Giá Trị Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Của Bông Cải Xanh

lợi ích của bông cải xanh

Bông cải xanh là một loại thực phẩm thông dụng và quen thuộc với hầu hết mọi người. Nó còn có tên gọi khác là súp lơ xanh. Cùng với súp lơ trắng, súp lơ xanh là một loài cây thuộc họ cải và có hoa mọc lớn ở phía trên ngọn. Bông cải xanh thường được chế biến thành món ăn bằng cách hấp, luộc hoặc xào, nhưng loại cây này cũng có thể được ăn sống. Vì là loài rau có hàm lượng chất dinh dưỡng cao nên bông cải xanh rất được ưa chuộng, đặc biệt là đối với những người áp dụng chế độ ăn thuần chay. Hãy cùng anchaysongkhoe.com tìm hiểu về những giá trị dinh dưỡng và lợi ích của bông cải xanh trong vai trò là thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày qua bài viết dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh

Thành phần của bông cải xanh chủ yếu là nước, chất xơ, carbohdrat, protein, các vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Loại rau này hầu như không cung cấp chất béo và có rất ít calo. Mỗi một chén bông cải xanh chỉ cung cấp khoảng 30calo, một lượng rất thấp. Những chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể mà bông cải xanh cung cấp bao gồm:

Bông cải xanh là một nguồn phong phú protein

Hàm lượng protein có trong cải xanh là khá cao. Loại rau này thường được xếp trên hàng đầu của danh sách các loại rau củ quả giàu protein. Mỗi một chén bông cải xanh có thể cung cấp tới 3g protein cho cơ thể chúng ta. Protein tự nhiên từ cải xanh là rất lành mạnh, nó đóng một vai trò rất tốt trong việc giúp cơ thể phát triển một cách khỏe mạnh, đồng thời duy trì các hoạt động của cơ thể ở mức độ cân bằng tự nhiên.

         Tìm hiểu thêm: Danh Sách Các Loại Rau Củ Quả Giàu Protein

Bông cải xanh cung cấp carbohydrate

Trong bông cải xanh, carbohydrate được tìm thấy chủ yếu bao gồm chất xơ và đường. Đường trong loại thực phẩm này tồn tại dưới dạng fructose, glucose và sucrose. Ngoài ra cũng có một lượng nhỏ lactose và maltose được tìm thấy trong bông cải xanh. Tuy nhiên lượng carbohydrate trong thực phẩm này là rất ít, mỗi một chén chỉ cung cấp khoảng 3.5g carbohydrate.

Bông cải xanh giàu chất xơ tự nhiên

Giống như các loại rau củ quả khác, bông cải xanh cung cấp cho cơ thể chất xơ tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là đối với sức khỏe của đường ruột, chất xơ có một vai trò quan trọng. Không chỉ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn, chất xơ còn góp phần làm sạch đường ruột và giúp đốt cháy lượng mỡ dư thừa rất hiệu quả. Mỗi 100g bông cải xanh có thể cung cấp khoảng 2.5g chất xơ.

Bông cải xanh là một nguồn phong phú các vitamin và khoáng chất

Các loại vitamin và khoáng chất có trong bông cải xanh rất phong phú và đa dạng. Có thể kể ra như sau:

  • Vitamin C: là chất chống oxy hóa tự nhiên và rất tốt cho chức năng miễn dịch
  • Vitamin K1: tạo nên quá trình đông máu và giúp xương chắc khỏe
  • Axit folic: có vai trò quan trọng với chức năng tế bào và trong sự phát triển của mô
  • Kali: tốt cho việc giúp cơ thể kiểm soát huyết áp và tốt cho hệ tim mạch
  • Sắt: giúp tạo máu trong cơ thể và vận chuyển oxy trong hồng cầu
  • Canxi: giúp giữ xương chắc khỏe và ngăn ngừa bệnh loãng xương

Bên cạnh đó, nhiều hợp chất thực vật có giá trị tốt đối với sức khỏe cũng được tìm thấy có trong bông cải xanh như: sulforaphane, indole-3-carbinol, carotenoids, kaempferol, quercetin. Những hợp chất này đều góp phần trợ giúp cho sức khỏe của cơ thể và hạn chế nguy cơ mắc phải nhiều loại bệnh tật.

salad bông cải xanh

Những lợi ích của bông cải xanh cho sức khỏe

Bông cải xanh giúp bảo vệ xương khớp

Các nhà khoa học ở Anh đã nghiên cứu và chỉ ra rằng hợp chất sulforaphane có trong bông cải xanh sẽ giúp cơ thể chống lại các bệnh viêm xương khớp bằng cách chặn một phân tử gây viêm có trong các enzyme tạo nên sự phá hủy ở sụn. Bên cạnh đó, bông cải xanh là một nguồn giàu chất phytonutrient đặc biệt (một flavonol) gọi là kaempferol. Chất này sẽ làm giảm tác động của những độc tố có thể gây dị ứng trong đường tiêu hóa. Bằng cách làm giảm tác động của các chất gây dị ứng, kaempferol trong bông cải xanh có thể giúp giảm nguy cơ viêm mãn tính.

Ăn bông cải xanh giúp bảo vệ sức khỏe cho tim mạch

Trường Đại học Y khoa Warwick đã phát hiện ra rằng hợp chất sulforaphane trong bông cải xanh giúp tăng cường sự hình thành các enzyme tốt cho mạch máu trong cơ thể và làm giảm số lượng phân tử gây tổn thương cho tế bào. Bên cạnh đó, trường Đại học Connecticut cũng nghiên cứu và nhận thấy chức năng tim của động vật ăn bông cải xanh được cải thiện tốt và cũng ít có sự tổn thương ở cơ tim khi bị thiếu oxy. Kết quả này có được là do trong thực phẩm này có hợp chất thioredoxin, là hợp chất giúp tăng cường các protein có chức năng bảo vệ tim. Ngoài ra, Vitamin B-complex trong bông cải xanh cũng có thể đóng góp nhiều cho sức khoẻ tim mạch của chúng ta.

Ăn bông cải xanh làm giảm lượng cholesterol

Cholesterol là một chất có vai trò trong việc hình thành axit mật để tiêu hóa chất béo trong cơ thể. Tuy nhiên nếu lượng cholesterol trong cơ thể dư thừa ở mức cao thì dễ dẫn tới các vấn đề về tim mạch và huyết áp. Các hợp chất hóa học trong bông cải xanh sẽ tạo sự gắn kết với các axit mật có trong ruột và đào thải ra khỏi cơ thể chứ không giữ chúng lại để tái sử dụng. Khi cơ thể được nạp chất béo thì các axit mật sẽ được lấy ra từ túi mật để đưa vào hệ tiêu hóa. Lúc này lượng cholesterol trong cơ thể sẽ được lấy để sản sinh ra các axit mật cung cấp cho túi mật để bổ sung cho lượng đã lấy ra. Qua đó sẽ làm cho cholesterol trong cơ thể thường được sử dụng và giảm đi mà không bị dư thừa ở mức cao.

Bông cải xanh giúp tăng cường thị lực cho mắt

Quá trình lão hóa và thiếu hụt vitamin A là những nguyên nhân chính gây nên hiện tượng suy giảm thị lực ở mắt. Trong bông cải xanh có beta-carotene là một hợp chất mà khi đưa vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành vitamin A sẽ giúp tăng cường thị lực. Bên cạnh đó, hai hợp chất lutein và zeaxanthin cũng được tìm thấy có nhiều trong bông cải xanh. Hai hợp chất này là hai carotenoid giúp làm giảm các nguy cơ về rối loạn thị lực do quá trình lão hóa gây ra. Nếu bạn có vấn đề về thị lực thì bạn nên bổ sung thêm bông cải xanh và cà rốt vào thực đơn hàng tuần của mình.

Ăn bông cải xanh giúp làm chậm quá trình lão hóa

Hợp chất sulforaphane có trong bông cải xanh có tác dụng hoạt hóa những enzyme có khả năng chống lại quá trình lão hóa trong tế bào miễn dịch. Qua đó hệ miễn dịch của cơ thể được cải thiện và quá trình lão hóa cũng bị làm chậm lại. Những enzyme này cũng giúp bảo vệ các tế bào chống lại sự tấn công của các gốc tự do, từ đó nâng cao hiệu quả phòng chống bệnh tật cho cơ thể.

Bông cải xanh giúp điều trị bệnh dạ dày

Viêm loét dạ dày có nguyên nhân chính là do vi khuẩn HP gây ra. Các vi khuẩn này hay cư trú ở các tế bào lót của niêm mạc dạ dày. Vì vậy bệnh dạ dày thường rất khó chữa trị hoàn toàn và hay có nguy cơ tái phát trở lại. Các nhà khoa học ở trường Đại học Johns Hopkins đã nghiên cứu và phát hiện ra rằng sulforaphane trong bông cải xanh có thể tiêu diệt được vi khuẩn HP. Nó thậm chí tiêu diệt vi khuẩn HP có cả ở ngoài lẫn ở trong tế bào. Vì vậy ăn bông cải xanh sẽ hỗ trợ điều trị bệnh dạ dày một cách rất hiệu quả.

Ăn bông cải xanh sẽ giúp thải độc cho cơ thể

Các isothiocyanates được làm từ glucosinolates có trong bông cải xanh đã được chứng minh là làm tăng khả năng giải độc cho cơ thể. Điều quan trọng là các glucosinolates trong bông cải xanh và dẫn chất isotiocyanat của chúng được kích hoạt để nhận diện và phong tỏa những chất có khả năng gây độc hại cho cơ thể. Việc này giúp quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể nhanh và hiệu quả hơn.

Ăn bông cải xanh để ngăn chặn bệnh ung thư

Các hợp chất tự nhiên có trong bông cải xanh được cho là có khả năng giúp cơ thể ngăn chặn bệnh ung thư. Sự kết hợp độc đáo các chất chống oxy hóa, chống viêm, và các thành phần pro-detoxification trong bông cải xanh làm cho nó trở thành một thực phẩm độc đáo về phòng chống ung thư. Các hợp chất này đã được kết luận là tạo ảnh hưởng tốt lên men gan, tăng cường sức khỏe cho tế bào, hạn chế các vấn đề viêm nhiễm, tăng cường sức khỏe cho hệ miễn dịch và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào xấu gây ung thư. Các nghiên cứu chỉ ra rằng bông cải xanh mạnh nhất trong việc làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư bàng quang và ung thư buồng trứng.

bông cải xanh

Kết luận về những lợi ích của bông cải xanh

Với những thông tin về giá trị dinh dưỡng và lợi ích đã được liệt kê ở trên, bông cải xanh đã được xếp vào một trong những loại siêu thực phẩm. Trong chế độ ăn thuần chay, bông cải xanh là một trong những thực phẩm được khuyến nghị nên tiêu thụ thường xuyên. Thực phẩm này sẽ phần nào giúp xóa tan những câu hỏi về chế độ dinh dưỡng của người ăn chay cũng như nỗi lo ăn chay sẽ bị thiếu chất. Thực tế là chế độ ăn chay khoa học không những đủ chất mà còn là một lối sống lành mạnh giúp bạn tăng cường sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Những lợi ích của bông cải xanh cho sức khỏe đã phần nào giúp bạn sáng tỏ vấn đề này. Ngoài ra cũng còn rất nhiều loại thực phẩm chay khác vừa tốt cho sức khỏe và tốt cho cả tuổi thọ con người. Bởi vì chuyển sang chế độ dinh dưỡng thuần chay chính là chuyển sang lối sống theo quy luật của thiên nhiên.

       Bạn có thể đọc thêm về chế độ ăn chay tại các bài viết:

 

Lưu

Lưu

4 Trackbacks / Pingbacks

  1. Những Thực Phẩm Giàu Chất Xơ Nhất | Ăn Chay - Sống Khỏe
  2. Thực Phẩm Giàu Canxi Cho Người Ăn Chay | Ăn Chay - Sống Khỏe
  3. Những Thực Phẩm Giúp Ngăn Chặn Và Điều Trị Ung Thư | Ăn Chay - Sống Khỏe
  4. Những Loại Rau Tốt Nhất Cho Sức Khỏe | Ăn Chay - Sống Khỏe

Comments are closed.