Cách làm sườn non chay là công thức nhiều người săn lùng. Vì nguyên liệu này được dùng chế biến thành đa dạng món ăn. Mong muốn đảm bảo sức khỏe đã có không ít người tự làm sườn non tại nhà.
Sườn non chay là nguyên liệu khá quen thuộc trong ẩm thực chay. Thông thường, sườn non chay thường được làm từ các nguyên liệu đậu nành, lúa mì, bột khoai sọ… Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại sườn non chay khác nhau. Điều này khiến nhiều người ăn chay băn khoăn không biết lựa chọn loại nào cho đảm bảo sức khỏe. Đừng lo lắng, cùng bỏ túi ngay tuyệt chiêu làm sườn non chay tại nhà của Ăn Chay Sống Khỏe.
Mục lục
Cách làm sườn non chay đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 300g đậu nành
- 250g bột mì đa dụng
- 150g bột năng
- 150g bột bắp
- 20g men nở
- 1 muỗng canh muối
- Các dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, xửng hấp, tô, khuôn, dao, phới, màng bọc thực phẩm…
Cách làm sườn non chay từ đậu nành
Bước 1: Xử lý đậu nành
- Cho đậu nành vào tô lớn, vô sạch với nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn và những hạt hư.
- Ngâm đậu nành với nước trong vòng 2 tiếng đồng hồ.
- Sau thời gian này, đậu nành đã nở, vớt ra ngoài cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm 100ml nước vào cùng, xay nhuyễn trong vòng 5 phút. Cho tất cả ra bát, thêm 1 muỗng canh muối, trộn đều.
Ngâm đậu nành với nước khoảng 2 tiếng (Ảnh: Internet)
Bước 2: Trộn bột
- Cho 250g bột mì đa dụng, 150g bột bắp, 150g bột năng vào bát đậu nành vừa xay.
- Dùng phới trộn đều các loại bột cùng với đậu nành.
- Cho thêm 20g men nở vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và ủ trong vòng 60 phút để bột nghỉ.
Ủ bột trong vòng 1 tiếng (Ảnh: Internet)
Bước 3: Hấp bột
- Sau khi ủ, bạn dùng phới trộn bột nhẹ theo 1 chiều rồi cho ra khuôn.
- Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, đặt khuôn bột vào xửng, đậy kín nắp và hấp trong vòng 30 phút.
- Sau đó, tắt bếp, mở nắp để bột nguội bớt.
Cho bột vào khuôn hấp chín (Ảnh: Internet)
Bước 4: Sấy sườn non chay
- Bột nguội bớt, cho ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Xếp từng miếng vào khay sấy và tiến hành sấy trong 4 tiếng với nhiệt độ 70 độ C.
Phơi sườn non chay đến khô (Ảnh: Internet)
Bước 5: Thành phẩm
- Sau khi sấy khô, từng miếng sườn non chay sẽ khô vào có màu vàng đẹp mắt, có độ dẻo, dai.
- Thành phẩm thu được có thể được dùng chế biến nhiều món ăn như sườn non chay chiên sả ớt, sườn non chay rim mặn, sườn non chay khịa nước dừa, sườn non chay kho tiêu…
Thành phẩm sườn non chay có màu vàng đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Cách bảo quản sườn non chay
Sau khi thu được thành phẩm, bạn cho sườn non chay vào túi buộc kín miệng. Để túi nơi thoáng mát. Theo cách bảo quản này, bạn có thể để được cả tuần.
Một số lưu ý trong quá trình làm sườn non chay tại nhà
Để thu được thành phẩm thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
- Nên chọn những hạt đậu nành có màu vàng sậm, bề mặt sáng bóng, hạt còn nguyên không bị nát hay bị ẩm mốc.
- Làm sườn non chay nên chọn những hạt đậu nành có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ, cầm lên chắc tay.
- Ở bước sấy, bạn có thể thay thế bằng cách cho sườn lên mâm, phơi nắng. Chỉ cần phơi khoảng 2 nắng là sườn non chay đã khô.
Với 5 bước đơn giản, bạn đã thu được ngay mẻ sườn non chay. Như vậy, bạn đã có thể thực hiện nhiều món chay ngon bổ sung vào thực đơn thanh đạm của gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm sườn non chay trên nhé.
