Những Loại Rau Tốt Nhất Cho Sức Khỏe

Những loại rau tốt nhất cho sức khỏe

Ngày nay, chế độ ăn thuần chay đã được khẳng định là tốt nhất cho các vấn đề về sức khỏe, tài chính, hòa bình, nhân đạo, gìn giữ môi trường, chống biến đổi khí hậu… Vì là chế độ ăn tốt nhất và có nhiều tác dụng toàn diện như vậy, ăn thuần chay đã trở thành xu hướng ẩm thực cho tương lai, và ngày càng lan tỏa rộng rãi, mạnh mẽ trên toàn thế giới.

Thực phẩm thuần chay là các loại rau, củ, quả đều đã được biết là rất tốt cho sức khỏe. Hầu hết chúng chứa ít hoặc không có calo, nhưng có hàm lượng cao các chất dinh dưỡng, vitamin, chất xơ và chất khoáng. Bên cạnh đó, rất nhiều loại rau, củ, quả còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe và đã được chứng minh về khả năng giúp phòng và chữa bệnh ở người. Trong bài viết này, anchaysongkhoe.com sẽ giới thiệu đến bạn những loại rau lành mạnh nhất mà chúng ta có cho các bữa ăn của mình.

 

Những loại rau tốt nhất cho sức khỏe

 

Rau bina hay còn gọi là rau chân vịt. Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao mà nó cung cấp, rau bina được xếp vào một trong những loại rau tốt nhất cho sức khỏe. Một cốc rau khoảng chừng 30g có thể cung cấp tới 56% nhu cầu hàng ngày về vitamin A của cơ thể, nhưng nó chỉ cung cấp 7calo. Bên cạnh đó, rau bina cũng giàu chất chống oxy hóa tự nhiên, có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc phải các bệnh mãn tính. Một nghiên cứu cho thấy rau bina có hàm lượng beta-carotene và lutein cao, hai loại chất chống oxy hóa có liên quan đến việc làm giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2015 cho thấy rằng tiêu thụ rau bina có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, vì nó có thể giúp làm giảm huyết áp.

Củ cà rốt. Được biết đến là một loại củ giàu vitamin A, một cốc cà rốt khoảng chừng 130gr có thể cung cấp tới 43% lượng vitamin A mà cơ thể cần mỗi ngày. Chất tạo màu rực rỡ cho củ cà rốt là beta-carotene, một hợp chất chống oxy hóa tự nhiên và có thể giúp phòng ngừa bệnh ung thư. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nếu chúng ta ăn cà rốt mỗi tuần một lần, nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến có thể được giảm đi tới 5%. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy, so với những người hút thuốc lá mà ăn cà rốt ít nhất một lần một tuần, những người hút thuốc mà không ăn cà rốt co nguy cơ bị ung thư phổi cao gấp 3 lần. Tuy nhiên dù kết quả thế nào thì việc hút thuốc lá hoàn toàn không có lợi ích gì mà chỉ có hại, và chúng ta nên loại bỏ thuốc lá ra khỏi đời sống của mình. Ngoài ra, cà rốt cũng cung cấp một lượng vitamin C, K và kali đáng kể cho cơ thể.

Bông cải xanh. Còn được gọi với tên khác là súp lơ xanh, có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao và đa dạng, bông cải xanh được coi là một siêu thực phẩm cho sức khỏe của chúng ta. Loại thực phẩm chay này rất giàu hợp chất có chứa lưu huỳnh được gọi là glucosinolate, cũng như sulforaphane, một sản phẩm phụ của glucosinolate. Sulforaphane có ý nghĩa quan trọng ở chỗ nó đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống ung thư. Ăn bông cải xanh cũng có thể giúp ngăn ngừa các loại bệnh mãn tính khác. Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy rằng tiêu thụ mầm cải xanh có thể bảo vệ tim khỏi áp lực gây bệnh bằng cách giảm đáng kể nồng độ chất oxy hóa. Bên cạnh đó, bông cải xanh cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng khác cho cơ thể. Bạn hãy đọc thêm về siêu thực phẩm này tại bài viết: Giá Trị Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Của Bông Cải Xanh

lợi ích của bông cải xanh

 

Củ tỏi. Tỏi có tác dụng tốt và được coi là một vị thuốc tự nhiên trong một số vấn đề về sức khỏe vì nó có chứa allicin. Hợp chất thực vật này có tác dụng trong việc điều hòa lượng đường trong máu và thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ tỏi sẽ giúp làm giảm tổng lượng cholesterol trong máu, chất béo trung hòa và cholesterol LDL. Ở mặt khác, việc tiêu thụ tỏi lại giúp làm tăng cholesterol HDL, là loại cholesterol hữu ích đối với cơ thể. Ngoài ra, một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng đã phát hiện ra rằng allicin có thể triệt tiêu tế bào ung thư gan ở người. Ở nhiều nơi, người ta dùng tỏi trong việc làm tăng sức đề kháng và chữa trị cảm cúm, hắt hơi, xổ mũi với kết quả rất khả quan.

Cải Brussels. Cũng giống bông cải xanh, cải Brussels là một thành viên họ cải mà có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cải Brussels có hình dáng giống như một chiếc bắp cải nhưng đường kính chỉ nhỏ khoảng 3-4cm và chưa có nhiều tại Việt Nam. Rau cải này chứ kaempferol, một chất chống oxy hóa có thể đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa các tác nhân gây hại cho các tế bào. Một nghiên cứu cho thấy rằng kaempferol giúp bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do gây tổn thương cho các tế bào và có thể góp phần gây bệnh mãn tính. Nó cũng có tác dụng giúp tăng cường giải độc rất tốt. Một nghiên cứu cho thấy ăn cải Brussels sẽ làm tăng 15-30% trong một số enzyme cụ thể kiểm soát giải độc, có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, cải Brussels rất giàu dinh dưỡng. Mỗi khẩu phần cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K, vitamin A, vitamin C, folate, mangan và kali.

Rau cải xoăn. Cải xoăn có hàm lượng cao các vi chất dinh dưỡng bao gồm: vitamin A, B, C, K và kali, canxi, đồng. Các hợp chất tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa cao trong cải xoăn cũng có lợi ích trong việc thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Trong một nghiên cứu được tiến hành năm 2008, 32 người đàn ông có lượng cholesterol cao được cho uống 150 ml nước ép cải xoăn hàng ngày trong 12 tuần. Khi kết thúc nghiên cứu, cholesterol HDL tăng 27%, cholesterol LDL giảm 10% và hoạt động chống oxy hóa trong cơ thể tăng lên. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy uống nước ép cải xoăn có thể làm giảm huyết áp và có thể có lợi trong việc giảm lượng cholesterol trong máu và lượng đường trong máu.

Đậu Hà Lan. Đậu Hà Lan được coi là một loại rau có tinh bột, vì vậy lượng calo chúng cung cấp cho cơ thể cao hơn so với các loại rau không có tinh bột và có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu khi ăn quá nhiều. Tuy nhiên, đậu Hà Lan lại vô cùng bổ dưỡng. Một cốc đậu Hà Lan, khoảng 160 gram, nấu chín chứa 9gr chất xơ, 9gr protein và vitamin A, C và K, riboflavin, thiamin, niacin và folate. Bởi vì chúng giàu chất xơ, đậu Hà Lan hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa bằng cách tăng cường các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn và thúc đẩy chuyển động ruột thường xuyên hơn. Bên cạnh đó, đậu Hà Lan giàu saponin, một nhóm hợp chất thực vật được biết đến với tác dụng chống ung thư. Các nghiên cứu đã cho thấy rằng saponin có thể giúp chống ung thư bằng cách giảm sự phát triển của khối u và gây chết tế bào ung thư.

Cải cầu vồng. Cung cấp hàm lượng calo thấp, nhưng cải cầu vồng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Một cốc khoảng 36gr cải cầu vồng chứa chỉ 7 calo nhưng lại cung cấp tới 1gr chất xơ, 1gr protein, nhiều vitamin A, C, K, mangan và magiê. Cải cầu vồng còn đặc biệt được biết đến với khả năng ngăn chặn biến chứng do đái tháo đường gây ra. Trong một nghiên cứu, cải cầu vồng đã được phát hiện là có thể giúp đảo ngược tác dụng của bệnh tiểu đường bằng cách giảm lượng đường trong máu và ngăn ngừa tổn thương tế bào từ các gốc tự do gây bệnh. Một số nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng hàm lượng chất chống oxy hóa trong chiết xuất từ ​​củ cải có thể bảo vệ gan và thận khỏi những tác động tiêu cực của bệnh tiểu đường.

 

rau tốt nhất cho sức khỏe

 

Củ gừng. Với vị hơi cay nhẹ và mùi thơm rất dễ chịu, gừng thường được dùng là một loại gia vị tự nhiên trong nhiều món ăn. Bên cạnh đó, gừng cũng được dùng như một biện pháp điều trị dân gian cho các chứng bệnh như cảm lạnh, buồn nôn, say tàu xe… Các nghiên cứu khoa học được tiến hành cũng đã chỉ ra rằng gừng cũng có các đặc tính chống viêm mạnh, có thể hữu ích trong điều trị các rối loạn liên quan đến viêm như viêm khớp, lupus hoặc bệnh gút. Trong một nghiên cứu, những người tham gia viêm xương khớp được điều trị bằng chiết xuất gừng đậm đặc đã giảm đau đầu gối và giảm các triệu chứng khác. Nghiên cứu sâu hơn cho thấy gừng cũng có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu năm 2015 đã xem xét tác động của việc bổ sung gừng lên bệnh tiểu đường. Sau 12 tuần, gừng được tìm thấy là có hiệu quả trong việc giảm lượng đường trong máu.

Măng tây. Được biết là một nguồn bổ sung tuyệt vời các vitamin và khoáng chất, măng tây là một thực phẩm khá được ưa chuộng trong chế độ ăn thuần chay. Chỉ cần ăn nửa cốc măng tây, khoảng 90gr, bạn đã nhận được hơn 30% nhu cầu folate hàng ngày của bạn. Ngoài ra bạn cũng nhận được một lượng đáng kể selen, vitamin K, thiamin và riboflavin. Cơ thể nếu được cung cấp đủ folate có thể được bảo vệ khỏi bệnh tật và có thể ngăn ngừa các khuyết tật bẩm sinh thần kinh trong thai kỳ. Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng cho thấy măng tây có thể có lợi cho gan bằng cách hỗ trợ chức năng trao đổi chất của gan và bảo vệ gan chống lại độc tính.

Bắp cải đỏ. Đây cũng là một loại rau cải có các đặc tính tốt trong việc tăng cường các chất chống oxy hóa và giúp cải thiện sức khỏe cho cơ thể. Mỗi một cốc bắp cải đỏ, khoảng 90gr, có thể cung cấp tới 80% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể và chứa 2gr chất xơ. Bắp cải đỏ cũng giàu anthocyanin, một nhóm các hợp chất thực vật góp phần tạo nên màu sắc riêng biệt cũng như một loạt các lợi ích sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy rằng chiết xuất bắp cải đỏ đã có thể ngăn chặn sự gia tăng nồng độ cholesterol trong máu và bảo vệ chống lại thiệt hại cho tim và gan.Kết quả này cũng được hỗ trợ bởi một nghiên cứu khác trong năm 2014 cho thấy bắp cải đỏ có thể làm giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương gan với những người dư thừa cholesterol trong cơ thể.

Khoai lang. Một củ khoai lang trung bình chứa 4gr chất xơ, 2gr protein và một lượng đáng kể vitamin C, vitamin B6, kali và mangan. Nó cũng có chứa một hàm lượng vitamin A cao gọi là beta-carotene. Trong thực tế, một củ khoai lang đáp ứng tới hơn 40% nhu cầu vitamin A hàng ngày của bạn. Tiêu thụ thực phẩm giàu beta-carotene có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư phổi và ung thư vú. Bên cạnh đó, khoai lang trắng cũng có chứa Caiapo, một loại chất được cho là có thể có tác dụng giúp chống lại bệnh tiểu đường.

rau củ tốt cho sức khỏe

 

Trên đây mới chỉ là một phần của những loại rau tốt nhất cho sức khỏe. Còn nhiều loại thực phẩm tự nhiên tốt khác đã được khám phá hoặc đang chờ được khám phá. Việc nghiên cứu và kết luận về giá trị của các loại rau này đối với sức khỏe của cơ thể giúp cho chúng ta hoàn toàn yên tâm với chế độ ăn thuần chay của mình. Một chế độ ăn thuần chay khoa học không những tốt cho sức khỏe, lành mạnh cho cuộc sống mà còn giúp ích cho thế giới về nhiều mặt tốt đẹp khác của cuộc sống.

          Tìm hiểu thêm về:  Lợi Ích To Lớn Của Dinh Dưỡng Thuần Chay