Cách Làm Chuối Đậu Om Chay

Chuối đậu om chay

Món chuối đậu om chay này rất hấp dẫn bữa ăn vì nó có đủ cả 3 tiêu chí: thơm, ngon, đẹp mắt. Với thành phần là những nguyên liệu đặc trưng và dân dã, món ăn này mang đến hương vị quen thuộc của vườn quê Việt Nam. Không chỉ vậy, món ăn này còn cung cấp cho chế độ ăn thuần chay của bạn một số dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Dưới đây là một cách làm món chuối đậu om chay đơn giản, dễ làm và khá độc đáo mà Ăn Chay – Sống Khỏe muốn giới thiệu đến bạn.

Nguyên liệu cho món chuối đậu om chay

  • Chuối xanh: 3 quả
  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Giò lụa chay: 50gr
  • Tía tô: 4-5 nhánh
  • Lá lốt: 4-5 lá
  • Sấu xanh: 2 quả
  • Giấm: 1 thìa canh
  • Nước tương: 1 thìa canh
  • Muối: 2 thìa cà phê
  • Hạt nêm thuần chay: 2 thìa cà phê
  • Bột nghệ: ½ thìa cà phê
  • Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn

 

Cách làm chuối đậu om chay

 

Cách thực hiện món chuối đậu om chay

  • Tía tô lấy lá và ngọn, rửa sạch cùng với lá lốt rồi thái nhỏ.
  • Quả sấu gọt vỏ rồi dùng dao khía theo chiều dọc hoặc thái khoanh tròn.
  • Giò lụa cắt miếng nhỏ vuông khoảng 1cm
  • Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng rán vàng đều rồi vớt ra.
  • Pha một chậu nhỏ nước với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dấm.
  • Chuối xanh rửa sạch, lột vỏ nhưng không vứt bỏ mà ngâm vỏ vào trong chậu nước muối loãng vừa pha.
  • Ruột chuối cắt thành khúc dài khoảng 4cm rồi chẻ làm tư và ngâm luôn vào chậu nước muối loãng vừa pha để miếng chuối giữ được màu sắc tươi ngon mà không bị thâm đen.
  • Nấu một nồi nước sôi nhỏ, vớt riêng phần ruột chuối ra rổ sạch rồi luộc sơ trong nước sôi để miếng chuối ra hết nhựa. Sau đó vớt chuối ra và rửa lại bằng nước lã để miếng chuối sạch hết nhựa.
  • Vớt vỏ chuối ra khỏi chậu nước muối và cắt khúc có độ dài khoảng 4-5cm, rửa qua lần nữa với nước sạch rồi để riêng ra. Nguyên liệu vỏ chuối sẽ tạo nên một sự biến tấu độc đáo và khác lạ cho món chuối đậu om chay này.
  • Dùng luôn chiếc chảo vừa rán đậu, múc bớt dầu ăn ra để lại một ít, cho vỏ chuối đã cắt ngắn vào xào trước. Khi vỏ chuối đã vừa chín thì tiếp tục cho các miếng chuối đã luộc vào xào. Cho bột nghệ, hạt nêm thuần chay, nước tương và chỗ muối còn lại vào, đảo đều để tất cả các miếng chuối xào đều ngấm gia vị.
  • Trút hết nguyên liệu trong chảo vừa xào vào nồi nấu, đổ nước ngập nguyên liệu rồi đun sôi.
  • Tiếp tục cho sấu đã gọt vỏ vào rồi vặn nhỏ lửa để nồi nấu sôi âm ỉ om chuối.
  • Khi chuối đã chín mềm thì vớt sấu ra bát con, nghiền nát rồi bỏ hạt và đổ hết sấu nghiền trở lại nồi chuối om.
  • Tiếp tục cho đậu phụ miếng đã chiên vàng vào, vặn to lửa đến khi nồi nấu sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa để om tiếp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo qua để tránh bị khê đáy nồi.
  • Om chuối đậu đến khi các miếng chuối đã nhừ nát khoảng 2/3 rồi thì cho giò lụa chay thái miếng vào.
  • Nêm nếm lần nữa cho vừa khẩu vị, nếu chưa đủ chua thì có thể cho thêm một ít giấm cho đủ độ chua, nấu sôi trong khoảng 30 giây nữa rồi cho tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào và tắt bếp
  • Múc món chuối đậu om chay ra bát tô hoặc ra đĩa sâu lòng, rắc bột tiêu lên trên rồi dùng cùng bữa cơm.
  • Nếu bạn có thể ăn được cay thì cho thêm vài lát ớt vào trong lúc nấu, món chuối đậu om chay sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

 

Chuối đậu om chay

 

Món chuối đậu om chay này ăn cùng cơm trắng rất ngon miệng, đặc biệt là ăn nóng vào tiết trời se lạnh. Ngoài vị ngon mà món ăn này đem đến cho bữa ăn thuần chay của chúng ta, món chuối đậu om chay còn rất tốt cho sức khỏe. Đó là nhờ vào giá trị dinh dưỡng của những nguyên liệu được sử dụng như: đậu phụ, chuối, lá lốt, tía tô… Bạn có thể tìm hiểu thêm tại những bài viết sau:

          Giá Trị Dinh Dưỡng Của Đậu Phụ

          Giá Trị Dinh Dưỡng Của Chuối

          5 Loại Rau Cũng Là Vị Thuốc