Giá Trị Dinh Dưỡng Của Khoai Lang

 

Khoai lang là loại cây rất phổ biến ở Việt Nam và ở nhiều nước khác trên thế giới. Đây là một loại thực phẩm rất quen thuộc với chúng ta vì nó khá ngon miệng. Có thể sử dụng cả ngọn, thân, lá và củ khoai lang để làm món ăn. Không chỉ vậy, Khoai lang còn là một loại thực phẩm thuần chay tự nhiên mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Hãy cùng Ăn Chay – Sống Khỏe tìm hiểu về những giá trị dinh dưỡng của khoai lang và những lợi ích của khoai lang cho sức khỏe qua bài viết dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang

Có tên khoa học là Ipomoea Batatas, khoai lang là một loại thực phẩm cung cấp đa dạng chất dinh dưỡng và có hàm lượng khá cao một số chất dinh dưỡng quan trọng. Bảng dưới đây cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng có trong 100g củ khoai lang:

Bảng giá trị dinh dưỡng của khoai lang

Những giá trị dinh dưỡng của khoai lang có thể kể đến bao gồm:

Khoai lang là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời. Mỗi 100g khoai lang cung cấp tới 337mg kali. Khoáng chất này thường được thấy ở cơ bắp, xương và trong hồng cầu. Nhận được đủ kali, cơ thể sẽ giảm thiểu được nguy cơ gặp phải các vấn đề về cơ, xương, tim mạch và căng thẳng thần kinh. Thường xuyên tiêu thụ khoai lang, cơ thể sẽ nhận được một lượng đáng kể kali để duy trì tình trạng khỏe mạnh và giảm thiểu bệnh tật.

Khoai lang giàu vitamin A. Trong củ khoai lang có chứa một hàm lượng cao chất beta-carotene. Chất này khi vào trong cơ thể sẽ được chuyển hóa thành vitamin A. Beta-carotene trong khoai lang cũng đã được chứng minh là làm tăng hàm lượng vitamin A trong máu cao hơn so với các thực phẩm khác, vì có những biến thể chuyển hóa beta-carotene có tính sinh khả dụng cao. Vì vậy, chỉ cần ăn 100g khoai lang là cơ thể chúng ta có thể nhận được đủ lượng vitamin A được khuyến cáo trong một ngày.

Củ khoai lang cung cấp vitamin C. Trong mỗi 100g khoai lang có chứa đến khoảng 2.4mg vitamin C. Đây là một nguồn cung cấp vitamin C tốt cho cơ thể, làm chậm lại quá trình oxy hóa, giúp trẻ hóa cơ thể, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc phải cảm cúm hay các bệnh thông thường, và cũng cải thiện sức khỏe và làm đẹp cho da.

Khoai lang cung cấp Mangan cho cơ thể. Khoáng chất vi lượng này có vai trò quan trọng đối với quá trình trao đổi chất và sự tăng trưởng của cơ thể. Nó tác động đến hoạt động hô hấp tế bào, giúp chuyển hóa gluxit, thúc đẩy sự phát triển xương và giúp cân bằng hoạt động của não bộ, làm giảm thiểu căng thẳng thần kinh. Tuy mangan có thể gây ngộ độc trong các ngành công nghiệp, nhưng việc hấp thụ vi chất này từ các nguồn thực phẩm tự nhiên như khoai lang lại rất an toàn và có ích cho cơ thể.

Khoai lang cũng giàu Natri. Mỗi 100g khoai lang cung cấp tới 55mg Natri. Đây là một kim loại kiềm quan trọng trong cơ thể, nó tồn tại dưới dạng hòa hợp với clorua, bicacbonat và photphat. Một phần Natri trong cơ thể cũng kết hợp với các axit hữu cơ và protein. Ngoài ra cũng có một phần được tồn tại ở các gian bào và các dịch thể như máu, bạch huyết. Cơ thể chúng ta thường nhận được Natri qua muối, tuy nhiên nếu tiêu thụ nhiều muối để nhận đủ lượng Natri cho cơ thể thì có thể sẽ ảnh hưởng đến chức năng của các bộ phận khác. Vì vậy, bổ sung Natri cho cơ thể bằng cách ăn những thực phẩm tự nhiên như khoai lang là cách an toàn và hiệu quả hơn.

Khoai lang cung cấp hàm lượng đáng kể Magie. Chất này có trong xương và trong tất cả các tế bào, nó chiếm khoảng 0.05% trọng lượng cơ thể. Tác dụng sinh lý của magie là ức chế các phản ứng thần kinh và cơ. Việc thiếu hụt magie có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh co giật. Ngoài ra, magie cũng cần thiết cho các enzim thực hiện quá trình trao đổi chất, nó giúp thúc đẩy canxi hóa để tạo thành photphat canxi và magie trong xương và răng.

Khoai lang còn chứa hàm lượng cao các hợp chất thực vật khác. Bên cạnh nhiều loại vitamin và khoáng chất khác, và cũng giống như hầu hết các thực phẩm thuần chay có nguồn gốc từ thực vật khác, khoai lang cũng có chứa một số hợp chất thực vật ảnh hưởng tốt đến sức khỏe. Các hợp chất thực vật có thể kể đến trong khoai lang như: Axit chlorogenic, Anthocyanin, Coumarin. Axit chlorogenic: có hàm lượng dồi dào trong khoai lang, có đặc tính kháng khuẩn và giúp cơ thể chống oxy hóa. Anthocyanin: được tìm thấy nhiều nhất ở khoai lang tím, chất này sở hữu đặc tính chống oxy hoá mạnh. Coumarin: Khoai lang có chứa một lượng nhỏ các hợp chất coumarin bao gồm: esculetin, umbelliferon và scopoletin, các hợp chất này có tác dụng ngăn ngừa sự đông máu trong cơ thể.

 

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang 2

 

Lợi ích của khoai lang cho sức khỏe chúng ta

Với những giá trị dinh dưỡng của khoai lang đã nêu ở trên, chúng ta có thể thấy được rằng tuy chỉ là một loại thực phẩm thuần thực vật thông thường, nhưng khoai lang có thể mang đến cho sức khỏe của chúng ta nhiều lợi ích. Hãy điểm qua những lợi ích của khoai lang cho sức khỏe mà chúng ta có thể nhận được.

Ăn khoai lang giúp tránh thiếu hụt vitamin A trong cơ thể. Vitamin A có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mắt, đặc biệt là đối với trẻ em hoặc phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú. Khoai lang cung cấp beta-carotene có tính sinh khả dụng tuyệt vời, khi vào cơ thể được chuyển hóa thành vitamin A. Thường xuyên tiêu thụ khoai lang có thể giúp chúng ta giảm thiểu được các tổn thương ở mắt và giữ cho đôi mắt luôn khỏe mạnh.

Ăn khoai lang tốt cho việc giúp kiểm soát huyết áp. Với hàm lượng kali cao, tới 337mg trong 100g. Nếu thường xuyên ăn khoai lang, cơ thể chúng ta sẽ thường xuyên nhận được một lượng kali đáng kể. Qua đó giúp cho việc kiểm soát huyết áp trong cơ thể được thực hiện tốt hơn, và làm giảm nguy cơ mắc phải bệnh này, đồng thời giữ cho tim khỏe mạnh hơn.

Thường xuyên ăn khoai lang sẽ giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư. Các công trình nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoai lang có những chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh, giúp tiêu diệt các gốc tự do và làm ức chế quá trình phát triển của tế bào ung thư. Trong khoai lang có chứa một loại protein giúp ức chế protease. Chất này khi gặp tế bào ung thư sẽ kìm hãm và làm chậm sự phát triển của nó.

Khoai lang cung cấp chất giúp cơ thể chống viêm. Trong khoai lang cũng có chứa choline, chất này có tác dụng làm giảm đau cơ, giúp ngủ ngon và tăng cường trí nhớ. Nó cũng góp phần duy trì cấu trúc màng tế bào, hỗ trợ dẫn truyền xung thần kinh, giúp hấp thụ bớt chất béo trong cơ thể và giúp làm giảm các chứng viêm kinh niên.

Thường xuyên ăn khoai lang cũng giúp cải thiện chức năng hệ tiêu hóa. Có chứa hàm lượng cao chất xơ tự nhiên, khoảng 3g chất xơ trong 100g khoai lang, nó trở thành một thực phẩm rất hữu ích trong việc bảo vệ sức khỏe của hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, vitamin C và axit amin trong khoai lang cũng giúp kích thích nhu động ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn, qua đó hạn chế tình trạng đầy bụng khó tiêu và giúp ngăn ngừa chứng táo bón.

 

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang 1

 

Với những giá trị dinh dưỡng của khoai lang và những lợi ích cho sức khỏe kể trên, chúng ta có thể thấy các thực phẩm thuần chay có nguồn gốc từ thực vật hoàn toàn có thể cung cấp đủ dưỡng chất mà cơ thể cần. Bên cạnh đó, chúng ta cũng nhận được nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe, vì dưỡng chất nhận được từ thực phẩm tự nhiên là lành mạnh và an toàn hơn rất nhiều so với nhận được từ sản phẩm có nguồn gốc động vật. Chính vì vậy mà ngày càng có nhiều người áp dụng chế độ ăn thuần chay hoàn toàn không động vật cho sức khỏe và cuộc sống của chính họ.