dinh dưỡng phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Đặc biệt, đây cũng là lựa chọn hoàn hảo cho món khai vị trong các bữa tiệc tại gia. Chắc chắn với vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện, món gỏi từ măng tươi này sẽ kích thích vị giác giúp mọi người cảm thấy ngon miệng hơn đấy.

gỏi măng chay

Gỏi măng tươi là món khai vị ngon miệng trong các bữa tiệc chay

Chuẩn bị

  • 1 cây măng tươi (hoặc gói măng đã cắt sẵn)
  • 1 bìa đậu hũ
  • 1 lá tàu hũ ky khô
  • Đậu phộng rang
  • Rau răm, húng quế
  • 1 cây hành boa rô
  • 1 cái bánh đa
  • Gia vị: Nước tương (xì dầu), chanh, ớt, muối, đường, dầu ăn…

Cách chế biến gỏi măng chay

  • Bước 1: Cắt măng thành lát mỏng vừa ăn, rửa lại với nước rồi cho vào nồi, thêm ít muối, bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi, bạn để thêm khoảng 5 phút, vớt măng ra ngoài rửa lại với nước lạnh. Tiếp tục cho măng vào nồi nước khác rồi luộc. Sau đó, xả lại măng với nước lạnh, vắt măng thật ráo nước.
  • Bước 2: Pha nước trộn gỏi theo công thức: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng muối, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ, trộn đều. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh định lượng của các loại gia vị cho phù hợp.
  • Bước 3: Nhặt bỏ các lá úa vàng, gốc rể của rau răm và húng quế, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ. Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.
  • Bước 4: Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo dầu chiên vàng đều, vớt ra ngoài. Cho tàu hũ ky vào chảo dầu chiên giòn, vớt ra đợi nguội, bóp nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm.
  • Bước 5: Cho nước trộn gỏi từ từ vào măng, trộn đều rồi cho tất cả các nguyên liệu tàu hủ ky, đậu hũ, rau răm, húng quế, tiếp tục trộn.
  • Bước 6: Cuối cùng, cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lên trên ít đậu phộng rang và hành boa rô phi, Để thêm ngon miệng, bạn nên thưởng thức kèm với bánh đa nướng.

Măng tươi kho tiêu

Những món chay ngon măng tươi khiến người ăn mê ly? Chắc hẳn không thể bỏ qua món măng kho tiêu trong danh sách. Măng kho tiêu có vị mặn, ngọt, cay hòa quyện cùng nước sốt đậm đà thưởng thúc cùng bát cơm nóng thì còn gì hấp dẫn bằng.

măng tươi kho tiêu

Măng kho tiêu là món chay ngon từ măng tươi cực hao cơm được nhiều người yêu thích

Chuẩn bị

  • 200g măng tươi
  • 10g tiêu xanh
  • 1 nhánh hành boa rô
  • Gia vị: Nước mắm chay, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn…

Cách nấu măng tươi kho tiêu đơn giản

  • Bước 1: Loại bỏ phần vỏ của măng, rửa sạch, cho măng vào nồi luộc khoảng 20 phút để loại bỏ vị đắng. Vớt măng ra ngoài đợi nguội, cắt thành lát dày khoảng 1 lóng tay.
  • Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thêm 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho măng vào chiên khoảng 5 phút cho bề mặt măng xém cạnh rồi vớt ra ngoài.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào (có thể tận dụng dầu chiên măng), cho hành boa rô thái nhỏ vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường vào cùng, khuấy đều.
  • Bước 4: Hạ lửa nhỏ, cho măng vào, khi nước sốt sệt lại cho thêm 50ml nước lọc vào tiếp tục nấu. Sau đó cho 2 nhánh tiêu xanh vào, để có món măng tươi kho tiêu thấm vị đậm đà, bạn tiếp tục kho thêm 5-7 phút.

Măng tươi kho đậu hũ

Măng tươi kho đậu hũ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Đĩa măng kho nóng, tỏa mùi thơm cuốn hút, khi thưởng thức người ăn sẽ cảm nhận được măng giòn thấm vị, đậu hũ mềm thơm, nấm rơm ngọt.

măng tươi kho đậu hũ

Cách làm măng tươi kho đậu hũ khá đơn giản, nhanh chóng

Chuẩn bị

  • 500g măng tươi
  • 200g nấm rơm
  • 200g đậu hũ chiên
  • 1 nhánh hành boa rô
  • Gia vị: Nước tương (xì dầu), dầu ăn, hạt nêm chay, đường, muối, tiêu xay…

Cách làm măng tươi kho đậu hũ tại nhà

  • Bước 1: Tách bỏ vỏ măng, rửa sạch phần lõi, cắt thành 3 khúc nhỏ, cho vào nồi nước, bắc lên bếp luộc khoảng 20 phút. Vớt măng ra ngoài, ngâm trong âu nước đá khoảng 10 phút, vớt ra cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.
  • Bước 2: Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại vài lần với nước, vớt ra để ráo. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ phần gốc, phần lá cắt khúc.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho phần gốc hành boa rô vào phi thơm rồi cho nấm rơm vào xào. Cho măng vào cùng, xào khoảng 5 phút, nêm gia vị gồm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều.
  • Bước 4: Cho đậu hũ vào đảo nhẹ, cho vào 50ml nước lọc, hạ lửa nhỏ kho khoảng 10 phút. Khi nước trong chảo sệt lại, cho phần hành boa rô lá cắt khúc vào cùng, thêm ½ muỗng cà phê tiêu để món măng tươi kho đậu hũ nấm rơm thêm bắt hương. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức cùng cơm nóng.

Măng tươi xào rau củ

Nếu muốn thử tất cả các món chay từ măng tươi ngon, bạn không nên bỏ qua cực phẩm măng tươi xào rau củ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có cách thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mua. Vì vậy, đây là món ăn được nhiều chị em nội trợ lựa chọn để xắn tay áo vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu rau củ khác nhau như súp lơ, đậu cô ve, đậu hà lan, bắp non, giá đỗ, tía tô…

măng tươi xào rau củ

Măng tươi xào rau củ giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Chuẩn bị

  • 500g măng tươi
  • 1 trái khổ qua
  • ½ củ cà rốt
  • 1 nhánh gừng
  • 1 nhánh hành boa rô
  • 3 lá mùi tàu
  • Gia vị: Nước tương (xì dầu), hạt nêm chay, dầu ăn, muối…

Thực hiện măng tươi xào rau củ chay

  • Bước 1: Bỏ vỏ, cắt măng thành từng thanh nhỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi, bắc lên bếp luộc khoảng 20 phút, xả lại với nước lạnh.
  • Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi. Bổ khổ qua làm đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Gọt vỏ nhánh gừng, đập dập, xé nhỏ, rửa sạch mùi tàu, cắt nhuyễn. Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ phần gốc còn phần lá cắt khúc ngắn.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho phần gốc hành boa rô đã băm nhỏ vào phi thơm. Cho măng vào chảo, xào khoảng 5 phút, cho cà rốt, khổ qua vào xào cùng. Cho vào 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều.
  • Bước 4: Cho thêm hành boa rô cắt nhuyễn vào, đảo 1 lượt nữa, tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà.

Canh măng tươi

Muốn tìm món chay ngon từ măng tươi để đổi vị, tại sao bạn không thử ngay canh măng tươi. Món canh này có vị cay thơm của tiêu, gừng, măng giòn, vịt chay dai, hương vị cực thanh mát. Món ăn này có thể dùng kèm với cả cơm hay bún, miến cũng đều rất ngon miệng.

canh măng tươi

Canh măng tươi nấu vịt chay có hương vị thanh mát cực cuốn

Chuẩn bị

  • 500g măng tươi
  • 300g vịt chay
  • 200g củ cải muối
  • 1 nhánh gừng
  • Vài cọng ngò rí
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, tiêu sọ, đường, hạt nêm chay…

Cách nấu canh chay với măng tươi

  • Bước 1: Bóc vỏ măng, cắt thành khoanh mỏng, rửa sạch, cho vào nồi, bắc lên bếp luộc với nước khoảng 20 phút, vớt ra xả lại với nước. Cho măng vào nồi, luộc thêm lần nữa với nước thứ 2 để loại bỏ vị đắng.
  • Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho vịt chay vào chiên vàng, vớt ra ngoài.
  • Bước 3: Gọt vỏ gừng, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Nhặt bỏ lá ngò rí úa vàng, rửa sạch, cắt phần lá thành khúc, phần gốc rửa thật sạch để nguyên. Rửa sạch củ cải muối với nước vài lần, vắt thật ráo.
  • Bước 3: Bắc nồi có 1 lít nước lên bếp đun sôi, cho 1 ít tiêu sọ, gốc ngò rí, củ cải muối vào nồi. Cho vịt chay đã chiên vào nồi, tiếp tục cho thêm măng vào nồi, nấu sôi. Nêm nếm lại bằng nước mắm chay, hạt nêm chay và đường để vừa ăn.
  • Bước 4: Múc canh ra bát, thêm ít ngò rí lên trên để bắt mắt là hoàn thành món canh chay từ măng tươi.

Măng tươi có thể chế biến thành rất nhiều món chay ngon. Trên đây là top 5 những món chay ngon từ măng tươi đơn giản, dễ thực hiện phù hợp với mâm cơm nhà. Hy vọng, Ăn Chay Sống Khỏe có thể giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn gia đình những món chay thơm ngon, thanh đạm không kém phần hấp dẫn từ nguyên liệu này.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

You may also like

Leave a Comment