Giá Trị Dinh Dưỡng Của Chuối

Giá trị dinh dưỡng của chuối

 

Là một trong những loại trái cây quen thuộc và phổ biến hầu như trên khắp thế giới, chuối được ưa thích vì vị thơm ngon của nó. Nhưng giá trị dinh dưỡng của chuối và những lợi ích cho sức khỏe mà loại trái cây thơm ngon này mang lại thì không nhiều người biết đến. Trong bài viết này, Ăn Chay – Sống Khỏe sẽ giới thiệu đến bạn những giá trị dinh dưỡng của chuối và lợi ích của chuối đối với sức khỏe của chúng ta như thế nào.

Giá trị dinh dưỡng của chuối

Nguồn gốc của chuối bắt đầu từ vùng nhiệt đới. Đây là một loại trái cây cung cấp rất đa dạng các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Chuối có hàm lượng chất xơ cao, là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin C, vitamin B6, magie, kali, mangan, canxi. Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng có trong 100g chuối chín:

Bảng Giá Trị Dinh Dưỡng Của Chuối

Nguồn cung cấp Kali tuyệt vời. Mỗi 100g chuối cung cấp tới 358mg Kali. Đây là một khoáng chất cần thiết cho cơ thể, nó được tìm thấy ở trong hồng cầu, xương và ở các cơ. Kali có vai trò quan trọng ở cả cấp độ tế bào và ở cả mức độ điện học. Khoáng chất này là một chất điện giải đóng vai trò quan trọng trong các phản ứng trao đổi điện học ở tế bào. Việc thiếu hụt kali thường dẫn đến các triệu chứng yếu cơ, liệt cơ, chuột rút và thậm chí là rối loạn nhịp tim, căng thẳng thần kinh, dễ xúc động mạnh. Việc thường xuyên tiêu thụ chuối sẽ giúp cơ thể bạn nhận được một lượng kali đáng kể để giữ cho cơ thể khỏe mạnh và hạn chế một số vấn đề về sức khỏe.

Chuối chín là nguồn cung cấp vitamin tự nhiên tốt cho cơ thể. Với hàm lượng phong phú các vitamin B6 và vitamin C, ăn chuối thường xuyên sẽ giúp tăng cường sức khỏe cho hệ miễn dịch của cơ thể. Vitamin nhóm B và canxi cũng giúp điều hòa đường huyết, ổn định thần kinh và tăng cường khả năng tập trung trí óc. Vì vậy, chuối là thực phẩm hữu ích giúp làm giảm chứng buồn bực và điều chỉnh tâm lý thời kỳ trước chu kỳ kinh nguyệt.

Chuối có hàm lượng sắt cao. Mỗi 100g chuối chín có chứa đến 0.26mg sắt, tương đương khoảng 3% nhu cầu cần thiết của cơ thể mỗi ngày. Sắt là một trong những vi chất không thể thiếu đối với cơ thể, nó giúp sản sinh ra huyết tốt cầu (hemoglobin). Việc thường xuyên bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể sẽ giúp chúng ta tránh được tình trạng thiếu máu và giúp cơ thể luôn trong tình trạng sung mãn.

Chuối cung cấp chất xơ cho cơ thể. Chất xơ là một yếu tố rất quan trọng trong việc giữ gìn sức khỏe cho cơ thể, nhưng nhiều người trong chúng ta chưa thật sự chú trọng đến việc cung cấp chất xơ cho cơ thể. Chất xơ có ảnh hưởng tốt đối với hệ tiêu hóa, nó có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón. Bên cạnh đó chất xơ cũng giúp vệ sinh cơ thể, làm tiêu bớt lượng mỡ dư thừa, quét dọn bớt cholesterol xấu và tăng cường quá trình đào thải độc tố trong cơ thể. Vì có chứa một hàm lượng cao chất xơ, ăn chuối thường xuyên sẽ giúp chúng ta bảo vệ tốt hơn sức khỏe của hệ tiêu hóa, đồng thời hạn chế nguy cơ dư thừa cholesterol và giảm thiểu nguy cơ bị béo phì.

 

Giá trị dinh dưỡng của chuối 3

 

Lợi ích của chuối với sức khỏe chúng ta

Với những giá trị dinh dưỡng của chuối đã nêu ở trên, loại trái cây này có thể mang đến cho cơ thể chúng ta những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra những lợi ích của chuối với sức khỏe của chúng ta được thể hiện qua những khía cạnh cụ thể như sau:

Chuối rất tốt cho sức khỏe của hệ tim mạch

Đây là lợi ích có giá trị tuyệt vời mà trái chuối có thể đem đến cho chúng ta.  Lợi ích này có liên quan đến hàm lượng kali cao trong quả chuối. Có thể coi đây là một nguồn kali tốt, một khoáng chất thiết yếu để duy trì huyết áp và chức năng tim bình thường. Vì một quả chuối cỡ trung bình chứa hơn 400 mg kali, nên việc đưa chuối vào bữa ăn thường xuyên của bạn có thể giúp ngăn ngừa huyết áp cao và bảo vệ chống xơ vữa động mạch.

Một nghiên cứu được thực hiện ở Mỹ đã theo dõi hơn 40.000 người đàn ông trong bốn năm để đánh giá tác động của chế độ ăn uống đối với tình trạng huyết áp. Kết quả đã chỉ ra rằng những người áp dụng chế độ ăn có nhiều thực phẩm giàu kali, cũng như những thực phẩm giàu magie và ngũ cốc giàu chất xơ, đã giảm đáng kể nguy cơ bị mắc phải chứng đột quỵ. Nhiều thử nghiệm lâm sàng cũng chỉ ra rằng chế độ ăn giàu kali sẽ giúp làm giảm thiểu nguy cơ mắc phải các vấn đề về huyết áp.

Bên cạnh đó là hàm lượng sterol trong chuối. Mặc dù chỉ có một lượng nhỏ chất béo, nhưng chuối có chứa sterol như sitosterol, campesterol và stigmasterol. Vì các sterol này có cấu trúc tương tự như cholesterol, chúng có thể ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong chế độ ăn uống. Bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ, chúng giúp chúng ta kiểm soát mức cholesterol trong máu.

Không thể không kể đến tác dụng của chất xơ có trong quả chuối. Một trái chuối cung cấp khoảng 3gr chất xơ. Khoảng một phần ba chất xơ trong chuối là chất xơ hòa tan trong nước. Đối với một quả chuối cỡ trung bình, lượng này chuyển hóa thành 1gr chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan trong thực phẩm là một loại chất xơ đặc biệt có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, khiến cho việc ăn chuối thường xuyên trở thành một phương pháp hữu ích để giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Giá trị dinh dưỡng của chuối

Chuối có lợi ích cho hệ tiêu hóa

Như đã nói ở trên, một quả chuối cỡ trung bình chứa khoảng 3gr chất xơ. Đây là một chất dinh dưỡng giúp điều chỉnh tốc độ tiêu hóa, và bằng cách giữ cho quá trình tiêu hóa được điều hòa tốt hơn, giúp chuyển đổi carbohydrate thành đường đơn giản và giải phóng đường đơn giản trong quá trình tiêu hóa.

Trong chuối cũng có một loại chất xơ là pectin. Pectin là loại sợi độc đáo và phức tạp. Một số thành phần trong pectin hòa tan trong nước, và một số khác thì không. Khi chuối chín, pectin hòa tan trong nước tăng lên, và sự gia tăng này là một trong những lý do chính khiến chuối trở nên mềm hơn khi chín. Khi pectin hòa tan trong nước tăng lên, nồng độ fructose cũng tăng lên so với các loại đường khác. Sự gia tăng pectin tan trong nước và hàm lượng fructose cao hơn giúp bình thường hóa tốc độ tiêu hóa.

Tương tự như tầm quan trọng của pectin tan trong nước là tầm quan trọng về tiêu hóa của fructooligosacarit (FOS) trong chuối. FOS là carbohydrate có chứa fructose độc ​​đáo thường không bị phá vỡ bởi các enzyme trong đường tiêu hóa của chúng ta. Thay vào đó, chúng di chuyển dọc theo đường tiêu hóa cho đến khi chúng đến ruột già và được chuyển hóa bởi vi khuẩn. Quá trình này giúp duy trì sự cân bằng của vi khuẩn thân thiện như Bifidobacteria ở ruột già, và do đó, nó cũng hỗ trợ sức khỏe của hệ tiêu hóa một cách đáng kể.

Ăn chuối sẽ tăng cường sức khỏe cho cơ bắp

Sự pha trộn độc đáo của vitamin, khoáng chất và carbohydrate glycemia thấp trong chuối đã khiến chúng trở thành một loại trái cây yêu thích của các vận động viên. Một nghiên cứu được thực hiện năm 2012 về những vận động viên xe đạp đã phát hiện ra rằng ăn một lượng khoảng một nửa quả chuối sau 15 phút của cuộc đua cũng giúp giữ mức năng lượng ổn định như uống một lượng carbohydrate và khoáng chất tương đương từ đồ uống thể thao chế biến. 

Chuối từ lâu đã được các vận động viên đánh giá cao trong việc ngăn ngừa triệu chứng chuột rút ở cơ bắp. Hàm lượng kali cao trong chuối sẽ làm cho triệu chứng này được giảm thiểu đáng kể, từ đó cơ bắp khỏe hơn và đảm bảo sự vận động của cơ thể tốt hơn. Một nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng, nếu ăn một hoặc hai trái chuối trước khi luyện tập thì kết thúc buổi tập, nồng độ kali trong máu vẫn được duy trì ở mức cao và cơ bắp được giữ ổn định hơn.

Giá trị dinh dưỡng của chuối chín

Với những giá trị dinh dưỡng của chuối đã nêu ở trên, và những lợi ích mà loại trái cây này mang lại cho sức khỏe, chúng ta có thể yên tâm thường xuyên thêm chuối vào khẩu phần ăn hàng ngày, để giúp cho chế độ ăn thuần chay của chúng ta có đầy đủ chất dinh dưỡng hơn. Bên cạnh những giá trị đó, chuối cũng được sử dụng làm một loại nguyên liệu thay cho trứng trong những công thức nấu ăn cần đến độ kết dính. Ví dụ nếu bạn cần chất kết dính để làm một chiếc bánh gato thuần chay, chuối chín sẽ làm rất tốt chức năng này, đồng thời sẽ mang đến chiếc bánh của bạn một hương vị rất thơm ngon và hấp dẫn.

Chúng ta cũng có thể chế biến chuối xanh thành những món ăn rất ngon miệng cho bữa ăn gia đình. Bạn hãy tham khảo thêm một cách nấu canh từ chuối xanh tại bài viết: Canh Chuối Đậu Chay