Cách làm thịt kho tàu chay sẽ giúp các bà nội trợ hoàn thành mâm cơm ngày Tết thêm trọn vẹn hương vị. Chắc chắn, món ăn không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn khiến cả nhà mê mẩn. Bạn đã sẵn sàng khám phá.
Thịt kho tàu (hay còn được gọi là thịt kho trứng) là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cơm dịp Tết ở miền Nam nước ta. Trứng khi kho được giữ nguyên cả quả mang ý nghĩa cầu mong một năm mới trọn vẹn, đầy đủ cho gia chủ. Món ăn này cũng đem lại không khí hòa thuận, sum vầy, năm mới thuận lợi. Đối với ẩm thực chay, thịt kho tàu cũng được biến tấu vô cùng khéo léo đảm bảo hương vị thơm ngon. Nếu bạn chưa biết cách làm món ăn truyền thống này, cùng khám phá ngay để sẵn sàng đón Tết đến nhé.
Mục lục
Cách làm thịt kho tàu chay đơn giản
Nguyên liệu
- 100g cà pháo
- 4 miếng sườn non chay
- 3 muỗng canh bột gạo
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 ổ bánh mì
- 80ml sữa tươi không đường
- 1 nhánh hành boa rô băm nhỏ
- 100ml nước dừa tươi
- Gia vị: Nước tương, muối, bột ngọt, đường…
Cách làm món thịt kho tàu chay chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt đôi ổ bánh mì không theo chiều dọc, sau đó loại bỏ hết phần ruột bánh, cán dẹp bánh.
- Trộn bột gạo, bột năng với 80ml sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi các hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục.
- Cho hỗn hợp bột vào nồi, bắc lên bếp đun nóng, cho vào hỗn hợp ½ muỗng cà phê dầu ăn. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột đặc sệt lại.
Nấu bột để làm thịt ba rọi chay (Ảnh: Internet)
Bước 2: Tạo hình thịt
- Dùng muỗng quét lớp bột vừa nấu lên bề mặt trong ruột của bánh mì, cho miếng sườn non chay lên trên, ép chặt.
- Làm tương tự, quét thêm lớp bột lên trên miếng sườn chay non, cho thêm lớp miếng sườn non chay lên trên.
- Dùng giấy bạc quấn chặt miếng thịt vừa được tạo hình.
Tạo hình miếng thịt ba rọi chay (Ảnh: Internet)
Bước 3: Hấp thịt
- Đặt miếng thịt đã được gói chặt vào xửng, bắc nồi lên bếp hấp trong vòng 10 phút.
- Sau khi hấp chín, lấy miếng thịt ra ngoài, đợi nguội bớt, mở lớp giấy bạc, cắt thịt thành từng lát dày bằng nhau.
Cắt thịt ba rọi chay thành miếng dày (Ảnh: Internet)
Bước 4: Kho thịt
- Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành boa rô vào phi thơm. Cho thịt ba rọi vừa cắ thành miếng vào chiên.
- Cho thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào kho cùng.
- Cho 100ml nước dừa vào nồi, cho cà pháo vào nồi, tiếp tục kho. Nêm nếm lại gia vị cho đậm đà rồi kho cho đến khi nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp.
Kho thịt kho tàu chay cho thấm vị (Ảnh: Internet)
Bước 5: Thành phẩm
- Thịt kho tàu khi chín sẽ có màu đẹp mắt, miếng thịt ba rọi chay mềm, cà pháo giòn.
- Thưởng thức cùng cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được nước kho béo, đậm đà cực ngon miệng.
Cách làm thịt kho tàu chay
Nguyên liệu
- 10 miếng đậu phụ
- 1 quả bí đao
- 3 củ cải trắng
- 100ml nước dừa tươi
- 1 quả chanh
- Dây lạt buộc (hoặc cọng hành)
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước tương
Cách nấu thịt kho tàu chay từ bí đao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa nhẹ đậu phụ với nước, cắt đôi rồi chiên vàng đều các mặt.
- Gọt vỏ trái bí đao, cắt thành miếng vuông hình quân cờ, rửa sạch, để ráo. Chiên bí đao với dầu cho xám vàng phần bên ngoài.
- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch với nước, cắt miếng vuông hình quân cờ, chần sơ qua với nước sôi.
Sơ chế các nguyên liệu bí đao, đậu phụ, củ cải trắng để làm thịt ba rọi chay (Ảnh: Internet)
Bước 2: Tạo hình miếng thịt ba rọi chay
- Đặt miếng bí lên mặt phẳng sạch như thớt, để mặt vỏ xuống dưới để làm lớp da. Cho đậu phụ lên trên làm thịt, đặt tiếp củ cải trắng lên để làm phần mỡ. Đặt thêm miếng đậu phụ lên trên, dùng dây lạt buộc hình chữ thập để cố định miếng thịt.
- Nhúng miếng thịt vừa tạo hình vào bát nước tương để ngấm vị và có màu đẹp mắt.
Dùng dây cố định các nguyên liệu tạo hình miếng thịt (Ảnh: Internet)
Bước 3: Kho thịt
- Bắc nồi lên bếp, cho muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho nước dừa tươi, nước tương vào nồi, nêm thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều và đun cho đến khi cạn bớt.
- Cho miếng thịt vào nồi, kho với lửa nhỏ trong vòng khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm gia vị và chín mềm.
Kho thịt ba rọi chay vừa buộc cho thấm gia vị (Ảnh: Internet)
Bước 4: Thành phẩm
- Khi thịt kho thấm vị, tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.
- Từng miếng bí đao, đậu phụ, củ cải đậm đà, mềm ngon để lại ấn tượng khó phai khi vừa chạm đầu lưỡi.
Thịt kho tàu chay có màu sắc bắt mắt cực bắt cơm (Ảnh: Internet)
Như vậy, với 2 cách làm đơn giản trên, chúng ta đã có được đĩa thịt kho tàu chay đậm đà đón Tết. Chắn chắn, với cách làm thịt kho tàu chay này, bạn sẽ có được món ăn thanh mát, bổ dưỡng làm đa dạng mâm cơm gia đình những ngày đầu năm.
Vừa ngon miệng, vừa đảm bảo trọn vị Tết lại hoàn toàn không ngán, bạn đừng bỏ qua nhé!
