Cách làm thịt đông chay ngon, đơn giản sẽ giúp bạn có thêm món ngon chuẩn bị đón Tết đến. Không dùng thịt, mỡ, bì lợn, món ăn vẫn đông và đạt hương vị thơm ngon, không gây ngán. Cùng khám phá ngay cách chế biến đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà nhé.
Mục lục
Ý nghĩa món thịt đông ngày Tết
Thịt đông là món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong nhiều gia đình miền Bắc nước ta vào dịp Tết. Thịt đông thông thường được làm từ thịt, bì, giò lợn. Sau này, có cả phiên bản thịt đông thì thịt gà. Trong ẩm thực chay, thịt đông được chế biến từ các loại nấm, rau củ khác nhau đem lại hương vị mới lạ, độc đáo, không kém phần hấp dẫn.
Phần thịt đông trong như thạch thể hiện ước muốn an lành, trong trẻo trong cả năm. Các nguyên liệu trên trong hòa quyện và gắn kết như lời chúc năm mới may mắn, thuận hòa, gắn kết tình duyên tốt đẹp. Thưởng thức món ăn trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu năm cùng với miếng thịt đông thấm vị cùng dưa hành càng khiến hương vị ngày Tết thêm trọn vẹn.
Thịt đông chay sử dụng nguyên liệu là các loại nấm và rau củ (Ảnh: Internet)
Cách làm thịt đông chay nấm đơn giản, chuẩn vị Tết
Nguyên liệu
- 7g bột rau câu dẻo
- 50g nấm đông cô
- 10g nấm mèo
- 50g nấm bào ngư
- 100g cà rốt
- 3 muỗng thính gạo
- 500ml nước
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu xay…
Cách làm thịt đông chay tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, tạo hình cánh hoa, cắt lát mỏng.
- Ngâm nấm mèo với nước nóng trong vòng 30 phút, sau đó rửa sạch, cắt mạnh tay. Cắt nấm mèo thành sợi mỏng và dài.
- Rửa sạch nấm bào ngư, xé thành 2-3 miếng.
- Rửa sạch nấm đông cô, cắt thành lát mỏng.
Các loại nấm sẽ giúp thịt đông chay có vị ngọt tự nhiên (Ảnh: Internet)
Bước 2: Xào nấm, cà rốt
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi.
- Cho cà rốt và các loại nấm vào xào, cho thêm 2 muỗng thính gạo, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng tiêu xay, đảo đều.
- Xào trong khoảng 5 phút để phần nhân chín và thấm đều gia vị, tắt bếp.
Nêm gia vị và xào để phần nhân thịt đông chay đậm đà (Ảnh: Internet)
Bước 3: Nấu rau câu làm thịt đông chay
- Cho 500ml nước vào nồi lớn, cho 7g rau câu vào khuấy đều và để yên trong vòng khoảng 15 phút.
- Bắc nồi lửa lên bếp, đun với lửa lửa, vừa đun vừa khuấy đều để rau câu không bị vón cục. Khi hỗn hợp sôi được 5 phút, hạ lửa nhỏ. Để rau câu không bị bọt, bạn tiếp tục khuấy thêm 2 phút.
Khuấy đều khi nấu rau câu để thành phẩm thịt đông không bị vón cục (Ảnh: Internet)
Bước 4: Tạo hình thịt đông
- Xếp cà rốt vào bát, thêm các loại nấm đã xào vào cùng.
- Cho phần rau câu vừa nấu vào bát, đợi nguội bớt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Cho các nguyên liệu vào bát để tạo hình thịt đông chay (Ảnh: Internet)
Bước 5: Thành phẩm
- Khi bát thịt đông đã đông cứng, bạn lấy ra ngoài, úp ngược trên đĩa và lấy bát ra.
- Thành phẩm bát thịt đông chay có phần nước trong, các nguyên liệu bên trong chín thấm vị, phần nấm đông cô, bào ngư mềm kết hợp cùng nấm mèo và cà rốt giòn sần sật.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh mát chạm ngay đầu lưỡi.
Thịt đông chay có vị thanh mát hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cách làm thịt đông chay từ tảo Spirna
Nguyên liệu
- 4 muỗng cà phê bột tảo Spirulina
- 4 cái nấm mèo
- 100g củ cà rốt
- 50g bí đỏ
- 50g bột gạo lứt
- Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu xay…
Cách làm thịt đông chay thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm mèo với nước ấm trong khoảng 15 phút, cắt bỏ phần chân nấm. Cắt nấm thành sợi nhỏ.
- Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tạo hình cánh hoa, cắt thành lá mỏng.
- Cho vào bát 100ml nước, cho 4 muỗng cà phê bột tảo Spirulina vào khuấy đều.
Tỉa hoa cà rốt rồi cắt lát mỏng để món thịt đông chay thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)
Bước 2: Xào nhân
- Bắc chảo lên bếp, thêm muỗng dầu ăn đun nóng. Dầu sôi, cho nấm mèo vào xào rồi thêm bí đỏ, cà rốt vào xào cùng.
- Để phần nhân thêm đậm đà, nêm nếm gia vị muối, hạt nêm chay, tiêu xay, đảo đều.
Xào nấm để làm nhân thịt đông chay (Ảnh: Internet)
Bước 3: Tạo hình thịt đông chay
- Cho nước vào nồi, nấu với lửa lớn cho sôi.
- Cho phần nước tảo vào cùng, vặn nhỏ lửa, khuấy đều tay.
- Múc phần nước và các nguyên liệu bên trong ra bát, để nguội.
- Cho bát thịt đông vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng là hoàn thành cách làm món thịt đông chay.
Miếng thịt đông chay thanh mát, chống ngán ngày Tết hữu hiệu (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm thịt đông chay
Lưu ý
Khi thực hiện cách nấu món thịt đông chay, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Với cả 2 cách làm trên, khi nấu sôi cũng cần khuấy đều tay để thành phẩm trong đẹp mắt.
- Trước khi để vào tủ lạnh, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt đông chay.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho vào bát thịt đông ít rau ngò rí.
Bảo quản
Thịt đông chay bảo quản được bao lâu? Bảo quản như thế nào để giúp thịt đông chay giữ được hương vị thơm ngon? Đây là thắc mắc chung của nhiều người khi thực hiện món ăn này.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thịt đông chay có thể bảo quản được trong vòng 7-10 ngày.
- Thịt đông chay sau khi lấy từ tủ lạnh ra ngoài không nên để quá 6 tiếng để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Thịt đông chay ăn với gì?
- Để ngon miệng hơn, bạn có thể ăn kèm thịt đông chay với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chay.
- Miếng thịt đông chay thanh mát ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, cơm trắng tạo nên hương vị ngon khó cưỡng.
Với các thành phần nguyên liệu đơn giản dễ tìm mua, cách thực hiện đơn giản, thịt đông chay trên mâm cỗ sẽ giúp cho không khí Tết thêm sum vầy. Ngày Tết đã cận kề, bạn hãy cùng thử ngay cách làm thịt đông chay để thực hiện sẵn nhé. Hương vị thơm ngon đậm vị, không gây béo, ngán lại rất bổ dưỡng, chắc chắn thịt đông chay sẽ giúp bạn chiếm trọn điểm 10 của người thân.
