Mướp Đắng Nhồi Kho Chay

Mướp đắng nhồi kho chay

 

Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua, là một loại thực phẩm thuần chay thực vật rất hấp dẫn nhờ vị đắng của nó. Không phải ai cũng thích và ăn được mướp đắng. Nhưng với những ai đã từng bị vị đắng của loại trái cây này hấp dẫn, thì các món ăn chế biến từ mướp đắng sẽ trở thành món khoái khẩu. Mướp đắng có thể dùng để xào, xốt cà chua hay nhồi để nấu canh. Trong bài viết này, Ăn Chay – Sống Khỏe sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm món mướp đắng nhồi kho chay rất ngon miệng và dễ thực hiện.

Nguyên liệu làm món mướp đắng nhồi kho chay

  • Mướp đắng: 2 quả
  • Đậu phụ trắng: 1 miếng
  • Cà chua: 1 quả
  • Nấm hương: 2-3 cái
  • Mộc nhĩ: 2-3 cái
  • Rau mùi: 4-5 cây
  • Hạt nêm thuần chay: 2 thìa cà phê
  • Nước tương: 2 thìa canh
  • Một ít hạt tiêu xay
  • Dầu ăn

 

Mướp đắng nhồi kho chay

 

Cách làm món mướp đắng nhồi kho chay

  • Mướp đắng rửa sạch, cắt thành từng khúc dày khoảng 2-3cm, dùng cán một chiếc thìa nhỏ nạo bỏ sạch ruột bên trong. Nếu bạn muốn giảm bớt vị đắng của mướp thì ở bước này có thể ngâm mướp trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Cà chua rửa qua với nước sạch, cắt bỏ núm cuống rồi thái hạt lựu.
  • Đậu phụ rửa qua với nước sạch, dùng khăn vắt cho ráo nước rồi cho vào bát tô nghiền nhuyễn ra.
  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm ra, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi xắt nhỏ cho vào tô đậu phụ đã nghiền nhuyễn.
  • Rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ cho vào tô đựng đậu phụ, mộc nhĩ, nấm hương.
  • Nếu nhà bạn có sẵn giò lụa chay thì ở bước này bạn có thể cho thêm vào tô khoảng 50gr giò lụa chay đã xay vụn. Giò lụa chay xay vụn cũng sẽ mang đến cho nhân của món mướp đắng nhồi kho chay thêm vị ngon đặc biệt.
  • Cho 2 thìa cà phê hạt nêm thuần chay vào tô nguyên liệu rồi đảo đều để tất cả các thành phần thấm đều gia vị và trộn đều với nhau.
  • Dùng một chiếc thìa múc hỗn hợp làm nhân và nhồi vào bên trong các miếng mướp đắng. Nhồi càng chặt càng tốt.
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi lên rồi cho mướp đắng đã nhồi nhân vào chiên cho đến khi 2 mặt chín vàng đều thì vớt ra và xếp vào chiếc nồi dùng để kho.
  • Dùng luôn chiếc chảo vừa chiên mướp đắng, múc bớt dầu ăn ra, cho cà chua đã thái hạt lựu vào xào chín rồi cho vào 2 thìa canh nước tương, 2/3 bát con nước và đun sôi lên.
  • Đặt nồi kho mướp đắng lên bếp, đổ nước sốt trong chảo vào, đun sôi lên rồi vặn nhỏ lửa nấu cho các miếng mướp đắng ngấm đều nước sốt. Ở bước này chúng ta cho lượng nước vừa phải để đảm bảo các miếng mướp đắng đều sẽ ngấm nước sốt. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị.
  • Nấu vài phút đến khi mướp đắng chín mềm và ngấm đều nước sốt thì tắt bếp.
  • Nhẹ tay gắp các miếng mướp đắng nhồi kho chay trong nồi bày ra đĩa, rưới đều nước sốt lên các miếng mướp kho, rắc bột tiêu lên trên để tạo thêm hương vị và có thể trang trí thêm bằng rau mùi hoặc cà chua tỉa hoa để tạo thêm thẩm mỹ cho món ăn.

 

Mướp đắng nhồi kho chay

 

Món mướp đắng nhồi kho chay này ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon miệng và rất phù hợp trong các bữa ăn tại gia đình. Bên cạnh giá trị về khẩu vị, mướp đắng cũng đem lại một số giá trị tốt cho sức khỏe của chúng ta.

Mướp đắng cũng có thể được chế biến thành món xốt cà chua rất ngon miệng. Bạn hãy đọc thêm cách làm món này tại bài viết: Khổ Qua Xốt Cà Chua